אם הייתי צריכה לבחור מהו שילוב הטעמים המושלם מבחינתי לסתיו – ללא ספק הייתי הולכת על מייפל ופקאן. אגוזי פקאן משתלבים בצורה מדהימה עם מייפל אמתי, ויחד הם יוצרים טעם מושלם לימים הקרים, זו הסיבה שאני כל כך אוהבת לשלב אותם במתכונים השונים.
המאפינס הבאים מושלמים לתחילת הימים הקרים. אלה מאפינס מייפל ופקאן כל כך קלים להכנה, רכים, נמסים בפה וממש קלים להכנה. מכינים אותם בקערה אחת ומטרפה והם מסוג המאפים שכיף לשמור במקפיא ולהפשיר בכל פעם שמתחשק משהו מתוק וטעים.
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס שוקולד צ’יפס | מאפינס שוקולד ושמן זית
מאפינס מייפל ופקאן | צילום: נטלי לוין
ריח מושלם במהלך האפייה | צילום: נטלי לוין
מאפינס מייפל ופקאן
12 מאפינס
למאפינס:
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
60 גרם (1/4 כוס) סירופ מייפל
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים בטמפרטורת החדר
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית קינמון טחון
כפית וחצי אבקת אפייה
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי פקאן, טחונים דק
50-100 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס
להברשה:
45 גרם (3 כפות) סירופ מייפל
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה, סוכר, מייפל, תמצית וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת תפוחה, אוורירית וקרמית.
- מנקים את שולי קערת המיקסר בעזרת לקקן ומוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, תוך גירוד הדפנות בין הוספה להוספה.
- מוסיפים פנימה שמנת חמוצה ומערבלים בקצרה עד שהתערובת אחידה.
- מנפים פנימה קמח, קינמון ואבקת אפייה, מוסיפים פקאנים טחונים ומערבלים רק עד שאחיד.
- מעבירים את התערובת לתבניות שקעים משומנות היטב. ממלאים עד לגובה של 2/3 משפת השקע.
- מפזרים אגוזי פקאן קצוצים גס מעל כל מאפין
- אופים במשך כ-17-22 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז כל מאפין יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר ומברישים בסירופ מייפל.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- במקום פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
- מומלץ להגיש את המאפינס חמימים ולא קרים מהמקרר.
- במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בקרם קוקוס באותה כמות.
- גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס מייפל ופקאן | צילום: נטלי לוין
33 תגובות
נראה מעולה!!
שאלה כללית: האם כשכתוב במתכונים “שמנת חמוצה” אפשר להחליף אותה בשמנת מתוקה (32/38%) ?
תודה רבה
אין בעיה, המרקם בדרך כלל יהפוך להיות קצת יותר כבד ועשיר.
מתכון נפלא!! המאפינס נימוח, לא מתוק,,והפקאן מוסיף פריכות ,,,,
שלום נטלי היקרה,
תודה רבה על המתכנים הטעימים והנפלאים.
כל מה שניסיתי מהאתר שלך ,פשוט יצא מושלם!!
המתכונים שלך חוגגים אצלנו במשפחה ,תודה רבה לך.
ולשאלתי, האם במקום מאפינס, אני יכולה פשוט לעשות עוגה? פשוט לשים בתבנית של איגלישקייק או אחרת?
תודה ,
קרן
תודה רבה קרן! אין בעיה להכין את המאפינס כעוגה אחת גדולה בתבנית אינגליש קייק, רק קחי בחשבון שזמן האפייה יתארך. בהצלחה!
ערב טוב.
האם לדעתך יהיה ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס?
ואם כן, מה תהיה הכמות?
כן, אין בעיה. 80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. בהצלחה!
האם יעבוד גם כעוגה בחושה?
בהחלט כן, זמן האפייה יתארך כמובן.
שלום נטלי!
ראשית, תודות רבות לך על מתכונים נפלאים
שמעבר לאיכות, לגיוון ולטעם, ניכרת האהבה הרבה בה את מגישה אותם ובעצם חולקת אותם, את יצירותייך שלך עם ההמון.
מיד בסוף הסיבוב הראשון של הערב הזה פה בשדרות, ידעתי שאת הכתובת לפעילות ההפגה שלנו. אז אני יחד עם הקטנים, כולנו עוד חצי רועדים (בשקט בשקט..) נכנסנו למטבח למתכון הזה, שהיה מדוייק לנו ממש. גם בהכנה שסך הכל קלילה ואיפשרה לכולם להשתתף.
היו פה רק אגוזי לוז. החלפתי חמאה בשמן קוקוס ושמנת בקרם קוקוס ויצא פשוט נהדר. רך וריחני וגם מפיג ואפילו קצת מנחם… !
ראשית, תודות רבות לך על מתכונים נפלאים
שמעבר לאיכות, לגיוון ולטעם, ניכרת האהבה הרבה בה את מגישה אותם ובעצם חולקת אותם, את יצירותייך שלך עם ההמון.
מיד בסוף הסיבוב הראשון של הערב הזה פה בשדרות, ידעתי שאת הכתובת לפעילות ההפגה שלנו. אז אני יחד עם הקטנים, כולנו עוד חצי רועדים (בשקט בשקט..) נכנסנו למטבח למתכון הזה, שהיה מדוייק לנו ממש. גם בהכנה שסך הכל קלילה ואיפשרה לכולם להשתתף.
היו פה רק אגוזי לוז. החלפתי חמאה בשמן קוקוס ושמנת בקרם קוקוס ויצא פשוט נהדר. רך וריחני וגם מפיג ואפילו קצת מנחם… תודה
ראשית, תודות רבות לך על מתכונים נפלאים
שמעבר לאיכות, לגיוון ולטעם, ניכרת האהבה הרבה בה את מגישה אותם ובעצם חולקת אותם, את יצירותייך שלך עם ההמון.
מיד בסוף הסיבוב הראשון של הערב הזה פה בשדרות, ידעתי שאת הכתובת לפעילות ההפגה שלנו. אז אני יחד עם הקטנים, כולנו עוד חצי רועדים (בשקט בשקט..) נכנסנו למטבח למתכון הזה, שהיה מדוייק לנו ממש. גם בהכנה שסך הכל קלילה ואיפשרה לכולם להשתתף.
היו פה רק אגוזי לוז. החלפתי חמאה בשמן קוקוס ושמנת בקרם קוקוס ויצא פשוט נהדר. רך וריחני וגם מפיג ואפילו קצת מנחם… תודה!
היי נטלי
תכף רצה להכין. שאלה, האם חשוב במתכון הזה להשתמש בסירופ מייפל אמיתי, או שאפשר בסירופ בטעם מייפל ולא יורגש כל הבדל?
אני מעדיפה סירופ אמתי, אבל אפשר גם בטעם מייפל, זה פשוט יהיה יותר מתוק.
אני יכולה להשתמש במשהו שיחליף את השמנת חמוצה??
כלכך רוצה להכין את המתכון הזה!
אפשר יוגורט או קרם קוקוס באותה כמות במקום.
איך אפשר להמיר את השמנת למשהו פרווה? אולי חלב סויה?
קרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות.
היי ובוקר אור, האם ניתן לעשות לפסח, ואם כן מה התחליפים תודההה
כן, עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
היי, שאלת תם – את מניחה את המג׳נטים בתוך תבנית השקעים ואופה ככה? איך עושים?
כן, מסדרים את המנג’טים בתוך התבנית ואז ממלאים ואופים.
היי נטלי,
קודם כל את מהממת, הבלוג שלך מקסים ואני משתמשת המון.
דבר שני, אני מעוניינת לעשות את המאפינס האלה במנג’טים קטנים בגודל של כדור שוקולד בערך. זה אפשרי?
תודה רבה סיון! אין בעיה להכין במנג’טים קטנטנים, זמן האפייה יתקצר כמובן.
במה ניתן להחליף את החמאה חוץ משמן קוקוס?
מחמאה תעבוד פה? או נוטרינה?
אפשר מחמאה או נטורינה.
פשוט מושלם. אין מה להוסיף יותר!
ניתן להחליף את הקמח הלבן בכוסמי7?
אם כן, כוסמין לבן/מלא? ובאיזו כמות
אפשר כוסמין לבן באותה כמות.
הי
האם אפשר להשתמש בשמן קנולה במקום החמאה?
והאם ניתן להשתמש הקמח כוסמין מלא?
תודה
אפשר שמן קנולה באותה כמות ואין בעיה להכין עם קמח כוסמין. בהצלחה!
הי הייתי רוצה לעשות אותם סטייל קאפקייק עם קצפת יפה ומעניינת מעל. איזה קרם/קצפת יתאים פה לדעתך?
אפשר קצפת וניל.