‫תגובות לפוסט: "סוף עונת ההדרים (או: ריבועי לימון – פיסטוק)"‬

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Fri, 02 Dec 2011 08:47:07 +0000

היי יוסי,

מצטערת לשמוע שהקרם לא הסמיך מספיק. כפי שכבר ציינתי, המתכון בסדר גמור ואין בעיה עם הכמויות של הקרם, וגם אין צורך להוסיף קורנפלור.
בקרמים כמו אלה (זהו בעצם מעין למון-קארד) הדבר החשוב ביותר הוא פשוט לטרוף היטב על אש בינונית, בסבלנות רבה, עד שנוצר קרם סמיך. חשוב לא להפסיק לטרוף על מנת שלא תיווצר חביתה. בסופו של דבר הקרם מסמיך, ועוד יותר מתייצב גם בקירור.
כמו כן, החמאה מאוד מייצבת גם היא את הקרם, כך שגם אם נראה שהוא לא הכי יציב בעולם כשמורידים אותו מהאש, כאשר הוא מתקרר ומוסיפים פנימה את החמאה הוא מתחיל "להיקשר" ולהתייצב יותר.

שוב מצטערת לשמוע שלא הצליח, ומקווה שהפעמים הבאות יהיו מוצלחות יותר.

נטלי

‫מאת: יוסי‬

‫יוסי‬ — Fri, 02 Dec 2011 08:31:51 +0000

היי, נטלי,
אני מקווה שאת עדיין מקבלת תגובות לפוסט הזה – אתמול ניסיתי להכין את המתכון אבל הקרם לא הסמיך כלל. לא הורדתי אותו מוקדם מדי מהאש כי קראתי את התגובות טרם תחילת העבודה, מה לדעתך יכולה הייתה להיות הבעיה? אולי צריך קורנפלור או משהו…?
תודה

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Wed, 29 Jun 2011 12:06:45 +0000

היי רוני,

לדעתי אפשר להכפיל פי שניים את הכמויות ולהכין בתבנית 27*33.
חשוב לזכור, במיוחד במזג האוויר הזה, שיש להקפיא את העוגה המוכנה, וכאשר הכל קפוא אפשר כבר לחתוך לקוביות.

בהצלחה
נטלי

‫מאת: רוני‬

‫רוני‬ — Wed, 29 Jun 2011 11:46:22 +0000

הי נטלי,
מקווה שאת עדיין קוראת תגובות למתכון הזה…
אני רוצה להכין אותו לאירוע משפחתי בסוף השבוע. העניין הוא שאנחנו נהיה הרבה אנשים ותבנית בראוניז קטנה נראית לי לא מספקת מבחינת הגודל. מה דעתך – האם ניתן להכפיל את הכמויות ולאפות בתבנית עוגה רגילה, 27 על 33? אם כן, בכמה זמן את מעריכה שצריך להאריך את זמן האפיה?

‫מאת: בין מאמר למאמר – חלק 4 | עוגיו.נט‬

‫בין מאמר למאמר – חלק 4 | עוגיו.נט‬ — Sat, 29 Jan 2011 07:49:29 +0000

[...] המון דברים עם לימונים בזמן האחרון (טארט לימון-מרנג וקינוח לימון ופיסטוק הם רק חלק מהדברים שהכנתי, היו גם כמה בישולים), ובהמשך [...]

‫מאת: אוהבים סופגניות? | עוגיו.נט‬

‫אוהבים סופגניות? | עוגיו.נט‬ — Thu, 18 Nov 2010 10:45:33 +0000

[...] ונימוחה גביניות שמרים מבצק כרוך עוגת שמרים נהדרת ריבועי לימון – פיסטוק פאי תותים קרמבו ביתי [...]

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Tue, 30 Mar 2010 21:08:52 +0000

היי גלי,
האם קרם הלימון הסמיך לך כמו שצריך בעת הבישול שלו? הוא אמור להסמיך מאוד והוא ממש לא נוזלי. הוא אמנם ממשיך להתייצב בקירור, אבל את רוב ההסמכה שלו הוא מקבל בבישול. יכול להיות שהורדת אותו מוקדם מדי מהאש?
מצטערת שלא יצא לך, מקווה שבפעם הבאה ילך יותר. תודה על המחמאות ושיהיה חג שמח!
נטלי

‫מאת: גלי‬

‫גלי‬ — Tue, 30 Mar 2010 13:12:07 +0000

היי נטלי ,
הכנתי את הלימוניות , ומשום מה הם נמסו לי נורא ואי אפשר היה לחתוך אותך ולהגיש
וזה אחרי שנתתי לקרם להתייצב במקפיא לכמה שעות טובות .
מה לדעתך הייתה הטעות שלי בהכנת הקרם ?
אודה לתשובתך .
מאוד אוהבת את כל המתכונים שאת עושה וניסיתי כמה מהם , פשוט מצויינים .
תודה
גלי

‫מאת: טארטלטים אדומים של פירות יער טריים | עוגיו.נט‬

‫טארטלטים אדומים של פירות יער טריים | עוגיו.נט‬ — Sat, 15 Aug 2009 21:52:00 +0000

[...] · מהחלבונים הרבים שנשארים מהמתכון הזה, אפשר להכין נשיקות, שבעתיד אעלה גם להן מתכון מסודר. בינתיים, הנה כמה אופציות לחלבונים שנשארו: מקרונים, עוגיות אגוזי לוז ממולאות בגנאש שוקולד ופרנג'ליקו, ריבועי לימון – פיסטוק [...]

‫מאת: טארטלטים אדומים של פירות יער טריים | עוגיו.נט‬

‫טארטלטים אדומים של פירות יער טריים | עוגיו.נט‬ — Sat, 15 Aug 2009 21:52:00 +0000