בחלק השני של סדרת המתכונים הזריזים שכל אחד יכול להכין, החלטתי ללכת לכיוון קצת יותר בריא.
זה ידוע שסטודנטים עסוקים נוטים שלא לאכול בריא (ויש גם כאלה שנוטים לא לאכול בכלל). טייק-אוואי ומשלוחים הם החברים הטובים ביותר של סטודנט הלומד למבחן, כי למי בכלל יש זמן להכין אוכל? הרבה יותר פשוט להרים את הטלפון ולהזמין במהירות משהו מוכן שמגיע עם שליח. למעו האמת (אני לא יכולה לשקר), יש משהו נחמד בתקופה הזאת מהבחינה הזאת. זה נחמד להיות עסוקה כל כך, בלי זמן לכלום, והפתרונות האלה הם אכן מהירים וזמינים מאוד. רק מה – הבריאות מהם והלאה.
בואו נודה על האמת – עוגות זה לא דבר בריא במיוחד. אני אפילו לא מדברת על עוגות המוס או השמרים למיניהן, שהן באמת עתירות שומנים ופחמימות בכמויות עצומות, ומן הסתם מדובר גם בדברים הטעימים ביותר (במיוחד עוגות השמרים). עוגות יכולות להיות גם בריאות יותר (וכמובן – הכל יחסי). מה גם שכאשר אוכלים במידה ולא טורפים עוגה שלמה – זה אפילו משתלב בתפריט מאוזן ובריא יחסית.
עוגת גזר היא מבחינתי העוגה המוצלחת ביותר שאפשר להכין בצורה בריאה. במקום להשתמש בסוכר לבן אני מעדיפה להשתמש בסוכר חום כהה, שמעניק לה צבע עמוק וטעם קרמלי עדין. חצי מכמות הקמח הלבן אני ממירה בקמח מלא. הסיבה לכך שאני לא ממירה את כל כמות הקמח בקמח מלא היא משום שעוגה עם קמח מלא בלבד יוצאת דחוסה מדי ופחות מוצלחת לעניות דעתי. מצד שני, הכל זה עניין של טעם – אתם מוזמנים לנסות.
עוגת גזר בריאה (יחסית) בחמש דקות
תבנית אינגליש קייק אחת באורך 30 ס"מ
2 ביצים
חצי כוס (120 גר') סוכר חום
4 כפות חלב
חצי כוס (100 מ"ל) שמן
חצי כוס (70 גר') קמח לבן
חצי כוס (70 גר') קמח מלא
כפית וחצי אבקת אפייה
כפית קינמון
קורט מלח
חצי כפית תמצית וניל
3 גזרים בינונים מגוררים בפומפיה
אופציה: חצי כוס אגוזים קצוצים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל170 מעלות.
- בקערה מניחים יחד ביצים, סוכר חום, חלב ושמן וטורפים בעזרת מטרפה ידנית לתערובת אחידה (2-3 דק' טריפה נמרצת).
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים את הקינמון, המלח והוניל ומתחילים לקפל פנימה בעזרת לקקן/ מרית (אפשר גם כף עץ).
- מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים פנימה עד שהתערובת אחידה. בשלב זה, אם רוצים, ניתן להוסיף גם אגוזים קצוצים.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה, ואופים 30-40 דק', או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות, הארות ותוספות
- ניתן להוסיף טעמים נוספים לעוגה – ג'ינג'ר, אגוז מוסקט ואפילו מעט פלפל שחור. נסו ותראו מה הכי טעים לכם.
- אני פיזרתי על העוגה מעט סוכר חום דמררה לפני האפייה, מה שיוצר שכבה קצת קראנצ'ית וטעימה, אבל בהחלט אפשר בלי.
- אם רוצים את העוגה פרווה אפשר להמיר את החלב בחלב קוקוס או חלב סויה, ואפילו מיץ תפוזים.
- אני אוהבת לאכול את העוגה כשהיא חמימה מעט ולא ישר מהמקרר.
- שומרים את העוגה במקרר, עטופה היטב, עד שבוע.
- אפשר להקפיא את העוגה עד חודש.
- במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש בשקדים, אגוזי לוז או פקאנים. כל אגוז יתן טעם מעט אחר, אבל כולם משתלבים מצוין.
________________________________________________
ולסיום, זוכרים את ההגרלה שהתקיימה כאן לפני כחודש? היום בבוקר נסענו העוגה ואני (וגם נמרוד הצטרף על תקן צלם), והבאנו את העוגה לזוכה המאושרת. נראה לי שיצא מצוין גם מבחינת התאריך – שנה חדשה שנפתחת עם עוגה כזאת לא יכולה שלא להיות מתוקה. מאיה – שמחתי להכירך, ואני מאוד מקווה שהעוגה הייתה לטעמכם.
ובכל מקרה, שתהיה שנה מתוקה-מתוקה לכולם!
)
