צילום: נטלי לוין
אני כותבת את הפוסט הזה וקצת לא מאמינה שזהו הפוסט ה-1000 שעולה בבלוג. אלף! אלף מתכונים שפורסמו לאורך שנות הפעילות של הבלוג – מספר בלתי נתפס מבחינתי. מדהים אותי איך שדברים מתגלגלים לפעמים; איך משהו שהתחיל ממקום הכי אישי ו”שלי” ברשת נהיה בלוג גדול כל כך עם כמות מטורפת כזאת של מתכונים.
הכי מרגש אותי זה לראות את המתכונים שפורסמו כאן לאורך השנים מככבים אצלכם במטבח יום-אחר-יום, שבוע-אחר-שבוע; מתייגים אותי באינסטגרם, בקבוצת הפייסבוק, שולחים לי תמונות ומשתפים. זה מטורף, מופלא, מרגש והכי ממלא אותי בעולם. הבלוג הזה ממשיך להתקיים בזכותכם, בחיי. אני מרגישה בת מזל על הזכות לגעת באנשים רבים כל כך, זה לא מובן מאליו מבחינתי בשום צורה.
לכבוד הפוסט האלף קבלו קינוח נהדר וקל להכנה שמתאים כמובן גם לפסח המתקרב – מילקי שוקולד לבן ופיסטוק עם תותים. זהו קינוח כוסות לליל הסדר שיגרום לכל חובבי הפיסטוק להתאהב: שילוב מהמם של צבעים, מרקמים וטעמים. פודינג פיסטוק ושוקולד לבן, קצפת ורדים עדינה ורכה ומעל הכל קוביות תותים עסיסיים ופיסטוקים קלויים. נהדר לסיום של ארוחה חגיגית.
הכנתי את המילקי הטעימים והצבעוניים האלה יחד עם אודי ברקן המוכשר, שותף לאהבה חסרת הגבולות שיש לי לפיסטוק. הוא הכין לנו סלט משגע, אני הכנתי את המילקי הזה. יותר מזה אנחנו לא צריכים ;)
לחיי האלף הבא ♥ חג שמח!
מחפשים עוד מתכונים עם פיסטוק? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | פררו רושה פיסטוק | טארט לימון וחלבה עם פיסטוק | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | טארט פיסטוק וקצפת
צילום: נטלי לוין
מילקי שוקולד לבן ופיסטוק עם תותים
5 כוסות בנפח 200 מ”ל
לפודינג פיסטוק ושוקולד לבן:
500 מ”ל (2 כוסות) חלב
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
קורט מלח
25 גרם חמאה
50 גרם (2 וחצי כפות) מחית פיסטוק
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
60 מ”ל (1/4 כוס) מים
100 גרם שוקולד לבן, קצוץ דק
לקצפת ורדים:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
½-1 כפית מי ורדים (מוסיפים לפי הטעם)
לקישוט:
קוביות תותים
פיסטוקים קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
- פודינג פיסטוק ושוקולד לבן: בסיר שמים חלב, מחית פיסטוק, סוכר, מלח וחמאה ומחממים עד לרתיחה.
- במקביל, טורפים יחד קורנפלור ומים לתערובת אחידה בקערית קטנה.
- יוצקים כ-1/3 מתערובת החלב לתוך הקורנפלור תוך כדי טריפה.
- מוסיפים את תערובת הקורנפלור אל תוך הסיר עם יתרת תערובת החלב וטורפים היטב.
- מבשלים את התערובת על להבה בינונית תוך כדי טריפה כל העת עד הסמכה (בדומה להכנת מלבי).
- מסירים מהאש ומוסיפים פנימה שוקולד קצוץ. טורפים היטב עד שהוא נמס בתערובת.
- יוצקים את התערובת לכוסות וממלאים כ-2/3 מגובהן.
- מצננים במשך 2-3 שעות במקרר עד התייצבות מוחלטת.
- קצפת: בקערת מיקסר מקציפים שמנת ואבקת סוכר לקצפת יציבה מאוד. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים מי ורדים, טועמים ומוסיפים לפי הטעם.
- מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קצפת על גבי הפודינג.
- מקשטים בקוביות תותים ופיסטוקים קצוצים ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- מחית פיסטוק אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
- אפשר להשמיט את מחית הפיסטוק ולקבל מילקי שוקולד לבן עם תותים וורדים. יוצא מעולה גם כך :)
- שומרים את הקינוחים עטופים היטב במקרר עד 3-4 ימים.
- במקום תותים אפשר להשתמש בפטל, דובדבנים או כל פרי יער אחר שאוהבים.
- אם לא אוהבים מי ורדים אפשר להשמיט.
- הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
צילום: נטלי לוין
57 תגובות
היי נטלי,
האם אפשר להפוך לגרסת פרווה?? ואם כן, במה להחליף?
אני מתקשה למצוא קינוח טוב לחג הפסח כי אני צריכה שיהיה כשל״פ וגם פרווה.. קשה לי מאוד
אפשר להכין עם חלב סויה, קרם קוקוס במקום השמנת ושוקולד לבן טבעוני, אבל הטעמים ישתנו מהותית. ממליצה ללכת על משהו אחר.
היי…
האם אפשר להקפיא לכמה ימים לפני הקישוטים של התותים?
לא ניסיתי. לדעתי המרקם ישתנה קצת בהפשרה, אז אני לא ממליצה.
היי עוגיונט!
תודה על מתכון עם פיסטוק!! נשמע מעולה:)
האם פודינט פיסטוק אמור להקשות? להקפיא אותו לפני הקצפת? (אין גם ג’לטין)
תודה רבה,
דניאל:)
היי עוגיונט :)
תודה על מתכון עם פיסטוק!!! נשמע מעולה :)
האם צריך להקפיא את הפודינט פיסטוק לפני הקצפת? כמה יציב הוא צריך להיות? (אין גם ג’לטין במתכון)
תודה רבה,
דניאל.
אין צורך להקפיא, הפודינג מתייצב בזכות השוקולד וההסמכה של הקורנפלור, זה מזכיר קצת מלבי במרקם.
ואו הפיסטוק עשה לי את זה לגמרי,
איך זה שלא מוכרים מילקי כזה בחנויות???
מה קרה ליולו למיניהם?
לא חשבו על רעיון לשלב אגוזים?
יולו- אגוזי לוז ושוקולד חלב, או הפיסטוק הזה עם שוקולד לבן, או פקאן שוקולד לבן,
אני בטוח יכין אחד מהם לחג
תודה!
אלופה שאת ומברוק על 1,000 מתכונים נהדרים וטעימים
חג שמח
מלי
היי נטלי, האם אפשר להכין יום לפני לליל הסדר? האם זה ישמר טוב? (כמובן בלי התותים ) תודה רבה וחג שמח!
אין שום בעיה. שומרים במקרר. בהצלחה!
ברור שאני באה לברך אותך על הפוסט האלף, וכבר איחרתי, כי 1,001 פורסם שלוש דקות אחר כך. את מוכנה להיות קצת פחות זריזה,, בבקשה???
אשתדל באלף הבא ;)
את מדהימה ומקצועית!
ובד בבד עונה בסבלנות ומאור פנים לכל שאלה.
מאחלת לך עוד הרבה אלפים וחג שמח!
הי נטלי,
פוסט 1000 שמח ומהמם.
אפשר לקשט בפטל מהקפאה?
אפשר, אבל זה יראה פחות טוב מפטל טרי. חג שמח ♥
היי, נראה מהמם ובא לי להכין :) האם ניתן להחליף את המחית פיסטוק במשהו אחר מאחר ואין בכל מקום למצוא זאת. חמאת אגוזי לוז יכול ללכת אולי?
תודה רבה וחג שמח :)
לצערי לא, אבל אפשר להשמיט ולקבל פודינג שוקולד לבן.
היי . האם אפשר להחליף תותים בפרי אחר ? איזה? ואפשר לוותר על מי ורדים?
תודה
כל פרי אחר שאוהבים יעבוד. אין בעיה לותר על מי הורדים. בהצלחה!
היי נטלי .
מיד לאחר שהוספתי את הקורנפלור זה הסמיך למעין מלבי . לאחר 20 שניות בלבד. האם זה בסדר? לא רגיל לעבוד עם אינדוקציה אולי בגלל זה?
המחית הכנתי בבית ולאורך כל הבישול היו את הגרגירים דקים כאלה שעברו בסינון הביתי שלי . המחית הייתה עולה למעלה וצפה כנראה בגלל השמן שלה בזמן הבישול וכל פעם היה צריך לערבב לעיסה אחידה.
יכול להיות שהחום היה גבוה ולכן הכל קרה מהר כל כך.
האם אפשר להקפיא את הפודינג להשאיר אותו המקפיא חודש ולפני ההגשה להפשיר ואז להכין את הקצפת ?
לא ממליצה.
היי נטלי האלופה,
קודם כל תודה על מתכונים שבכל פעם מחדש מככבים אצלי בכל ארוחה חגיגית :)
האם יהיה נורא אם אוותר על התותים?
תודה!
ממש לא נורא.
נראה מתכון מעולה ואני מתכננת להכין מחר! רק שאלה לפני,
מתוך המתכון:
1. פודינג פיסטוק ושוקולד לבן: בסיר שמים חלב, מחית פיסטוק, סוכר, מלח וחמאה ומחממים עד לרתיחה.
2. במקביל, טורפים יחד קורנפלור ומים לתערובת אחידה בקערית קטנה.
3. יוצקים כ-1/3 מתערובת החלב לתוך הקורנפלור תוך כדי טריפה.
האם בשלב 1, אני צריכה הדליק את האש? כלומר כשאני מכניסה את תערובת החלב לקורנפלור, התערובת חמה כבר?
בשלב 1 אכן מבשלים – מחממים עד לרתיחה כמו שכתוב :)
אפשר להכין בתבנית רינג גדולה או שלא יהיה יציב?
לא מתאים, סורי.
הי,
נראה מעולה ואני מקווה לנסות בפסח הקרוב,
אפשר להשתמש במשהו אחר להסמכה במקום הקורנפלור? קמח תפוחי אדמה למשל?
תודה
לדעתי קמח תפוחי אדמה פחות יתאים, הוא עלול להוסיף קצת טעם.
תודה
וואו זה מעולה !!!!!!!!
היי נטלי מה נשמע?
הכנתי את הפודינג עכשיו ויצא מהמם!
יש לי כמה שאלות: 1. באיזה מחית פיסטוק את משתמשת? הפודינג שלי יצא חלק במרקם אבל רואים בו מן נקודות של המחית.
2. אחרי שמוסיפים את הקורנפלור, צריך לחמם את הבלילה עד 82 מעלות כמו שעושים עם קרמו? הפודינג הזה מתאים להחליף קרמו בתור מילוי לפאי?
3. האם כדאי לכסות ישר את הכוסות כדי שלא יווצר קרום (כמו שעושים עם המלבי)?
תודה :)
תשובות:
1. לא זוכרת מה המותג, סורי. יכול להיות של קליבו, אבל לא סגורה על זה.
2. אין צורך, פשוט מבשלים עד הסמכה.
3. חשוב לכסות, כן.
בהצלחה!
תודה רבה!
הי, נטלי.
האם אפשר להחליף חלב רגיל בחלב עזים?
כן, באותה כמות.
הכנתי כבר כמה פעמים כשרציתי קינוח מרשים, מתכון מדהים!
הפעם חסרה לי חמאה, האם קריטי או שאפשר לוותר?
איזה כיף לשמוע, תודה רבה! לצערי אי אפשר לותר על החמאה, היא חשובה ליציבות הקרם.
הי,
המתכון נראה מצוין ואני כבר כמה ימים מתכננת להכין את זה, אבל אני קצת רגישה לחלב על כן השאלה, האם יש משהו אחר חוץ מחמאה שאפשר לשים במתכון (למשל שמן קוקוס)?
אפשר שמן קוקוס.
היי נטלי! אני מכינה את הקינוח וחאחר מכן מצפה לי נסיעה ארוכה שהוא יהיה בלי מקרר, רציתי להשתמש במייצב קצפת ללא טעם בכמה גרם מומלץ להשתמש? (רק לקצפת)
1-2 כפות.
שלום.
האם אפשר להחליף את השמנת מתוקה בקרם קוקוס? ואם כן בכמה?
תודה!
אפשר קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות :)
הי נטלי, תודה רבה על מתכון מדהים שמככב אצלנו, לצערי שכחתי לקנות שוקולד לבן, מה דעתך על שוקולד מריר במקום? אפשרי?
זה ישנה לחלוטין את הטעם והצבע, אני לא ממליצה.
איך אפשר לעשות את המתכון עם הפודינג פיסטוק החדש שיצא ?
זה דורש מתכון אחר לגמרי והטעם כמובן יהיה אחר, אז ממליצה פשוט להכין מתכון אחר שייעודי למוצר :)
היי נטלי, כאשר אני מוסיפה את תערובת הקורנפלור לסיר, עדיין לעשות זאת על מצב רתיחה? או להנמיך?
להנמיך.
הי, האם אפשר להכין בסיס מרנג ומעליו את שני הקרמים? האים ישאר יציב לנסיעה או שיפול מהצדדים?
לדעתי פחות מתאים.
היי, נראה מושלם, אפשר במקום מחית פיסטוק להשתמש בקרם לוטוס? או בכלל במחיות שונות
אפשר, אבל הטעם והצבע כמובן ישתנו בהתאם.