טרייפל רימונים עם קצפת דבש וקראמבל פיסטוק

נראה לי שכבר אפשר לומר בבטחה שראש השנה ממש כאן, וכמו שזה נראה (ובאופן לא מאוד מפתיע) – רוב עמישראל באטרף של הכנות לקראת סעודת ערב החג. הקניונים מפוצצים באנשים, הסופרים גדושים בעגלות מלאות להתפקע, וכמובן שנרשמת עלייה דרמטית בחיפושי מתכונים הכוללים בתוכם את המילה “דבש”, “תפוחים”, “רימונים” או כל שילוב ביניהם.

למרות שכבר נתתי לכם אי-אלו רעיונות שונים ומשונים לקינוחים לקראת החג, לא יכולתי להשאיר את הקינוח הבא מחוץ לתמונה. מכינים אותו בקלי קלות, הוא מרשים מאוד, לא כבד במיוחד ופשוט מושלם בתור המנה האחרונה שאחרי הארוחה ההרבה-יותר-מדי-גדולה שתהיה פה ביום רביעי הקרוב. אני מדברת על טרייפל רימונים יפהפה שמשלב בתוכו טעמים נהדרים של קצפת דבש מתוקה, גרגרי רימון חמצמצים ושטרויזל פיסטוקים פריך – והכל בקינוח צבעוני ומפתה שקשה לעמוד בפניו.

את הטרייפל הכנתי ביחד עם רחלי קרוט הנפלאה, במסגרת מרתון קינוחי החג שהכנו יחד לפני כשבועיים. למי שפספס, הכנו אז גם סברינות שקדים עם קצפת ורימונים, עוגת דבש עם פרחי תפוחים וכן את הטרייפל הבא. בנוסף, הכנו גם הפתעה מתוקה נוספת, שמחמת הספוילר אני לא אחשוף מהי בדיוק, אבל בקרוב מאוד תוכלו לקרוא עליה בטור של רחלי ;)

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים | דובשניות קלאסיות

צילום: נטלי לוין

טרייפל רימונים, קצפת דבש ושטרויזל פיסטוקים

8-10 כוסיות קטנות בנפח 150 מ”ל

לשטרויזל פיסטוקים:
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם סוכר
20 גרם פיסטוקים קצוצים גס
50 גרם קמח לבן
קורט מלח

לקצפת דבש:
250 מ”ל שמנת מתוקה, קרה מאוד
2 כפות דבש
1/2 כפית תמצית וניל

גרגרי רימון
פיסטוקים קצוצים

אופן ההכנה:

1. שטרויזל פיסטוקים: מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד חמאה, סוכר, קמח, פיסטוקים ומלח ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
3. מעבירים את הפירורים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך כ-10-15 דקות או עד שהפירורים מזהיבים.
4. מצננים את הפירורים לחלוטין לפני הרכבת הטרייפל. כשהשטרויזל קר מפוררים את הפירורים בעזרת הידיים.
5. קצפת דבש: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד שמנת מתוקה, דבש ווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה ואחידה.
6. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן או חלק בקוטר 1 ס”מ.
7. הרכבת המנה: בתחתית כל כוס מניחים 1-2 כפיות של שטרויזל פיסטוק.
8. מעל השטרויזל מפזרים גרגרי רימון עם מעט מהמיץ שלהם (אפשר טיפה למעוך אותם, כדי שיגירו יותר מיץ במידת הצורך).
9. מזלפים מעל קצפת דבש בשכבה דקה.
10. חוזרים על אותו  סדר שכבות פעם נוספת: שטרויזל פיסטוקים, רימונים וקצפת.
11. מקשטים בגרגרי רימון ובפיסטוקים קצוצים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הקינוח עד 3-4 ימים במקרר, עטוף היטב.
• במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בשקדים, אגוזי מלך או לוז – לגיוון בטעמים.
• במקום רימונים אפשר להכין קוביות תפוחים מוקפצות בקרמל, לקרר ולהשתמש בהן לטרייפל. יתקבל טרייפל אדיר של קצפת, תפוחים מקורמלים ושטרויזל. מומלץ להוסיף קצת קינמון.
• אני השתמשתי בכוסות קטנות בנפח של כ-100-120 מ”ל. אם תשתמשו בכוסות בעלות נפח גדול יותר כמובן שכמות הקינוחים תקטן בהתאם.
• הכנתם את הטרייפל? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

___

שתהיה לכולם שנה מתוקה, מלאה באתגרים קולינריים ושילובי טעמים מפתיעים!

הדפס את המתכון