• he

עוגת ריקוטה, בננות ותפוז

הכי טוב להיות ספונטניים. למרות שניסינו לתכנן ולקבוע כבר לא מעט זמן, ליטל ואני הצלחנו להיפגש לאפייה משותפת רק השבוע. בכל פעם שקבענו – משהו צץ ונאלצנו לבטל, ודווקא לפני כמה ימים, כאשר אף אחת מאיתנו לא ממש תכננה ואפילו לא ממש חשבנו מה נכין, הצלחנו להיפגש ולאפות ארוחת צהריים טעימה ואפילו קינוח טעים.

הכל התחיל בזה שלא היו ביצים. מסתבר שהייתה שביתה ולא הצלחנו למצוא ולו חבילת ביצים אחת לרפואה. ביצה אחת שהייתה לי במקרר הייתה הוכחה ממשית לכך שהמצב די קריטי, אבל לא הסכמנו לותר. בחרנו להכין קיש ולאלתר עוגה בחושה מהירה. כשליטל התדפקה על דלת הבית שלי עמוסה בשלל גבינות, פטריות ועוד כמה הפתעות, ניגשנו לעבודה ודי מהר הבנו שגם עם ביצה אחת בלבד (או בלי ביצים בכלל) אפשר להכין דברים שווים לחלוטין.

הביצה הבודדה שימשה כחומר מייצב לרויאל בקיש שלנו, שהכיל פטריות, זיתי קלמטה ו-3 סוגי גבינות (קממבר, מוצרלה ופטה כבשים). בהתחלה התלבטנו אם הזיתים לא יהפכו את הקיש הזה לקצת הרפתקני מדי מבחינת טעמים, אבל אחרי הביס הראשון כבר התאהבנו בו לחלוטין. בצק פריך דקיק ומנוקד בשבבי צ'ילי שמוסיפים פיקנטיות עדינה, מילוי נדיב של פטריות שמפיניון, בצל מטוגן, גבינות וזיתים, וכמובן רוטב רויאל מועשר במוצרלה מגוררת שהפך את הכל למענג במיוחד.

את העוגה הבחושה בחרנו להכין עם גבינת ריקוטה טרייה, בננות ותפוזים וללא ביצים. הבננות היוו תחליף מצוין לביצים ו"קשרו" את כל החומרים יחד, והתקבלה עוגה ריחנית, שאמנם לא נראית הכי יפה בעולם, אבל הטעם שלה מפצה על הכל. המרקם של העוגה קצת רך ושונה מעוגה בחושה רגילה, בזכות השימוש בריקוטה (מה שיצר סוג של עוגת גבינה בחושה), והבננות והתפוזים מוסיפים לה ניחוחות מעולים של חורף. מושלמת ליד כוס תה ביום גשום, ובאמת שמכינים אותה בחמש דקות.

צילום: נטלי לוין

עוגת ריקוטה, בננות ותפוז

כמות: 2 תבניות אינגליש קייק קטנות
זמן הכנה כולל: שעה
רמת קושי: קל

מצרכים:
150 מ"ל (3/4 כוס) שמן
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 בננות מרוסקות
300 גרם גבינת ריקוטה
קליפה מגוררת מתפוז שלם
120 מ"ל (1/2 כוס + 2 כפות) מיץ תפוזים (מיץ מתפוז אחד)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן הכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן וסוכר לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים בננות מרוסקות, גבינת ריקוטה, גרידת תפוז, מיץ, מלח ווניל וטורפים היטב עד שאחיד.
  4. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים במהירות רק עד שהם נטמעים בתערובת.
  5. מעבירים את הבלילה לתבניות ואופים במשך 25-35 דקות או עד שהעוגות מזהיבות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם מעט פירורים לחים.
  6. מצננים את העוגות לחלוטין, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה לא הכי יפה בעולם כשהיא יוצאת מהתנור, אבל אחרי שהיא מתקררת ומתקשטת באבקת סוכר היא כבר נראית אחרת לגמרי.
  • מומלץ לחכות עד שהעוגה מתקררת לחלוטין לפני שפורסים אותה, מה שיצור פרוסות יפות ויציבות יותר.
  • מרקם העוגה מזכיר משהו בין עוגה בחושה לעוגת גבינה (באופן לא מאוד מפתיע), ובעינינו היה מאוד מוצלח.
  • אם אין לכם תפוזים גם קלמנטינות או אפילו לימון יעשו את העבודה.
  • שומרים את העוגה מכוסה היטב במקרר עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את העוגה, עטופה היטב, עד כחודש. מומלץ להפשיר אותה לילה במקרר.
  • במקום ריקוטה אפשר להשתמש בגבינה לבנה רגילה, אם כי הטעם קצת ישתנה.

בקרו בבלוג של ליטל למתכון לקיש פטריות, גבינות וזיתים >>

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend