היום יש פוסט מיוחד. קפצתי לביקור אצל שרון מהבלוג Paris chez Sharon והתארחתי אצלה עם עוגיות מקרון צרפתיות וענוגות, שאולי תזהו אותן כבר (ואולי לא:-)), ומצידה היא באה לבקר גם פה, עם פוסט מתוק ושוקולדי שכולו על סלון השוקולד בפריז. בטוחה שגם אתם, כמוני, תרצו לעלות כמה שיותר מהר על מטוס לעיר הרומנטית והקולינארית ביותר בעולם, לאחר שתקראו את התיאורים המפתים והצילומים המרהיבים.
BONJOUR לכל הקוראים, אני כותבת אליכם מפריס המדהימה, או יותר נכון מהבלוג הפריסאי שלי -Paris Chez Sharon. בלוג שכולו פריס, קונדיטוריה, קולינריה ונושאים פריסאיים אחרים, מזווית ראיה מעט שונה. עוגיונט הזמינה אותי להתארח אצלה…כי מה יותר מתאים לבלוג של מתוקים, מאשר עיר הפטיסרי – פריס. אגב, עוד על פטיסרי ובולנז'רי בפריס תוכלו לקרוא אצלי בבלוג.
בדקות הקרובות אקח אתכם אל חוויה שכולה שוקולד…סלון השוקולד בפריס. את המידע על הסלון פרסמתי גם בבלוג שלי, ולכבוד קוריאה הנאמנים של עוגיונט, שיפצתי אותו קלות והנה הוא כאן לפניכם.
אם תהיו זריזים, אולי תוכלו לתפוס איזה מטוס לפריס…כי הסלון יוצא לדרך ממש בימים הקרובים. אני שם! ואתם?
סלון השוקולד בפריס הוא סלון אחד מבין רבים, אשר מתקיימים בצרפת, לאורך כל השנה, כל שנה. המונח "סלון ה….". מקובל מאוד ושגור בפי הצרפתים ובפי משתתפי הסלונים מהעולם כולו. בצרפת תוכלו למצוא את הסלון האווירי, סלון הספרים סלון התינוקות ועוד סלונים רבים ומגוונים. כמובן שהמונח "סלון" מתפרש כאן בעצם כקונספט של תערוכת ענק אשר מתקיימת באחד מהיכלי התערוכות עצומי המימדים הממוקמים באזורים שונים של העיר. תערוכות ענק אלו מושכות אליהן רבבות אנשים מכל רחבי העולם, במשך הזמן בו הן מתקיימות, הן כמציגים והן כצופים. למען הסדר הטוב, לכל סלון יש מועד ייעודי במהלך השנה, או יותר נכון עונה/חודש בו אותו סלון יתקיים בכל שנה ושנה. אם ניקח כדוגמא את הסלון האווירי בלה בורז'ה, בו לוקחת ישראל חלק פעיל מדי שנה, הרי שהוא מתקיים בחודש יוני בכל שנה. הצרפתים, חובבי הקולינריה והגורמה, בחרו לתת מקום של כבוד למוצר הגלם החושני ביותר בעולם – השוקולד, וכך גם לשוקולד יש סלון משלו. סלון השוקולד הבינלאומי בפריס, מתקיים בכל שנה בין אמצע אוקטובר לתחילת חודש נובמבר. בחירת מועד זה לקיום סלון השוקולד איננו מקרי, מדובר בעונה בה פריס הופכת אפורה וקרירה, הטמפרטורה נמוכה יותר ומזג האוויר אידיאלי לדרישותיו של השוקולד, שהנו מוצר רגיש ותובעני מאוד, אשר מצריך אחסון וטיפול בתנאים מסוימים ומדויקים.
מי אמר שממתקים לא גדלים על עצים?
תהיתם פעם מהו בעצם שוקולד? איפה הוא נולד? איך הוא מגיע אלינו באריזות עם פרה עליהן? חלק מכם אולי יתפלא לשמוע כי השוקולד הוא תוצר של פרי, אשר גדל על עצים, עצי קקאו (אז מי אמר ששוקולד לא בריא?). עצי הקקאו גדלים במדינות קו המשווה, משום שבמדינות אלו יש אקלים טרופי, אשר הוא האקלים בו יכולים להתקיים עצי הקקאו. על עצי הקקאו גדלים להם תרמילים, ובכל תרמיל ישנם עשרות פולי קקאו (30 בקירוב). כפי שהזכרתי בתחילת דבריי, השוקולד הוא מוצר רגיש מאוד, ודרישותיו מתחילות כבר בהיותו עובר, על העץ….. לכן, עצי הקקאו זוכים לטיפול צמוד ומיוחד הדורש משאבים רבים מאוד. ראשית, הפרי נקטף מהעץ, לאחר מכן מבוצע באופן ידני תהליך פיצוח התרמיל והוצאת הפולים ממנו. בשלב זה הפול לח ועטוף בקרום לבן אשר נאכל על ידי שמרים הנמצאים עליו. רק לאחר שהפול הבודד נותר עם קליפה דקה יגיע שלב ייבושו. לאחר הייבוש, יתקבלו פולי קקאו מיובשים אשר מיוצאים ממדינות קו המשווה לכל העולם. כמובן שזו רק תחילתו של תהליך יצור השוקולד, ועל הפולים לעבור עוד תהליכים רבים על מנת שבסופו של דבר נקבל את המוצר המוגמר והמענג.
ומה בתוך הפול?
פולי הקקאו מורכבים מ- 100% מוצקי קקאו. תשאלו, ובצדק, ממה מורכבים מוצקי הקקאו? ובכן, הם מורכבים הן מחמאת קקאו והן מאבקת קקאו, וביחד הם מרכיבים את "מוצקי הקקאו". כ – 55% ממוצקי הקקאו בתוך כל פול הם חמאת קקאו, והיתר אבקת קקאו. ככל שבשוקולד יש יותר מוצקי קקאו, ניתן להגיד שהוא בעצם קרוב יותר במרכיביו לפרי המקורי עצמו. בשוקולד עם כמות מוצקי קקאו רבה, יהיו בדרך כלל פחות סוכרים ואבקות חלב, אותם מוסיפים במינונים שונים לשוקולדים מסוגים שונים. למשל, בשוקולד לבן (אשר ניתן להתווכח האם בכלל ראוי שיקרא שמו "שוקולד") נמצא מרכיבים כגון אבקת חלב וסוכר במינון גבוה, ומינון נמוך יחסית של מוצקי קקאו.
אז עכשיו, אחרי שהבנו ממה מורכבים פולי הקקאו, ברור כי גם לאחר יציאת השוקולד לאוויר העולם, עלינו לדאוג לו לתנאים מסוימים, ולאקלים מתאים. השוקולד מכיל כמות לא מבוטלת של חמאת קקאו, כלומר שומנים, ולכן הוא יכול להתרכך בקלות רבה בטמפרטורות לא מאוד גבוהות. לאור זאת, מומלץ לאחסן שוקולד בטמפרטורה של כ- 12-20 מעלות. מכאן, שדי ברור כעת לכולנו, מדוע סלון השוקולד נקבע לחודשים אוקטובר או נובמבר ולא, למשל, לאמצע אוגוסט… (אגב, פריס לא ממש מומלצת לביקור באוגוסט, בוודאי לא לאנשים הרגישים לחום כמו שוקולד…).
לונה פארק של שוקולד
דמיינו ילד שנכנס ללונה פארק גדול וצבעוני, עמוס מתקנים מרהיבים ולא ממש יודע מהיכן להתחיל…אני יכולה להעריך שזו תהיה הרגשתכם עת תדרוך כף רגלכם באולם התערוכות בו מתקיים סלון השוקולד. אולם התערוכות הנו האנגר גדול מימדים אשר בו מפוזרים (בסדר מופתי) דוכנים של יצרני שוקולד רבים מכל רחבי העולם. כמויות השוקולד אשר מקיפות אתכם מכל כיוון הן עצומות ואף מרגשות למי שחובב את התחום. אז התרגשתם, הרחתם את ריח השוקולד באוויר, חייכתם חיוך ענקי ועכשיו אתם תוהים…מהיכן להתחיל? ובכן, פשוט התחילו ללכת בשבילים עמוסי דוכני השוקולד, ודי מהר תבינו את מבנה האולם ותמצאו לכם נקודות ציון שיסייעו לכם בהתמצאות. מדובר בעצם במסלול מתפתל, די גדול, אשר מביא אתכם בסופו של דבר אל נקודת ההתחלה. וגם אם הרגשתם לרגע שאתם אבודים בתוך החום המתוק הזה, אל חשש! תמיד יש לכם שוקולד בדוכן שלידכם, שייתן לכם אנרגיה להמשך המסע.
קחו בחשבון כי כמויות השוקולד הניתנות לטעימה בסלון הן בלתי מוגבלות. כן, קראתם נכון, גם הצרפתים הם "אוכלי חינם", ונהנים מאוד מהטעימות הרבות המחולקות חינם אין כסף…. בסלון השוקולד כולם נהיים ישראלים ליום אחד (יותר נכון לחמישה ימים). כמויות גדולות מאוד של אנשים מדלגים מדוכן לדוכן, וגורסים כמויות גדולות של שוקולד מכל המינים, המרקמים והצבעים. כל הדוכנים הלוקחים חלק בסלון, מציעים גם את מרכולתם למכירה. כן, ישנם יצרני שוקולד המוציאים "ליין" של מוצרים ייחודיים לסלון עצמו, ויוצאים במבצעים אשר לא תמיד ניתן למצוא אותם בחנויות השוקולד הממוקמות בעיר עצמה.
מדי שנה, נערכים גם אירועי שוקולד שונים ומגוונים ברחבי הסלון, כלומר לא מדובר רק בדוכנים המציעים שוקולד לטעימה/קנייה, אלא גם בכל מיני פעילויות הקשורות לשוקולד ולתעשיית השוקולד. לדוגמא, בשנת 2008 התקיימה בסלון תערוכה של בגדי מעצבים העשויים משוקולד, כשבסוף הסלון התקיימה תצוגת אופנה מיוחדת של אותם בגדי השוקולד. אירוע נוסף שמתקיים בכל שנה הוא תחרות של שוקולטיירים מכל העולם, אשר מול קהל ההמונים רוקחים פרלינים מדהימים, ומתחרים ביניהם על תואר השוקולטייה הטוב ביותר. מתחם ההדגמות הוא עוד מקום ייחודי בסלון – מדובר במעין סדנת הדגמה פתוחה לקהל, כשבכל יום מודגמים בסדנה מספר מתכונים אשר בהם השוקולד הוא המרכיב הדומיננטי. בסיומה של כל סדנה, מחולקים תוצרי הסדנה לקהל המדושן. כמובן שבסלון השוקולד דואגים גם לפעילויות המתאימות לילדים, כמו מיצגים שונים המותאמים לילדים, סדנאות שוקולד לילדים ועוד.
מדריך למשתמש
מיקום הסלון – סלון השוקולד מתקיים בפארק התערוכות PARIS EXPO ,PORTE DE VERSAILLES הממוקם בדרום מערב פריס. בדרך כלל מתקיימת התערוכה באולם 5 ממש מול הכניסה לפארק.
תאריכי הסלון הקרוב – בין ה- 14 ל – 18 אוקטובר 2009.
שעות הפתיחה – בשנת 2009 שעות הפתיחה תהיינה בין 10:00 בבוקר ל – 19:00 בערב. ב- 16 לאוקטובר, יהיה הסלון פתוח עד השעה 21:00.
כיצד מגיעים? מומלץ להגיע לסלון במטרו. יש לקחת את קו 12 ולרדת בתחנת PORTE DE VERSAILLES.
מחיר כרטיס – כרטיס למבוגר יעלה 12 יורו (המחיר זול יותר לילדים).
האם מומלץ לקנות כרטיסים מראש? מומלץ בחום לרכוש כרטיסים מראש. ניתן לעשות זאת ברשת חנויות FNAC. מדובר בחנות מוסיקה אשר לה מספר סניפים בפריס (שאנז אליזה, בסטיליה ועוד), תוכלו לרכוש כרטיס בחנות באותו המחיר וללא עמידה בתור. אם רכשתם כרטיס מראש, כאשר תגיעו לסלון, בדקו היכן הכניסה למחזיקי כרטיסים. שימו לב…מי שלא רוכש כרטיס מראש נאלץ לעמוד זמן רב בתור (לעתים אפילו שעה ויותר).
אתר האינטרנט של הסלון – http://www.salonduchocolat.fr/
אז מי מגיע? אני בטוח אהיה שם….
שלכם
שרון היינריך
http://parischezsharon.blogspot.com/
ולסיום – תודה רבה שוב לשרון, שבאה להתארח, ואנצל את במה זו גם כדי להמליץ לכם על הבלוג המקסים שלה, שכל כולו מוקדש לפריז. בואו לקרוא גם את הפוסט שלי אצלה.
שבוע מקסים!
