כן כן, זו שוב התקופה הזאת בשנה. יש סיכוי שזה אחד המשפטים שכתבתי הכי הרבה במהלך שנות קיום הבלוג הזה, אבל אין מה לעשות; ברוב שנות הקיום של עוגיו.נט אני סטודנטית ואי אפשר להתעלם מכך. אז שוב תקופת המבחנים מכה ללא רחמים, ושוב היא גורמת לי לחוסר זמן שמיתרגם ברוב המקרים למתכונים פשוטים שמכינים בתוך דקות ספורות.
אחת הנחמות הבודדות שיש לי בזמן הזה היא המחשבה שבעוד שנה מהיום אני אקרא את הפוסט הזה ואחשוב לעצמי בסיפוק "כמה כיף ששנות האקדמיה מאחורי ויש לי את הזמן להתעסק במה שבאמת מעניין אותי." אז הנה, וכמו בשנה שעברה – פרויקט המתכונים המהירים שלי לעצלנים, לסטודנטים או לסתם חסרי-זמן (ואפשר גם סטודנטים עצלנים חסרי זמן) חוזר.
אי אפשר להתחיל בפרויקט של מתכונים מהירים בלי מתכון שווה אחד לבראוניז. אמנם פזורים ברחבי הבלוג מספר מתכונים לבראוניז מכל הסוגים ובטעמים שונים, אבל מה שאני הכי אוהבת בבראוניז האלה הוא העובדה שאופים אותם בתבנית שקעים (ואפשר גם בתבנית מיני מאפינס). האפייה בתבנית כזאת ולא בתבנית מרובעת רגילה חוסכת לחסרי סבלנות כמוני את הקירור המוחלט של הבראוניז לפני החיתוך. לא עוד בראוניז שצריך להתאפק בשביל ליהנות מהם – אלא בראוניז שאפשר לאכול ממש דקות לאחר שהם יצאו מהתנור!
הבראוניז האלה אולי נראים תמימים למראה, אך הטעם שלהם משלב בתוכו מרירות שוקולדית נפלאה ביחד עם מתיקות של מחית פרלינה, שהופכים אותם מסתם עוגייה פשוטה לפינוק מושלם. במקום מחית פרלינה, שאני יודעת שלא לכל אחד יש בבית, אפשר להשתמש בממרח נוטלה. הטעם אמנם יהיה מעט עדין יותר, אבל הבראוניז יהיו נהדרים גם כך. הסוד הגדול לקבלת הרכות והפאדג'יות הוא בזמן האפייה; אופים את הבראוניז רק עד שהם מתחילים להתייצב, והמרכז עדיין מעט רך, מה שמותיר אותם עסיסיים ופאדג'יים גם לאחר הקירור.
מיני בראוניז פרלינה
2 תבניות שקעים קטנים
125 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים
100 גר' (1/2 כוס) סוכר
כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
כף ליקר פרנג'ליקו
40 גרם (3 כפות) מחית פרלינה
70 גר' (חצי כוס) קמח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבניות.
- ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה במיקרוגל או על בן-מארי.
- בקערת מיקסר בינונית עם מטרפה מניחים יחד ביצים, סוכר, תמצית וניל ומלח ומקציפים יחד עד שמתקבלת תערובת תפוחה, בהירה ואוורירית.
- מוסיפים את הפרנג'ליקו ומחית הפרלינה, וממשיכים לעבד במהירות נמוכה יותר, עד שהם נטמעים בתערובת.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומס וטורפים פנימה.
- מנפים פנימה את הקמח, ומערבבים בתנועות קיפול רק עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית שקעים משומנת; אפשר ע"י שק זילוף או בעזרת שתי כפיות.
- אופים את המיני בראוניז במשך 10-12 דק', או עד שהם יציבים למגע, אך עדיין רכים מעט במרכזם.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות
- מחית פרלינה ידועה גם בשם מחית נוגט. זוהי למעשה מחית של אגוזי לוז מקורמלים, עם טעם וריח נפלאים. ניתן להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם.
- אפשר לאפות את הבראוניז גם בתבנית מלבנית רגילה. הכמות הרשומה תתאים לתבנית ריבועית בגודל 20*20. אם מכינים את הבראוניז בתבנית אחת גדולה, זמן האפייה יתארך לפחות פי שניים. העוגה צריכה להיות יציבה בצדדים, אך עדיין מעט רכה במרכזה.
- אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים לתערובת, מה שיעצים את הטעם האגוזי ויוסיף קראנץ' טעים בין ביס לביס.
- ליקר פרנג'ליקו הוא ליקר אגוזי לוז וניתן להשיגו בכל חנות אלכוהול וגם ברשתות השיווק הגדולות. אם אין לכם אפשר להשתמש בברנדי במקום.
- אני השתמשתי בשוקולד מריר עם 70% מוצקי קקאו, שהוא מריר יותר משוקולד מריר רגיל וטעם הקקאו בו הרבה יותר מודגש. אפשר להשתמש גם בשוקולד מריר רגיל.
- אם אין לכם תבנית שקעים כמו התבנית בתמונה, אפשר להשתמש גם בתבנית מיני-מאפינס רגילה, ופשוט למלא עד למחצית הגובה.
- שומרים את הבראוניז בקופסא אטומה היטב עד שבוע במקרר. מומלץ לאכול אותם חמימים או בטמפרטורת החדר.
