סתם סתם, אל תיבהלו מהכותרת. זה רק פוסט מלוח, אבל טעים!

עוגיות זה אחד הדברים שאוכלים בלי לשים לב – תוך כדי צפייה בטלוויזיה, תוך כדי מפגשים חברתיים למיניהם או סתם בליסה יומיומית ישר מהקופסא. בכל מקרה – עוגיות מלוחות אהובות על הרוב, והצרה הגדולה ביותר בהן היא שאפשר לאכול מהן יותר מאשר אחיותיהן המתוקות.

לא יודעת מה איתכם – אני מאוד אוהבת עוגיות עם גבינה. וכשמעורב בכל העסק גם פרמזן, זה בכלל להיט. לפרמזן יש מליחות כיפית, שבדיוק מתאימה לעוגיות מהסוג הזה. למרות שזו אינה גבינה זולה (במיוחד אם קונים נתח אמיתי וטוב, ולא מגוררת עד מוות), הטעם שלה שווה כל שקל. מה גם שלא צריך הרבה ממנה בשביל טעמה המיוחד.

העוגיות האלה מאוד קלות להכנה. מכינים בצק, יוצרים ממנו גלילים בקוטר 3 סמ', מקפיאים, מגלגלים בשומשום (לבן או שחור) ואופים. הריח שמתפשט בבית ברגע שהעוגיות האלה בתנור הוא פשוט התעללות, וכל כך קשה לחכות עד שהן יתקררו, רק כדי לחטוף אחת או שתיים (או 10, אבל מי סופר, הן מלוחות  )

מה שעוד טוב בעוגיות האלה, ובכלל בעוגיות "גליל", הוא שניתן לשמור את הגליל במקפיא אפילו חודשיים, ולאפות בכל פעם עוגיות טריות טריות, במינימום מאמץ. לא שתצליחו לשמור עליהן במקפיא, כן? הן כל כך טעימות, שברגע שהן יגמרו מיד רוצו להכין עוד ועוד.

עוגיות פרמזן וזרעי חרדל מלוחות

200 גר' חמאה רכה

200 גר' גבינת טל העמק מגוררת

50 גר' גבינת פרמזן מגוררת

250 גר' קמח לבן

כפית מלח דק

חצי כפית פפריקה מעושנת חריפה

כף גדושה זרעי חרדל

חלבון

שומשום לבן/ שחור

ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאה ואת שני סוגי הגבינות עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח, זרעי החרדל והתבלינים ומעבדים יחד רק עד קבלת גושי בצק.

מאחדים בידיים לבצק, ויוצרים שני גלילים בקוטר 3 סמ'. מאחסנים במקפיא עד שהגלילים מתקשים לגמרי (עניין של שעתיים לערך).

מחממים תנור ל165 מעלות.

מכינים קערית החלבון ומברשת למריחה נוחה. מפזרים מעט שומשום על משטח העבודה.

מוציאים את הגלילים מהמקפיא, מורחים בחלבון טוב טוב, על מנת שהשומשום ידבק כמו שצריך. פורסים לפרוסות בעובי חצי סמ' ומניחים בתבנית עם נייר אפייה. אופים כ10 דק', עד שהעוגיות זהובות ורואים את הגבינה שחומה, והריח שמתפשט בכל הבית פשוט הורס.

מצננים את העוגיות לחלוטין וטורפים.

הערות, הארות ותוספות:

·         אם לא אוהבים זרעי חרדל, אפשר לותר. הם מאוד מוסיפים לקראנצ'יות של העוגיה ולמראה.

·         אפשר לגלגל את הגלילים בכל מה שאוהבים: אגוזים טחונים, שומשום, קצח, תבלינים למיניהם וכו'.

·         מומלץ לשמור בפריזר ולאפות ביום בו מתכוונים להגיש. העוגיות טובות ביותר לאכילה ביום – יומיים הראשונים. לאחר מכן הן מאבדות מהפריכות (בעיקר בגלל הגבינה).

חג שמח ולבן!

עוד מתוקים:

• קיש בצלים, שקדים ופרמזן
• על הגיהנום שבחוץ ועוגיות מהירות
• תנו לקוביות לחיות
• עוגת גבינה בשתי גרסאות
• מי אמר קיש ולא קיבל?