תרגישו בבית | עוגיו.נט

זהו, נגמר הטירוף של פסח. כל הקינוחים המפוצצים בשמנת, ביצים ושוקולד כבר מאחורינו, וצריך להתרענן איכשהו, לא? בגלל שחזרנו לשגרה, וכבר אוטוטו סוף שבוע, מה יכול להיות מתאים יותר מעוגה בחושה וקלילה, אחרי כל העומס על מערכת העיכול שלנו בימים האחרונים?

לרגל עונת הקיץ שאוטוטו כבר כאן, ולרגל זה שהחורף (הדי קצרצר) כבר נגמר – ואיתו גם כל הלימונים הטריים והנהדרים שיש בלי סוף – החלטתי להכין עוגת לימון ושקדים רכה וחמצמצה, עם סירופ מתקתק מבושם בקליפות של לימון ותפוז שמחלחל לתוכה בסיום האפייה ושומר עליה עסיסית ומצוינת. תרגישו בבית, כבר אמרתי?

עוגות בחושות הן לגמרי עוגות של בית, כאלה שמכינים במהירות, והן מתיישרות מעצמן בכל פעם שעוברים במטבח. תמיד טוב שיש בבית איזו עוגה כזו, להתפנק איתה לצידה של כוס קפה או תה מהביל. אפשר לשדרג את העוגה עם פטל טרי בתוכה או פיסטוקים שילכו נפלא עם הטעם החמצמץ. אלה ללא ספק ישדרגו את המראה של העוגה, ובהחלט יוסיפו טעם מצוין. הפעם החלטתי ללכת על הפשוט והמהיר ביותר, בלי תוספות ובלי קישוטים מיותרים. "סתם" עוגת לימון. מיוחדת וטעימה לחובבי הטעם החמצמץ והמרענן.

עוגת לימון ושקדים
תבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 22 סמ'.

250 גר' סוכר
4 ביצים בטמפ' החדר
כפית תמצית וניל
קורט מלח
100 מ"ל שמן צמחי (לא זית)
גביע שמנת חמוצה
60 מ"ל מיץ לימון (רבע כוס)
2 כפות חלב
גרידת לימון מ2 לימונים
60 גר' שקדים טחונים
280 גר' קמח
10 גר' אבקת אפייה

סירופ לימוני

חצי כוס מים
80 גר' סוכר
זסט מלימון אחד
זסט מתפוז אחד

ההכנה

מחממים תנור ל170 מעלות.
בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה את הביצים, הסוכר, תמצית הוניל והמלח, עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט תפוחה. מוסיפים בזרם דק תוך כדי טריפה את השמן הצמחי וממשיכים לערבב היטב עד שהוא מתמזג בתערובת.
מוסיפים פנימה את השמנת החמוצה, מיץ הלימון, החלב וגרידת הלימון וטורפים היטב.
מקפלים אל תוך התערובת את השקדים הטחונים, הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה (ולא יותר!).
מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ומעט מקומחת, ואופים כ35-40 דק', עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.

סירופ לימוני
מביאים לרתיחה את המים, הסוכר וגרידת הלימון והתפוז, ומבשלים יחד תוך כדי ערבוב מדי פעם כ4-5 דק', עד שהסירופ מעט מצטמצם. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור משקים אותה בסירופ. מצננים את העוגה לחלוטין בטמפ' החדר.

בוזקים על העוגה המוכנה אבקת סוכר, ומקשטים בקליפות ההדרים המבושלות בסירופ ועלי נענע או מנטה טריים. בתאבון!

הערות, הארות ותוספות

ניתן להוסיף תוספות מיוחדות לעוגה כמו פטל, פיסטוקים ופירות יבשים שאוהבים. אני אוהבת אותה גם כך.
אם אתם לא אוהבים שקדים טחונים אפשר להמיר בקוקוס טחון.
שומרים את העוגה במקרר עד 4 ימים (היא תיגמר הרבה לפני). עם זאת, מומלץ לאכול אותה בטמפרטורת החדר.
ניתן להקפיא את העוגה ולשמור בפריזר כחודש. מפשירים במקרר או בחוץ.

עוד מתוקים:

29 תגובות
השאירו תגובה

נראה פשוט וואו !!!
ניסיתי פאי לימון ולא אהבתי, אני מאלו שכן צריכים מרקם של עוגה. העוגה הזו נראית מדהימה, והיא הדבר השני בחיי שאני מתכוון לאפות. אפשר להזמין לפעם הבאה עוגת תפוז ? זה בעונה ?

[...] This post was mentioned on Twitter by Natalie Levin. Natalie Levin said: מי מכין עוגה לשבת? http://bit.ly/ardnCQ http://brizzly.com/pic/201F [...]

מעולה!
גם אני הכנתי בחושה השבת וליד הקפה אין טוב מזה.

העוגה שלך נראית בדיוק כמו שאני אוהבת!!

נשיקות

נטלי,
עשיתי אותה כבר פעמיים. נימוחה טעימה וקלה להכנה
מתכון מעולה
תודה

שלום,

רציתי לשאול במה אפשר להחליף את השמנת החמוצה כדי שהעוגה תהיה פרווה,

תודה רבה
רוית

היי ravit
את יכולה להמיר את השמנת החמוצה בכמות זהה של חלב קוקוס או חלב סויה.
נטלי

אני ממש רוצה להכין! כמה זה 250 גר סוכר בכוסות?

היי עלמה,

250 גר' סוכר = כוס ורבע בדיוק.

בהצלחה, ספרי איך יצא
נטלי

עוגה קלה וטעימה , תודה

הי
האם אפשר להמיר את השקדים בפרג טחון כדי שתהיה עוגה פורית – מתחשק לי עוגת לימון עם פרג וזו עוגת לימון נהדרת שאני מרבה להכין ?

היי חגית,

להערכתי לא אמורה להיות בעיה להמיר את השקדים בפרג. חשוב לזכור להשתמש בפרג טחון טרי, על מנת שלא יהיה מריר.
אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא

בהצלחה!
נטלי

הי נטלי,
הכנתי את העוגה ואכן החלפתי את השקדים באותה כמות של פרג טחון. אפיתי בתבנית של מיני מאפינס. התקבלו 52 יחידות טעימות מאד. לפרג יש טעם חזק ומשתלט והלימון הורגש ברקע. ויתרתי על הזיגוג. הבן שלי בן השנתיים אכל 4 יחידות… כלומר, זה היה רעיון טוב.

סירופ חם על עוגה חמה או לצנן את הסירופ לפני?

היי ליאור,

במקרה זה מורחים את העוגה החמה בסירופ (אם כי אפשר גם סירופ קר על עוגה חמה).

בהצלחה!
נטלי

הי נטלי
שאלה של מי שלא חי בארץ……
חחח
כמה זה גביע שמנת חמוצה?
המון תודה
D

היי Daphne,

גביע שמנת חמוצה = 200 מ"ל.

בהצלחה
נטלי

היי נטלי במה אפשר להמיר את השמנת והחלב כדי שהעוגה תהיה פרווה.

היי רבקה,

אפשר להמיר את השמנת והחלב בחלב קוקוס, שיתן טעם מעט קוקוסי עדין לעוגה (לטעמי מאוד יתאים).
אם לא חלב קוקוס – אפשר גם חלב סויה.
ההמרה היא כמובן באותה כמות.

בהצלחה
נטלי

יצאה מעולה, מעולה, מעולה. חבל שלא עשיתי כמות כפולה.
תודה

היי
מתה על העוגה הזו, כבר הכנתי כמה פעמים והיה מוצלח מאד.
אני רוצה להכין הפעם בגירסת מיני מאפינס, כמה זמן אפייה להערכתך יידרש?

היי חגית,

זמן האפייה בתבנית מיני מאפינס לדעתי יהיה בין 10-15 דקות, אבל כדאי לבדוק אפילו קצת לפני, כי תנורים מתנהגים שונה זה מזה.

בהצלחה ותודה
נטלי

לשתי אינגליש קטנות להכפיל ב1.5?

ולפני כמה חודשים קטפתי תותי עץ טריים והקפאתי, ילך בעוגה? לא יודעת מה לעשות איתם…..

היי כרמל,

כדי להכין את העוגה בשתי תבניות אינגליש קייק קטנות – הכפלת המצרכים פי 1.5 אמורה להספיק.
תותי עץ יכולים להתאים, אם כי לא ניסיתי בשילוב בעוגה הספציפית הזאת. לא נשמע לי שיכול לצאת רע, אז בהחלט הייתי מנסה (אולי רק בעוגה אחת בשלב הראשון).

בהצלחה!
נטלי

אחלה תודה:)

ושוב לא קיבלתי מייל…

עוגה מעלפת קבועה אצלי. גם בעלי ששונא עוגות לימון מת על העוגה הזאת.

הי נטלי,
האם אפשר בשתי תבניות אינגליש קייק רגילות? ואם לא במה לשנות…

היי אורנה,

אפשר להכין את העוגה גם ב-2 תבניות אינגליש קייק רגילות, אך יש להכפיל את כמות החומרים פי 1.5.

בהצלחה!
נטלי

בוקר טוב נטלי
האם אפשר להמיר את השמנת החמוצה ביוגורט 1.5%
אודה לתשובתך
אתי

היי אתי,

אפשר בהחלט להמיר את השמנת החמוצה ביוגורט. אמנם יצא מעט פחות עשיר, אבל עדין מצוין.

בהצלחה!
נטלי