טרייפל תותים ומסקרפונה קל ומהיר

טרייפל הוא קינוח אנגלי מסורתי המורכב משכבות עוגת ספוג טבולה בחלב ו/או ליקר, קרם (לרוב פודינג מבושל), קצפת ופירות. נהוג להגיש את הטרייפל בארוחות חגיגיות ובחגים, והוא תמיד-תמיד מוגש למרכז השולחן ומחלקים אותו לאורחים בעזרת כף גדולה. לא מדובר בקינוח שאפשר לחתוך כמו עוגה, והוא תמיד מוגש בכלי גדול ושקוף כדי שיראו את כל השכבות – זה חלק מהקסם שלו.

בתור חובבת של עוגות “יבשות” ללא קרמים כמו עוגות שמרים ובחושות, אני יכולה לספור על יד אחת את כמות הפעמים שיצא לי להכין טרייפל בימי חיי (בודאי כשמדובר בטרייפל גדול ולא בכוסות אישיות). עם זאת, טרייפל הוא קינוח שתמיד יהיה לי כיף לאכול אם יוגש לשולחן – חגיגי ומלכותי.

לפני כמה ימים הזמנתי את תומר אומנסקי המוכשר, שכבר מזמן הפך לחבר, להכין איתי קינוח לקראת יום האהבה. תומר הוא אומן המוסים ועוגות הרושם (ומעביר סדנאות מעולות בנושא), ובעיקר כיוונו להכין קינוח אהבה עם תותים. פתאום תומר הציע שנלך על טרייפל תותים ומסקרפונה וישר הסכמתי. מלבד העובדה שידעתי שזה יהיה טעים וכיפי, יש לי גם כלי טרייפל שמעולם לא יצא לי להשתמש בו (תודה לליאור ושרון!).

הטרייפל הזה מורכב משכבות בישקוטים שטבלנו בחלב עם קליפת לימון ווניל, קרם מסקרפונה אוורירי ועשיר והמון תותים טרייפל שהופכים אותו ליפה במיוחד. השילוב של התותים יחד עם הקרם הרך והבישקוטים בניחוח הדרי (בזכות תוספת הקליפה המגוררת לחלב) יצר קינוח לא רק יפה ומלכותי אלא גם טעים במיוחד וממש (אבל ממש) קל להכנה. 10 דקות עבודה על השעון ויש לכם טרייפל מהמם, ומומלץ מאוד להכין אותו יום מראש.

מחפשים עוד מתכונים עם תותים? נסו את אלה: מאפינס תותים מקמח כוסמין | עוגת פריזייה תותים קלאסית | פאי תותים ושוקולד לבן עם קרם פיסטוק | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן

טרייפל תותים ומסקרפונה קל ומהיר | צילום: נטלי לוין

טרייפל תותים ומסקרפונה הכי קל ביקום

קערת טרייפל בקוטר 20-22 ס”מ

לקרם מסקרפונה:
250 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד

לבסיס ולטבילה:
180 מ”ל (¾ כוס) חלב
קליפה מגוררת מלימון או תפוז אחד
1 כפית תמצית וניל
1 חבילת בישקוטים

לקישוט:
500 גרם תותים טריים
קליפה מ-1-2 תפוזים (רצועות דקות או גרידה)

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר, וניל ושמנת ומקציפים עד לקבלת קרם אחיד ויציב מאוד.
2. חותכים את התותים לקוביות בינוניות.
3. בקערה נוחה לטבילת הבישקוטים מערבבים חלב, קליפת לימון ווניל לתערובת אחידה.
4. טובלים את הבישקוטים ומניחים בתחתית כלי הטרייפל.
5. יוצקים ½ מכמות קרם המסקרפונה על גבי הבישקוטים ומפזרים חצי מקוביות התות בשכבה אחידה.
6. מסדרים בישקוטים טבולים בחלב על גבי התותים ומעליהם את יתרת הקרם ועוד תותים לקישוט.
7. מקשטים בקליפת מגוררת או רצועות (מכינים באמצעות זסטר) תפוז או לימון.
8. משהים את הטרייפל לפחות 4 שעות במקרר (אפשר להכין יום מראש) ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• חשוב מאוד להכין את הטרייפל מראש ולתת לו “לשבת” לפחות 4 שעות במקרר לפני ההגשה. השהייה במקרר עוזרת לכך שכל הטעמים יתמזגו והבישקוטים יתרככו דיים.
• הטרייפל נשמר עד יומיים במקרר.
• אם רוצים, אפשר להשרות את קוביות התות במעט אלכוהול כמו ג’ין, וודקה, ליקרים למיניהם וכיו”ב. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
• חשוב שגבינת המסקרפונה תהיה בטמפרטורת החדר בעת הכנת הקרם. השמנת, לעומת זאת, חייבת להיות קרה מאוד כדי שהקרם יתייצב כראוי.
• אם רוצים, אפשר להוסיף לקרם קליפה מגוררת מתפוז או לימון להעשרת טעם ההדרים.
• במקום תותים אפשר להכין את הטרייפל עם כל פרי יער אחר. פטל, אסנה, דובדבנים, דומדמניות וכיו”ב יתאימו מאוד. הטעם והמראה כמובן ישתנו בהתאם.
• הכנתם את הטרייפל? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

טרייפל תותים ומסקרפונה קל ומהיר | צילום: נטלי לוין

קינוח מהיר וקל לחג האהבה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון