ארכיון התג: קרם פטיסייר

33
טארט וניל עם מוס קרמל ושקדים

פאי, הו פאי

יום הפאי נחגג בכל שנה לציון הקבוע המתמטי פאי. בתור אחת ששנאה מתמטיקה בתיכון, סטטיסטיקה באוניברסיטה, ובאופן כללי רואה מספרים ובא לה לברוח מהבית – אני די מחבבת את המילה הזאת וכן, גם את הקבוע הזה, אבל בעיקר כי הוא מסמל את אחד הדברים הכי טעימים בעולם לדעתי, ובכן – פאי. פאי, טארט וכל החברים […]

המשך »
65
פארי ברסט פרלינה, פקאן ושוקולד מריר

גאווה צרפתית

לאחר חמישה ימים קצרצרים בפריז, אני שמחה לבשר שהתאהבתי מחדש בעיר האורות. פוסט מסודר עם לא מעט המלצות מתוקות לעיר הכי יפה בעולם יעלה בקרוב, אבל עד אז אני שמחה לשתף אתכם באחד המתכונים האהובים עלי מהזמן האחרון (שהוכן בכלל לפני שטסנו) – פארי ברסט. מדובר בקינוח צרפתי מסורתי שמסמל את תחרות האופניים שבין פריז […]

המשך »
49
פאי בלאגן - שוקולד, פטיסייר ותותים

פאי בלאגן

במקום מניפות תותים מסודרות או קוביות מדויקות בגודל אחיד - מכינים פאי בלאגן עם רבעי תותים, טראפלס, מילוי שוקולד עשיר במיוחד וקרם פטיסייר שוקולד לבן. לא תאמינו כמה הוא טעים!

המשך »
31
סופלה שוקולד קלאסי

שיתפח ולא יצנח

המתכון הזה כבר היה אמור להתפרסם לפני כמה וכמה חודשים, אם לא שנים. סופלה שוקולד הוא אחד הקינוחים האהובים עלי ביותר, ולצערי הרב אין כמעט אף מסעדה בארץ שמגישה את הדבר האמיתי – תפיחה שוקולדית מענגת במרקם של ענן שנמס בפה. ולא, אין מרכז נוזלי של שוקולד, וגם אי אפשר להכין מראש. פשוט סופלה. אמיתי. צרפתי.

המשך »
עוגת שקדים ודקואז קוקוס במילוי פטיסייר קוקוס ודבש

עושים רושם בחג

בכל שנה אני שוברת את הראש מחדש איזה קינוח או עוגה להכין לערב ראש השנה, במחשבה קצת לשבור את מסורת עוגות הדבש או התפוחים הקלאסיות (שכבודן במקומן מונח). ככה יוצא שבכל חודש אוגוסט ולעתים גם חלק מספטמבר (תלוי מתי מתקיים ערב החג) המטבח שלנו מתמלא בניסיונות מגוונים של שילובי טעמים חגיגיים כאלה ואחרים. האפייה הזאת, […]

המשך »