קרואסון פיצה

כמה שאני אוהבת פיצה! זה המאפה האולטימטיבי שאני באמת לא מכירה מישהו שיכול לסרב לו: בצק זהוב קראנצ’י, רוטב עגבניות, המון גבינה ואיזה תוספות שרוצים. באמת שאי אפשר לטעות כשמכינים פיצה בבית, וזוהי ארוחת ערב מעולה כשמארחים חברים (לצד בירות צוננות כמובן). אבל מה זו פיצה רגילה לעומת קרואסון פיצה? :)

פיצה רגילה יוצא לי להכין לא מעט, אבל רציתי קצת “לשבור שגרה” ולהכין פיצה בצורה קצת שונה – ככה בדיוק נולד המתכון הבא – קרואסון פיצה! בצק עשיר, רך וחמאתי שמגולגל ממש כמו קרואסון במילוי של גבינה, רוטב עגבניות ובזיליקום או אורגנו. גם יפה וגם טעים.

הכנתי את הקרואסונים קטנים יחסית ועד עכשיו אני לא בטוחה אם זה היה רעיון טוב – הם פשוט נאכלו כמו גרעינים מרוב שמדובר במאפים ממכרים! הבצק רך וכיפי בטירוף, מלית הגבינה נמסה לה ביס ביס לביס, ויחד מתקבל הנשנוש המושלם לימי הקיץ, שגם ממש כיף להכין עם הילדים בחופש הגדול.

מחפשים עוד מאפים מלוחים טעימים? נסו את אלה: עוגיות מלוחות בשני טעמים | לחם קופים מלוח | פרצעל גבינה מלוחה ודבש | לחמניות תירס מהירות | חצ’אפורי תרד וגבינות | חלת פיצה

קרואסון פיצה | צילום: נטלי לוין

נהדר להכנה עם הילדים | צילום: נטלי לוין

קרואסון פיצה

12 קרואסונים גדולים או 24 מיני

לבצק:
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח
10 גרם שמרים יבשים
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 ביצה L
100 גרם חמאה מומסת
1 כפית מלח

למילוי:
250 גרם (1/2 חבילה) מלית גבינה למאפים או גבינת כנען
150-200 גרם רוטב עגבניות (או רסק)
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
אורגנו או בזיליקום לפי הטעם

להברשה:
1 ביצה טרופה
אורגנו או בזיליקום לקישוט

אופן ההכנה:

בצק:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חלב, סוכר, ביצה, חמאה מומסת ומלח ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים צורת כדור.
3. מניחים את כדור הבצק בתוך קערה מעט משומנת, מכסים ומתפיחים במשך כשעה-שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת קרואסון פיצה:

1. מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות (להכנת קרואסונים מיני).
2. על משטח מקומח מרדדים כל כדור הבצק לעיגול בעובי 1/2 ס”מ.
3. יוצקים חצי מכמות מלית המאפים ומשטחים בשכבה אחידה.
4. יוצקים חצי מכמות הרוטב העגבניות ומורחים. מפזרים גבינה צהובה ומעט אורגנו.
5. חותכים ל-12 משולשים (כמו לפיצה), ומגלגלים כל משולש לצורת קרואסון.
6. מניחים את הקרואסונים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים במשך 20 דקות במקום חמים לפני האפייה.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מברישים בעדינות את הקרואסונים התפוחים בביצה טרופה.
3. אופים במשך 12-18 דקות או עד שהקרואסונים זהובים ויציבים למגע.
4. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הקרואסונים נשמרים בשקית אטומה במקפיא עד 2-3 שבועות. מומלץ לחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
• במקום חלב אפשר להשתמש במים בכמות זהה.
• אפשר להוסיף למילוי גם תוספות כמו פטריות קצוצות, עגבניות מיובשות, זיתים וכיו”ב.
• הכנתם את הקרואסונים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

קרואסון פיצה | צילום: נטלי לוין

חבל שאי אפשר להריח דרך המסך | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון