בראוניז מקמח מלא עם פקאנים ומלח ים

כשמתחשק לי קינוח מהיר וקוצר מחמאות אני כמעט תמיד חוזרת לבראוניז. בראוניז הם אחד מהקינוחים הקלים ביותר להכנה ואפשרויות הגיוון בהם אינסופיות. מכינים אותם בקערה אחת וללא הקצפות וסיבוכים, ובכל פעם מתקבלים ריבועי עונג שוקולדיים טעימים.

המתכון הבא הוא גרסה קצת יותר בריאה לבראוניז המסורתיים – בראוניז מקמח מלא עם תוספת פקאנים פריכים ומלח ים, מה שיוצר שכבה קראנצ’ית של אגוזים קצת מלוחים בחלק העליון, והחלק הפנימי של הבראוניז לח ונמס בפה. המלח מאזן את המתיקות ומדגיש את טעמי השוקולד ומתקבל קינוח מעולה בכמה דקות עבודה.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

בראוניז מקמח מלא עם פקאנים ומלח ים | צילום: נטלי לוין

בראוניז מקמח מלא עם פקאנים ומלח ים

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1/4 כפית מלח ים אטלנטי גרוס
170 גרם סוכר חום כהה
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
70 גרם קמח מלא (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
25 גרם פקאנים או שקדים טחונים
1/4 כפית אבקת אפייה

לציפוי:
80-100 גרם פקאנים קצוצים גס
מעט מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
3. מוסיפים מלח וסוכר וטורפים היטב עד שהתערובת אחידה.
4. שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
5. מוסיפים קמח, פקאנים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד. חשוב להימנע מעיבוד יתר שעלול לפגוע במרקם הבראוניז.
6. יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
7. מפזרים פקאנים בשכבה אחידה ומעט מלח ים.
8. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר וחותכים לקוביות בגודל הרצוי.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5-6 ימים. אפשר להקפיא את הבראוניז בכלי אטום עד חודש.
• במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
• אם רוצים, במקום קמח מלא אפשר להשתמש בקמח כוסמין או לבן באותה כמות.
• הבראוניז במיטבם בטמפרטורת החדר או חמימים מעט.
• גרסה פרווה: משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר להשתמש גם במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

בראוניז מקמח מלא עם פקאנים ומלח ים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון