העצלות משתלמת: חלק 1

עוגיות, עוגיות וחיתוכיות

כן כן, זו שוב התקופה הזאת בשנה. יש סיכוי שזה אחד המשפטים שכתבתי הכי הרבה במהלך שנות קיום הבלוג הזה, אבל אין מה לעשות; ברוב שנות הקיום של עוגיו.נט אני סטודנטית ואי אפשר להתעלם מכך. אז שוב תקופת המבחנים מכה ללא רחמים, ושוב היא גורמת לי לחוסר זמן שמיתרגם ברוב המקרים למתכונים פשוטים שמכינים בתוך דקות ספורות.

אחת הנחמות הבודדות שיש לי בזמן הזה היא המחשבה שבעוד שנה מהיום אני אקרא את הפוסט הזה ואחשוב לעצמי בסיפוק "כמה כיף ששנות האקדמיה מאחורי ויש לי את הזמן להתעסק במה שבאמת מעניין אותי." אז הנה, וכמו בשנה שעברה – פרויקט המתכונים המהירים שלי לעצלנים, לסטודנטים או לסתם חסרי-זמן (ואפשר גם סטודנטים עצלנים חסרי זמן) חוזר.

אי אפשר להתחיל בפרויקט של מתכונים מהירים בלי מתכון שווה אחד לבראוניז. אמנם פזורים ברחבי הבלוג מספר מתכונים לבראוניז מכל הסוגים ובטעמים שונים, אבל מה שאני הכי אוהבת בבראוניז האלה הוא העובדה שאופים אותם בתבנית שקעים (ואפשר גם בתבנית מיני מאפינס). האפייה בתבנית כזאת ולא בתבנית מרובעת רגילה חוסכת לחסרי סבלנות כמוני את הקירור המוחלט של הבראוניז לפני החיתוך. לא עוד בראוניז שצריך להתאפק בשביל ליהנות מהם – אלא בראוניז שאפשר לאכול ממש דקות לאחר שהם יצאו מהתנור!

הבראוניז האלה אולי נראים תמימים למראה, אך הטעם שלהם משלב בתוכו מרירות שוקולדית נפלאה ביחד עם מתיקות של מחית פרלינה, שהופכים אותם מסתם עוגייה פשוטה לפינוק מושלם. במקום מחית פרלינה, שאני יודעת שלא לכל אחד יש בבית, אפשר להשתמש בממרח נוטלה. הטעם אמנם יהיה מעט עדין יותר, אבל הבראוניז יהיו נהדרים גם כך. הסוד הגדול לקבלת הרכות והפאדג'יות הוא בזמן האפייה; אופים את הבראוניז רק עד שהם מתחילים להתייצב, והמרכז עדיין מעט רך, מה שמותיר אותם עסיסיים ופאדג'יים גם לאחר הקירור.

מיני בראוניז פרלינה | 2 תבניות שקעים קטנים

125 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים
100 גר' (1/2 כוס) סוכר
כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
כף ליקר פרנג'ליקו
40 גרם (3 כפות) מחית פרלינה
70 גר' (חצי כוס) קמח

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבניות.
  2. ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה במיקרוגל או על בן-מארי.
  3. בקערת מיקסר בינונית עם מטרפה מניחים יחד ביצים, סוכר, תמצית וניל ומלח ומקציפים יחד עד שמתקבלת תערובת תפוחה, בהירה ואוורירית.
  4. מוסיפים את הפרנג'ליקו ומחית הפרלינה, וממשיכים לעבד במהירות נמוכה יותר, עד שהם נטמעים בתערובת.
  5. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס וטורפים פנימה.
  6. מנפים פנימה את הקמח, ומערבבים בתנועות קיפול רק עד שהתערובת אחידה.
  7. מעבירים את הבלילה לתבנית שקעים משומנת; אפשר ע"י שק זילוף או בעזרת שתי כפיות.
  8. אופים את המיני בראוניז במשך 10-12 דק', או עד שהם יציבים למגע, אך עדיין רכים מעט במרכזם.
  9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות

  • מחית פרלינה ידועה גם בשם מחית נוגט. זוהי למעשה מחית של אגוזי לוז מקורמלים, עם טעם וריח נפלאים. ניתן להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • אפשר לאפות את הבראוניז גם בתבנית מלבנית רגילה. הכמות הרשומה תתאים לתבנית ריבועית בגודל 20*20. אם מכינים את הבראוניז בתבנית אחת גדולה, זמן האפייה יתארך לפחות פי שניים. העוגה צריכה להיות יציבה בצדדים, אך עדיין מעט רכה במרכזה.
  • מזלפים את הבלילה עד לסף גובה השקעים בתבנית. היא תופחת במהלך האפייה וטיפה "גולשת" החוצה וזה בסדר.
  • אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים לתערובת, מה שיעצים את הטעם האגוזי ויוסיף קראנץ' טעים בין ביס לביס.
  • ליקר פרנג'ליקו הוא ליקר אגוזי לוז וניתן להשיגו בכל חנות אלכוהול וגם ברשתות השיווק הגדולות. אם אין לכם אפשר להשתמש בברנדי במקום.
  • אני השתמשתי בשוקולד מריר עם 70% מוצקי קקאו, שהוא מריר יותר משוקולד מריר רגיל וטעם הקקאו בו הרבה יותר מודגש. אפשר להשתמש גם בשוקולד מריר רגיל.
  • אם אין לכם תבנית שקעים כמו התבנית בתמונה, אפשר להשתמש גם בתבנית מיני-מאפינס רגילה, ופשוט למלא עד למחצית הגובה.
  • שומרים את הבראוניז בקופסא אטומה היטב עד שבוע במקרר. מומלץ לאכול אותם חמימים או בטמפרטורת החדר.

 

96 תגובותהוספת תגובה

  1. אני מאוהבת בטריק שלך של אפיית הבראוניס בתבנית שקעים. משתמשת בו באופן קבוע. :)

  2. אני חייבת לציין, שהמתכון הזה, שכבר פרסמת פעם, נכנס אלי לרשימת המובילים במחברת המתכונים, ואף קניתי בשבילו את תבנית השקעים המדוברת.
    שמבקשים ממני להכין כיבוד לאיזו מסיבה, אני עושה אותו, והוא תמיד הצלחה!
    אני חושבת שאלו הבראוניז המנצחים!
    תודה! :)

  3. יונית

    איך משתנים זמן האפיה והכמויות אם משתמשים בתבנית חד פעמים בינונית?

  4. הכנתי את הבראוניז האלה כשפורסמו בYNET- תקשיבי- הם קוצרי מחמאות!!! באמת, נפלאים!

  5. היי יונית,

    כפי שכתבתי אפשר לאפות את הבראוניז גם בתבנית מלבנית רגילה בגודל 20*20. אם מכינים את הבראוניז בתבנית כזאת ולא בתבנית שקעים, זמן האפייה יתארך לפחות פי שניים. העוגה צריכה להיות יציבה בצדדים, אך עדיין מעט רכה במרכזה.
    אם התבנית שלך גדולה יותר (לא בטוחה מה הגודל של התבנית שלך) – ייתכן שצריך להכפיל כמויות, אבל שוב, זה תלוי בגודל התבנית. זמן האפייה כמובן יתארך גם הוא.

    אשמח לעזור בכל מקרה ושיהיה בהצלחה.
    תודה רבה לכולם! :)
    נטלי

  6. כל כך יפות ודוגמניות הבראוניז שלך!
    והן בכלל נראות כמו הפיננסייר הצרפתיות שבכלל אפשר להתעלף מהן… גאוני :)

  7. רונית

    נטלי, מתכון מעולה, שמתחסל אצלנו ברגע שמתקרר, תודה

  8. נראים מעולה! ושיהיה הרבה בהצלחה בתקופת המבחנים!

  9. היי נטלי אני מעוניינת להכין את הבראוניז יש לי אבקת נוגט בבית .
    איך מכינים מחית נוגט .
    בתודה מראש:
    מדלן

    • היי מדלן,

      כדי להפוך אבקת נוגט למחית יש לערבב אותה עם מעט שמן צמחי (לא זית), עד שמתקבל מרקם של מחית. בכלי קטן פשוט מערבבים 2-3 כפות אבקת נוגט ומוסיפים זרזיף של שמן בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת מחית.

      בהצלחה!
      נטלי

  10. יאמממ אילו בראוניס מעוליםםםםם!
    הכנתי אותם בעבר לפי המתכון שפורסם ב-ynet
    והתלקלקנו עליהם בטירוף :)
    תודה על מתכון נהדר יקירתי
    ובהחלט כיף לגלות בכל פעם מחדש
    שלא חייבים לעבוד קשה במטבח
    כדי להנות ממתוקים שווים שווים

  11. הבראוניז הכי מדהימים בעולם הכנתי אותם עוד כשהמתכון היה בווינט וזה מתכון שאני מכינה אותו פעם בשבוע לפחות בגלל הביקוש במשפחה. תודה לך!

  12. מה אפשר לשים במקום המחית פארלינה?

  13. היי נעמה,

    כפי שכתבתי, אפשר להשתמש בממרח נוטלה או כל ממרח שוקולד-אגוזים דומה.

    בהצלחה :)
    נטלי

  14. נטלי תודה רבה רבה על התשובה המהירה .
    אני מכינה המון דברים שלך והכל מצליח לי .
    ישר כוח
    את כישרונית ברמות !!!
    ♥ ♥ ♥

  15. רציתי רק לגלות לך שלעולם אין מספיק זמן…
    כשמסתיימים הלימודים מתחילים החיים ואז שוב אין זמן בגלל.. ובגלל..
    לכן המתכונים המהירים שלך מצוינים עבורי!
    תמשיכי להעלות עוד כדוגמת המצוין הזה כדי שאוכל להכין וליהנות, לחטוף צעקות מהחצי ששוב נגמר ולא השארתי לו כלום.
    טל.

  16. וואי וואי איזה בראוניז אליפות!!! הכנתי עכשיו וחבל שלא עשיתי כמות כפולה כי זה פשוט ממכר! איזה מתכון מטמטם!!!

  17. פולינה

    שלום נטלי, רק רציתי להגיד שזה המתכון הכי טעים ומדויק לבראוניס שעשיתי בחיים! הם יצאו פשוט מעולים, אז תודה רבה.

  18. ליאורה

    היי נטלי
    ראיתי בנענע10 מתכון לעוגת שוקולד מהירה, עוגה כל כך מרשימה ויפה .
    אני רוצה להכין אותה ליום ההולדת שלי נראה לי מושלם.
    השאלה שלי בנוגע לקישוט: כמה זמן צריך להקציף את השמנת המתוקה? אני רוצה שיצא לי מדויק הקישוט.

  19. היי ליאורה,

    ההקצפה של השמנת המתוקה היא פחות עניין של זמן, שמשתנה בין מיקסר למיקסר (ומהירויות שונות), ויותר עניין של מרקם.
    עקרונית צריך להגיע למצב בו הקצפת היא פשוט במרקם יציב מאוד, שאפשר בקלות להעביר לשק זילוף ולזלף.
    במיקסר מקצועי ולא ידני, במהירות גבוהה, זה אמור לקחת משהו כמו 2-3 דקות של הקצפה עד שמתקבלת קצפת יציבה.

    בהצלחה ותודה רבה :)
    נטלי

  20. יצא טעים בטירוף, כל כך נימוך ושוקולדי…. עוד מתכון מעולה, תודה רבה!

  21. איפה אפשר לקנות את התבניות האלו והאם יש לך המלצה ספציפית על חברת תבניות?
    האם צריך לשים לב לעומק תבנית מסויים?

    ניסיתי להכין בתבנית מיני מאפינס (של וילטון האמריקאית) והיה ממש סיוט להוציא אותם למרות ששימנתי את התבנית לפני.

    חוץ מזה, תודה על מתכונים משובחים ומשמחי לבב.

  22. היי גל,

    את התבניות האלה קניתי בפריז, אבל גם בארץ יצא לי לראות. כמעט בכל חנות מתמחה אפשר להשיג תבניות סיליקון כאלה, וברוב המקרים במידה ואין אפשר גם להזמין.
    העומק צריך להיות של 2-3 ס"מ, משהו כזה.

    בהצלחה!
    נטלי

  23. ליאורה

    היי נטלי תודה על התשובה לגבי עוגת שוקולד מהירה שפירסמת בפייסבוק
    רק דבר נוסף יש לי מערבל ידני , כמה זמן כדאי לי להקציף את השמנת?

  24. היי ליאורה,

    הקצפת שמנת זה לא עניין של זמן – יש להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה ונוחה לזילוף. בדרך כלל, במיקסר מהיר וטוב זה לוקח משהו כמו 3-4 דקות הקצפה מהירה.

    בהצלחה :)
    נטלי

  25. נטע גונן

    הי
    כשאת אומרת "חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם"- האם יש אחת כזו באיזור גבעתיים? ואם לא- אז איפה הכי קרוב?

    תודה
    נטע

  26. היי נטע,

    באיזור גבעתיים לצערי אני לא מכירה חנויות, אבל יש בת"א שפע של חנויות מתמחות. אני מאוד ממליצה לנסוע לשוק לווינסקי לחנות של חייק (הכל לקונדיטור) ברחוב החלוצים – יש לו שם המון חומרי גלם במחירים מאוד טובים, יוצא לי לקנות שם הרבה מאוד.
    בנוסף, יש חנויות מתמחות שמאפשרות גם להזמין דרך האינטרנט כמו למשל מר קייק.

    נטלי

  27. נטע גונן

    תודה!

  28. ליאורה

    היי נטלי.
    רציתי לקבל ממך המלצה, מיכוון שכבר הכנתי עוגת שוקולד, ולאחי יש יום הולדת ביום א ממש אחרי, איזה עוגה כדאי להכין? ורק מהאתר שלך כמובן :)

  29. היי ליאורה,

    מה הכיוון? פירות, גבינה, עוגת שוקולד אחרת, מוס? אם תכווני אותי פחות או יותר אוכל להמליץ על מספר מתכונים בשמחה :)

    בהצלחה!
    נטלי

  30. ליאורה

    היי נטלי, עוגת פירות נראה לי טעים וקל להכנה תודה

  31. היי נטלי,
    אפשר לעשות מחית פרלינה בבית עם אגוזי לוז כמובן?
    תודה ושבת שלום!

  32. היי מירב,

    לצערי במעבד מזון רגיל זה פשוט לא יעבוד, מאחר וחייבת להתבצע פעולת חימום בעת הכנת המחית, מה שמוציא מהאגוז את השומן שבו, והופך אותו למחית (ביחד עם מעט שמן נוסף וסוכר שמוסיפים פנימה).
    אם יש לך תרמומיקס זה כנראה אפשרי, אבל לא ניסיתי מעולם.

    נטלי

  33. [...] ממתכוניה בהשראתו. לאחרונה ציינה שלוש שנים לקיום הבלוג. אחד המתכונים המשמחים בין הרבים שפרסמה לאחרונה הוא מיני בראוניז עם מחית [...]

  34. נטע גונן

    הי נטלי
    הייתי ב"הכל לקונדיטור"! איזו חנות מפתה!
    קניתי שם מחית פרלינה ומטבעות שוקולד מריר. איפה כדאי לאכסן אותם, את יודעת?
    איך שחזרתי הכננתי את המתכון הזה- פשוט מ-ע-ו-ל-ה. באמת היה קל עד שלב הזילוף, אז הסתבכתי קשות עם שק הזילוף והתמלאתי בבלילה טעימה :) יש לך טיפ אולי לפעם הבאה?

  35. היי נטע,

    מחית פרלינה אני מאכסנת בארון סגור ומוצל בקופסה אטומה. שוקולד מריר – אותו הדבר, רק חשוב להקפיד שהארון יהיה באמת קריר, אחרת השוקולד יצא מהטמפרור שלו.
    בנוגע לזילוף – כמעט תמיד מדובר בעניין של ניסיון, אבל בגדול – צריך להקפיד שהחור שעושים בשקית יהיה די קטן (אפשר גם להשתמש בצנתר קטן), ולהשתדל לעבוד במהירות. זה לגמרי עניין של ניסיון ושליטה על שק זילוף, שעם קצת אימון זה מגיע :)
    תמיד אפשר גם להשתמש בשתי כפיות, אם כי אני לא בטוחה שזה מלכלך פחות…

    בהצלחה! :)
    נטלי

  36. רויטל

    הי נטלי המתוקה תרתי משמע!
    שאלה לי: קניתי אבן אפייה (אבן שמוט) ושמתי אותה בתנור. האם אפשר להשאיר אותה שם גם בזמן אפיית הבראוניז האלה?? ובכלל, האם אפשר להשאיר אותה בזמן אפיית עוגות ועוגיות למינהן??

  37. היי רויטל,

    אין שום בעיה להשאיר את אבן השמוט בתנור גם במהלך אפיית עוגות ועוגיות למיניהן. הדבר היחיד עליו היא משפיעה (וזה קריטי מבחינת צריכת חשמל) זה שלתנור לוקח יותר זמן להתחמם (כי האבן אוגרת בתוכה את החום, אז לוקח לה זמן להגיע לטמפרטורה הרצויה).

    בהצלחה ותודה :)
    נטלי

  38. רויטל

    תודה על הטיפ!! שאלה נוספת לי: באמת אין אבקת אפייה במתכון??

  39. רויטל – אכן אין אבקת אפייה, זה מה שתורם למרקם הפאדג'י של הבראוניז.

    בהצלחה :)
    נטלי

  40. סגלית

    מחית פרלינה האם היא כשרה וכן הנוטלה לא כשרה מספיק האם יש לך רעיון אחר

  41. היי סגלית,

    אין לי מושג בנוגע לכשרות של מחית פרלינה – ממליצה לך לשאול בחנות בה את קונה.
    במידה ואין על זה כשרות – אפשר להשתמש בממרח שוקולד-אגוזים עם כשרות מתאימה (ידוע לי שיש כאלה).

    בהצלחה :)
    נטלי

  42. הי סיגלית!

    בירושלים אפשר למצוא מחית פרלינה (רק תחת השם "נוגט") עם כשרות בד"ץ אם זה מתאים. אם לא – ליערה שרי מבישולוג יש מתכון נפלא לנוטלה ביתית (פשוט טוחנים טוב-טוב 200 גר' אגוזי לוז לא קלויים עם 50 גר' שוקולד מריר עד שמתקבל ממרח) ואז בכלל לא תהיה לך שום בעיה של כשרות (וגם תדעי בדיוק מה המרכיבים שזה תמיד טוב).

  43. הי נטלי,
    האם הבראוניז האלה מתאימים לילדים? צריכה להכין עוגה לגנון של הקטן וחשבתי להכין את הבראוניז הקטנטנים במקום עוגה גדולה… מה דעתך?
    ושאלה נוספת – ראיתי שאפשר להשתמש בנוטלה במקום במחית פרלינה. כמה זה משנה מבחינת הטעם?
    תודה רבה על הפעם ובכלל!
    קרן

  44. ועוד שאלונת – האם התערובת של הבראוניז יכולה ״לחכות״ אצטרך לעשות כ-2 סבבים של אפייה, כי יש לי תבנית של מאפינס…

  45. היי קרן,

    לדעתי הבראוניז מאוד מתאימים לילדים – הם מתוקים, אבל לא יותר מדי, ולדעתי זה יכול מאוד להתאים (בגלל שזה גם בגודל מיני).
    הנוטלה מעט פחות דומיננטית ממחית הפרלינה, אבל עדיין עושה את העבודה לא פחות טוב. זה יוצא מצוין בשני המקרים מניסיון.
    התערובת יכולה לחכות מעט לפני האפייה – מאמינה שלא תהיה בעיה אפילו חצי שעה עד לאפייה (מאחר והתערובת לא מכילה חומרי התפחה).

    בהצלחה וחג שמח! :)
    נטלי

  46. נטלי יקרה,
    תודה על התשובות המהירות והמפורטות.
    יצא מ-עו-לה!!!
    גם טעים וגם יפה :)
    הקטנטן שלי (שנתיים וקצת) רצה עוד ועוד,
    ובן זוגי שיבח מאוד….
    תודה!
    שאלה אחרונה:
    אני אמורה לקחת את זה למסיבה בגן מחר בבוקר. האם להשאיר בחוץ או לשמור במקרר ולהוציא בבוקר?
    ושוב – תווווווודה!
    קרן

  47. היי קרן,

    במזג האוויר הנוכחי לדעתי הם יישמרו מצוין גם בחוץ, בקופסה אטומה, אבל אפשר להכניס גם למקרר (לא מאוד משמעותי).

    שמחה שיצא טוב, איזה כיף :)
    נטלי

  48. יצא מ ע ו ל ה !!!הוספתי מעט שוקולד לבן חתוך…שחיתות אמיתית. תודה נטלי :)

  49. היום הכנתי את הבראוניז ויצא פצצה. כולם פה מלקקים את אצבעות,תודה על המתכון.. :)

  50. איך מכינים מחית פרלינה? או היכן קונים אותה?

    תודה על המתכון… אנסה בקרוב!

  51. היי מור,

    מחית פרלינה (לעיתים נקראת גם מחית נוגט) אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם.

    בהצלחה!
    נטלי

  52. מאכזב נורא , ממש לא כמו בתמונה.
    עשיתי בדיוק מה שרשום – אומנם טעים אבל ממש שונה מהתמונה…
    יצא קרום מלמעלה ולא יפה כזה.
    לא יצאו מתבנית המאפינס בשלמותם למרות שהמתנתי עד שהיה ממש אבל ממש קר….
    והם היו חלולות קצת כאילו היה צריך לדחוס אותם בזמן מילוי המאפינס….
    הבלילה טעימה ואולי אכין בתבנית רגילה ולא מאפינס.

  53. היי נטלי,
    מה אפשר לעשות אם נתקעתי עם רבע כוס סוכר לבן??? יש לי סוכר חום אבל הוא בטח לא להקצפה…HELP!!!!!
    :)
    מירב.

  54. היי מירב,

    את בהחלט יכולה להשתמש בסוכר חום גם כן – יצא מצוין (מניסיון).

    בהצלחה!
    נטלי

  55. אורטל

    היי נטלי,

    לאחרונה התוודעתי לבלוג המדהים שלך וללא ספק הוא המועדף עליי אז, תודה על כך.

    את הבראוניז האלו הכנתי בסוף שבוע האחרון ונדרשתי בכל תוקף להכין אותם שוב מרוב שהיו מוצלחים (והפעם הוספתי מטבע שוקולד לבן בכל אחד- אם כבר שחיתות, אז עד הסוף)

    רציתי לדעת האם ישנה דרך להפוך את הבראוניז לפרווה- להמיר את החמאה בשמן? ואם לא אז על איזה קינוח מוצלח כמו זה היית ממליצה בגרסת פרווה?

    תודה מראש!!
    אורטל

  56. היי אורטל,

    תודה רבה על המחמאות :)
    בנוגע לבראוניז – לא הייתי ממירה את החמאה בשמן, המרקם שלהם ישתנה (אם כי לא ניסיתי, אז אולי בכל זאת יצא לא רע). אני חייבת לציין שדווקא שימוש במרגרינה במקרה הזה הוא לא נורא כל כך משום שמדובר בבראוניז מאוד שוקולדיים אז הטעם מיטשטש.

    נטלי

  57. נראים ממש טוב. אפשר להכין עם שוקולד חלב?

    • היי ציפי,

      עקרונית אפשר אבל אני לא ממש ממליצה – הבראוניז יצאו יותר מדי מתוקים (אפשר להפחית קצת מכמות הסוכר, אבל לא יותר מ-10-15%) והצבע שלהם יהיה פחות מפתה.

      נטלי

  58. היי נטלי,
    הכנתי את הקינוח שלך והוא יצא נהדר.
    כמה דברים:
    1. ראשית, לא טרחת לכתוב עד איזה גובה יש למלא כל שקע
    2. אני נאלצתי להשתמש פעמיים באותה תבנית סיליקון (כמו זו ששמת בתמונה. עם 20 שקעים) ויצאו לי 30 מיני בראוניז. אשמח אם תכתבי את כמות הבראוניז שאמור לצאת בראשית המתכון.

    תודה וכל-הכבוד!
    ערן.

    • היי ערן,

      קודם כל שמחה שיצאו בראוניז טעימים! בנוגע לגובה – אפשר ממש למלא עד סף גובה השקעים (הבראוניז אמנם קצת תופחים במהלך האפייה, אז זה נראה מצוין בצורה זו) – אני אוסיף זאת גם בהערות למתכון. בנוגע לכמות – זה תלוי כמובן בגובה הזילוף, אני משערת שזילפת קצת פחות מהגובה בו אני זילפתי, ולכן יצאו לך יותר.

      חג שמח!
      נטלי

      • נראה מפתה…
        1. לא הבנתי כמה בראוניז מתקבלים. במתכון רשום 2 תבניות שקעים קטנים שזה אומר 40. ומהתגובה שהגבת לערן "אני משערת שזילפת קצת פחות מהגובה בו אני זילפתי, ולכן יצאו לך יותר", אמורים לצאת 20 (לו יצאו 30). מקווה שהבנת…
        2. 125 גרם חמאה, לפרווה ניתן להמיר בשמן קוקוס/קנולה וכמה?
        3. אפשר להוסיף אגוזי לוז טחונים לתערובת וכמה?
        תודה :-)

        • הכמות שמתקבלת היא אכן 40 יחידות של מיני בראוניז בתבנית זהה לזו שבתמונה. יכול להיות שבתגובה הכוונה הייתה לתבנית בגודל אחר ואולי לא לגמרי הבנתי.
          אפשר להשתמש בשמן קוקוס בכמות של 100 גרם במקום החמאה
          אין בעיה להוסיף אגוזי לוז קצוצים – פשוט מפזרים מעל התערובת בתבנית לפני האפייה לפי העין. מעריכה שמשהו כמו 50-100 גרם אמור להספיק.

          בהצלחה!

          • תודה, גם על המהירות! בשאלה התכוונתי לאגוזים טחונים. שוב תודה, אנסה לשבת :-)

          • אפשר להוסיף 30 גרם אגוזים טחונים לתערובת יחד עם הקמח, לא חושבת שתהיה בעיה.

  59. ליאורה

    היי נטלי
    שמתי לב שאין אבקת אפיה במתכון, איך הבראוניז תופסים גובה?

    • בבראוניז אין צורך להוסיף אבקת אפייה, הם אמורים להישאר נמוכים ודחוסים ובכך מתקבל המרקם הפאדג'י שלהם.

      בהצלחה!
      נטלי

  60. היי נטלי
    יש לי תבנית סיליקון בצורת לבבות שבחלק העליון של הלבבות יש שקע (ז"א שבסיס השקע הוא לא חלק אלא עם בליטה).
    אפשר לאפות בה או שהבראוניז לא מספיק מגובשים כדי להתנתק ואז זה ייהרס?

    יש לי ניסיון לא מוצלח עם תבניות סיליקון.. החלק התחתון כמעט תמיד נדבק/מתפרק ובא לי להצליח הפעם! יש לך טיפ לזה? שימון לא עוזר \=

    • נראה לי שלא אמורה להיות בעיה לאפות בתבנית הלבבות שיש לך את הבראוניז. מה שכן – חשוב לצנן אותם היטב לפני החילוץ מהתבנית, ובאופן אישי אני גם תמיד משמנת מעט את תבניות הסיליקון האישיות שלי. במידה ועדיין קשה לחלץ – אפשר להקפיא את הבראוניז כמו שהם בתוך התבנית, וכאשר הם קפואים לגמרי להוציא אותם (זה יותר קל בצורה זו).

      בהצלחה!
      נטלי

  61. דגנית

    הייתי היום בלווינסקי וסוף סוף רכשתי תבנית שקעים מלבנית, ויתרתי על מחית הפרלינה כי לטעמי היא יותר מידי מתוקה.
    שאלתי היא האים אפשר להכין את המתכון רק עם הלבן של הביצה, (חלבון)?

  62. היי נטלי,הכנתי את הבראוניז בתבנית שקעים מסיליקון הזהה לשלך,יצאו טעימים מאוד אבל בתחתית כל בראוני נוצר שקע לא קטן אשר גרע מיופיים של הבראוניז יש לך רעיון מדוע זה קרה?

  63. הי נטלי,
    הכנתי את הבראוניז, כרגע מצטננים :)
    באופן מוזר הכמות הספיקה לי לתבנית שקעים אחת בדיוק!
    (יש לי תבנית מאוד דומה לשלך, רק עם 12 שקעים והם ארוכים יותר).
    בנוסף, כשהוספתי את הפרלינה לביצים, די ירד הנפח. זה אמור לקרות?
    האם זה בגלל אחת הסיבות הללו?
    אני בטוחה שייצאו טעימים בכל מקרה ;)

    • כששאלתי האם זה בגלל אחת הסיבות הללו, הכוונה כמובן לעובדה שהמסה הספיקה לי רק לתבנית אחת ולא שתיים.

      • ממש מוזר שהספיק לך רק לתבנית אחת – האם הקצפת את הביצים מספיק לפני הוספת הפרלינה? הנפח אמור לרדת קצת, אבל לא בצורה ממש דרסטית.

        בכל מקרה מקווה שיצא טעים :)
        נטלי

  64. פשששש…. ממש משתלמת העצלות!!! משובח מאד!!!

  65. שלום נטלי
    קניתי ממרח נוגט בחנות ספייסס ואני רואה שהמרכיב הראשון הוא סוכר ורק אחרי זה האגוזים. האם פראלינה מורכב עם אותו יחס של סוכר?

  66. היי נטלי
    הכנתי את הבראוניז האלה ולצערי הם לא יצאו כמו בתמונה שלך בכלל. הם היו מאוד אווריריים (לא משהו שחיפשתי בבראוניז) וכמעט חסרי טעם שוקולדי. יכול להיות שעשיתי משהו לא נכון?
    אשמח לעזרה.

    • היי מורן,

      הבראוניז יוצאים במרקם עוגתי קליל יחסית ופחות דחוסים מבראוניז קלאסיים. בנוגע לטעם השוקולד – יכול להיות שהשתמשת בשוקולד עם אחוזי קקאו נמוכים מדי?

      נטלי

  67. צודקת בהחלט. פעם ראשונה החלטתי להשתמש בצימקאו, כנראה טעות.

  68. מיכל רוזנבאום

    היי נטלי,
    סופסוף הכנתי את הבראוניז הללו שאני זוממת עליהם כבר חודשים (קנינו תבנית מגניבה בדיוק אתמול). לא היה לי קמח רגיל אז שמתי קמח מלא ויצא פשוט פצצה!
    תודה רבה. אושר גדול בבית. שבת שלום!

  69. היי
    הייתי רוצה לשאול מאיפה את קונה את הפרנג'ליקו-
    בניגוד לאמרטו שיש בכל מקום, חיפשתי כבר כמה פעמים בסופר, ובחנויות משקאות ולא מצאתי.
    איפה משיגים אותו והאם יש חברה מומלצת לרכישה.
    תודה לך

    • היי חגית,

      האמת שבשנה האחרונה הפסיקו ליבא פרנג'ליקו בארץ לצערי הרב, אז בגלל זה מאוד קשה עד בלתי אפשרי להשיג – אולי רק שאריות יבוא ממש אחרונות. ברוב המקרים אפשר פשוט להשתמש בברנדי/ אמרטו.

      בהצלחה!
      נטלי

  70. קארין

    נטלי שלום,
    יש לי תבנית לברואניז של קרין גורן בגודל 38*20.
    האם אני יכולה לאפות בתבנית כזו? האם עליי להגדיל כמויות במתכון?

    תודה רבה!

  71. יצא לא מזמן מהתנור.
    הרעיון של אפייה בתבנית מיני משוווובח.
    עוד לא טעמתי אבל, הריח, אוי הריח.
    תודה.

  72. שלומית

    היי נטלי,
    כבר הכנתי בעבר את המתכון ויצא מהמם.
    השאלה שלי היא, האם אפשר להכין את המתכון שיהיה כשר לפסח?

  73. עירבלתי במיקסר מלא זמן והתערובת לא הביתה תפוחה. למה??

  74. יצאה עם קרום במרקם מוזר… ממש לא יפה כמו בתמונה וגם לא יוצא חלק מהתבנית?):
    יודעת אולי למה יצא לי ככה?

  75. לא יודעת אולי אפיתי יותר מדי ? אפיתי יותר מ12 דקות כי הכל היה עוד ממש נא בזמן שאמרת . מן קרום בטעם שמזכיר קצת מרנג חח נראה לי לפחות (: וגם התערובת של הביצים והסוכר לא יצאה לי תפוחה. אולי זה קשור?
    תודה על המענה פשוט בא לי להכין אותם שוב ושיצא טוב (:

הוספת תגובה