בחודש האחרון התחלתי לאכול בריא. זה התחיל בבדיקות רפואיות שלא ממש הראו תוצאות טובות במיוחד, והמשיך בכוח הרצון ההיסטרי שלי כשאני נכנסת למשהו בנחישות מטורפת. כך מצאתי את עצמי מכניסה לעגלה שלנו בסופר יוגורט טבעי, קטניות נהדרות (והתאהבתי מחדש בעדשים ואפונה), קמח מלא, סילאן ועוד חברים חדשים וטובים.
אני חייבת לסייג כאן כמה דברים. הראשון, כפי שבטח שמתם לב בבלוג אין יותר מדי מתכונים ברוח האפייה הבריאה, וניתן לחשוב שאני שוקלת טון לפי כמות הסוכר והפחמימות שהולכת פה. אז הרשו לי להפתיע אתכם שזו טעות לחשוב ככה, ושהסיבה העיקרית לכך שאני לא שוקלת טון (רק חצי טון) היא שאני פשוט מחלקת את הדברים שאני אופה ומכינה לחברים ולמשפחה (מואה הא! שרק אני אשמין לבד?). הדבר השני הוא שזה שעד עכשיו לכאורה לא אכלתי אוכל בריא במיוחד לא אומר שהייתי אוכלת כל יום (כל היום) במקדונלדס. ארוחות מושחתות של ממש אני נוטה להקציב לעצמי רק לפעם בחודש בערך, ובשאר הזמן אני אוכלת די נורמלי (אם כי עדיין יהיה לי מאוד קשה לעמוד בפני פרוסה של עוגת שמרים חמימה).
לענייננו. כל החודש האחרון התאפיין בבישול בריא (מרקים מחממים, פסטות עם ירקות, סלטים ועוד), ואיכשהו האפייה נזנחה לה קצת, פשוט כי מצאתי את עצמי בחוסר חשק מוחלט לסוכר, פחמימות וכל הדברים הטעימים שאני אוהבת להכין (פעם ראשונה שקורה לי דבר כזה, בחיי). לא היה לי ספק שזה עניין של זמן עד שהרצון שלי להכין משהו יפציע שוב, וכך מצאתי את עצמי לאחר הפסקה של כמעט שבועיים מכינה עוגות, עוגיות ולחמים אבל פשוט מקמח מלא. בנוסף, כמעט כל מתכון "רגיל" שהתחשק לי להכין ניסיתי להמיר לגרסא בריאה יותר.
אז אני מניחה שבזמן הקרוב אפרסם כאן (לצידם של המתכונים הרגילים, כמובן) כמה וכמה מתכונים בגרסאות קצת שפויות יותר מבדרך כלל. זה לא אומר שחסל סדר שמנת מתוקה, סוכרים ופחמימות, אלא פשוט הניסיון למצוא את האיזון הזה, שכל כך חשוב בחיים.
עוגת בננות עם יוגורט וקמח מלא
2 תבניות אינגליש קייק
200 גר' סוכר חום כהה
120 מ"ל שמן קנולה
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
200 מ"ל יוגורט 3% שומן
כפית קינמון
כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 בננות גדולות מרוסקות במזלג
180 גר' קמח מלא
100 גר' קמח לבן
10 גר' אבקת אפייה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל170 מעלות.
- בקערה מניחים יחד סוכר חום, שמן, ביצים, יוגורט, קינמון, תמצית וניל ומלח וטורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית לתערובת אחידה.
- מוסיפים פנימה את הבננות המרוסקות וממשיכים לעבד עד שהן נטמעות באופן אחיד בתערובת.
- מוסיפים את הקמח המלא, הקמח הלבן והאבקת האפייה ומקפלים פנימה בעזרת לקקן/ מרית, רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבניות ואופים כ35-40 דק', או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות
- ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים לעוגה, שיוסיפו טעם ומרקם מעניין.
- שומרים את העוגה במקרר, עטופה היטב, עד חמישה ימים.
- אפשר להקפיא את העוגה עד שלושה שבועות.
- אם רוצים ממש לקצץ בקלוריות – אפשר להשתמש גם ביוגורט 0% שומן.
- מומלץ לנפות את הקמח המלא לפני השימוש.
- אם רוצים עוגה פרווה ניתן להמיר את היוגורט בחלב סויה באותה כמות.
