אני אוהבת תפוזים עסיסיים של חורף. וחביבות עלי במיוחד עוגות התפוזים החורפיות. אלה ללא ספק העוגות המנחמות ביותר בימים קרים וגשומים. הריח שלהן מזמין במיוחד, הרכות שלהן מענגת והטעם שלהן הוא אושר צרוף בפה.
עד כה הייתי נאמנה למתכון אחד (ונהדר) של עוגת התפוזים, סולת וקוקוס של ארומה, אבל לאחרונה גיליתי (די במקרה) את עוגת התפוזים הבאה ב"בצק אלים" – הבלוג המהמם של מאיה. המתכון המקורי הוא של יעלה מYNET.
השיחוק הגדול בעוגה הזאת, ומה שתורם לעסיסיות האינסופית שלה הוא ללא ספק התפוז המרוסק שמוסיפים לבלילה. זה טריק שראיתי בהרבה עוגות תפוזים, ובעיני הוא מעולה (ועל הדרך חוסך את הניג'וס של לגרר קליפת תפוז:)). מעבר לזה שצריך לטחון את התפוז (במעבד מזון בפולסים, נורא מהיר), צריך להקציף את הביצים השלמות טוב טוב במיקסר, וגם זה, כמובן – תורם לרכות של העוגה.
עוגת תפוזים עסיסית
2 תבניות אינגליש קייק
5 ביצים
כוס ורבע סוכר (250 גר', למדקדקים כמוני)
2 שקיות סוכר וניל (20 גר')
3/4 כוס שמן צמחי (150 גר')
3/4 כוס מיץ תפוזים (180 גר')
1 תפוז מרוסק בקליפתו
שקית אבקת אפייה (10 גר')
2 כוסות קמח לבן (280 גר')
לזיגוג וקישוט:
חצי כוס מיץ תפוזים
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל150 מעלות.
- נקציף את הביצים והסוכר במטרפה במיקסר לקצף יציב ותפוח מאוד, במהירות גבוהה מאוד. לאחר שהביצים תפוחות נוריד את מהירות המיקסר ונוסיף את השמן ואת מיץ התפוזים בזרם דק, ונמשיך לעבד עד קבלת תערובת אחידה. חשוב להוסיף את הנוזלים באיטיות על מנת לא להפיל את הקצף.
- נוציא את הקערה מהמיקסר, ונמשיך בצורה ידנית. נוסיף את התפוז המרוסק, הקמח ואבקת האפייה ונקפל בעזרת לקקן לקבלת תערובת הומוגנית. חשוב לא לערבב יותר מדי – גם כדי לא להפיל את התערובת ואת נפחה, וגם כדי לא לפתח רשת גלוטן – אחרת תצא לנו עוגת חנק.
- לאחר שהתערובת מוכנה נעביר לתבניות אינגליש קייק. לי התערובת הספיקה ליותר משתי תבניות והשתמשתי גם בתבנית סיליקון חדשה שקניתי בצורה של מדליין. יוצא יפה מאוד.
- אופים את העוגה כ35 – 40 דק', ומוציאים כאשר קיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים. מניחים לה להצטנן לטמפ' החדר.
- אפשר לשפוך על העוגה חצי כוס מיץ תפוזים לזיגוג, כמו במתכון המקורי. אני ויתרתי על זה, ומצאתי שהעוגה נשארת עסיסית וטעימה גם בלי. בוזקים אבקת סוכר מעל ומגישים!
בתאבון וחורף נעים!
