כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין בלונדיס. עוד מאז שראיתי את המתכון של אלומה ב Ynet, והתמונות המרהיבות של יולה עשו לי חשק בלתי יתואר. אמנם מדובר בבלונדיס עם חמאת בוטנים (שזה מצוין), אבל אני דווקא חלמתי על כאלה עם מקדמיה ושוקולד לבן, שבעיני הם אחד השילובים המוצלחים והטעימים. החיפושים נמשכו לא מעט זמן, ובאמצע הופסקו בשל סיבות שונות ומשונות. רק לאחרונה, כשחשבתי על דברים שעוד לא יצא לי להכין, הם שבו לתודעתי, ומצאתי את עצמי מכינה בלונדיס לתפארת מדינת ארה"ב – הרי אין דבר אמריקאי יותר מהם.
ואם כבר אמריקה – מרתה סטיוארט היא כנראה מלכת הבראוניז והבלונדיס (ושל עוד הרבה דברים אחרים, אבל זה נושא אחר) הבלתי מעורערת ברחבי העולם. שיטוט קצר באתר האינטרנט המרהיב שלה מניב אינספור תוצאות לצמד המאפים הטעימים האלה. אחת מהתוצאות הם הבלונדיס האלה, שנראים לגמרי מעולים, ומשלבים אגוזי מלך ושוקולד מריר. אמנם לא בדיוק מה שרציתי, אבל בראש כבר דמיינתי כיצד יראו הבלונדיס שלי, ויהיו משובצים בשבבי שוקולד לבן ומקדמיה.
בלונדיס כשמם כן הם: בלונדיניים. בשונה מבראוניז כהים ופאדג'יים, מדובר בריבועים בהירים, שלרוב (אך לא תמיד) משלבים בתוכם שוקולד לבן, ובעיקר מהווים שינוי מרענן ונפלא לבראוניז השגרתיים. בדומה לבראוניז, אפשר לשלב אין סוף טעמים שונים בבלונדיס, ולקבל בכל פעם חטיף מתוק בטעם קצת שונה. אם מוסיפים חמאת בוטנים מתקבלים בלונדיס עם טעם בוטנים נפלא, ואם מוסיפים קצת חמוציות הבלונדיס משובצים להם בנקודות אדומות יפהפיות וטעימות. בקיצור – אפשר להתפרע.
בלונדיס מקדמיה ושוקולד לבן
מבוסס על המתכון של מרתה סטיוארט, עם מעט שינויים והתאמות שלי.
פורמה מרובעת 20*20
100 גר' חמאה מומסת
120 גר' סוכר חום דמררה
70 גר' סוכר לבן
2 ביצים
כפית תמצית וניל
חצי כפית מלח
2 כפות רום
140 גר' קמח לבן
100 גר' שוקולד לבן קצוץ גס
100 גר' אגוזי מקדמיה קצוצים גס
אופן ההכנה
מחממים תנור ל170 מעלות.
בקערה גדולה מניחים יחד חמאה מומסת, סוכר חום וסוכר לבן וטורפים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, תמצית הוניל, המלח והרום וממשיכים לטרוף עד שאחיד. מנפים פנימה את הקמח, מוסיפים את השוקולד הלבן ואגוזי המקדמיה, ובעזרת לקקן/ מרית מערבבים רק עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
מעבירים את התערובת לפורמה משומנת קלות, ואופים כ20-25 דק', עד שבלונדיס מזהיבים מלמעלה, אך לא משחימים יותר מדי. מצננים לחלוטין לפני שפורסים לריבועים.
הערות, הארות ותוספות
- הבלונדיס במיטבם בטמפרטורת החדר. במזג אוויר נעים שומרים אותם בקופסא אטומה עד שבוע. אם חם מאוד בחוץ, עדיף לשמור אותם בקירור.
- ניתן להמיר את אגוזי המקדמיה בכל אגוז אחר שאוהבים. אגוזי מלך, לוז או פקאן ילכו מצוין עם השוקולד הלבן.
- חשוב לא לותר על תמצית הוניל והמלח.
- מרתה אופה את הבלונדיס הרבה יותר ממה שאני אפיתי, ולפי התמונה באתר שלה הם אכן הרבה יותר שחומים. באופן אישי אני מעדיפה אותם רכים יותר ומעט פאדג'יים במרכז. במידה ואתם אוהבים אותם יותר פריכים אפשר להאריך את האפייה בעוד כ5-10 דקות.
- ניתן להקפיא את הבלונדיס בקופסא אטומה עד כחודש.
- אני חתכתי לריבועים קטנטנים ויצאו 25 בלונדיס. מן הסתם הכמות תלויה בגודל החיתוך.
ולסיום, בעיקר כי מרגיש קצת חורף בחוץ, וזה מצליח לעשות לי חיוך קטן בלב, תוכלו למצוא מתכון של קרמבו וניל אמיתי ונהדר שפרסמתי השבוע בYnet. ללא ספק המבשר הרשמי של החורף. שבוע טוב.
