העוגה הזאת, כמו הרבה עוגות נוספות, נולדה במקרה. קיבלתי טלפון בשעות הערב המאוחרות "צריך עוגה למחר בצהריים, דחוף". לא פשוט, אבל גם לא כזה נורא. חושבים, חושבים, מה עושים מה עושים? עוגת שוקולד! בחושה אמיתית, נימוחה ומעודנת, שאוצרת בתוכה שוקולד וקקאו איכותי, מה כבר יכול להיות רע?
עוגות שוקולד הן עוגות חביבות עלי במיוחד. לרוב מדובר בעוגות פשוטות למדי, של ערבוב מהיר, זריקה לתבנית ואפייה, הכי "מסובך" שיכול להיות בעוגת שוקולד זה להקציף ביצים, וגם את זה אני עושה במיקסר, אז ללא ספק זוהי הבחירה הנכונה כשצריכים להכין משהו מהיר וטעים.
אז הכנתי עוגת שוקולד פשוטה, טעימה ועסיסית. בזמן שהיא נאפתה לה בתנור כבר התחלתי להכין לה ציפוי שוקולד איכותי, שמכיל בתוכו גם קצת אספרסו (אין על השילוב של קפה ושוקולד לטעמי). במקרה היו לי טראפלס במקפיא, אז מהר מאוד החלטתי שהם יהיו השכבה העליונה של העוגה, ויצאה עוגה מרשימה ושוקולדית להפליא.
אמנם את הטראפלס כדאי להכין כמה שעות קודם, אבל גם טראפלס מכינים במהירות, ורק צריך לחתוך אותם לריבועים אסטטיים, והם הופכים לשכבה שוקולדית ענקית על עוגה פשוטה, שנהפכת בן רגע למלכת היופי של עוגות השוקולד. במידה ואין לכם טראפלס, או שסתם פחות בא לכם להתאמץ, פררו רושה קצוץ גס (בסכין או בפולסים במעבד מזון) לגמרי יעשה את העבודה.
עוגת שוקולד בחושה בציפוי שוקולדי וטראפלס
לעוגת שוקולד:
100 מ"ל שמן צמחי
100 גר' חמאה מומסת
3 ביצים
400 מ"ל יוגורט בטעם טבעי (2 מיכלים)
300 גר' סוכר
קורט מלח (לא לותר!)
חצי כפית תמצית וניל אמיתית
80 גר' קקאו איכותי
200 גר' קמח לבן (כוס וחצי פחות כף)
שקית אבקת אפייה
לטראפלס שוקולד – ברנדי:
125 מ"ל שמנת מתוקה
250 גר' שוקולד מריר איכותי
2 כפות ברנדי מאיכות טובה
2 כפות קקאו לציפוי
לציפוי שוקולד:
100 גר' שוקולד מריר
125 גר' שמנת מתוקה
כף קפה נמס מאיכות טובה/ מנת אספרסו
ההכנה:
הכנת הטראפלס
בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת. ברגע שהשמנת רותחת יוצקים אותה על השוקולד המריר וטורפים יחד עד קבלת תערובת שוקולד אחידה ומבריקה. מוסיפים את הברנדי תוך כדי ערבוב.
יוצקים את התערובת לתבנית קטנה מרובעת (תבנית מרובעת בגודל 20X20 או בנפח דומה), ומצננים במקרר. לאחר שהתערובת התקשתה לחלוטין חותכים לריבועים קטנים בגודל 1X1 (אפשר קצת יותר גדול או קצת יותר קטן, לפי העין). מצפים את הטראפלס במוכנים בקקאו. אני מוצאת שהדרך היעילה ביותר לעשות זאת, זה פשוט להניח את הטראפלס החתוכים בקופסא עם מכסה, להוסיף את הקקאו ולנער היטב (כשהקופסא סגורה כמובן).
שומרים את הטראפלס במקרר עד השימוש.
הכנת העוגה
מחממים תנור ל175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר של 24 סמ'.
בקערה מערבבים יחד סוכר, שמן, חמאה מומסת, ביצים, מלח, יוגורט ותמצית וניל לתערובת אחידה. מנפים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה וטורפים רק עד שהתערובת אחידה.
יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים כ30-35 דק', עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.
מצננים את העוגה לחלוטין.
הכנת הציפוי
בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת והקפה. יוצקים את תערובת השמנת הרותחת על השוקולד ומערבבים עד שמתקבל קרם חלק ואחיד. יוצקים את הקרם על העוגה ומצננים לחלוטין.
הרכבת העוגה
מעל העוגה מסדרים טראפלס, עד שפני העוגה מכוסים לגמרי.
*אופציה: ניתן לעשות "גדר" שוקולד מסביב לעוגה (כמו בתמונות): ממיסים 100 גר' שוקולד מריר. לוקחים שקף לעוגה (ניתן לקנות בכל חנות מתמחה) ויוצקים עליו את השוקולד המומס. משטחים בעזרת פלטה/ קלף לשכבה די דקה של שוקולד.
את השקף מניחים מסביב לעוגה ומהדקים. מצננים לחלוטין ומורידים את השקף. נוצרת "גדר שוקולד".
הערות, הארות ותוספות:
- ניתן לעשות את העוגה עם טראפלס בכל טעם שרוצים: פירות יער, שוקולד לבן, קפה, ברנדי, הל, נענע וכו'. וכמו שכבר אמרתי, אם אין חשק להשקיע בטראפלס אפשר לקשט גם עם פררו רושה.
- בעיני העוגה יפה יותר עם גדר השוקולד מסביב. זה הופך להיות מעין "בריכת שוקולד".
- העוגה טעימה ועשירה מאוד בטמפ' החדר ולא כשהיא קרה לחלוטין.
- ניתן לשמור את העוגה כ4-5 ימים במקרר (סביר להניח שהיא תחוסל הרבה קודם).
שבוע טוב!
)
