אלפחורס שוקולד וסוכריות

כבר המון זמן שאני חושבת על אלפחורס ספרינקלס. לא יודעת איך זה קרה, ולמה החלטתי שזה יכול להיות מגניב לגלגל את האלפחורס בסוכריות צבעוניות, אבל מהרגע שחשבתי על זה, זה המשיך לשבת לי בראש ולא לתת לי מנוח.

בגלל שרציתי לגוון קצת בבצק עצמו ולא להכין סתם עוגיות אלפחורס רגילות ולגלגל אותן בסוכריות במקום בקוקוס, החלטתי להכין בצק אלפחורס שוקולדי וכהה. השילוב בין שוקולד וריבת חלב הוא שילוב פשוט מעולה, ואני ממש ממליצה לכם לנסות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

צילום: נטלי לוין

אלפחורס שוקולד וסוכריות

30 עוגיות קטנות

לבצק שוקולד:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם קמח
25 גרם קקאו
100 גרם קורנפלור
5 גרם אבקת אפייה
60 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1-2 כפות מים (לפי הצורך)

למלית:
1/2 צנצנת ריבת חלב

לקישוט:
סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד חמאה, קמח, קורנפלור, קקאו, אבקת אפייה, אבקת סוכר, מלח ווניל לתערובת פירורית.
2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים עוד 1-2 כפות מים וממשיכים לעבד בקצרה, עד שנוצרים גושי בצק.
3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לדיסקית. עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1 שעה.
4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ”מ וקורצים עיגולים קטנים (אני השתמשתי במיקד בקוטר של כ-4-5 ס”מ).
5. מניחים את עיגולי הבצק על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים ומצננים כרבע שעה במקרר או במקפיא.
6. מחממים תנור ל-160 מעלות.
7. אופים את העוגיות במשך כ-10-12 דקות, או עד שהן מתייצבות ומזהיבות מעט.
8. מצננים לחלוטין.
9. מסדרים את העוגיות בזוגות וממלאים בריבת חלב בנדיבות.
10. סוגרים את העוגיות לסנדוויץ’ ומהדקים מעט כך שריבת החלב תציץ מהצדדים.
11. מגלגלים בסוכריות צבעוניות.
12. שומרים בקופסה אטומה עד ההגשה. מומלץ לתת לעוגיות בערך יום עד שמגישים אותן, כדי שייספגו קצת לחות מריבת החלב, אז הן במרקם המושלם.

הערות, הארות ותוספות:

• כמובן שאפשר לגוון בסוג המלית ולהשתמש בכל ממרח אחר שאוהבים. חלק מהעוגיות שהכנתי מילאתי בממרח שוקולד ויצא טעים מאוד גם בגרסה השוקולדית. אפשר גם חמאת בוטנים, ממרח חלבה ועוד.
• שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע. אם ממש חם אצלכם בבית אני ממליצה לשמור אותן במקרר במשך חודשי הקיץ ופשוט להוציא אותן כ-1/2 שעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
• לא אוהבים סוכריות צבעוניות? גלגלו את האלפחורס בקוקוס טחון, אגוזים קצוצים, ברס וכו’. כל מה שטעים לכם – הולך.
• לגרסה נטולת גלוטן – המירו את הקמח בכמות זהה של קמח תמי נטול גלוטן.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון