עונת הליים ממש תיכף נגמרת, ולכן שווה לקנות כמה יחידות אחרונות מפרי ההדר המופלא הזה ולהכין איתן את העוגה הבאה. לליים יש חמיצות נעימה שמשתלבת בצורה טובה עם קוקוס, אבל למרות זאת אפשר להכין את העוגה גם עם לימון רגיל. זוהי עוגת ליים פשוט מושלמת לסתיו ולימים הקרירים שבפתח.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
צילום: נטלי לוין
עוגת ליים וקוקוס
2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ
לעוגה:
3 ביצים
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
100 גרם (1/2 כוס) שמן
200 גרם (1/2 פחית) חלב קוקוס
80 מ”ל (1/3 כוס) מיץ ליים
קליפה מגוררת מ-2 ליים
60 גרם (1/2 כוס + 1 כף) קוקוס טחון
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
לזיגוג:
4-5 כפות גדושות אבקת סוכר
1-2 כפיות מיץ ליים
לקישוט:
שבבי קוקוס קלוי
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
- בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים, סוכר, וניל ומלח לתערובת אוורירית ותפוחה מאוד.
- כשהתערובת בהירה ואוורירית, מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה שמן, חלב קוקוס, מיץ וקליפת ליים בזרם דק, תוך כדי ערבול, עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים קוקוס, קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שאחיד ולא יותר.
- מעבירים את התערובת לתוך התבניות.
- אופים את העוגות במשך 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני הזיגוג.
- זיגוג ליים: בקערית קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומיץ ליים. התערובת צריכה להיות במרקם של טחינה.
- בעזרת כף יוצקים את הזיגוג על גבי שתי העוגות.
- מקשטים בשבבי קוקוס קלויים ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בקופסה סגורה במקרר עד 4-5 ימים.
- מומלץ מאוד להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
- אם אין ליים, אפשר להשתמש בלימון רגיל – יוצא מצוין לא פחות.
- שבבי קוקוס כמו בתמונה אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. זה נקרא לפעמים “קוקוס צ’יפס”. אם לא מוצאים – אפשר כמובן להשתמש בשבבי קוקוס רגילים ולקלות אותם מעט לפני השימוש.
- חלב קוקוס מגיע בפחיות של 400 גרם והרבה פעמים גם נקרא מי קוקוס או נוזל קוקוס. הכי טוב לבדוק לפי אחוזי השומן, שצריכים להיות מעל 4% שומן. אפשר להשתמש בעוגה גם בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן), אבל ממש לא חובה.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
77 תגובות
מדהיםםם
היי נטלי,
לא כל כך יודעת איפה לשאול אז שואלת כאן –
קניתי את הספר המתוק ובן זוגי היקר הכין את הקרמבואים שלך (ממחית פירות יער!) – המתכון נפלא, מדויק להפליא והקרמבואים מהממים
א. לי אין בעיה לאכול את כולם בעצמי, אבל כמובן שאי אפשר שלא להביא למשפחה שטענו שקצת מתוק מדי.. איך אפשר לעשות את הקרמבו פחות מתוק?
ב. איך אפשר לעשות גרסת (קצפת) מוקה?
תודה! מרב
תשובות:
1. לצערי אי אפשר ממש להפחית מהמתיקות כי הסוכר במרנג קריטי לייצוב שלו.
2. אפשר להוסיף 1-2 כפיות נס קפה לתוך המרנג ולקבל קרמבו מוקה.
בהצלחה!
סטיילינג הורס עם הרוטב הנוזל הזה!
עושה חשק ברמות! והתמונות באמת מעולות
נראה מעולה, תמונות נפלאות. הולכת לקנות ליים
מה אפשר במקום חלב קוקוס – אפשר חלב רגיל?
כן, אין בעיה.
בקשר ל”טארט שוקולד ופקאן עם קרם וניל”:
האם יש אפשרות לאפות את הבצק ע”י דקירת התחתית במזלג במקום ע”י אפיה עיוורת?
והאם אפשר להכין הבצק במיקסר עם וו גיטרה במקום במעבד מזון?
וכן אם אני מכינה את הטארט בתבניות של 5*5 כמה זמן אמורה להיות האפיה של הבצק לפני הוספת מלית השוקולד, גם כן כ-18 דק’?
תודה מראש (-:
אפייה עיוורת היא לא במקום דקירת הבסיס במזלג, אלא בנוסף. עדיף לא לותר, כי הבצק פשוט לא יאפה כמו שצריך בלעדיה.
אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה, אין בעיה.
לדעתי תזדקקי לאפייה עיוורת של כ-10-12 דקות סה”כ.
כרגיל הטוב שבטוב , באמת אין דברים כאלה :)
העוגה נשמעת נהדר ונראית מדהים! התמונות הורסותת!
תודה רבה רבה!!!
חברתי ואני אפינו את העוגה. היא לפי הוראות המתכון ואני בגירסה חלבית, במקום חלב קוקוס השתמשתי בשמנת חמוצה. כל אחת מאיתנו קיבלה מהשניה עוגה שאפתה וביקשנו חוות דעת מהטועמים. כולם התענגו משתי הגירסאות. תודה לך נטלי-אוהבת את מתכונייך ומנסה את רובם (לא מספיקה הכל…) וחולקת עם חברותיי. שנה יפה וטעימה
הכנתי קלה ויוצאת טעימה מאד. אפיתי שתיים אחת בתבנית מתכת רגילה שיצאה עם מרקם נהדר והשניה בתבנית סיליקון שיצאה אפויה בחצי העליון אבל לא בחצי התחתון… התנור היה על טורבו. יש איזה המלצות לאפיה בתבנית סיליקון או שפשוט להפטר מהתבנית…. ?
מהניסיון שלי עם תבניות סיליקון גדולות (לא האישיות למיניהן) – הן פשוט לא אופות בצורה אחידה ולכן אני לא ממליצה כלל על השימוש בהן.
כן זה באמת מה שקרה… או קי התבנית לפח..
היי נטלי,
האם אפשר להחליף את הלימון בתפוז?
והאם ניתן לאפות א העוגה גם בתבנית עגולה בקוטר 24?
תודה,
טל.
כן, אין בעיה להכין עם תפוז ואכן יתאים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.
יצא נהדר (כרגיל!) !!!!!! תודה!!!
איך היית ממליצה לטבען אותה? רסק תפוחים במקום ביצים?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד עם רסק תפוחים במקום הביצים.
נקרא ונראה מעולה…כרגע ללא חלב קוקוס בבית. אוכל להמיר במיץ תפוזים ?
עדיף חלב רגיל או חלב סויה במקום.
העוגה יצאה נהדרת ואף אחד לא חשד בכלל שהיא פרווה!
העוגה נראת טעימה ממש!!
עוד שאלה – אין לי קוקוס טחון. להמיר בקמח או לוותר?
אפשר להמיר בשקדים טחונים או בכמות זהה של קמח, כן. עדיף לא לותר.
יצא נהדר. פשוט וטעים.
החלפתי את הקוקוס הטחון בסתם קמח כי לא היה בבית, ואת הליים בלימון. הוספתי פנימה חופן פיסטוק, והשילוב יוצא נהדר.
תודה!
התמונות שלך כ”כ יפות…
היי נטלי,
אני רוצה להכין אותם בתבניות אינגליש קייק מהנייר.. כמה יצאו לי מהכמות הזו?
2 עוגות.
בחושה נפלאה!!! רכה , אוורירית והכי טעימה :-)
תודה !
נטלי, איך ניתן למנוע את הסדק במרכז העוגה? היא תמיד תופחת יותר באמצע ואז מתבקעת
כמובן שזה לא פוגע בטעם הנפלא :-)
יכול להיות שחום התנור קצת גבוה מדי? נסי להוריד מעט את חום התנור ב-10-20 מעלות ולאפות זמן קצת יותר ארוך, יכול להיות שזה יפתור את הבעיה.
מרקם העוגה מעולה !! מאד אהבתי… עשיתי עם לימון ופחות התחברתי לטעם. האם ניתן להמיר את כמות מיץ הליים\לימון למיץ תפוזים על מנת שהעוגה תצא בטעם תפוזי ? (כלומר, האם זה לא מעט מידי מיץ בשביל עוגת תפוזים ?) – אודה על תשובתך.
אפשר להכין עם תפוז, הטעם יהיה מצוין גם כן ואין צורך להגדיל את הכמות.
אפיתי בשבוע שעבר עם שאריות הליים מהעץ שלנו והעוגה יצאה נהדרת. עסיסית וטעימה, ועם מרקם שמאוד מאוד דומה לעוגות על בסיס חמאה.
הטעם שלה משתנה ביום השני, כשהחמצמצות של הליים מתמזגת עם יתר המרכיבים ומעט נרגעת עקב כך. הילדות שלי לא אהבו ביום הראשון אבל טרפו בהמשך השבוע.
אגב, אפיתי את כל הכמות בתבנית סיליקון בסגנון קוגלהוף (גבוהה אבל בלי חור באמצע), שימנתי ופיזרתי קוקוס וויתרתי על הציפוי שבמתכון. זה היה ניסיון ראשון לאפות בסיליקון שבדר”כ אני לא כ”כ אוהבת, ויצא מעולה.
אוהבת את הבלוג שלך ואת המתכונים שלך!!
לכמה מ”ל חלב יש להמיר את ה 200 ג”ר חלב קוקוס? תודה מראש
200 מ”ל חלב :)
הכנתי אתמול בערב וחצי תבנית כבר חוסלה :) יצא מעולה עם לימון רגיל וקמח כוסמין במקום הקמח הרגיל. בכלל כל המתכונים שלך פשוט נפלאים! תודה !
באיזי תבנית אחרת ניתן להכין העוגה? תודה
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.
היי נטלי המתכון נראה מושלם!!
אפשר להכין את המתכון בתבניות קאפקייקס אישיות ואם כן אז כמה קאפקייקס יצאו?
כן, אין בעיה להכין כקאפקייקס, קחי בחשבון שזמן האפייה יתקצר קצת. בנוגע לכמות – אין לי מושג למען האמת. לדעתי לפחות 12.
נטלי שלום,
האם יש אפשרות להכין את העוגה הזו בגרסה לפסח. כלומר להמיר את הקמח בקמח מצות + קמח תפוחי אדמה? או משהו בסגנון…
אפשר להכין את העוגה עם קמח תמי באותה כמות במקום הקמח, אז היא תהיה כשרה לפסח ונטולת גלוטן.
היי נטלי, האם ניתן להקפיא את העוגה עם שברי הקוקוס, הם לא יתרככו בהקפאה?
נראה לי שעדיף לפזר אותם בהגשה ולא להקפיא את העוגה יחד אתם.
נראית מעולה! נראה לך שאפשר להקפיא אחת? אם כן לכמה זמן ואיך לעטוף?
בטח, אין בעיה להקפיא. אני עוטפת בניילון נצמד ומקפיאה עד שבועיים-שלושה בלי בעיה. חשוב שזה יהיה ללא הציפוי והקישוטים, אותם כדאי להוסיף לאחר ההפשרה.
במקום שברי הקוקוס הקלויים מעל הציפוי, האם ניתן לקשט עם קוקוס טחון/שקדים טחונים או פקנים שלמים?
תודה מראש :)
בטח, אין בעיה.
אגב לאור רגישות לקמח לבן עשיתי אותה עם קמח מלא וזה גם כן עובד היא יצאה טעימה. מתכון מעולה!!
אשמח לדעת האם אפשר להחליף את מיץ הליים בתוספת מי/חלב קוקוס?
כן, אין בעיה. באותה כמות.
הי! לא מוצאת את שבבי הקוקוס הקלוי. יכולה להכווין יותר באיתור?
ו- האם ניתן להכין את העוגה בגרסה ללא סוכר, עם ממתיקים טבעיים?
מצאתי לפני כמה ימים בעדן טבע מרקט שבבי קוקוס גדולים, ואני יודעת שיש בחנויות תבלינים. בנוגע לגרסה ללא סוכר – לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד.
וואווווווווווו איזה טעימה היא יצאה! אפילו שהכנתי עם לימונים רגילים..
שאדע לפעמים הבאות..מתאימה לדעתך להקפאה?
שמחה שיצא טעים :) אכן מתאימה מאוד להקפאה. חשוב לעטוף היטב. בהצלחה!
היי
האם אפשר להשתמש העוגה הזו כבסיס לעוגת שכבות לחתונה? או שהיא רכה מדיי?
לדעתי היא קצת רכה מדי ופחות תתאים.
הי נטלי, כל העוגות הבחורות יוצאות טעימות מאוד אבל ממש נמוכות, הגודל שאת מציינת הוא של אינגליש קייק סטנדרטית?
כן, אורך 25 ס”מ.
היי נטלי
המרקם של העוגה יהיה שונה אם אשתמש בקרם קוקוס במקום חלב קוקוס? ראיתי שכתבת שזה אופציונלי אבל מסקרן אותי לדעת אם יהיה הבדל בתוצאה הסופית.
תודה!
יהיה יותר עשיר.
היי נטלי,
אפשר להחליף את השמן לשמן קוקוס?
תודה
כן, אבל המרקם של העוגה מעט ישתנה.
היי נטלי,
יש לי שאלה / תהיה שעולה אצלי הרבה ….
לרוב, אני מעדיפה להכין עוגה קטנה ( חצי מהכמויות המצוינות במתכון) ואיני יודעת איך לחלק כשמדובר במספר אי זוגי של ביצים (למשל, 3) מה שאומר שאני תמיד מוותרת ומחפשת מתכון אחר שמתחלק בחצי בקלות (למשל, 2 ).
אשמח לעצתך בענין.
תודה מראש
אפשר לחלק ביצה – שוברים אותה לכוס, “מקשקשים” (כמו לחביתה) ואז פשוט משתמשים בחצי מהכמות.
תודה רבה!
הי נטלי,
אפשר להשתמש בקרם קוקוס במקום חלב קוקוס?
כן.
האם יעבוד גם בתבנית קוגלהוף?
מה גודל התבנית?
היי נטלי, קוגלהוף בקוטר 24 תהיה בסדר?
יכול להיות שזה יהיה קצת קטן מדי. הייתי אולי מכפילה כמויות פי 1.5.