ארכיון התג: קרם פטיסייר

25
אקלייר וניל במילוי תותים וציפוי שוקולד פרווה | צילום: בני גם זו לטובה

אקלייר וניל במילוי תותים וציפוי שוקולד פרווה

התותים המהממים שגודשים את השווקים עושים לי חשק לשלב אותם בכל קינוח שאני מכינה בימים האחרונים. לכבוד כמה ימי הולדת שהיו במשפחה בזמן האחרון יצא לי להכין כבר כמה פעמים את האקליירים הבאים, שלא מכילים מוצרי חלב. את החמאה באקליירים עצמם מחליף שמן, שיוצר מרקם קליל יותר לבצק לאחר האפייה, ובמקום החלב בקרם פטיסייר משתמשים […]

המשך »
14
קינוח תותים, פסיפלורה ופיסטוק

קינוח תותים, פסיפלורה ופיסטוק

לפני אי-אילו שנים פסיפלורה היתה טרנד חזק בעולם הקינוחים. היה אפשר למצוא אותה בקינוחים במסעדות, בגלידריות והיא גדשה את השווקים בלי סוף. למרות שהיתה כל כך פופולרית בזמנו, אני לא יכולתי לסבול את הטעם החמצמץ שלה וסלדתי מכל מה שקשור אליה. בשנים האחרונות קרה מהפך של ממש, ופסיפלורה הפכה להיות אחד הפירות האהובים עלי, ואני […]

המשך »
קונקורד שוקולד וקצפת

קונקורד שוקולד וקצפת

שוקולד וקצפת הם כנראה שילוב משמיים ואני לא מכירה הרבה אנשים שיסרבו לשילוב הזה. העוגה הבאה היא טייק-אוף על עוגת הקונקורד המסורתית. היא מורכבת משלוש שכבות של מרנג קקאו פריך, שביניהן קרם פטיסייר שוקולד עשיר, והכל מצופה בקצפת וניל, גדר שוקולדית והמון-המון מקלות מרנג לקישוט. מתקבלת עוגה מרשימה מאוד, חגיגית ופשוט נפלאה.

המשך »
32
סנט אונורה לימון ופטל על סבלה ברטון שקדים

סנט אונורה לימון ופטל + יום הולדת שמח לנמרוד

ימי הולדת הם התירוץ המושלם מבחינתי להכין עוגה מושקעת במיוחד. לא שאני מחפשת תירוצים, ובדרך כלל מכינה עוגות כאלה גם סתם כי מתחשק לי, אבל אין ספק שהרבה יותר נחמד שיש באמת אנשים שנהנים ואוכלים מהעוגה במסיבה או במפגש החברים. בטוח שזה עדיף על הניסיונות שלי לפטם את המשפחה "סתם כי הכנתי עוגה שאין לי […]

המשך »