עוגת גבינה לילות ביירות

בפעם הראשונה שכתבתי על לילות ביירות בבלוג התרגשתי כמו ילדה. אני זוכרת שטעמתי את הקינוח הלבנוני המופלא הזה כמה פעמים לפני שהכנתי לו את הגרסה הביתית, וכשהצלחתי לשחזר את הטעמים בבית – זה שימח אותי ממש. עוד יותר שמחתי כשראיתי איך המתכון שפרסמתי הפך לאורח קבוע במטבחים שלכם, איך הסקרנות גרמה גם לכם להיכנס למטבח ולהתאהב בקינוח המופלא הזה.

לקראת שבועות החלטתי לרענן קצת את הגרסה הקלאסית ולקחתי את הלילות ביירות הקלאסית למקום קצת יותר עדכני – כך נולד המתכון הבא: עוגת גבינה לילות ביירות. הבסיס זהה; פודינג סולת מתובל במי זאהר שמוסיפים ניחוח מטריף, ומעליו – במקום קרם וניל – קרם מסקרפונה עשיר בשמנת.

השילוב בין בסיס פודינג הסולת החלקלק למלית קרם המסקרפונה העשירה, יחד עם שפע הפיסטוקים הקצוצים וסירופ הסוכר בהגשה יצר עוגה מרשימה למראה, חגיגית מאוד והכי חשוב – טעימה בטירוף. קרם המסקרפונה והשמנת מקפיץ את הקינוח הזה בכמה וכמה רמות ואני מפצירה בכם לנסות את השילוב הנפלא הזה. עוגה נהדרת לשבועות ולכל השנה.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל

עוגת גבינה לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה לילות ביירות

תבנית ריבועית 20*20 או תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לפודינג סולת:
700 מ”ל (¾ 2 כוסות) חלב  3% שומן
50 גרם חמאה
¼ כפית מלח
20 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
160 גרם (1 כוס + 2 כפות) סולת
10-12 טיפות מי זאהר

לקרם מסקרפונה:
250 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
500 מ”ל שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד

לסירופ:
250 גרם (כוס ורבע) סוכר
250 מ”ל (1 כוס) מים
קליפה מגוררת מלימון או תפוז אחד
מיץ מחצי לימון או תפוז
10-12 טיפות מי זאהר

להגשה:
80-100 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

פודינג סולת:

1. משמנים היטב את התבנית.
2. בסיר שמים חלב, חמאה, מלח, סוכר ווניל ומחממים עד לרתיחה.
3. מוסיפים סולת ומערבבים היטב תוך בישול על להבה בינונית עד שמסמיך.
4. מסירים מהאש ומוסיפים מי זאהר.
5. מעבירים את הפודינג לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה.
6. מצננים במקרר במשך כשעה לפחות להתייצבות.

קרם מסקרפונה:

1. בקערת מיקסר מערבלים גבינה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ווניל לתערובת אחידה.
2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת בזרם דק, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
3. יוצקים את הקרם על גבי שכבת פודינג הסולת ומיישרים לשכבה אחידה.
4. מצננים את העוגה לחלוטין במשך 3-4 שעות במקרר.

סירופ:

1. בסיר שמים סוכר, מים, קליפה ומיץ לימון ומחממים עד לרתיחה חזקה.
2. מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ עוד 8-12 דקות עד שהוא מסמיך מעט.
3. מכבים את האש ומצננים את הסירופ לחלוטין בטמפרטורת החדר.
4. מוסיפים מי זאהר לסירופ הקר ומערבבים היטב.

הגשה:

1. מחלצים את העוגה מהתבנית בזהירות ומניחים על גבי צלחת הגשה.
2. מפזרים פיסטוקים בנדיבות בחלק העליון.
3. מגישים כל פרוסה עם 2-3 כפיות סירופ.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים (ללא הפיסטוקים והסירופ, אותם מומלץ להוסיף בהגשה).
• במקום פיסטוקים אפשר להגיש עם כל אגוז אחר שאוהבים.
• מי זאהר הם מי פריחת הדרים. אפשר להשיג בחנויות התבלינים ובסופרים הגדולים.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת גבינה לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

מגישים עם סירופ | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון