• he
  • en

אקלר תותים וקצפת

במסגרת האתגר החודשי של מבשלים ביחד, נבחר הנושא "נחמה בצלחת". למרות שאני לא חובבת גדולה של הקלישאה "אוכל מנחם", אני מוכרחה להודות שיש מאכלים מסוימים שאכן יש בהם מידה מסוימת של "נחמה", אבל אני פשוט נוטה להתייחס אליהם כמשהו שעושה לי טוב או משמח אותי במיוחד.

תותים וקצפת הם בדיוק שילוב מנחם שכזה, שממש עושה לי שמח, על אף (ואולי בגלל) הפשטות שבו. כשטובלים תות טרי בקצפת רכה מתקבל עונג מושלם שכולו רעננות וחמצמצות שמשתלבים בצורה מדויקת עם רכות ומתיקות. זו הסיבה שיש לא מעט מתכונים ברחבי הבלוג עם השילוב האלמותי הזה, וכזה הוא גם המתכון היום.

אקלרים הפכו לעוד אהבה גדולה שלי בשנה האחרונה (תעיד על כך אינפלציית מתכוני האקלרים בבלוג בחודשים האחרונים), וכשרחלי ואני נפגשנו לא מזמן והיא הציעה שנכין אקלרים, כמובן שלא יכולתי לומר לא. למרות שמדובר לא פעם בקינוח שדורש לא מעט עבודה והשקעה, הפעם הכנו אקלרים קלים במיוחד שמשלבים תותים וקצפת.

אקלר זהוב ופריך מבחוץ, מלית קצפת וניל עשירה (ונדיבה!) ומניפת תותים שמוסיפה גם יופי וגם טעם נהדר. קצת אבקת סוכר מעל ומתקבל קינוח מרשים, יפהפה וטעים – אבל גם לא מסובך כל כך להכנה וממצרכים זמינים.

אל תפספסו גם את מתכוני הנחמה של שאר משתתפי הפרויקט >>

אקלר תותים וקצפת

צילום: נטלי לוין

אקלר תותים וקצפת

כמות: 10-12 יחידות
זמן הכנה כולל: שעה וחצי
רמת קושי: קל

לאקלרים:
160 מ"ל מים
5 גרם סוכר
70 גרם חמאה
3 גרם מלח
15 גרם קורנפלור
90 גרם קמח
2-3 ביצים

לקצפת וניל:
375 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כפית אינסטנט פודינג וניל או מייצב קצפת

10-12 תותים גדולים, חתוכים לפרוסות
אבקת סוכר לקישוט

אקלר תותים וקצפת

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. אקלרים: בסיר בינוני שמים מים, סוכר, חמאה ומלח ומחממים עד שהנוזל רותח ומבעבע והחמאה נמסה לחלוטין.
  2. מוסיפים פנימה קורנפלור וקמח ומערבבים היטב עד שמתקבל גוש בצק אחיד.
  3. מעבירים את גוש הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במשך 2-3 דקות כדי שהבצק יתקרר מעט.
  4. מוסיפים ביצים בהדרגה לתערובת (ביצה אחת בכל פעם), עד שהיא מגיעה למרקם הנכון ("חוט" בצק שנוצר בין 2 אצבעות).
  5. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ ומזלפים פסים באורך 8-10 ס"מ במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  6. מחממים תנור ל-180 מעלות (ללא טורבו).
  7. אופים את האקלרים במשך 20-25 דקות או עד שהם מזהיבים לחלוטין, תפוחים וקלים.
  8. מוציאים את האקלרים המוכנים מהתנור ומניחים להם להצטנן לחלוטין לטמפרטורת החדר.
  9. קצפת: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת מתוקה, אבקת סוכר, תמצית וניל ואינסטנט פודינג ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  10. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ.
  11. חוצים את האקלרים לאורכם (כמו שפותחים לחמניה למילוי) וממלאים בזילוף קצפת נדיב.
  12. מניחים על גבי הזילוף מניפת תות פרוס וסוגרים ל"סנדוויץ'".
  13. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • כמובן שאפשר להשתמש בכל פרי אחר שאוהבים מלבד תותים, אבל בעיני השילוב בין תותים לקצפת פשוט מושלם.
  • האקלרים במיטבם ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותם בכלי סגור במקרר עד 2-3 ימים.
  • אפשר להכין את האקלרים ללא מילוי עד שבועיים מראש ולשמור במקפיא בכלי סגור.
  • במקום קצפת אפשר למלא את האקלרים בקרם פטיסייר.
אקלר תותים וקצפת

צילום: נטלי לוין

רוצים לראות מה שאר משתתפי הפרויקט הכינו? לחצו כאן >>

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend