עוגת דבש עם אפרסקים ואגוזי פקאן

ראש השנה הוא חג קצת שנוי במחלוקת בעיני: מצד אחד – מדובר בחג של התחדשות, התחלה ופריחה; מצד שני – חגים זה לא בדיוק כוס התה שלי, וכל המפגשים המשפחתיים הדביקים לא לגמרי עושים לי את זה. יש משהו במשפחתיות של החגים שהוא קצת מזוייף וקצת "אובר", מה שלעיתים גורם לי להרגשה קצת מגוחכת. כי הרי את הדודה שושנה מבנימינה (ולא, אין לי דודה כזאת באמת( רואים פעם במיליון שנה, ותמיד באיזה חג, וכל פעם השיחות נשמעות אותו הדבר. אז בשביל מה זה טוב?

אבל התקופה של החגים של תחילת השנה מאז ומתמיד עשתה לי טוב: הרבה חופש, מזג אוויר שמתחיל להשתנות לכיוון האהוב עלי (סתיו שמבשר על חורף קרוב), וכמובן אוכל טעים וחגיגי במיוחד. אז כל המשפחתיות הזאת מתגמדת לעומת שאר הדברים הנהדרים שיש בתקופה הזאת. חוץ מזה שתפוחים, רימונים ודבש אלה לגמרי דברים שאני אוהבת, ויש בהם משהו מרענן לעומת הכבדות היחסית של חג פסח למשל, עם כל האוכל הכבד והיציקתי משהו…

כבר כמה שבועות שבכל סופר, מאפייה או קונדיטוריה אליהם מגיעים רואים ומריחים עוגות דבש מבושמות בריחות של שנה חדשה. יש טובות יותר ויש כאלה שממש לא. אני באופן אישי חושבת שעוגת דבש ביתית זה הדבר, ולא מאמינה בעוגות הקנויות (שאפילו לא בטוח שהן מכילות דבש!).

השנה החלטתי שאת עוגת הדבש המסורתית שאני תמיד מכינה, אשדרג קצת עם פירות ואגוזים, כי השילוב של דבש, פירות ואגוזים הוא עשיר וטעים מאוד, וכמובן חגיגי. ורק תגידו לי אתם: מה יכול להיות רע בעוגת דבש רכה ועסיסית עם אפרסקים נוטפי עסיס ואגוזי פקאן שנותנים קונטרה לכל הרכות הזאת? נכון – שום דבר!

אז הנה המתכון לעוגת הדבש המנצחת שלי. קלילה, קלילה, אבל כמה שהיא טובה!

עוגת דבש עם אפרסקים ואגוזי פקאן

2 תבניות אינגליש קייק

150 מ"ל מים רותחים
כפית גדושה קפה נמס שאוהבים
שקיק תה
100 גר' יוגורט טבעי/ שמנת חמוצה
150 מ"ל שמן צמחי
180 גר' סוכר
350 גר' דבש (צנצנת קטנה)
2 ביצים מספר 2
350 גר' קמח
חצי כפית אבקת אפייה
כפית סודה לשתייה
קורט מלח
כפית קינמון
גרידת לימון מלימון שלם (לא לוותר)
60-80 גר' אגוזי פקאן טבעיים קצוצים גס
4 אפרסקים גדולים חתוכים לקוביות בינוניות

ההכנה:

מחממים תנור ל160 מעלות.

במים הרותחים מניחים נס קפה ותה ונותנים לתערובת "לשבת" כך במשך מספר דקות.

בקערה טורפים יחד יוגורט, שמן, סוכר, דבש וביצים לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת המים עם הקפה והתה. מוסיפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה והקינמון וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה (ולא מעבר, אחרת תצא לנו עוגת חנק).

מקפלים פנימה את האגוזים והאפרסקים ומעבירים לתבניות האפייה.
אופים במשך כ45 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

הערות, הארות ותוספות:
•   ניתן לזגג את העוגה עם רויאל אייסינג (אבל ממש, ממש לא חובה! העוגה יוצאת מתוקה מאוד ולטעמי אין צורך, זה בעיקר מייפה מאוד את העוגה)
•   אם לא אוהבים אגוזי פקאן אפשר להמיר בכל סוג אגוזים אחרים שאוהבים: אגוזי מלך, לוז, קשיו, ברזיל, שקדים וכו'.
•   העוגה תהיה טעימה יותר לאחר מספר ימים מהאפייה, לכן מומלץ להכין אותה מבעוד מועד לערב החג.
•   אם רוצים שהעוגה תהיה פרווה, ניתן להמיר את היוגורט בכמות נוספת של מיץ תפוזים או מים.
•   העוגה יחסית קלילה מאוד, רכה ואוורירית וזה הקסם שלה.
•   אפשר להכין את העוגה גם כמאפינס.

ואם בא לכם לעשות טוב למישהו על הלב לקראת החג, אתם חייבים לקרוא את הפוסט של אריאלה. זה למטרה נעלה ביותר, ויעשה לכולנו טוב יותר על הנשמה: גם למתנדבים וכמובן לילדים. אז בואו נגרום גם להם לחייך.

חג שמח ושנה טובה ומתוקה!

עוד מתוקים:

28 תגובות
השאירו תגובה

יאאאאאאאאאאאאאאם

בדיוק כמו שאמר גל מעלי…יאמממממממממםם…
איזה עוגה נהדרת ועסיסית!!!

אהבתי את הרעיון! אפרסקים ודבש – נשמע שילוב מנצח!!

יאמממ נטלי זה נראה משגע!
מודה שאני ממש לא מתה על עוגות דבש פשוטות, ובכלל יש לי התנגדות להכנתן בראש השנה כי הן משעממות אותי מדי
אבל זילופי הדש הנוטפים וקוביות הפרי עשו לי את זה. ניצחת נהדרת כרגיל
שנה טובה!

העוגה שלך נראית נפלא נפלא נפלא!!
ממש עושה חשק לנגוס במדך (איכסה).
ואיזה קטע, אני קוראת את המתכון וחושבת לעצמי לשאול אותך אם ניתן להכין אותה במאפינס (-: אז אני רואה שאפשר!

טובה שכמותך!!

חג שמח יקירה

הי נטלי
זו שוב גלית, למה הכוונה שמן צמחי? ….. כל מה שהוא לא מין החי?
אם הכוונה לשומן צמחי ממש האם יש אפשרות להמיר בשמן אחר?

אהבתי את הרעיון עם האפרסקים. שהחג יעבור בשלום, כולל הארוחות המשפחתיות
שנה טובה

היי גלית,
סליחה שלא עניתי עד עכשיו. בכל אופן – שמן צמחי זה יכול להיות כל שמן שהוא לא שמן זית: שמן קנולה, שמן סויה, שמן חמניות וכו וכו'.
בהצלחה וחג שמח:)
נטלי

היי נטלי!
התוודעתי לאתר שלך לא מזמן,
ודי התאהבתי במתיקות שנשפכת ממנו
חיפשתי מתכון לעוגה לראש השנה הקרוב ומצאתי את העוגה הזו!
אני בת 15 וחצי והתחלתי להתעסק עם האפייה לא מזמן כך שאין לי, עדיין, ניסיון בתחום…אז תסלחי לי שאני שואלת אם תוכלי אולי להמיר את המתכון לכוסות ?

תודה מראש

היי רתם,
דבר ראשון, בלי שום קשר אני תמיד ממליצה לרכוש משקל מטבח פשוט. בסביבות 100 שח' ניתן למצוא משקל טוב שיחזיק מעמד לזמן רב, וזה הרבה יותר נוח משימוש בכוסות מידה. בכל מקרה, מצרפת לך לינק לטבלת המרת מידות, שם תוכלי להמיר בדיוק לפי רכיב משקל למידה בנפח. http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007
שיהיה בהצלחה ותודה על המחמאות
נטלי

האם יש צורך לקלוף את האפרסקים?

ושאלה נוספת, לשמור עד החג במקרר או בחוץ?

היי יפה,

את העוגה שומרים במקרר, אחרת היא עלולה להתעפש במזג האוויר הזה, משום שהיא מכילה פרי. אין צורך לקלוף את האפרסקים, משתמשים בהם כמות שהם.

בהצלחה וחג שמח
נטלי

היי נטלי,
האם אפשר להחליף את האפרסקים בתפוחים למשל?

היי ערן,
אפשר להחליף את האפרסקים בתפוחים או כל פרי אחר באותה רמת קשיות בלי בעיה באותה כמות.
שיהיה בהצלחה וחג שמח
נטלי

תודה. חג שמח. ערן

נטלי שלום
האם אפשר להחליף את הדבש בסילאן?
ידידיה

היי ידידיה,

לדעתי לא אמורה להיות בעיה להמיר את הדבש בסילאן באותה כמות.

בהצלחה!
נטלי

יש מצב להכין בלי הפקאן או אגוזים בכלל? אולי להוסיף משהו אחר במקום?..

היי דיקלה,

אין בעיה להכין בלי אגוזים בכלל, ממש אין צורך להוסיף שום דבר במקום.

בהצלחה!
נטלי

הי נטלי! יש מצב לדעתל

אופס נשלח לי בטעות בלי שסיימתי… יש מצב לדעתך לעשות את העוגה ללא סוכר כלל, ושהיא עדיין תהיה טעימה ובמתיקות של דבש? או שלסוכר יש תפקיד נוסף כאן מעבר למתיקות? תודה רבה

היי רויטל,

סוכר באופן כללי בעוגות תורם ליציבות ולקבלת צבע. מאחר ובעוגה הזאת הדבש גם הוא על תקן ממתיק, אפשר אולי להפחית בכמות (העוגה מתוקה למדי, כיאה לעוגת דבש).
מתכון לעוגת דבש נוספת עם קצת פחות סוכר תוכלי למצוא כאן:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=827165

בהצלחה וחג שמח
נטלי

וואו תודה על התגובה המהירה!!! באמת אנסה זאת ואני בטוחה שעדיין יהיה מתוק וטעים… שתהיה לך שנה דבש! (;

How long will the cakes keep? What's the best way to preserve them? There's just two of us to handle these seemingly delicious cakes, here across the Atlantic :-7

היי נעה,

שומרים את העוגות במקרר עד חמישה ימים, עטופה היטב. אפשר גם להקפיא את העוגה (עטופה) עד כשבועיים – שלושה.
כמו כן, אפשר גם להכין רק מחצית מהכמות ולקבל רק עוגה אחת

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

היי נטלי
העוגות שלך מצוינות, כולם מתלהבים ואני בשלי: "זה רק 5 דקות הכנה"
רציתי לשאול באופן כללי, הרבה מהעוגות הבחושות שאת מפרסמת מכילות יוגורט או שמנת חמוצה. במידה ואני רוצה עוגה פרווה במה אני יכולה להחליף אותם?
תודה!

לירון

היי לירון,

על מנת שהעוגה תהיה פרווה אפשר להמיר את השמנת החמוצה/ יוגורט בחלב קוקוס באותה כמות (כמעט תמיד זה מסתדר מבחינת הטעם, כי הוא נותן טעם קוקוסי עדין מאוד).
אם לא – אפשר גם להשתמש בחלב סויה באותה כמות. במקרים ממש ספציפיים אפילו אפשר להמיר במים/ מיץ תפוזים (אבל זה כבר ממש תלוי במתכון).

תודה על המחמאות
נטלי

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם