ארכיון התג: קרם פטיסייר

20
סנט אונורה שוקולד וקרמל

סנט אונורה שוקולד וקרמל

שוקולד וקרמל הם שני טעמים שמשתלבים פשוט נפלא זה עם זה. לקרמל יש מתיקות מאוד מובחנת, אבל גם מרירות נעימה (כל עוד לא שורפים אותו), שמדגישה מאוד את טעמי השוקולד, במיוחד שוקולד מריר. העוגה הבאה היא עוגת רושם רצינית, כזו שלחלוטין גוררת קריאות התפעלות מכל מי שבסביבה – סנט אונורה שוקולד וקרמל. בסיס בצק פריך […]

המשך »
25
אקלייר וניל במילוי תותים וציפוי שוקולד פרווה | צילום: בני גם זו לטובה

אקלייר וניל במילוי תותים וציפוי שוקולד פרווה

התותים המהממים שגודשים את השווקים עושים לי חשק לשלב אותם בכל קינוח שאני מכינה בימים האחרונים. לכבוד כמה ימי הולדת שהיו במשפחה בזמן האחרון יצא לי להכין כבר כמה פעמים את האקליירים הבאים, שלא מכילים מוצרי חלב. את החמאה באקליירים עצמם מחליף שמן, שיוצר מרקם קליל יותר לבצק לאחר האפייה, ובמקום החלב בקרם פטיסייר משתמשים […]

המשך »
25
קינוח תותים, פסיפלורה ופיסטוק

קינוח תותים, פסיפלורה ופיסטוק

לפני אי-אילו שנים פסיפלורה היתה טרנד חזק בעולם הקינוחים. היה אפשר למצוא אותה בקינוחים במסעדות, בגלידריות והיא גדשה את השווקים בלי סוף. למרות שהיתה כל כך פופולרית בזמנו, אני לא יכולתי לסבול את הטעם החמצמץ שלה וסלדתי מכל מה שקשור אליה. בשנים האחרונות קרה מהפך של ממש, ופסיפלורה הפכה להיות אחד הפירות האהובים עלי, ואני […]

המשך »
קונקורד שוקולד וקצפת

קונקורד שוקולד וקצפת

שוקולד וקצפת הם כנראה שילוב משמיים ואני לא מכירה הרבה אנשים שיסרבו לשילוב הזה. העוגה הבאה היא טייק-אוף על עוגת הקונקורד המסורתית. היא מורכבת משלוש שכבות של מרנג קקאו פריך, שביניהן קרם פטיסייר שוקולד עשיר, והכל מצופה בקצפת וניל, גדר שוקולדית והמון-המון מקלות מרנג לקישוט. מתקבלת עוגה מרשימה מאוד, חגיגית ופשוט נפלאה.

המשך »