‫תגובות לפוסט: "מילפיי קלאסי"‬

‫מאת: מיכל‬

‫מיכל‬ — Sun, 27 Nov 2011 07:02:21 +0000

הכנתי ויצא מעולה!! תודה על הסבר מפורט וברור

‫מאת: לילך‬

‫לילך‬ — Wed, 29 Jun 2011 10:46:08 +0000

הבנתי. אני אעשה שוב והפעם אחכה קצת יותר . תודה רבה!

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Wed, 29 Jun 2011 08:28:41 +0000

היי לילך,

אם את אומרת שהקרם לא היה מספיק יציב – ככל הנראה לא בישלת אותו מספיק. הוא אמור להיות ממש סמיך לאחר הבישול, ובקירור הוא מתייצב עוד יותר.
ברגע שהקרם יציב מספיק, ניתן לזלף אותו והוא לא גולש לצדדים.
הקפאה של העוגה (לזמן קצר של כשעה, לא יותר) – עוזרת לחיתוך אחיד ויפה.

נטלי

‫מאת: לילך‬

‫לילך‬ — Wed, 29 Jun 2011 07:06:38 +0000

הי נטלי. מה שלומך?
לגבי קרם הפטיסייר – איך גורמים לו להשאר יציב על עלה הבצק? לא הקפאת את העוגה? אתמול הכנתי אותה אבל הקרם לא היה יציב מספיק. גלש לי בתוך מגש ההגשה. מה הייתי צריכה לעשות?

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Tue, 28 Jun 2011 10:45:10 +0000

היי פנינה,

אני לא בטוחה לאיזה ציפוי את מתכוונת, אבל אם את מתכוונת לציפוי כמו שיש על אקליירים מדובר על פונדנט, אותו ניתן להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה. זה מעין סירופ סוכר סמיך מאוד מאוד ולבן, שמתקשה בטמפרטורת החדר.
כדי לצפות איתו את המילפיי את צריכה לחמם אותו מעט (לא יותר מדי, אחרת הוא נוזלי מדי), לצפות, ואז להמתין לטמפרטורת החדר.
בעיני זהו ציפוי מאוד מאוד כבד על מילפיי, ואני מעדיפה פשוט לפזר מעט אבקת סוכר, אבל זה לחלוטין עניין של טעים

בהצלחה!
נטלי

‫מאת: פנינה‬

‫פנינה‬ — Tue, 28 Jun 2011 10:37:32 +0000

איך מכינים את הציפוי הלבן של המלפיי המקורי . תודה פנינה

‫מאת: דוד‬

‫דוד‬ — Sat, 21 May 2011 09:43:40 +0000

מתכון מדהים לעוגה מדהימה
כל הכבוד

שף פרטי דוד

‫מאת: לבנה‬

‫לבנה‬ — Sat, 19 Feb 2011 10:25:09 +0000

נראה משגע,אני אופה המון אבל מעולם לא הכנתי קרמשניט כולל עלים כולל קרם פטיסייר, הכנסתי הכי פשוט עלים קנויים וקרם הכולל אינסטנט פודינג וניל. המתכון נראה מעולה, מעולה ושווה את המאמץ . כמובן שאכין !! תודה על המתכון.

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Mon, 14 Jun 2010 09:51:50 +0000

היי נורית,
הקרם הוא קרם פטיסייר בלבד, ללא שמנת מתוקה. אפשר כמובן לקפל לתוכו שמנת מתוקה, אבל אני דווקא אוהבת את הכבדות היחסית של הקרם, וכך הוא גם נשאר יציב יותר. בעיני המרקם של הקרם פטיסייר לבד מצוין, אבל יש כאלה שיחלקו עלי. אני טורפת אותו היטב בעזרת מטרפה והוא חוזר להיות אוורירי וקצפתי.
את הקרם אני מערימה על שכבת הבצק עלים (אפשר גם לזלף), לאחר מכן מניחה שכבה עליונה של בצק עלים, ואז מיישרת את הצדדים בעזרת פלטה.
שיהיה בהצלחה!
נטלי

‫מאת: נורית‬

‫נורית‬ — Mon, 14 Jun 2010 09:29:31 +0000

היי נטלי,
יש לי שאלה לגבי הקרם. בתמונה שלך הקרם נראה אורירי, די קצפי וקרמי ובשכבה גבוהה.
איך את עושה את זה אם את לא מוסיפה שמנת מתוקה? הכנתי את הקרם ולאחר ההתקררות וההתקשות כמה שהקצפתי אותו הוא לא הגיע למרקם של הקרם שבתמונה.
בבקשה עזרי לי כי אני מאוד אוהבת את העוגה הזאת ואני לא מצליחה להגיע למקרם ולטעם שאני אוהבת ואני תמיד מתאכזבת.