ממש היום אני חוגגת יום הולדת נוסף. יום ההולדת שלי אמנם חל רק בעוד חודש וחצי, אבל בשלוש השנים האחרונות יש בי חלק נוסף שחוגג יום הולדת והוא הבלוג הזה שאתם קוראים ממש עכשיו. עוגיו.נט בת 3, וזו מבחינתי סיבה למסיבה, או לפחות סיבה להכין קינוח חדש ומאתגר.

אם אנסה אי פעם לספור על אצבעות הידיים את מקורות ההשראה שלי זה כנראה לא יספיק. שילוב טעמים שלא חשבתי עליו, ריח של לחם טרי באמצע הרחוב, סרטונים מהפנטים של הכנת עוגות ומאפים, שיר שנמרוד יודע שאני אוהַב. אלה הם רק חלק ממקורות ההשראה שלי, שבסופה בדרך כלל נולד משהו מתוק חדש.

פייר הרמה מאז ומתמיד היווה השראה גדולה עבורי בכל הנוגע לענייני אפייה. הדיוק, המקצועיות, הסבלנות והיצירתיות האינסופית; כל אלה הופכים את יצירותיו למודל של שלמות לא מתפשרת, והרבה מהקינוחים שפורסמו כאן הגיעו בהשראתו, וכך גם הקינוח הבא.

Plaisir Sucré (תענוג מתוק, בתרגום חופשי) הוא שם הקינוח המקורי של הרמה. מדובר בשכבות-שכבות של דקואז אגוזי לוז, קרם שנטילי שוקולד חלב, דפי שוקולד חלב וקראנץ' פרלינה ופייטה פויטין. זהו קינוח שנראה מיליון דולר וכבר מהביס הראשון תבינו שהוא גם נטעם ככה ושהיה שווה את ההכנה.

לרגל יום ההולדת לעוגיו.נט לא היה לי ספק שדרוש קינוח מיוחד. בהתחלה חשבתי להכין איזו עוגה מושקעת ומאתגרת, ולבסוף החלטתי שהדברים שהכי עושים לי טוב הם כל הקינוחים האישיים האלה, וכך החלטתי לנסות לשחזר את הקינוח של הרמה בבית. מאחר ושוקולד חלב הוא לא בראש רשימת אהבותיי השוקולדיות, ידעתי ששוקולד מריר יהיה השחקן המרכזי בקינוח הזה, ושחקן החיזוק יהיה – איך לא – אגוזי לוז.

Plaisir Sucré
5 קינוחים אישיים בגודל 3*11 ס"מ
מבוסס על מתכון מהספר Chocolate Desserts by Pierre Herme עם שינויים והתאמות שלי

דקואז אגוזי לוז:
חלבון אחד מביצה גדולה
קורט מלח
20 גר' סוכר לבן
40 גר' אגוזי לוז טחונים
50 גר' אבקת סוכר
50 גר' אגוזי לוז קלויים, קלופים וקצוצים גס

קראנץ' פרלינה ופייטה פויטין:
100 גר' מחית פרלינה
25 גר' שוקולד מריר
20 גר' חמאה
20 גר' פייטה פויטין (לקינוח נטול גלוטן: פצפוצי אורז)

דפי שוקולד מריר:
170 גר' שוקולד מריר קצוץ
5 גר' חמאת קקאו
80 גר' שוקולד מריר קצוץ דק מאוד

קרם שנטילי שוקולד מריר:
250 מ"ל שמנת מתוקה
150 גר' שוקולד מריר

לקישוט: אגוזי לוז שלמים, קלויים וקלופים

אופן ההכנה

1. דקואז אגוזי לוז: מחממים תנור ל160 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים יחד חלבון ומלח ומתחילים בהקצפה.
3. ברגע שמתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב מאוד.
4. מוסיפים פנימה את האגוזים הטחונים ואבקת הסוכר ומקפלים בעזרת לקקן עד שהתערובת אחידה.
5. מעבירים את תערובת הדקואז לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן קלות ומשטחים בעזרת פלטה לעובי של 2-3 מ"מ, תוך שמירה על צורה מרובעת פחות או יותר.
6. מפזרים מעל את האגוזים הקצוצים באופן אחיד.
7. אופים את הדקואז 20-25 דקות או עד שהוא זהוב ויציב.
8. מצננים את הדקואז כעשר דקות בטמפרטורת החדר, ובעודו חמים חותכים למלבנים בגודל 3*11 ס"מ.
9. קראנץ' פרלינה ופייטה פויטין: בקערה קטנה מניחים שוקולד, מחית פרלינה וחמאה.
10. ממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שנוצרת תערובת אחידה.
11. מוסיפים פנימה פייטה פויטין ומערבבים היטב בעזרת לקקן.
12. מעבירים את תערובת הקראנץ' לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים בעזרת פלטה לעובי של 4-5 מ"מ, תוך שמירה על צורה מרובעת. מצננים לחלוטין כחצי שעה במקרר.
13. כאשר הקראנץ' קר לחלוטין חותכים אותו למלבנים בגודל 3*11 ס"מ.
14. דפי שוקולד מריר: בקערה מניחים שוקולד מריר קצוץ וחמאת קקאו וממיסים יחד עד לטמפרטורה של 50 מעלות. מומלץ לעשות זאת בפולסים במיקרוגל ולערבב בין הפעלה להפעלה.
15. כאשר השוקולד מגיע לטמפרטורה הרצויה מוסיפים פנימה את השוקולד הקצוץ ומערבבים היטב בעזרת לקקן או כף (לא מטרפה!) עד שהשוקולד מתקרר מעט ומגיע לטמפרטורה של 28-29 מעלות.
16. מחממים שוב את תערובת השוקולד המומסת עוד מספר שניות במיקרוגל עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 32 מעלות.
17. מעבירים את השוקולד לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים בעזרת פלטה לריבוע גדול בעובי של 2-3 מ"מ. חשוב להקפיד שהעובי יהיה אחיד.
18. מצננים את פלטת השוקולד כחמש דקות במקפיא.
19. כאשר פלטת השוקולד קרה אך לא לחלוטין נוקשה חותכים בזריזות למלבנים בגודל 3*11 ס"מ. מחזירים למקפיא לעוד כחצי שעה עד להתקשות מוחלטת של השוקולד.
20. קרם שנטילי שוקולד מריר: בקערה קטנה ממיסים שוקולד מריר. כאשר השוקולד מומס מצננים אותו מעט כ3-4 דקות בטמפרטורת החדר.
21. בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.
22. מעבירים 1/3 מכמות הקצפת אל השוקולד תוך כדי טריפה מהירה עד שהתערובת אחידה.
23. מוסיפים את יתרת הקצפת לתערובת השוקולד ומקפלים בעזרת לקקן עד שנוצרת קצפת שוקולד אחידה. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק.
24. הרכבת הקינוח: על כל תחתית דקואז מזלפים 2 פסים של קרם שנטילי שוקולד. מעל השנטילי מניחים בעדינות מלבן קראנץ' פרלינה, מעליו דף שוקולד מריר. מעל דף השוקולד המריר מזלפים עוד 2 פסים של קרם שנטילי שוקולד, ומעליו דף נוסף של שוקולד מריר.
25. מקשטים עם אגוז לוז שלם (מדביקים עם מעט שוקולד מומס).

הערות, הארות ותוספות

• את הקרם שנטילי שוקולד מומלץ להכין כמה שיותר סמוך להרכבה. אם שומרים אותו במקרר קשה יותר לזלף אותו משום שהשוקולד מתייצב.
• שומרים את הקינוחים בקופסה אטומה עד חמישה ימים במקרר.
• עקרונית לא חייבים לטמפרר את השוקולד משום שממילא הקינוח מוגש קר, אבל בשביל מראה מקצועי ומרקם פציח במיוחד של השוקולד מומלץ לא לותר על השלבים האלה.
• פייטה פויטין הם שבבי ופל קרמלי פריכים ודקיקים. ניתן להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה. מאחר ומדובר בכמות לא גדולה במיוחד אפשר להשתמש גם בפצפוצי אורז או קורנפלקס רגיל שבור (לא ממותק).
• מאחר והאסתטיות של הקינוח הזה נמדדת בעיקר הודות לדיוק שבחיתוך השכבות, מומלץ לעבוד עם סרגל.

מי רוצה ביס?

שוב מגיעה לה תקופת המבחנים הידועה לשמצה. ממש אוטוטו היא כבר כאן, ובתקווה שזו הולכת להיות האחת-לפני-האחרונה בימי חיי (כי אני לא בונה על תואר נוסף, תודה), אני שוב מתכננת על פרויקט מתוקים דומה לשנה שעברה בתקופה הזו בדיוק. אז הפוסט הזה ואולי עוד פוסט אחד או שניים שיבואו אחריו ימשיכו להיות "רגילים" במידת הקושי, אבל מיד אחריהם תגיע סדרה בת X פוסטים של קינוחים ומתוקים שממש קל להכין, במיוחד לעצלנים או סתם לסטודנטים חסרי זמן-מטבח.

הקינוח הזה הוא מסוג הקינוחים שאני הכי אוהבת בעולם. אני סאקרית של קינוחי כוסות, ומבחינתי מדובר בסוג הקינוחים הכי מגוונים וורסטילים שיש, בדיוק כמו טרייפל. הפעם החלטתי לשלב שני טעמי חורף אהובים עלי לימון ותותים. קרם לימון הוא אחד הקרמים שאני הכי אוהבת להכין, כי הוא מרגיש קצת כמו קסם: מתוך בלילת ביצים, סוכר ומיץ לימון שקצת נראית כמו חביתה בהתהוות נוצר קרם תפוח ואוורירי. את התותים שילבתי פה דווקא בתוך קרמל, כדי להעמיק להם את המתיקות. מעל הכל מפוזר קראמבל שקדים ש-הפתעה- אינו מכיל גלוטן, וכל המרכיבים יחד יוצרים קינוח שכיף לאכול ולהגיש לאורחים.

קינוח קרם לימון, תותים בקרמל וקראמבל שקדים
5-6 מנות אישיות קטנות (כוסיות בנפח 100 מ"ל)

קרם לימון:
3 ביצים גדולות
120 גר'  סוכר לבן
75 מ"ל מיץ לימון
גרידה מלימון שלם
100 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

תותים בקרמל:
200 גר' תותים
50 גר' סוכר לבן
מיץ מחצי לימון
כפית מחית וניל איכותית
2 כפות ברנדי

קראמבל שקדים:
40 גר' שקדים טחונים
10 גר' קורנפלור
40 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גר' סוכר חום דמררה

אופן ההכנה

1. קרם לימון: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים ביצים וסוכר ומקציפים 3-4 דקות במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
2. בינתיים מביאים לרתיחה מיץ וגרידת לימון בסיר קטן.
3. כשהמיץ והגרידה רותחים, מוסיפים מחצית מכמות המיץ אל תוך תערובת הביצים-סוכר תוך כדי הקצפה מהירה (לשם השוואת טמפרטורות).
4. מעבירים את תערובת הביצים אל הסיר ומחזירים לאש.
5. מבשלים הכל יחד תוך כדי טריפה נמרצת, 3-4 דקות, עד שהקרם מסמיך.
6. מורידים את הקרם מהאש, מצננים אותו 5-10 דק', ולאחר מכן מוסיפים את החמאה ומערבבים עם מטרפה ידנית עד שהקרם חלק ומבריק.
7. מסננים את הקרם וממלאים את כוסיות הקינוח עד לחצי.
8. תותים בקרמל: שוטפים היטב את התותים, מסירים את העוקץ, וחותכים לרבעים.
9. בינתיים במחבת בינונית מניחים סוכר ומכינים קרמל. כשהקרמל מוכן מוסיפים מיץ לימון, תותים, מחית וניל וברנדי.
10. מנמיכים לאש נמוכה-בינונית ומבשלים יחד עוד 4-5 דק', עד שהתותים מזוגגים בתערובת הקרמל ומתרכים מעט.
11. מצננים לחלוטין לפני השימוש.
12. קראמבל שקדים: מחממים תנור ל170 מעלות.
13. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד שקדים טחונים, קורנפלור, חמאה וסוכר חום ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
14. מעבירים את התערובת לתבנית תנור עם נייר אפייה ואופים 6-8 דק'. הפירורים יתחברו זה לזה, אבל לאחר שיתקררו, אפשר יהיה לפורר אותם בעזרת מזלג.
15. הרכבת המנה: מעל כל כוס עם קרם מניחים כמה תותים מזוגגים עם מעט קרמל, מעל התותים מפזרים קראמבל שקדים. מגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות

• לא מתחשק לכם על תותים? המירו בפירות יער קפואים באותה כמות. אין צורך להפשיר וההכנה נשארת בדיוק אותו הדבר.
• שומרים את הקינוח במקרר עד חמישה ימים ללא הקראמבל, אותו מומלץ לפזר ממש לפני ההגשה על מנת שישאר פריך.
• אפשר להכין את הקרם גם עם תפוזים, אך מומלץ להוריד כ10-15% מכמות הסוכר (בהתאם למתיקות התפוזים). כך יווצר קינוח קרם תפוזים, תותים וקראמבל – טעים לא פחות.
• אם אין לכם שקדים אפשר להשתמש באגוזי מלך, לוז ואפילו פיסטוקים ילכו פה מצוין.
• במידה ואתם מכינים את הקינוח הזה למישהו שסובל מצליאק יש להקפיד על שימוש בברנדי ותמצית וניל נטולי גלוטן.

החורף בעיצומו והתותים כבר נמכרים במחירים פחות-או-יותר שפויים. אמנם עדיין לא הכי זולים שיש, לזה אפשר לצפות מתישהו בסוף פברואר, אבל בהחלט אפשר כבר להתפנק בסלסלה או שתיים של תותים טריים, אדומים וריחניים.

הפבלובות הבאות משלבות שני טעמי חורף אהובים עלי; לימון ותותים. התותים, שמושרים בברנדי ומקבלים טעם אלכוהולי נהדר, משתלבים נפלא עם קרם מסקרפונה לימוני ומפנק, כל זאת על פבלובה פריכה וטעימה. הקינוח שמתקבל הוא ללא ספק אחד האהובים והקלילים ביותר שיש. מישהו באמת צריך יותר מזה?

מיני-פבלובה עם קרם מסקרפונה-לימון ותותים בברנדי
15-20 מיני פבלובות

לפבלובות:
2 חלבונים בטמפרטורת החדר
קורט מלח
60 גר' סוכר
כפית מחית וניל איכותית
60 גר' אבקת סוכר
1 כף קורנפלור

לקרם מסקרפונה-לימון:
225 גר' גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
כפית תמצית וניל איכותית
70 גר' אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון
קליפה מגוררת מ-1 לימון
250 מ"ל שמנת מתוקה

תותים בברנדי:
250 גרם תותים
3 כפות סוכר
2 כפות ברנדי

אופן ההכנה:

1. פבלובות: מחממים תנור ל-80 מעלות. בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים יחד חלבונים ומלח ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
2. מוסיפים פנימה את הסוכר בהדרגה ואת תמצית הווניל, וממשיכים להקציף הכל יחד 10 דקות, עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק.
3. מוסיפים פנימה את האבקת סוכר והקורנפלור ומקפלים בעזרת לקקן/מרית, רק עד שהתערובת אחידה. נזהרים שלא לשבור את הקצף.
4. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים פבלובות קטנות על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים את הפבלובות במשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד לייבוש מוחלט. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה עד לשלב הרכבת המנה.
6. קרם מסקרפונה-לימון: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים מסקרפונה, וניל, אבקת סוכר, מיץ וגרידת לימון וטורפים לתערובת אחידה במהירות נמוכה-בינונית.
7. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק, תוך כדי הקצפה, את השמנת המתוקה.
8. ממשיכים להקציף עד שנוצר קרם יציב.
9. תותים בברנדי: מנקים את התותים מהעוקץ, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
10. מניחים בקערה ומוסיפים את הסוכר והברנדי.
11. מערבבים היטב ומניחים לתותים לספוג את הברנדי ולשחרר את הטעמים למשך כשעה.
12. הרכבת המנה: בתוך כל פבלובה מניחים כף גדושה מהקרם, ומעל הכל יוצקים מהתותים (כולל הרוטב שנוצר).

הערות, הארות ותוספות

• אפשר לשמור את הפבלובות (ללא המילוי) בקופסה אטומה עד שבוע.
• אם לא אוהבים תותים או שכבר נגמרה העונה – ניתן להכין את הפבלובות עם כל פרי אחר שאוהבים: קיווי, פירות יער, דובדבנים ואפילו חתיכות מנגו ואפרסק.
• את הפבלובות המוכנות ניתן לשמור עד כשעתיים, אך מומלץ להרכיב ממש לפני ההגשה, על מנת לשמור על פריכות המרנג (מה שיוצר את הניגוד הכיפי שבין הקרם לפבלובה עצמה).
• אפשר להכין את הפבלובה גם עם קצפת רגילה ולוותר על קרם המסקרפונה.
• הקינוח אינו מכיל גלוטן ולכן מתאים מאוד לחולי צליאק. שימו לב שאתם משתמשים בתמצית וניל וברנדי נטולי גלוטן.

מי מכין?

כבר יש תותים בחנויות. משהו כמו חודשיים כבר, והם יקרים כמו נפט בערך, אבל הם כבר קיימים. כנראה שכתוב לי "פראיירית" על המצח, אחרת אני לא מצליחה לחשוב על הסבר טוב לאיך זה שכבר קניתי אותם פעמיים העונה. פעמיים קניתי סלסילת תותים במחיר אסטרונומי, שעל אף המחיר המטורלל למדי התותים עצמם לא היו מרשימים במיוחד מבחינת הטעם. טעימים, אבל נו – תותים רגילים, של תחילת העונה. עדיין אין להם את הטעם העז שמגיע ככה בפברואר, אבל כבר אמרתי שאני פראיירית, לא? תוסיפו לזה גם חסרת סבלנות.

יצא לי לחשוב לא מעט פעמים מה הקטע שלי עם הפרי הזה. אם אני, שעד לפני ארבע שנים בערך לא סבלתי תותים בכלל, קונה אותם עכשיו בכמויות ועוד במחירים הפסיכיים של תחילת העונה – כנראה שמשהו בהם (או בי) השתנה. הרי איך קורה המהפך הזה? מה בעצם השתנה? המעבר הזה  משנאה ותיעוב מוחלט – לאהבה עצומה לתותים מרגיש לי לפעמים קצת הזוי; כנראה שלא סתם אומרים שהגבול בין אהבה לשנאה הוא דק ביותר.

יש לי רומן שלם עם הרולדה של סבתא שלי. אני מכינה אותה בגרסא הקלאסית לא מעט פעמים לכל אורך השנה, אבל החודש החלטתי שאני חייבת לגוון אותה קצת והתותים הטריים היוו את התירוץ המושלם. במקום הרולדה הקלאסית עם הקמח, הביצים והסוכר החלטתי להוסיף קצת פיסטוקים טחונים ומחית פיסטוק, שנתנו צבע ירוק ויפהפה. את הקצפת המסורתית המרתי בקרם ריקוטה עדין, שנתן טעם עמוק ומעניין יותר בשילוב עם התותים השיכורים. התוצאה הייתה טעימה וקצת יותר חדשנית מהרולדה הנוסטלגית (שכבודה במקומה מונח). והכי חשוב? ממש קל להכין את העוגה הזאת, והיא נראית (וכרגע גם עולה משהו כמו) מיליון דולר.

(למי מכם שאינו פראייר כמוני – קפצו להערות בסוף המתכון לתחליף ראוי לא פחות).

רולדת פיסטוק במלית קרם ריקוטה ותותים
רולדה אחת באורך של תבנית תנור סטנדרטית

לרולדת פיסטוק:
3 ביצים
100 גר' סוכר לבן
קורט מלח
כפית תמצית וניל
כף גדושה מחית פיסטוק
גרידת לימון מחצי לימון
100 גר' קמח
30 גר' פיסטוק טבעי טחון
חצי כפית אבקת אפייה

למלית:
125 מ"ל שמנת מתוקה
150 גר' גבינת ריקוטה טרייה
כפית תמצית וניל
50 גר' אבקת סוכר

לתותים:
סלסילת תותים
2 כפות סוכר
2 כפות ברנדי

אבקת סוכר
מעט פיסטוקים קלויים קצוצים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה משומן קלות.
2. רולדת פיסטוקים: במיקסר עם וו הקצפה מניחים ביצים, סוכר, מלח ווניל ומקציפים 3-4 דקות עד שנהיה קצף לבן וסמיך.
3. מוסיפים פנימה את מחית הפיסטוק וגרידת הלימון וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה.
4. מוסיפים פנימה קמח, פיסטוק טחון ואבקת האפייה ומקפלים לתערובת אחידה.
5. בעזרת פלטה או קלף משטחים את הבלילה על גבי תבנית התנור עם נייר האפייה.
6. אופים כ6-8 דקות, עד שהרולדה מזהיבה וקפיצית למגע.
7. מצננים את הרולדה לחלוטין לפני שממלאים אותה. אפשר לצנן אותה בתבנית, ואפשר גם לגלגל אותה בעודה חמה במגבת נקייה, אבל זה לא חובה.
8. מכינים את התותים: שוטפים ומסירים את העוקץ לתותים, ושומרים 5-6 יפים ושלמים לקישוט.
9. חותכים את התותים לקוביות לא קטנות מדי ומניחים בקערה קטנה.
10. מוסיפים פנימה סוכר וברנדי ומערבבים היטב. מניחים לתותים לספוג את טעם הברנדי למשך כחצי שעה, ובינתיים מכינים את המלית.
11. קרם ריקוטה: מקציפים שמנת מתוקה, גבינת ריקוטה, וניל ואבקת סוכר עד שמתקבלת קציפה אוורירית, יציבה ואחידה.
12. ממלאים ומגלגלים: מורחים על הרולדה שכבה אחידה ונדיבה של קרם ריקוטה. מומלץ לשמור כרבע מכמות הקרם לקישוט.
13. מעל הקרם מפזרים באחידות תותים (אפשר עם מעט מהסירופ, אך לא יותר מדי).
14. מגלגלים לרולדה הדוקה, בוזקים מעט אבקת סוכר, ומקשטים בקרם ריקוטה, תותים ומעט פיסטוקים קצוצים.
15. שומרים במקרר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות

• מאחר והתותים עדיין יקרים ואני כנראה הפראיירית היחידה שקנתה כבר פעמיים (אבל זה באמת כאב לי בארנק!), אפשר להשתמש גם בפירות יער קפואים, אותם מפשירים ומשרים בברנדי בדיוק כמו התותים. יוצא טעים לא פחות.
• הרולדה במיטבה יום אחרי ההכנה, אז הטעמים משתלבים בצורה מושלמת.
• שומרים את הרולדה במקרר 3-4 ימים. לא ניתן להקפיא את הרולדה.
• מומלץ לקשט את הרולדה ממש לפני ההגשה, אחרת התותים "מתעייפים".
• אם לא אוהבים פיסטוקים אפשר להשתמש באגוזי לוז או פקאן במקום (ברולדה עצמה וגם בקישוט).
• מחית פיסטוק אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם. שימו לב שהמחית לא מכילה בעיקר צבע מאכל (יש לא מעט מחיות "כמו פיסטוק" שהן אמנם ירוקות מאוד, אבל בסופו של דבר מכילות ממש מעט פיסטוקים). קראו את התווית!