• he

קאפקייקס פיניאטה

לפני כמעט שנה הכרתי את בלוג האפייה הספרדי La Receta de la Felicidad, במסגרת חיפושיי אחר בלוגי אוכל יפים ומיוחדים מרחבי העולם, וכתבתי עליו בזמנו במדור בנענע10. כשנתקלתי בבלוג היפהפה והתעמקתי בשלל המתכונים המרהיבים שיש בו, גיליתי גם מתכון לקאפקייקס פיניאטה וישר סימנתי לעצמי להכין מתישהו בעתיד.

מדובר בעצם בקאפקייקס פשוטים להפליא, שהשוס הגדול בהם הוא כמובן הקישוט המקורי: עוגות שוקולד אישיות עם ציפוי גנאש שמכינים בקלי קלות וקישוט של כיפת שוקולד צבעונית במילוי המון סוכריות ועדשים. כאשר הכיפה שלמה הם נראים תמימים למראה, אבל כאשר שוברים את השוקולד מתגלות סוכריות צבעוניות ושוקולדים שעושים שמח בעין.

מיותר לציין שהקאפקייקס האלה יהיו מושלמים למסיבות יום הולדת של ילדים, אבל מניסיון – גם מבוגרים משתגעים על הרעיון המדליק. לשם ההכנה גייסתי את רחלי הנפלאה (כן כן, אותה אחת מהפוסט על הטפיוקה) ויחד הכנו כיפות שוקולד צבעוניות והחבאנו בתוכן המון סוכריות בהן הצטיידנו מבעוד מועד. תודה לרחלי גם על התמונות הנהדרות של התהליך עצמו!

ההכנה כמובן פשוטה – מכינים עוגות שוקולד אישיות בקלי קלות:

קאפקייקס פיניאטה

צילום: רחלי קרוט

מכינים כיפות שוקולד (עם או בלי טמפרור בזק – קראו בהערות):

קאפקייקס פיניאטה

צילום: רחלי קרוט

מקשטים את הכיפות המוכנות בסוכריות צבעוניות:

colage_3 (Large)

צילום: רחלי קרוט

ממלאים את כיפות השוקולד בסוכריות צבעוניות, עדשים ושוקולדים:

קאפקייקס פיניאטה

צילום: רחלי קרוט

קאפקייקס פיניאטה

כמות: 10-12 קאפקייקס
זמן הכנה כולל: 3 שעות
רמת קושי: בינוני

לעוגות השוקולד:
180 מ"ל (כוס) שמן צמחי
3 ביצים
400 מ"ל חלב
250 גרם סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן
70 גרם אבקת קקאו
10 גרם (שקית) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד צ'יפס מריר

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת מתוקה

לכיפות שוקולד צבעוניות:
225 גרם שוקולד מריר קצוץ
75 גרם שוקולד מריר קצוץ
סוכריות צבעוניות

למילוי:
סוכריות עדשים צבעוניות
חטיפי קליק מסוגים שונים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, ביצים, חלב, סוכר, מלח ווניל לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה וטורפים רק עד שהתערובת אחידה ושוקולדית.
  4. מעבירים את התערובת לעטרות מקרטון או לתבנית שקעים משומנת קלות.
  5. מפזרים שוקולד צ'יפס מעל כל קאפקייק.
  6. אופים את הקאפקייקס במשך כ-15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים כמה דקות בטמפרטורת החדר ובינתיים מכינים ציפוי.
  8. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה.
  9. מביאים את השמנת לסף רתיחה, יוצקים על גבי השוקולד, ממתינים דקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  10. יוצקים את הגנאש בעדינות על גבי כל קאפקייק (אין צורך להציף).
  11. מצננים את הקאפקייקס לחלוטין.
  12. מכינים כיפות שוקולד: עושים "טמפרור בזק" לשוקולד – בקערה גדולה ממיסים 225 גר' שוקולד מריר לטמפרטורה של 45 מעלות.
  13. מוסיפים לקערה 75 גר' שוקולד מריר ומערבבים היטב עד שגבישי השוקולד נמסים לחלוטין.
  14. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורה של 32 מעלות.
  15. יוצקים את השוקולד לתבנית סיליקון של חצאי כדור, מרוקנים את שאריות השוקולד, מיישרים ומצננים כ-10 דקות במקפיא.
  16. מחלצים את חצאי הכדור בעדינות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  17. מברישים בעדינות כל חצי כדור בשאריות השוקולד המומס וטובלים בתוך קערית קטנה עם סוכריות קטנטנות.
  18. מעבירים את כיפות השוקולד המוכנות למקפיא עד הרכבת הקאפקייקס.
  19. הרכבת הקאפקייקס: מניחים את כיפות השוקולד כאשר החלק הפתוח כלפי מעלה וממלאים (לא צריך להגזים בכמויות) בסוכריות ועדשים צבעוניות.
  20. מניחים מעל כיפת השוקולד את הקאפקייק הפוך, והופכים הכל יחד (ראו בתמונות).
  21. שומרים את הקאפקייקס במקרר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • לא מוכרחים לטמפרר את השוקולד ואפשר פשוט להמיס את כל 300 הגרמים בבת אחת. מאחר ושומרים את הקאפקייקס במקרר ממילא זה יעבוד גם, אבל טמפרור שוקולד תמיד עדיף. גם כך הטמפרור פה הוא חלקי, אבל הוא עושה את העבודה בשמירה על כיפות השוקולד עמידות יחסית.
  • שימו לב שאין צורך שכיפות השוקולד יהיו דקיקות, ודווקא מומלץ לתת להן קצת עובי.
  • שומרים את הקאפקייקס במקרר עד שבוע, אך הם במיטבם (וכך גם הסוכריות שבפנים) ביומיים-שלושה שלאחר ההכנה.
  • מומלץ להגיש את הקאפקייקס בטמפרטורת החדר ולא ישירות מהמקרר.
  • לגרסה פרווה ממירים את החלב בעוגות בחלב סויה/ קוקוס באותה כמות ואת השמנת המתוקה בציפוי בחלב קוקוס באותה כמות.
pinata cupcakes

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend