המקארונים עשו עלייה! לא צריך לטוס לפאריז יותר בשביל מקרונים מעולים

יצאו לך מושלמים!
יש לך תמונה במקרה של הקצף לפני שמכניסים אותו לשק הזילוף? הייתי רוצה לראות בדיוק את המרקם של התערובת.

סורי על ההצפה בשאלות…

היי לילך, לצערי אין לי תמונה של קצף החלבונים לפני הכניסה לשק הזילוף. מסטיחה לצלם בפעם הבאה שאכין, ואשלח לך. את ממש לא מציפה בשאלות, ואני שמחה לעזור:)
תודה וחג שמח!
נטלי

אחחח איזה יפהפיות!
מוכשרת שכמותך
רק להסתכל עליהן עושה טוב בלב

פסח שמח מותק!

וואו זה בהחלט נראה מעולה!! לא טעמתי כאלו מימיי אבל זה נראה מעורר תיאבון…

[...] איטלקי פאי תותים חורפי זוגי טארטלט פירות אדומים מקרון פטל-ורדים פבלובה עם קצפת תפוז-וניל טרייה, מרשמלו וקולי [...]

[...] את כל המילים היפות למקרונים כבר כתבתי אי שם בפוסטים נוספים כאן בעוגיו.נט, אבל איכשהו תמיד לפני פסח אני מוצאת את [...]

[...] -          מקרון פטל-ורדים אביבי וחגיגי [...]

את חושבת שאפשר להכין את המלית גם בלי שימוש במד-חום?

אם לא, אני אזמין אחד מדיל אקסטרים.
אגב, לפני שבוע הצלחתי, בניסיון השלישי, להכין מאקרונ'ס לפי המתכון שלך.
יש עוד מקום לשיפור, אבל הנה תמונה:
http://bit.ly/d3XYoJ
צילמתי את אחד הקטנים, הם היו לי הכי טעימים.

היי אלמוג,
ראשית המקרונים יצאו לך יפים מאוד, כל הכבוד! שמחה שאהבת.
בנוגע להכנת המלית ללא מדחום – אפשר לנסות, אבל לא בטוח שזה יצליח, שווה לעבוד עם מדחום.
שיהיה בהצלחה ותודה!
נטלי

תודה!
אני אנסה היום להכין את המלית קודם, רק שאלה אחת טפשית: מחית פטל מכינים כך:
http://www.materna.co.il/htmls/page_840.aspx?c0=13878&bsp=13840
?

אגב, קראתי באיזה בלוג צרפתי שאת השקדים כדאי לקלות יום קודם לאפיה. אני חושב שזה היטיב עם הטחינה כי היתה פחות לחות.

היי אלמוג,
מחית פטל – טוחנים פטל במעבד מזון עד שהוא לגמרי טחון. מסננים (חשוב מאוד, לא לוותר על זה, אחרת נשארים גרגרים לא נעימים). שומרים בקירור. אפשר להקפיא את המחית ולהשתמש בכל פעם בכמות שרוצים.
בנוגע לקליית השקדים – אני לא עושה את זה, אבל אני מתארת לעצמי שזה יכול רק להועיל. חשוב רק לא לקלות את השקדים יותר מדי, על מנת שישארו יחסית בהירים. כדאי לזכור שזה ישפיע גם על הטעם במידה מסוימת (לדעתי דווקא בצורה טובה).
בהצלחה!
נטלי

תודה, הקליה באמת משנה את הטעם לטובה.

עדכון בשידור חי:
הניסיון הראשון למלית כשל… אבל! עוד כמה שעות אנסה שוב, בינתיים-לעבוד קצת.

לגבי הטמפרטורה, אני מנסה את התכסיס של ה-soft ball stage.

במתכון כתוב ביצה גדול, התכוונת רק לחלמון, נכון?

דברים משונים שלמדתי היום: קופסת פטל שחור עולה 20 ש"ח ואילו אדום 30 ש"ח.
היפוטזה: צבע אדום מעלה את המשקל הסגולי ב-50%.

היי אלמוג,
הכוונה לביצה שלמה ולא רק לחלמון. ומחירי הפטל זה באמת משהו מטורף, אפשר גם להשתמש בקפוא.
נטלי

הי,
אני רוצה להכין מקרונים ולהשתמש בהם עוד כמה ימים רציתי לדעת כמה זמן הם נשמרים ואם אפשר להקפיא אותם מוכנים.
תודה,
ליאור

היי ליאור,

אפשר לשמור את המקרונים בקופסא אטומה במקפיא עד כחודש, בלי שום בעיה, וכמובן ניתן להקפיאם מוכנים.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי