שתי פולניות נפגשות: עוגת ריקוטה, בננות ותפוז

עוגות, עוגות בחושות

  הכי טוב להיות ספונטניים. למרות שניסינו לתכנן ולקבוע כבר לא מעט זמן, ליטל ואני הצלחנו להיפגש לאפייה משותפת רק השבוע. בכל פעם שקבענו – משהו צץ ונאלצנו לבטל, ודווקא לפני כמה ימים, כאשר אף אחת מאיתנו לא ממש תכננה ואפילו לא ממש חשבנו מה נכין, הצלחנו להיפגש ולאפות ארוחת צהריים טעימה ואפילו קינוח טעים.

  הכל התחיל בזה שלא היו ביצים. מסתבר שהייתה שביתה ולא הצלחנו למצוא ולו חבילת ביצים אחת לרפואה. ביצה אחת שהייתה לי במקרר הייתה הוכחה ממשית לכך שהמצב די קריטי, אבל לא הסכמנו לותר. בחרנו להכין קיש ולאלתר עוגה בחושה מהירה. כשליטל התדפקה על דלת הבית שלי עמוסה בשלל גבינות, פטריות ועוד כמה הפתעות, ניגשנו לעבודה ודי מהר הבנו שגם עם ביצה אחת בלבד (או בלי ביצים בכלל) אפשר להכין דברים שווים לחלוטין.

  הביצה הבודדה שימשה כחומר מייצב לרויאל בקיש שלנו, שהכיל פטריות, זיתי קלמטה ו-3 סוגי גבינות (קממבר, מוצרלה ופטה כבשים). בהתחלה התלבטנו אם הזיתים לא יהפכו את הקיש הזה לקצת הרפתקני מדי מבחינת טעמים, אבל אחרי הביס הראשון כבר התאהבנו בו לחלוטין. בצק פריך דקיק ומנוקד בשבבי צ'ילי שמוסיפים פיקנטיות עדינה, מילוי נדיב של פטריות שמפיניון, בצל מטוגן, גבינות וזיתים, וכמובן רוטב רויאל מועשר במוצרלה מגוררת שהפך את הכל למענג במיוחד.

  את העוגה הבחושה בחרנו להכין עם גבינת ריקוטה טרייה, בננות ותפוזים וללא ביצים. הבננות היוו תחליף מצוין לביצים ו"קשרו" את כל החומרים יחד, והתקבלה עוגה ריחנית, שאמנם לא נראית הכי יפה בעולם, אבל הטעם שלה מפצה על הכל. המרקם של העוגה קצת רך ושונה מעוגה בחושה רגילה, בזכות השימוש בריקוטה (מה שיצר סוג של עוגת גבינה בחושה), והבננות והתפוזים מוסיפים לה ניחוחות מעולים של חורף. מושלמת ליד כוס תה ביום גשום, ובאמת שמכינים אותה בחמש דקות.

עוגת ריקוטה, בננות ותפוז | 2 תבניות אינגליש קייק קטנות

150 מ"ל (3/4 כוס) שמן
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 בננות מרוסקות
300 גרם גבינת ריקוטה
גרידה מתפוז שלם
120 מ"ל (1/2 כוס + 2 כפות) מיץ תפוזים (מיץ מתפוז אחד)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן הכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן וסוכר לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים בננות מרוסקות, גבינת ריקוטה, גרידת תפוז, מיץ, מלח ווניל וטורפים היטב עד שאחיד.
  4. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים במהירות רק עד שהם נטמעים בתערובת.
  5. מעבירים את הבלילה לתבניות ואופים במשך 25-35 דקות או עד שהעוגות מזהיבות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם מעט פירורים לחים.
  6. מצננים את העוגות לחלוטין, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה לא הכי יפה בעולם כשהיא יוצאת מהתנור, אבל אחרי שהיא מתקררת ומתקשטת באבקת סוכר היא כבר נראית אחרת לגמרי.
  • מומלץ לחכות עד שהעוגה מתקררת לחלוטין לפני שפורסים אותה, מה שיצור פרוסות יפות ויציבות יותר.
  • מרקם העוגה מזכיר משהו בין עוגה בחושה לעוגת גבינה (באופן לא מאוד מפתיע), ובעינינו היה מאוד מוצלח.
  • אם אין לכם תפוזים גם קלמנטינות או אפילו לימון יעשו את העבודה.
  • שומרים את העוגה מכוסה היטב במקרר עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את העוגה, עטופה היטב, עד כחודש. מומלץ להפשיר אותה לילה במקרר.
  • במקום ריקוטה אפשר להשתמש בגבינה לבנה רגילה, אם כי הטעם קצת ישתנה.

 

בקרו בבלוג של ליטל למתכון לקיש פטריות, גבינות וזיתים >>

Ricotta cheese, banana and orange cake | 2 small loaf pans

150 ml. vegetable oil
150 gr. sugar
3 ripe mashed bananas
300 gr. ricotta cheese
Zest of one orange
120 ml. fresh orange juice
Pinch of salt
1 tsp. vanilla extract
280 gr. flour
10 gr. baking powder

Sugar powder for decoration

Preparation:

  • 1. Preheat oven to 170 degrees (Celsius).
  • 2. In a large bowl whisk together oil and sugar until smooth.
  • 3. Add bananas, ricotta, orange zest and juice, salt and vanilla extract and whisk until batter is unified.
  • 4. Sift in flour and baking powder and whisk just until incorporated.
  • 5. Transfer the batter to your baking pans and bake for about 25-35 minutes or until golden brown.
  • 6. Cool the cake completely and serve with some sugar powder.

62 תגובותהוספת תגובה

  1. טעים ונעים אצלך :)
    והוכחנו שאמנם פולניות אוהבות לתכנן חודשים קדימה, כנראה אנחנו מהזן המודרני – אין על ספונטניות…היה מוי כיף!

    ועד המפגש והזלילה הבאה, נשיקות ושבוע טוב

  2. אז אני הפולניה היחידה ששמעה על השביתה של הביצים ומילאה את המקרר בתבניות…:)
    המתכונים נשמעים – שניהם – מעולים וינוסו כבר השבוע!

  3. חשבתי שזו התחלה של בדיחה גרועה…..

    נראה מעולה!

  4. בוקר טוב,אין כמו לפתוח את תחילת השבוע עם המתכונים המדהימים שלך…:-)
    שאלה- האם ניתן להחליף את הבננות למשהו אחר?
    תודה ושבוע מקסים…

    • היי אתי,

      לדעתי אפשר להכין גם עם רסק תפוחים במקום הבננות – אין לי ספק שיצא טעים גם בצורה זו. הטעם כמובן ישתנה קצת.

      בהצלחה!
      נטלי

  5. נראית עוגה טעימה אבל לי יש בעיה עם הכמויות, אפשר לקבל אותן לפי כוס/כף/כפית וכדומה?????? בוקר טוב

    • היי Anna,

      כדי להמיר את הכמויות למידת בנפח את מוזמנת להשתמש בטבלת ההמרות הבאה: http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007
      בגדול אני מאוד ממליצה על שימוש במשקל שמקנה תוצאות מדויקות פעם אחר פעם בעלות לא גבוהה וחד פעמית.

      בהצלחה!
      נטלי

  6. ואוו!!
    טוב את יודעת שאני לא בעניין של בננות, ולמרות זאת העוגה נראית ונשמעת לפי התיאורים שלך מפתה במיוחד.
    והקיש, הקיש נראה הורס! איזה כיף של מפגש

  7. אפשר לסמוך עלייך שתכיני מרק מכפתור,
    או במקרה הזה ארוחה טעימה מכלום.
    העוגה נראית לחה ומעוררת תיאבון
    וגם הקיש מפתה ביותר!
    הכי טוב פולניות P:

  8. אוסנת

    במידה ומסתיימת לה שביתת הביצים, האם עדיף להוסיף ביצה או שזו עוגה שנועדה להיות ללא ביצים?

  9. אורנה

    הי , תנוסה בהקדם, האם לא יוצאת דחוסה מדי, סתם ככה נראה לי מהצילום… אגב נטלי הכנתי את הטירמיסו בכוסיות קטנות וזה היה הקינוח שהרים לכל האורחים את מצב הרוח…

    • היי אורנה,

      העוגה יוצאת במרקם שבין עוגה בחושה לעוגת גבינה, ולכן מעט דחוסה גם. אנחנו אהבנו מאוד את המרקם, אבל זה לחלוטין עניין של טעם.

      שמחה שהטירמיסו היה מוצלח :) תודה שחזרת וסיפרת!
      נטלי

  10. [...] שתי פולניות נפגשות מפגש ספונטני שקבענו ערב קודם,  לשעת צהריים, ובטן מקרקרת הובילו את נטלי מעוגיו נט ואותי להחלטה להכין קיש, שתהיה ארוחת צהריים מזינה וטעימה. וקינוח כמובן, אי אפשר בלי, למרות שהמקרר שלה היה מלא בכל טוב ועוד לפני הארוחה טעמתי מזה, וגם קצת מזה ועוד משהו אחרון ודיי. בדרך עוד הספקתי לעבור בסופר, לקנות מ-ל-א פטריות (הן עקשניות ומתכווצות!) ושלל גבינות, שיהיה מבחר – בכל זאת, ככה זה ששתי פולניות מבשלות/אופות… בצק פריך נח לו במקרר, הקפצנו פטריות ובצל, חתכנו את הגבינות, הכנו תערובת רויאל ויאלה הקיש נכנס בתנור. בינתיים הכנו סלט ירוק זריז שיהיה לצד הקיש, ועוגת ריקוטה-בננה-תפוזים בחושה מ-ע-ו-ל-ה לקינוח, עליה תוכלו לקרוא בפוסט המקביל בעוגיו נט [...]

  11. This looks so delicious but I can't find the icon to switch to English

  12. אורלי

    היי נטלי

    הבלוג במתכונתו החדשה מדהים.
    שאפו ענק.
    פשוט יפהיפה.
    האם נתן לאפות את העוגה בתבנית אינגליש אחת, 30ס"מ?
    יש לי את כל החמרים,ובוער לי להכין.

    תודה רבה
    ויום טוב.
    אורלי.

    • היי אורלי,

      אין בעיה להכין את העוגה גם בתבנית אינגליש קייק אחת גדולה באורך 30 ס"מ – אולי, אולי (אבל ממש לא בטוח) תישאר לך קצת בלילה ממנה אפשר להכין מאפינס.

      תודה על המחמאות לבלוג – שמחה שאהבת :)
      נטלי

      • עירית

        אכן נשארת בלילה ל- 2-3 מאפינס…

        עכשיו המתוקה בתנור. רק מלטעום את הבלילה התעלפתי!!! טעימה בטירוף!

  13. היי נטלי,
    העוגה נראית נהדרת!
    אני רוצה להכין את העוגה ב-2 תבניות אינגלישקייק רגילות. בכמה אחוזים עליי להגדיל את החומרים?
    תודה לך.

    • היי מילי,

      כדי להכין ב-2 תבניות אינגליש קייק רגילות יש להגדיל את הכמויות בעוד 20%.

      בהצלחה!
      נטלי

  14. לא אוהבת בננות ובכל זאת העוגה נראית כ"כ טוב שעושה חשק לנסות! נראה לי שזה בדיוק המרקם שאני אוהבת בעוגות בחושות…והקיש נשמע ונראה סוף הדרך!

  15. אפשר להחליף את הריקוטה בטופו טחון, לטבעוניות שבינינו? ואם כן, אז אחד לאחד?

    • היי נטע,

      לא ניסיתי, אבל לדעתי אפשר להשתמש ב"גבינת" טופו (המרקם החלק חשוב). אני לא יודעת מה זה בדיוק טופו טחון, אבל אם הכוונה היא לפתיתי טופו זה לא יתאים.

      בהצלחה!
      נטלי

      • טופו טחון זה פשוט טופו שטוחנים או ממעכים אותו בבלנדר או במעבד מזון. יותר קל להשיג סתם טופו, "גבינת" טופו זה יקר ולא תמיד זמין.

  16. היי נטלי,
    אם בעלי (הנהדר, שיחיה) קנה לי רק 250 גר' ריקוטה ולא 300 גר', איך אפשר להשלים את ה-50 גר' הנותרים? האם גבינה לבנה רגילה או יוגורט?
    תודה ושבוע שקט לכולם,
    אילת

    • היי אילת,

      אין בעיה להשלים עם גבינה לבנה או יוגורט – מה שתבחרי יצא מצוין.

      בהצלחה!
      נטלי

  17. ניסיתי. היא מעולה כשהיא חמה (לא התאפקנו) ואני בטוחה שהיא תהיה מעולה כשהיא תצטנן.
    לילה טוב ושבוע שקט

  18. גם אני לא התאפקתי וטעמתי אותה חמימה. יצא טעים נורא ואני בטוחה שאחרי קירור היא תהיה חלומית.

  19. עוגה מעולה הכנתי עם גבינה לבנה במקום ריקוטה ויצא ממש טוב.

  20. מיקמיק

    הי נטלי.
    הכנתי את העוגה ובמקום ריקוטה השתמשתי בגבינת טוב טעם וגביע שמנת חמוצה אחד ואפיתי בתבנית אחת גדולה של אינגליש קייק.
    לצערי (למרות שהעוגה יצאה טעימה) לא אפיתי אותה מספיק והמרקם יצא מוזר למדי.
    כמה זמן אפייה את ממליצה לתבנית אחת גדולה?

    • היי מיקמיק,

      אם מכינים את העוגה בתבנית אחת גדולה אני מעריכה שזמן האפייה יהיה משהו כמו 40-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

      נטלי

  21. עירית

    וואו!!! אין מילים! טעימה בטירוף!

    כבר הרבה זמן חיפשתי מתכון לעוגת בננות שתזכיר עוגה ולא לחם (כמו הרבה מתכונים שראיתי). זו פשוט מושלמת!

    תודה על מתכון אלוהי ופשוט, פשוט….

  22. עירית

    אגב נטלי,

    גם את העוגה הזו אפית בטורבו?

  23. משום מה תמיד שאני מכינה עוגה עם מיץ שנסחט מתפוז יוצא לי טעם ממש מגעיל ולא של מיץ תפוזים.
    את יודעת למה?
    תודה

    • היי ירדן,

      מודה שזו שאלה שקצת קשה לענות עליה – מה זה אומר טעם מגעיל? אולי את משתמשת בתפוזים חמוצים מדי?

      נטלי

  24. היי,
    העוגה נשמעת טעימה בטירוף
    אפשר לוותר על התפוזים? אלרגיה לפירות הדר…
    תודה!

    • אפשר לותר על התפוזים. את המיץ יש להמיר במים או חלב באותה כמות. עם חלב העוגה תצא קצת יותר כבדה ועם מים – קלילה יותר.

      בהצלחה!
      נטלי

  25. This looks wonderful, many thanks for the english translation!

  26. נשמע מצוין :) האם ניתן להכין את העוגה ללא פירות הדר כלל? האם יש תחליף אחר לתפוז שאינו פרי הדר?

    • אני משערת שאפשר להמיר את מיץ התפוזים בחלב או מים באותה כמות ולהשמיט את גרידת התפוזים – אז תתקבל עוגת ריקוטה ובננה. למרות זאת, לא ניסיתי.

      בהצלחה!
      נטלי

  27. שלום רב נטלי,

    אפשר לדלג על הבננות בעוגה, אם כן איזה פרי יתאים יותר?

    בברכה

    אייל

    • לצערי אני לא יודעת במה אפשר להמיר את הבננות משום המרקם המיוחד שלהן. אפשר אולי ברסק תפוחים, אבל לא ניסיתי.

      בהצלחה!
      נטלי

  28. הכנתי את העוגה והיא יצאה מושלמת! עפ"י חישובים שעשיתי היא אפילו לא ממש משמינה ודי מזינה. השתמשתי ב-200 גרם קמח לבן ו-80 גרם קמח מלא ויצא מעולה.
    משום מה הבלילה הספיקה לי לשתי תבניות אינגליש קייק.
    מתכון נהדר נטלי!

  29. הכנתי היום ויצא מעולה!
    מודה שלא חשבתי שאוהב את השילוב בננה-תפוז בעוגה, אבל התבדיתי…
    תודה!

  30. בתנור…הריח מטריף ונראות יפייפיות. כמובן שלא יכולה בלי מעט שינויים אז אחרי הטעימה אדווח

  31. עכשיו יצאה מהתנור- פשוט מדהימה! זרקתי פנימה גם חמוציות לבקשת פיצי :-)
    אין כמוך…

  32. בתור חובבת ריקוטה מושבעת שמתי לי בצד להכין את העוגה…
    לצערי..הריקוטה לא מורגשת כלל וגם לא התפוז, רק הבננה. עוגת בננה.
    לא שזה רע אבל יש הרבה ריקוטה שהולכת לאיבוד.
    לא מורגש מחסור הביצים וזה יתרון לטבעונים.

  33. כותבת עבור אלה שבכל זאת קוראים/קוראות גם את התגובות של האחרים ולא חוזרים על אותה שאלה כמה פעמים… למרות שהסבלנות שלך גדולה מאוד!
    ראשית זו עוד עוגה מעולה שנטרפה במהירות :-)
    לאור מספר הערות של הכותבים הכנסתי כמה שינויים: אימצתי את החלוקה של 200 קמח לבן ו- 80 קמח מלא, מעכתי 2 בננות קטנות במקום 3 והוספתי 113 גר' מחית תפ"ע לא ממותק. אפיתי בתבנית אינגליש קייק 30 ס"מ + 4 מאפנייס . מעולה! תודה!

  34. הכנתי לשבת. כל כך קלה להכנה כל כך מעולה! איזה כייף אצלך תודה רבה :-)

  35. עינבל

    העוגה נראית נפלא!!!! אי רוצה לאפות אותה בתסנית עגולה באיזה גודל אופים?
    תודה :-)

  36. היי נטלי,
    הגבינת ריקוטה היא ריקוטה פרסקה או הריקוטה הרגילה?
    תודה ;)

  37. שלום נטלי,
    אם מוסיפים 2 ביצים זה לא תורם לעוגה?

    שבוע טוב.

  38. היי נטלי,
    שאלה לגבי המתכון הזה ובכלל,
    כשאני מכינה עוגות בחושות באינגליש קייק אני בד״כ מכינה תבנית אחת, אז לגבי כמויות פשוט מחלקת ב-2, אבל מה לגבי זמן אפייה?
    הבנתי שהוא צריך להתקצר, אבל בכמה?
    ותמיד זה מרגיש כאילו לא אפוי מספיק (מצב של קיסם רטוב או קיסם יבש- לגמרי..)
    אשמח להכוונה ועדיין לא מתייאשת! :)

    • אם מכינים חצי כמות אבל גודל התבנית הוא אותו הדבר – זמן האפייה יישאר אותו הדבר גם כן. ובכל מקרה בגלל שכל תנור אופה אחרת יש להתייחס לזמני האפייה כזמנים משוערים ופשוט לבדוק עם קיסם – הוא אמור לצאת עפ פירורים לחים.

הוספת תגובה