‫תגובות לפוסט: "עוגת תפוזים עסיסית"‬

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Tue, 24 Jan 2012 11:27:14 +0000

היי אילת,

בדרך כלל משתמשים בתפוזים שמתאימים למיץ שאינם מכילים גרעינים ברוב המקרים. יש לשטוף את התפוז היטב (עם הקליפה), ואז פשוט לרסק אותו בבלנדר/ מעבד מזון, הכל כולל הכל.

בהצלחה!
נטלי

‫מאת: אילת‬

‫אילת‬ — Tue, 24 Jan 2012 09:06:03 +0000

היי נטלי, מאוד רוצה להכין את העוגה ורציתי לברר את עניין התפוז המרוסק – האם מרסקים עם הגרעינים ומכניסים הכל לעוגה?

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Fri, 16 Sep 2011 04:55:40 +0000

היי רויטל,

העוגה אכן נאפית בחום יחסית נמוך, מה ששומר עליה עסיסית מאוד מבפנים.
עם זאת, אני יכולה לומר לך שגם יצא לי לאפות אותה בטעות פעם אחת על חום של 170 והיא יצאה מצוין.

בהצלחה!
נטלי

‫מאת: רויטל‬

‫רויטל‬ — Thu, 15 Sep 2011 21:35:48 +0000

הי נטלי שוב אני… שאלה דחופה: האם אין טעות במעלות?? אופים אותה על 150 מעלות בלבד? זה לא נמוך נורא?

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Tue, 26 Jul 2011 13:35:15 +0000

היי שוש,

אני מוצאת שכמויות שכתובות במשקל ולא במידות נפח מניבות את התוצאות הטובות ביותר. מאחר ולכל אחד בבית יש כוסות אחרות, ולא לכולם יש כוסות מידה, החלטתי שזו הדרך הטובה.
במידה ובכל זאת רוצים להמיר את הכמויות לכמויות נפח – אפשר להיעזר במחשבון ההמרה בקישור הבא:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007

בהצלחה ותודה על ההערה!
נטלי

‫מאת: שוש‬

‫שוש‬ — Tue, 26 Jul 2011 13:03:41 +0000

מתכונים נהדרים רק חבל שאת לא כותבת כמויות נוכות

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Wed, 22 Jun 2011 05:56:09 +0000

היי רויטל,

בנוגע לתפוז המרוסק – הוא מוסיף המון למרקם של העוגה. אם את חוששת – את יכולה פשוט לקלף אותו ולהשתמש ב"בשר" בלבד, ופשוט להוסיף גרידת תפוז. זה גם תלוי בסוג התפוז מידת המרירות (כדאי לבחור כאלה בעלי קליפה דקה ורכה יחסית).
אין צורך להוסיף סירופ תירס לעוגה הזאת. סירופ תירס נמצא בשימוש בתעשייה בעיקר לשם הארכת אורך החיים של עוגות. אני משתמשת בו בעיקר לגנאשים ולשוקולדים, משום שהוא מקנה ברק וגמישות. אין לו כמעט טעם בכלל.
עקרונית אני לא ממש משתמשת בתבניות סיליקון למעט כמה בודדות. מה שכן – אני לא ממליצה על שימוש בתבניות סיליקון גדולות אלא על כאלה בגודל של מאפינס ומטה. הבעיה בתבניות סיליקון היא שהאפייה מתארכת הרבה יותר, ולפעמים העוגה פשוט לא נאפית מספיק ונשארת "חיה" במרכזה.
אם לקנות – אז תוצרת צרפת או איטליה (איטליה למיטב זכרוני זו חברה שנקראת Pavoni).

בהצלחה!
נטלי

‫מאת: רויטל‬

‫רויטל‬ — Tue, 21 Jun 2011 22:16:04 +0000

ועוד שתי שאלות:
האם גם כאן כדאי להוסיף סירופ תירס? אם כן, מתי וכמה? והאם את מוסיפה סירופ זה לכל עוגה בחושה? גם לעוגת שוקולד? זה לא טעם דומיננטי או משו?
ושאלה שניה כללית: אשמח אם מתישהו תתני המלצות על תבניות ותבניות סיליקון, איזה מותגים כדאי ואיזה לקנות. אני יודעת שאומרים לא לקנןת תוצרת סין, השאלה אם יש מותג מסויים מומלץ. שוב תודה!

‫מאת: רויטל‬

‫רויטל‬ — Tue, 21 Jun 2011 22:13:13 +0000

נטלי היקרה
אני נדהמת שרק אתמול גיליתי את הבלוג שלך. אני מרגישה כמו ילד שנכנס בפעם הראשונה לטויס אר אס, איזה ריגושים!!!!!!!! הכל נראה כזה טעים ושווה, בא לי לגור במטבח בגללך! שאלה לי, עניין התפוז המרוסק בשלמותו קצת מדאיג אותי. האם הגלעינים שבו לא מוסיפים מרירות לעוגה?? לא עדיף לחתוך לפלחים, לשלוף גלעינים ואז לרסק? תודה!

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Tue, 18 Jan 2011 20:07:27 +0000

היי אורלי,

ניתן להשיג אבקת סוכר עמידה בקירור (וגם למקפיא) בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה. באופן אישי אני לא משתמשת בזה, ופשוט מפזרת אבקת סוכר לפני ההגשה.
עוגות בחושות אני נוהגת לאפות במרכז התנור, ואני לא משמנת את התבניות החד פעמיות.

בהצלחה!
נטלי