"עוגת גזר???"

"כן, עוגת גזר! למה לא? יש היום כבר עוגות עם קישואים, ואפילו סלק!"

"איכס, אני לא מאמין שאת מכינה עוגת גזר!"

"טוב, טוב, תטעם ותשתוק."

(טועם)

"נו?"

"ממממ…. טעים!"

אני לא אוהבת להגיד "אמרתי לך", אבל במקרה הזה, בהחלט אמרתי לו! עוגת גזר זה לגמרי טעים, ויש לה אפילו מעין נופך בריאותי, מי היה מאמין!

מה שהופך את העוגה הזאת לרכה, נימוחה ועסיסית כל כך זה השימוש בשמן ובשמנת חמוצה, שהופכים את העוגה לעונג צרוף של טעמים. וכשמוסיפים לכל החגיגה פיסטוקים וצימוקים, זה פשוט… טעים! אין לי מילה אחרת.

אז הפעם באמת שאין מה להכביר במילים, חוץ מזה שזו אחת העוגות האהובות עלי, ושאני מכינה אותה בכל הזדמנות. פשוטה ונפלאה.

עוגת גזר, פיסטוקים וצימוקים
2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 סמ'

4 ביצים מספר 1 בטמפ' החדר
150 גר' סוכר חום (לא דמררה)
200 גר' סוכר לבן
100 מ"ל שמן
מיכל שמנת חמוצה
300 גר' קמח
שקית אבקת אפייה (10 גר')
קינמון, לפי הטעם
חצי כפית מלח
400 גר' גזר מגורר
80 גר' פיסטוקים קלופים לא קלויים
50 גר' צימוקים

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל160 מעלות.
2. בקערה גדולה נניח ביצים ושני סוגי סוכר ונטרוף בעזרת מטרפה לקבלת תערובת אחידה ומעט תפוחה. נוסיף פנימה את השמן בזרם דק, עד שהוא נטמע בתערובת לחלוטין. נוסיף פנימה בערבוב קל את השמנת החמוצה.
3. נוסיף את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח ונטרוף במרץ רק עד קבלת תערובת אחידה, ולא יותר.
4. נוסיף פנימה בקיפול את הגזר המגורר, הפיסטוקים והצימוקים ונקפל רק עד שהם נטמעים לגמרי בתערובת.
5. נעביר לתבניות ונאפה כ30-40 דק', עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים עליו.
6. מצננים את העוגה בטמפ' החדר, מפדרים באבקת סוכר מעורבת עם מעט קינמון ומגישים.

איזו עוגה טעימה!

הערות, הארות ותוספות:

• אם לא אוהבים פיסטוקים, אפשר בהחלט להמיר אותם בכל אגוז אחר שאוהבים: אגוזי מלך, אגוזי לוז, פקאנים קלופים וכיו"ב. חשוב לשים לב לא להשתמש באגוזים קלויים.
• את הפיסטוקים הקלופים אני ממליצה מאוד לברור ב8 עיניים. לא תאמינו כמה קליפות וחלקים בלתי אכילים נמצאים שם! אתם לא רוצים את זה בתוך העוגה שלכם!
• אם לא אוהבים צימוקים, אפשר בהחלט לותר. אפשר גם להמיר בחמוציות – יוצא מעולה גם.
• אני משתמשת בשמנת חמוצה 9%. אפשר להחליף אותה אפילו ביוגורט דל שומן.
• את הביצים כדאי להוציא מבעוד מועד מהמקרר, על מנת שיהיו בטמפ' החדר.
• אפשר להשתמש בצימוקים בהירים או כהים, לפי העדפתכם האישית.

לרגל סוף עונת התותים וגם יום ההולדת של החצי (29 – מזל טוב מתוק!), הוחלט לארגן לו עוגת יום הולדת שיקח לעבודה, ומה יותר מוצלח ונוסטלגי (מאוד מאוד מאוד נוסטלגי!) מטורט תותים עם קצפת פודינג וניל ותותים?

אז נכון, אני לא הכי בעד שימוש באינסטנט פודינג למיניהם, אבל לשם הנוסטלגיה, את העוגה הזאת אי אפשר להכין עם שום דבר אחר! הטעם נשאר אותו טעם רק אם משתמשים באותו מוצר, ולכן הוחלט חד פעמית להכניס אינסטנט פודינג וניל לעגלה שלנו בסופר. סתם סתם, אני קצת מגזימה. אני גם די אוהבת לשלב אינסטנט פודינג במליות גבינה למיניהן (של קראנצים, עוגות שמרים, עוגות גבינה וכיו"ב), תמיד יוצא מוצלח!

אז באמת שזה אחד הטורטים הפשוטים, ואני מכירה הרבה אנשים שמאוד מפחדים מהכנת "טורט" או "לייקח" או איך שלא תרצו לקרוא לזה, אבל למעשה ההכנה די פשוטה ועם מעט מאוד מרכיבים – איזה כיף.

לאחר האפייה חוצים את העוגה לשתיים לרוחבה, מרטיבים את השכבות במעט סירופ סוכר וברנדי ומורחים את קצפת הוניל ומפזרים תותים. מעל הכל מורחים קצפת ומסדרים תותים במניפה יפה מעל – יוצא מרשים וטעים.

טורט תותים עם קצפת וניל
לטורט וניל בסיסי (תבנית קפיץ או רינג בקוטר 24)

6 ביצים מופרדות בטמפ' החדר
200 גר' סוכר
220 גר' קמח
שקית אבקת אפייה (10 גר')
מיץ מחצי לימון
גרידת לימון מחצי לימון
חצי כפית גרגרי וניל

לקצפת וניל
500 מ"ל שמנת מתוקה
שקית פודינג וניל
2 סלסלאות תותים שטופים ופרוסים

לסירופ סוכר:
50 גר' סוכר
50 מ"ל מים
2 כפיות ברנדי/ רום

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב. מתחילים ראשית להקציף את החלבונים לבד, רק כאשר מתחיל להיווצר קצף לבנבן מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה, וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב מאוד.
2. בינתיים טורפים את החלמונים, הלימון, גרידת הלימון והוניל עד שהתערובת בהירה מעט ואוורירית. מוסיפים את תערובת החלמונים לקצף החלבונים תוך כדי הקצפה, עד שהתערובות מתאחדות.
3. מקפלים פנימה את הקמח ואבקת האפייה עד קבלת תערובת אחידה.
4. מעבירים לתבנית אפייה משומנת ואופים ב170 מעלות כ30 דק', עד שקיסם המוחדר למרכז הטורט יוצא יבש (וללא פירורים לחים, כמו בעוגות בחושות. הקיסם צריך להיות יבש לגמרי!)
5. מצננים את העוגה והופכים אותה, על מנת שהעוגה תהיה ישרה. חוצים את העוגה לרוחבה לשני חלקים שווים.
6. בינתיים מכינים את סירופ הסוכר: מרתיחים יחד מים וסוכר. מורידים מהאש ומוסיפים את הברנדי. מצננים מעט. מרטיבים מעט את שני חלקי הטורט החתוכים (משתדלים לא להטביע יותר מדי, הטורט צריך להיות לח, אך לא רטוב לגמרי).
7. בינתיים מכינים את קצפת הוניל: מקציפים יחד את השמנת המתוקה והפודינג עד קבלת קצפת חלקה ואחידה.
8. מורחים כשליש מהקצפת במרכז הטורט ומפזרים תותים פרוסים על הקצפת. סוגרים לסנדוויץ' עם החלק השני של הטורט ומיישרים.
9. מורחים מעל את שארית הקצפת ומיישרים ע"י פלטה מדורגת את החלק העליון של העוגה ואת הדפנות. זה לא חייב להיות ישר פלס, כי יבואו על זה התותים שנסדר עכשיו במניפה.
10. את התותים נמרח במעט נפאז' (או בריבת תות מדוללת במעט מים), על מנת שיבריקו ויהיו יפים יותר.
11. שומרים במקרר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• לא חייבים תותים – אפשר להחליף בכיף לכל פרי אחר שאוהבים. קיווי ילך פה מצוין, אפרסקים, פירות יער – כל מה שאוהבים.
• אם בכל זאת לא רוצים את קצפת הפודינג – אפשר להמיר את זה בקרם פטיסייר מעורבב עם מעט קצפת, על מנת לערבב אותו (קרם דיפלומט) – יוצא כמובן טעים לאללה, אבל פחות נוסטלגי

אני אוהבת תפוזים עסיסיים של חורף. וחביבות עלי במיוחד עוגות התפוזים החורפיות. אלה ללא ספק העוגות המנחמות ביותר בימים קרים וגשומים. הריח שלהן מזמין במיוחד, הרכות שלהן מענגת והטעם שלהן הוא אושר צרוף בפה.

עד כה הייתי נאמנה למתכון אחד (ונהדר) של עוגת התפוזים, סולת וקוקוס של ארומה, אבל לאחרונה גיליתי (די במקרה) את עוגת התפוזים הבאה ב"בצק אלים" – הבלוג המהמם של מאיה. המתכון המקורי הוא של יעלה מYNET.

השיחוק הגדול בעוגה הזאת, ומה שתורם לעסיסיות האינסופית שלה הוא ללא ספק התפוז המרוסק שמוסיפים לבלילה. זה טריק שראיתי בהרבה עוגות תפוזים, ובעיני הוא מעולה (ועל הדרך חוסך את הניג'וס של לגרר קליפת תפוז:)). מעבר לזה שצריך לטחון את התפוז (במעבד מזון בפולסים, נורא מהיר), צריך להקציף את הביצים השלמות טוב טוב במיקסר, וגם זה, כמובן – תורם לרכות של העוגה.

עוגת תפוזים עסיסית
2 תבניות אינגליש קייק 

5 ביצים
כוס ורבע סוכר (250 גר', למדקדקים כמוני)
2 שקיות סוכר וניל (20 גר')
3/4 כוס שמן צמחי (150 גר')
3/4 כוס מיץ תפוזים (180 גר')
1 תפוז מרוסק בקליפתו
שקית אבקת אפייה (10 גר')
2 כוסות קמח לבן (280 גר')

לזיגוג וקישוט:
חצי כוס מיץ תפוזים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל150 מעלות.
2. נקציף את הביצים והסוכר במטרפה במיקסר לקצף יציב ותפוח מאוד, במהירות גבוהה מאוד. לאחר שהביצים תפוחות נוריד את מהירות המיקסר ונוסיף את השמן ואת מיץ התפוזים בזרם דק, ונמשיך לעבד עד קבלת תערובת אחידה. חשוב להוסיף את הנוזלים באיטיות על מנת לא להפיל את הקצף.
3. נוציא את הקערה מהמיקסר, ונמשיך בצורה ידנית. נוסיף את התפוז המרוסק, הקמח ואבקת האפייה ונקפל בעזרת לקקן לקבלת תערובת הומוגנית. חשוב לא לערבב יותר מדי – גם כדי לא להפיל את התערובת ואת נפחה, וגם כדי לא לפתח רשת גלוטן – אחרת תצא לנו עוגת חנק.
4. לאחר שהתערובת מוכנה נעביר לתבניות אינגליש קייק. לי התערובת הספיקה ליותר משתי תבניות והשתמשתי גם בתבנית סיליקון חדשה שקניתי בצורה של מדליין. יוצא יפה מאוד.
5. אופים את העוגה כ35 – 40 דק', ומוציאים כאשר קיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים. מניחים לה להצטנן לטמפ' החדר.
6. אפשר לשפוך על העוגה חצי כוס מיץ תפוזים לזיגוג, כמו במתכון המקורי. אני ויתרתי על זה, ומצאתי שהעוגה נשארת עסיסית וטעימה גם בלי. בוזקים אבקת סוכר מעל ומגישים!

בתאבון וחורף נעים!