אני עסוקה בטירוף בימים האחרונים, וגם לא כל כך מרגישה טוב: החלקתי על הגב בעבודה וכתוצאה מכך נאלצת לנוח הרבה. לא שזה כל כך עובד, כי אני מאוד תזזיתית מטבעי (ואפילו הלכתי לעבודה השבוע פעמיים עם כאבים – בפעם השניה כבר חזרתי הביתה לאחר חצי יום בערך…) כאבי גב זה אחד הדברים הסיוטיים: פעולות פשוטות של יום – יום נהיות קשות עד בלתי אפשריות – להרים משהו שנפל על הריצפה, להכין אוכל, לצלם… לא פשוט בכלל.
חוצמזה אתמול היה לי גם יריד אמנים שהשתתפתי בו ומכרתי עוגות ועוגיות מתוצרתי כמובן. הלך לא רע, אבל היה כל כך חם ולח שבאיזשהו שלב כבר רציתי פשוט להתנדף משם (תרתי משמע). אז עם כל הכאבים בגב נאלצתי השבוע גם להכין עוגות ועוגיות בבית, וזה בטוח לא תרם לבריאות שלי. אבל אין מה לעשות. את היריד לפחות העברתי בישיבה על כיסא ובעזרתה של אחותי היקרה והנאמנה (תודה סיס).
לפחות עכשיו כבר סופשבוע, למרות שעכשיו אני באמת נחה ומשתדלת לא לזוז יותר מדי, אבל גם זה בסדר, ואני מקווה שגם זה יעבור.
ואם אפשר קצת להשוויץ, בטח כבר כולכם ראיתם, אבל כתבו עלי באתר MAKO – אתם יכולים לקרוא ממש כאן. איזה כיף! ומעבר לזה גם יפורסמו שם בעתיד מתכונים שלי פעם בשבוע בערך (וכבר עכשיו יש שם מתכון לעוגת גזר, פיסטוקים וצימוקים, אתם יכולים לראות כאן). אז זה בהחלט מרגש אותי ועושה לי טוב על הלב, בימים אלה כשהמצברוח ממילא לא בשמיים.
בכל אופן, הנה כמה תמונות מהיריד וכמובן כל מה שמכרתי: עוגות בחושות, שמרים, אלפחורס (קלאסי, חלבה – פיסטוק ושוקו – פרלין), עוגיות פרח ריבה, ביסקוטי, עוגיות מושלגות פרנג'ליקו ועוד ועוד, אפשר לראות בתמונות. הפעם הבאה שיש יריד כזה היא לקראת ראש השנה, ואני בעיקר מייחלת לעצמי (וגם לכל מי שמגיע) שיהיה פחות חם ויותר נסבל.
ואי אפשר בלי מתכון! אז קבלו מתכון לעוגת שמרים נוטלה – שוקולד לבן, שנחטפה אתמול כמו לחמניות, ואכן אי אפשר לעמוד בפניה… נסו ותהנו!
ועוד דבר – התמונות של עוגת השמרים לא מוצלחות במיוחד, הן די ישנות. לצערי לא הצלחתי לצלם את עוגות השמרים אתמול…
עוגת שמרים נוטלה – שוקולד לבן
2 תבניות אינגליש קייק
לבצק שמרים:
530 גר' קמח
8 גר' שמרים יבשים (או 25 גר' טריים)
75 מ"ל חלב 3%
25 מ"ל מיץ תפוזים
75 מ"ל יוגורט 1.5% טבעי
3 ביצים מספר 2
85 גר' סוכר לבן
קורט מלח
גרידת לימון מחצי לימון
כפית תמצית וניל
100 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
למלית נוטלה – שוקולד לבן:
חצי צנצנת נוטלה
200 גר' שוקולד צ'יפס לבן (אפשר ואפילו עדיף לקצוץ שוקולד לבן איכותי מאשר לקנות את האריזה בסופר)
חלמון + 2 כפות חלב טרוף יחד למריחה מעל הקראנצים.
אופן ההכנה:
- מערבבים יחד את כל החומרים של הבצק ולשים כ10 דק' במיקסר (או ביד למי שיש כוח), עד שהבצק מתלפף סביב ידית הלישה של המיקסר ונהיה רך וגמיש. חשוב מאוד לא ללוש פחות מהזמן הזה, מאחר ואנחנו רוצים לפתח רשת גלוטן (על מנת שיהיה מה ש"יחזיק" את העוגה והיא תצליח להיות גבוהה ואוורירית).
- מניחים לבצק לתפוח בקערה גדולה מכוסה בנילון נצמד (בחום המטורף שיש בימים האחרונים זה עניין של שעה בטמפ' החדר).
- מוציאים מהבצק את האוויר ומחלקים לשני חלקים שווים (500 גר' לערך כל חלק, אפשר גם לפי העין).
- מניחים לשני החלקים לנוח עוד כחצי שעה.
- מחממים תנור ל160 מעלות.
- מרדדים כל חלק בנפרד: מורחים מעל שכבה דקה של נוטלה, מפזרים שוקולד צ'יפס לבן ומגלגלים לרולדה. חוצים את הרולדה לאורכה, כך שמתקבלות שתי רצועות, אותן מלפפים זו עם זו לקבלת צורת בורג. מניחים בתבנית אינגליש קייק ומתפיחים התפחה נוספת, של כחצי שעה, עד שהרולדות תפוחות מספיק (איך יודעים? מטביעים בעדינות אצבע בבצק ובודקים שהוא מספיק גמיש – אם נוצר שקע והוא מתחיל לחזוק לצורה המקורית – הבצק תפוח מספיק). מורחים בעזרת מברשת מעט מתערובת החלמון – חלב.
- אופים יחד את שתי עוגות השמרים שלנו (לאחר שתפחו כמובן) כ30-35 דק' (לי לקח 33 דק' בדיוק) – העוגות צריכות להיות שחומות, תפוחות וריחניות להפליא.
בתאבון!
הערות, הארות ותוספות:
- אם אין לכם מיץ תפוזים – אפשר להמיר בכמות שווה של חלב/ מים.
- אני מוצאת שהיוגורט מוסיף חמצמצות נעימה מאוד לבצק, והופך אותו לרך ועסיסי גם לאחר שהעוגה אפויה. במידה ואין לכם יוגורט – שימו חלב במקום. ייתכן שבמקרה הזה תיאלצו להוסיף מעט קמח.
- אפשר להוסיף למלית גם אגוזי לוז קצוצים – זה ישדרג את העוגה בכמה וכמה רמות.
- אפשר לשחק עם המליות: שוקולד, חלבה, אגוזים וקינמון, תפוחים, פרג וכל מה שעולה על דעתכם!
- ניתן לפזר מעל העוגות לפני האפייה פרג, שומשום, ובעיני הכי טעים סוכר גבישי שאינו נמס באפייה (ניתן לקנות בחנויות מתמחות).
שבת שלום!
