חלה טבעונית מתוקה

בתור חובבת לא קטנה של שקשוקה, חלה מתוקה היא מצרך די נפוץ אצלנו בבית. ברוב המקרים אני מכינה אותה בצורה הכי פשוטה שיש וקולעת צמה ארוכה מ-3 או 4 רצועות, אבל לאחרונה התחלתי להכין חלה עגולה אחת גדולה במקום שתיים בינוניות. אין ספק שהמראה שלה מרשים הרבה יותר בצורה הזאת, והיא פשוט נהדרת לניגוב רטבים.

המתכון הבא לא מכיל ביצים או חלב ולכן מתאים גם לטבעונים מביניכם. הבצק פשוט מאוד, אבל מתקבלת חלה טבעונית רכה במיוחד הודות לכיסויה במגבת מיד לאחר האפייה (מה שמותיר את האדים בפנים ומשאיר אותה מאוד רכה). הכינו את השקשוקה!

רגע לפני המתכון:
אני שמחה לבשר שהבלוג מועמד בקטגוריית בלוג האוכל הטוב ביותר בתחרות פרסי האוכל 2014 של טיים אאוט, וכן הספר המתוק של אפרת ושלי מועמד גם הוא בקטגוריית ספר האוכל הטוב ביותר. אם אתם נהנים מהמתכונים בבלוג ו/או בספר, ממש אשמח אם תצביעו בשתי הקטגוריות :) ההצבעה בקישור הבא: http://timeout.co.il/awards2014

איך קולעים חלה מ-4 רצועות? לחצו כאן לסרטון >>

מחפשים עוד מתכונים לחלות טעימות? נסו את אלה: חלה רכה מ-5 מצרכים בלבד | חלה מקמח מלא עם סילאן | חלת בריוש מתוקה | חלה טבעונית | חלת נוטלה | חלה עם זעתר ושמן זית | חלת חלבה עם טחינה ודבש

צילום: נטלי לוין

חלה טבעונית מתוקה

חלה בקוטר 28-26 ס”מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) אבקת גלוטן
10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
240 מ”ל (1 כוס)  מים
10 גרם (2 כפיות) מלח דק

לציפוי:
מעט מים
שומשום או פרג שלם

אופן ההכנה:

1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח, אבקת גלוטן, שמרים, סוכר, מים, שמן ומלח ולשים יחד במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, לשים עוד 1-2 דקות בידיים ויוצרים צורה כדורית.
3. שמים את הבצק בתוך קערה גדולה ומעט משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים במשך 1-2 שעות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. משמנים קלות את משטח העבודה (מברישים במעט שמן צמחי) ומעבירים את הבצק התפוח.
5. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ויוצרים מכל חלק צורת גליל.
6. יוצרים חלה עגולה על פי ההוראות בסרטון הבא.
7. מעבירים את החלה הקלועה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים במשך כחצי שעה או עד שהיא כמעט מכפילה את נפחה.
8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
9. מברישים את החלה במעט מים ומפזרים שומשום או פרג בנדיבות.
10. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהחלה זהובה, תפוחה והחלק התחתון שלה זהוב בצורה אחידה.
11. מכסים את התבנית במגבת ומניחים לחלה להתקרר כך לטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את החלה עד יום-יומיים מכוסה היטב בטמפרטורת החדר, אך היא במיטבה ביום ההכנה.
• אפשר להקפיא את החלה האפויה, עטופה בניילון נצמד, עד שבועיים במקפיא. מומלץ להפשיר אותה כמה שעות בטמפרטורת החדר ולחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
• במקום שומשום או פרג אפשר לפזר גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, אגוזים או שקדים קצוצים וכיו”ב.
• אבקת גלוטן אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם. במקום אבקת גלוטן אפשר פשוט להשתמש ב-500 גרם קמח לחם (למשל שטיבל 2).
• במקום סוכר אפשר להשתמש בסילאן או במייפל לגיוון בטעמים.
• הכנתם את החלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון