עוגת טחינה עם שוקולד ושקדים | צילום: נטלי לוין
איכשהו בזמן האחרון התמכרתי לטחינה. זה התחיל בעוגיות טחינה ושקדים, המשיך בזה שטחינה הפכה לרוטב טעים לסלט ירקות שלי, ואפילו הכנתי גלידה עם טחינה (בקרוב). העוגה הבאה היא סוג של המשך ישיר להתמכרות החדשה שלי, ויש לי הרגשה שיהיה עוד לא מעט מתוקים שאכין עם מחית השומשום הסמיכה הזאת.
זוהי עוגה פשוטה-פשוטה שמכינים בחמש דקות ומתענגים עליה כשהיא מוכנה. היא מכילה שילוב מופלא בעיני של טחינה ושקדים, וכדי להוסיף עניין הכנסתי פנימה גם קצת שבבי שוקולד מריר. בימים רותחים כמו אלה, כשאין כוח להשקיע יותר מדי, לא כל שכן להיכנס למטבח ליותר מחמש שניות, זוהי באמת העוגה המושלמת.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
עוגת טחינה עם שוקולד ושקדים
- המתכון בהשראת מתכון של קרין גורן עם המון שינויים והתאמות שלי.
2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ
מצרכים:
3 ביצים
240 גרם (1 כוס + 4 כפות) סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כף ליקר אמרטו
150 מ”ל (3/4 כוס) שמן
200 מ”ל (1 מיכל) שמנת חמוצה
50 מ”ל (1/4 כוס פחות 1 כף) חלב
150 גרם טחינה גולמית
210 גרם (כוס וחצי) קמח
70 גרם (2/3 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, וניל, אמרטו, שמן, שמנת חמוצה, חלב וטחינה עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט קצפית.
- מנפים פנימה את הקמח, מוסיפים שקדים ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה ולא יותר.
- מעבירים את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק, מפזרים מעל את השוקולד המריר ומערבבים פנימה בעדינות בעזרת לקקן.
- אופים את העוגות כ-30-45 דקות או עד שהן מזהיבות וקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- אם רוצים עוגה פרווה אפשר להמיר את השמנת והחלב (250 מ”ל סך הכל) בחלב סויה. חלב קוקוס גם יכול להתאים במקרה הזה, רק קחו בחשבון שהוא יתן טעם קוקוסי עדין לעוגה (בעיני טעים).
- שומרים את העוגה בקופסה אטומה במקרר עד שבוע. אם רוצים לשמור אותה לזמן ארוך יותר אפשר להקפיא (עטופה היטב) עד חודש.
- מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר ולא ישירות מהמקרר.
- אם רוצים לקבל מעין עוגת שיש אפשר להמיס את השוקולד ולהוסיף אותו ל-1/3 מהתערובת. לאחר מכן כאשר מעבירים את הבלילה לתבנית פשוט יוצרים דוגמת שיש בעזרת סכין.
- אפשר לותר על השוקולד אם לא רוצים. לחילופין אפשר להמיר אותו באגוזים קצוצים גס (פיסטוקים, למשל, ישתלבו פה בצורה טובה).
- אם אין לכם אמרטו גם רום (לא התמצית!) ישתלב מצוין. אפשר גם להשמיט לחלוטין.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת טחינה עם שוקולד ושקדים | צילום: נטלי לוין
135 תגובות
נראית נימוחה ומעולה ממש! גם לי יש בכובע גלידה עם טחינה אז אני ממש סקרנית לראות מה הכנת…
העוגה נראית נהדר ואהבתי מאוד את הגרסה האנגלית של הפוסטים לאחרונה, אבל שכחת לציין מתי מוסיפים את האמרטו בהוראות ההכנה של הגרסה העברית!
היי ענבל,
את צודקת והשלב תוקן. תודה :)
נטלי
בקר טוב , הכנתי אותה הבוקר יצא מעולה ,וטעים
תודה
אולי תואילי בטובך לתת מידות שאינן בגרמים?! אני עדיין לא מכירה הרבה אנשים שיש ברשותם משקל למטבח…
תשמעי, על הבוקר עם העוגה הזאת…
הקפה שלי כל כך בודד,
אין על טחינה!
תודה :)
הי יעלה,
לא נטלי, אבל הנה טבלת המרות שזה תוכלי להמיר את הכמויות המדויקות שנטלי נתנה לכוסות:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007.
אני חושבת שכל מי שאופה צריך משקל בבית, יש מלא קופונים על משקלים דיגיטליים ומדוייקים, מאחר ואם המתכון יינתן בכוסות, המתכון הוא הרבה פחות מדוייק, מאחר ולכל אחד יש כוס אחרת בבית ובכפות, לא ניתן לדעת באיזה חודש” הכף ששמים במתכון. כך שאני מודה לנטלי כל פעם מחדש על המתכונים המדוייקים שלה שתמיד מצליחים במטבח.
ובנימה קצת אחרת, בבקשה היא לא מילה גסה! וגם תודה לא :)
יום נעים :)
ברוכה הבאה להתמכרות המהנה ביותר בעולם. רק קחי בחשבון שיש סימנים של קריז אם לא מקבלים טחינה כמה ימים!
משקל דגיטלי קטן למטבח עולה בסביבות ה100 ש”ח ואף פחות.
בהחלט השקעה משתלמת!
נטלי,
תודה על המתכונים הנהדרים.
בבאג יש משקל מדליק דק כמו טאבלא ועולה 90 שקל ולא תופס מקום .. תודה קוראת באהבה כל פוסט שלך ..
היי נטלי
תערובת העוגה כבר מוכנה.
האם את ממליצה על אינגליש קייק
מקרטון או אלומיניום?
המון תודה
אורלי.
הי נטלי במקום שמן ושמנת חמוצהוחלב נראה לי שאפשר שמנת מתוקה אחת בהשראת קרין גורן העוגות הבחושות שלה
היי אורלי,
אני משתמשת בתבניות אינגליש קייק מקרטון, לא כל כך אוהבת את התבניות מאלומיניום.
בהצלחה :)
נטלי
אחלה מתכון, תודה רבה! אז רק כדי להבהיר, כמה בערך בכוסות זה 150 גרם טחינה?
תודה
היי נטלי,
תודה רבה על תגובה מהירה כל כך.
אדווח כמובן איך יצא.
אורלי.
אין אין על המתכונים הנהדרים שלך!!!!
נטלי שלום!
מה דעתך על פיסטוק טחון במקום? [בהנחה שאנחנו משמיטים את האמרטו, כמובן]
יכול לצאת מוצלח?
יצא פשוט נהדר!
אוורירי ביותר..
הוספנו לשוקולד צ’יפס גם שוקולד לבן ופיסטוק, יצא פשוט טעים!
כמה תשובות:
ענתי – 150 גרם טחינה הם משהו כמו 2/3 כוס.
אושרית – לטעמי פיסטוק ישתלב פה מצוין וגם יתן גוון ירקרק לעוגה. לא מוכרחים אפילו להשמיט את האמרטו :)
בהצלחה ותודה רבה לכולם!
נטלי
היי נטלי..העוגה ניראת מעולה איזה שקדים טחונים מולבנים?או רגילים עם קליפה..
תודה
ערב טוב נטלי,
העוגה יצאה מדהים,
רכה ונפלאה.
מאוד נוח לשקול מראש כל דבר,
וללא ספק זו אחת הסבות להצלחת העוגה.
תודה על עוד מתכון נפלא.
אורלי.
היי חסיה,
אני השתמשתי בשקדים מולבנים טחונים, אבל בהחלט אפשר גם שקדים טחונים רגילים (עם הקליפה).
בהצלחה :)
נטלי
גם לי יש התמכרות קשה לטחינה ואני דואגת לשלב אותה כמעט בכל דבר אפשרי. העוגה נראית מצויינת והשילוב של הטחינה פשוט מושלם!!
תודה!! :)
הי נטלי, ניסיתי לעבוד עם המשקל ונראה לי שפיספסתי בכמויות (בגדול!), בכל זאת יצאה עוגה נימוחה ומתוקה מאוד לומדת ממך ומכל המגיבים המון. ממשיכה לנסות! מחכה בסקרנות לכל פוסט שלך שבת שלום! אפרת
אפשר להשתמש בשמנת מתוקה במקום חמוצה
היי עדי,
אין בעיה להשתמש בשמנת מתוקה במקום השמנת החמוצה באותה כמות, רק כדאי לקחת בחשבון שהעוגה תהיה קצת פחות קלילה במרקם (בגלל אחוזי השומן הגבוהים).
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
הכנתי את העוגה אתמול ביום שישי
העוגה יצאה מצויינת וטעימה מאוד מאוד,חוסלה וביקשו עוד.במקום ליקר אמרטו שמתי ברנדי יצאה ניפלאה.ניכנסה לרשימת עוגות הבית.כרגיל כל מתכון שלך שהכנתי קצר הצלחה גדולה בעיקר בזכות שקילת המרכיבים במשקל מטבח בצורה מדוייקת .תבורכי ממתינה לעוד מתכונים מוצלחים
הכנתי אתמול יצאה עוגה טעימה מאוד.
נטלי,
נראה נהדר.
אני בתהליך אריזת מטבח לפני שיפוץ ואחיק עצמי בכוח לא לאפות אותה השבוע..
ומאברוק על הגרסה האנגלית – אמליץ לחברות בארה”ב שסומכות על מתכונים והמלצות שלי..
חני
הי נטלי,
שאלה שתמיד יש לי- איזה שמנת חמוצה הכי מומלצת לאפייה? כמה אחוזי שומן?
העוגה נראית מצוין, אכין בהקדם.
תודה
היי יעל,
אני משתמשת בשמנת חמוצה 15% שומן, אבל גם ה-9% תעשה את העבודה בעוגה הזאת.
בהצלחה :)
נטלי
כמעט שנה אחרי ששאלתי את השאלה הכנתי את העוגה. יצאה מצויינת! תודה :)
אז ככה – הכנתי אותה אתמול ופשוט – התעלפנו -הת-ע-לפ-נו! עוגה מדהימה! כל כך טעימה… אין לי מילים לתאר… את מלכה.
(והחלפתי את השוקולד המריר בלבן וטיפה הורדתי בסוכר – מושלם :))
וואו! אני לתומי חשבתי שזה פשוט עוד מתכון לעוגה בחושה…אך היא טעימה, רכה ונימוחה הרבה מעבר למה שציפיתי!
שתי התבניות חוסלו כליל!
תודה רבה נטלי :)
העוגה ניראת ונקראת ממש טוב.
ממש חבל לי שהכמויות במתכון רשומות בגרמים (לפי משקל) ולא לפי יחידות מידה (כוס / כף וכו’).
אם אצטרך לשקול את המצרכים הרי שבזבזתי עוד רבע שעה במטבח…..
אשמח מאוד להכין את המתכונים הנפלאים שלך ללא צורך לשקול את המצרכים.
יצא ממש נחמד
היי איילת,
אני דוגלת בשימוש במשקל מטבח מאז ומתמיד, משום שאין דרך להגיע לתוצאות מדויקות פעם אחר פעם בשום צורה אחרת. ע”י שימוש בכוסות תמיד יהיו סטיות לכאן ולכאן מכיוון שלכל אחד יש כוסות אחרות בבית.
כדי להמיר את המתכונים בכל זאת למידות נפח, את יכולה להשתמש בטבלת ההמרות בלינק הבא:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007
בהצלחה!
נטלי
תודה על המתכון הנפלא!
אני חושבת שבפעם הבאה אוסיף עוד שברי שוקולד לתערובת (לא רק למעלה).
היי,
רציתי לספר לך שעשיתי אותה עם קמח תמי ללא גלוטן ועם קרם קוקוס במקום החלבי ובנוסף עם צימוקים יצא מהמם!!!
ועשיתי גרסא נוספת עם אגבה במקום סוכר ועם פירות יער קפואים במקום שוקולד – בכל המקרים יצאו עוגות טעימות ונימוחות
Hi! I am trying to navigate I ran into your web site through David’s Lebovitz web site. I am using google translate but not very successful. I somehow watched your wonderful chicken pot pie video but can no longer find it. Could you please email me the link? Thank you so much!
שלום נטלי,
הכנתי את העוגה בסופ”ש והיא הייתה נהדרת!
המון תודה על המתכון המופלא הזה.
היו לי שתי “בעיות” עם העוגה ואשמח אם תוכלי לעזור לי הלהבין מה קרה-
1)העוגות שלי תפחו המון והתבקעו-מה יכולה להיות הסיבה לזה? (שקלתי את החומרים כך שאני חושבת שלא שמתי יותר מידי אבקת אפיה).
2) זמן האפיה של העוגות שלי היו קצר הרבה ותר ממה שציינת במתכון, כ-20 דקות, אבל העוגות יצאו מאוד חיוורות אז השארתי אותן עוד כ-5 דקות על המדף העליון של התנור. האם זמן אפיה כזה הוא הגיוני?
שוב תודה לך על המתכון. הוא כל כך מוצלח שהתבקשתי להכין כמות כפולה כבר בשבת הקרובה.
היי לילי,
אם העוגות התבקעו יתכן שהחום היה קצת גבוה מדי – ממליצה לך לבדוק את התרמוסטט של התנור ולודא שהוא לא “מזייף” במעלות. כתוצאה ישירה מכך זה יכול להיות גם הגורם לכך שזמן האפייה היה קצר יותר, לכן ממליצה לך לבדוק עם מדחום את טמפרטורת התנור.
בהצלחה :) שמחה שבכל זאת יצא טעים! תמיד כיף לשמוע.
נטלי
תודה , העוגה נפלאה , עשירה ועסיסית. אפיתי עם חלב ושמנת סויה (ללא שמנת חמוצה).
כמו כן ללא שוקולד – הוספתי במקום חופן חמוציות.
שאלה לי, רציתי להכין שתי עוגות בתבניות אינגליש, כך שהכפלתי כמויות.
השאלה איך נכון לאפות שתיים יחד – האם להניח באותו מפלס של התנור ולהשאיר אותה טמפרטורה, האם להאריך זמן האפייה? או עדיף אפיית טורבו
היי דולי,
קודם כל שמחה לשמוע שיצא טעים. בנוגע לעוגות – אני תמיד ממליצה לאפות באותו מפלס של התנור, בדרך כלל אין צורך להאריך את זמן האפייה, אבל יכול להיות שכן.
אני אופה הכל בטורבו, וכאשר אופים כמה דברים במקביל זה ממש מומלץ.
בהצלחה!
נטלי
אפיתי באפיה רגילה באותו חום- 170 , אך הזמן האפיה היה כשעה וחצי. בסופו של דבר יצא טוב- אנסה בטורבו פעם הבאה.
תודה
נטלי,
העוגה פשוט מדהימה! אין מילים, היא בהחלט תהפוך לאחת הקבועות אצלי:)
תודה רבה על המתכון המוצלח.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה ליום הכיפורים והיא יצאה פשוט נהדרת!
כחלק מטרנד הבריאות (עלק) שתקף אותי לאחרונה שיניתי קצת את המתכון, כך שיכיל רכיבים ‘בריאים’ יותר – 100 גרם קמח החלפתי בקמח מלא, השתמשתי בטחינה משומשום מלא וביוגורט במקום השמנת.
כגיבוי קניתי עוגה מקונדיטוריה נחשבת, ואני חייבת להגיד שהעוגה הזאת כל כך מוצלחת שכמעט לא נגעו בנחשבת.
תודה על (עוד) מתכון מנצח! :-)
אז העוגה בתנור אני עוד לא יכולה להעיד על איכותה. ובזמן שהיא נאפית הנה תרומתי לשונאי מתכוני המשקלים:
המצרכים בכוסות:
3 ביצים
3/4 כוס (240 גר’ )סוכר
כפית תמצית וניל איכותית
כף ליקר אמרטו
1/2 כוס (150 מ”ל ) שמן
200 מ”ל שמנת חמוצה
1/3 כוס (50 מ”ל ) חלב
3/4 כוס (150 גר’ ) טחינה גולמית
1 1/3 כוס (210 גר’ ) קמח לבן
70 גר’ שקדים טחונים
10 גר’ אבקת אפייה
150 גר’ שוקולד מריר קצוץ גס
שושי…רצית לעזור ואת מטעה אחרים…
240 גרם סוכר זה בערך כוס ורבע כי כוס שווה 200 גרם.
150 מיל שמן זה בערך 3/4 כוס כי כוס זה 200 מיל…
150 גרם טחינה זה בערך חצי כוס
210 גרם קמח זה כוס וחצי כי כוס זה 140 גרם…
נראה לי שכוונתי הובהרה….
הי דפנה באמת שרק ניסיתי לעזור.
אני לא בטוחה שאפשר להחליף גר במילי’ 1:1 בכל מקרה למען הסר ספק שקלתי את כל המוצרים ואז שפכתי אותם לכוסות מדידה סטנדרטיות ומה שרשמתי זה מה שיצא.
אבל אני לא מתווכחת…
מי שרוצה להשתמש מוזמן אני לא חושבת שטעיתי (עבדתי מספיק שנים במעבדה ושקלתי דברים :) ) ומי שלא גם בסדר.
בכל מקרה הכוונה שלי טובה.
הכנתי אותה ועשיתי כמו בהערות , המסתי שוקולד והוספתי.
יש לציין שהיא יצאה מאוד יפה אבל מרודדדד כבדה.
כמה טעים!!!! יצאה רכה ונהדרת. השוקולד (למרות חששותיי ואני חולת שוקולד) השתלב בצורה מושלמת :-)
תודה נטלי
:-):-):-):-)
הי נטלי,
אני רוצה להכין השבוע את העוגה.
גיליתי שיש לי במקרר המון אשל . רציתי לדעת אם אפשר להמיר את השמנת החמוצה באשל למרות אחוזי השומן הנמוכים (פשוט חבל לי שילך לפח).
היי אלכס,
אין בעיה להכין את העוגות עם אשל במקום שמנת חמוצה. הן יצאו מצוין גם בצורה הזאת.
בהצלחה :)
נטלי
מעולה!תדה רבה
היי נטלי
האם אפשר להמיר את השקדים הטחונים בקמח? או במקומם לשים 35 גרם קמח?
מה את ממליצה?
רוצה כמה שפחות לפגוע במרקם העוגה
היי גילי,
אפשר להמיר את השקדים הטחונים בקמח באותה כמות, יצא בסדר גמור :)
בהצלחה!
נטלי
נראה מעולה, האם אפשר לשים במקום אמרטו (שאין לי) כפית קפה?
היי אוסנת,
כפית קפה לא תתאים, אבל ברנדי או רום יכולים להתאים. אם אין לך גם ברנדי או רום אפשר פשוט להשמיט או להמיר במים באותה כמות.
בהצלחה!
נטלי
תודה על התשובה, אוהבת רום, אשתמש בו
הי נטלי,
איך הופכים את העוגה ללא מוצרי חלב? לטובת אשתי האהובה שלא אוכלת מוצרי חלב…
תודה! את נהדרת!
דוד
אפשר להמיר את השמנת החמוצה והחלב בכמות זהה של חלב סויה או אפילו חלב קוקוס. להערכתי יצא מצוין גם בגרסה הזאת.
בהצלחה!
נטלי
תודה על המתכון, יש לי שאלה- אפשר להמיר את הקמח הלבן בכוסמין או בקמח מלא?
אני לא ממליצה להמיר את כל כמות הקמח בקמח מלא, אבל בהחלט אפשר להמיר עד 50% מכמות הקמח בקמח מלא או כוסמין.
בהצלחה!
נטלי
מתכון מצוין! אנחנו מאוד נהנים ממנו (ומשאר המתכונים הנהדרים שלך…).
האם את חושבת שניתן לאפות גם בתבנית סיליקון של מיני מאפינס? האם עלול לפגוע במרקם העוגה?
תודה!
לדעתי ממש לא אמורה להיות בעיה לאפות בתבנית מיני מאפינס, רק קחי בחשבון שזמן האפייה יתקצר משמעותית (כדאי לבדוק אחרי 15 דקות). המרקם יצא בדיוק אותו הדבר, בקטן :)
בהצלחה! שמחה שאהבתם את העוגה,
נטלי
הי, אוהבת את המתכונים שלך, שאלה…האם ניתן לעיתים או בד”כ :) לקבל תחליף של קמח לבן לאלו שאוכלים ללא גלוטן? או בגדול אולי יכולה לתת תחליפים כמו שעושה עם חומרים מקוריים בעוגה. מודה לך
היי איריס,
במרבית המתכונים לעוגות ועוגיות (לא כולל מתכוני שמרים) אפשר להמיר את הקמח בתחליף לצליאקים שנקרא “קמח תמי”, אותו אפשר להשיג בחנויות הטבע ובחלק מהסופרים הגדולים. יחס ההמרה הוא ממש 1:1 והשימוש בו מניב תוצאות נהדרות.
בהצלחה!
נטלי
היי, טחינה גולמית משומשום מלא או רגיל? יוצא לזה טעם של חלבה או של מה? מעניין אותי לדעת כדי לדעת אם יקלע לטעם המשפחה כי זה נשמע לי מעולה. ושאלה אחרונה :) הטעם של השקדים הטחונים מורגש? כי אני ממש לא אוהבת מרציפן אז לדעת אם להחליף בקמח.. תודה!
אני משתמשת בטחינה משומשום רגיל ולא מלא, אבל אפשר גם וגם. העוגה יוצאת בטעם חלבה די עדין, בעיני מאוד מוצלח (ואני לא חובבת גדולה של טחינה). הטעם של השקדים די מורגש, אבל לטעמי לא מרציפני (גם מרציפן אני לא ממש אוהבת). אם את בכל זאת רוצה – אין בעיה להשתמש בקמח במקום השקדים הטחונים באותה כמות.
בהצלחה!
נטלי
נטלי,אם אין לי ברנדי או רום וכאלה בבית אבל יש לי את התמציות של מיימונס שקדים וברנדי…כמה צריך להוסיף או שעדיף להשמיט לגמרי?
עדיף להשמיט לחלוטין במקום להשתמש בתמציות האלה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי, האם אפשר לשים אגוזי לוז טחונים במקום השקדים? וליקר קפה במקום אמרטו? תודה :)
אין בעיה להשתמש באגוזי לוז טחונים במקום השקדים וגם ליקר קפה יכול לעבוד, אבל לא בטוחה שישתלב מבחינת טעם (עניין של העדפה אישית).
בהצלחה!
נטלי
שמתי ליקר שוקולד במקום האמרטו, והעוגה יצאה מעולה!!! רכה וטעימה..מקווה שיישאר לאורחים…;) תודה נטלי על עוד מתכון מצוין ושבת שלום.
היי!! הכנתי אתמול בפעם השנייה, זה מתכון מקסים!! טעים טעים, לא מרגישים טעם מרציפני! השתמשתי בחלב קוקוס במקום שמנת וחלב, וגם הטעם הקוקוסי לא מורגש.. זה יוצא נימוח וטעים ויש ריח מעלף בבית!
תודה רבה על התגובות המהירות והמסייעות,
השתמשתי בשקית שלמה של פצפוצי שוקולד אתמול וכולם אמרו שזה ממש טעים.. ! הם שוקיים לתחתית נו מטר וואט – קימחתי וערבבתי בבלילה ועדיין שקעו.. איך שלך לא?
תודה (מיד הולכת לכתוב גם בתפוזים קוקוס :))
כיף לשמוע שהעוגה יצאה טעימה גם בגרסת פרווה – נהדר :) בנוגע לשוקולד – יכול להיות שהשבבים היו גדולים מדי?
נטלי
השתמשתי בפצפוצי שוקולד שקונים בסופר.. רגילים כאלו..
היי נטלי,
מאוד רוצה להכין את העוגה הערב אז מקווה שתראי את זה בקרוב –
אם אני מחליפה את השמנת בשמנת מתוקה, להוריד גם את החלב?
נתקעתי בלי אבקת אפייה (ובלי קמח תופח), במה אפשר להחליף אותה? אפשר לשים סודה לשתייה במקום, ואם כן באיזה כמות?
תודה רבה
היי אירה,
אם את משתמשת ב-250 מ”ל שמנת מתוקה אז זה אכן מחליף גם את החלב. לצערי אין תחליף לאבקת אפייה במקרה הזה – סודה לשתיה לא תעשה את העבודה.
נטלי
היי נטלי!
רציתי לדעת מה זה רום שהוא לא תמצית, והיכן משיגים אותו?
תודה
הכוונה היא לרום המשקה, אותו אפשר להשיג בכל חנות לממכר אלכוהול וגם בסופרים הגדולים.
בהצלחה!
נטלי
תכניסו לכם לראש שמתכונים בגרמים לא מובנים מאליו צריך לתת תכולת כוס ו כפות! בבקשה…
העוגה נהדרת! לגרסת פרווה החלפתי את החלב והשמנת יחד במיכל אחד של שמנת צמחית, וכפית לימון כדי לאזן את המתיקות. חצי מהקמח המרתי בקמח מלא. אלה שבהתחלה לא התלהבו מעוגה עם טחינה ביקשו עוד כשהיא נגמרה…
היי נטלי,
נתקעתי בלי שמנת חמוצה…נראה לך שיוגורט יעבוד טוב ?
תודה ושבת שלום :)
בטח, באותה כמות – יצא מצוין.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
האם אפשר להחליף את השקדים הטחונים במשהו אחר? למשל אגוזים?
תודה :)
אין בעיה להמיר את השקדים הטחונים בכל אגוז אחר טחון שאוהבים: אגוזי לוז, מלך, קשיו וכיו”ב.
תודה! בסוף הכנתי עם שקדים טחונים, חלב קוקוס וברנדי. יצא מעולה כמו כל שאר העוגות שלך שכבר הכנתי. רק שאלה לי, למה למעלה העוגות קצת “נפתחו”? זה כמעט אף פעם לא קורה לי.. זה עניין אסטתי כמובן מעניין מה לא עשיתי נכון?
שבת שלום ומבורך.
יכול להיות שחום התנור היה טיפה גבוה מדי? להבא את יכולה פשוט להוריד טיפה את חום התנור וזה אמור לעזור.
בהצלחה! שמחה שאהבת :)
נטלי
הכנתי היום, מתכון אדיר ממש! יצא פשוט מעולה:) כל הכמות חוסלה בערב אחד.
היי, האם אפשר להשתמש בתבנית עגולה במקום תבנית אינגליש קייק? והאם זה הולך עם ציפוי/קרם (בשביל יום הולדת)?
בטח, אין בעיה. תבנית בקוטר 24 תהיה מצוינת. אפשר לצפות את העוגה בגנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1, לדעתי מאוד יתאים.
בהצלחה ומזל טוב!
נטלי
אני מעוניינת להכין את העוגה, אבל אין לי שקדים טחונים, יש לי גרוסים ושלמים (מולבנים)ואין לי מטחנה. זה בסדר אם אני אקצוץ אותם (שקית ופטיש) או בבלנדר ידני? האם זה יפגע במרקם של העוגה?
אין בעיה, לדעתי יעבוד בהחלט אם תקצצי בבלנדר ידני או בעזרת שקית ופטיש.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי, חזרתי לספר שהעוגה יצאה נהדרת!!!
שמתי 50 גר’ שוקולד קצוץ ובערך 70 גר’ פיסטוקים קצוצים ויצא ממש ממש טעים. המרקם מושלם (נימוחה ועסיסית) וכולם החמיאו לי על העוגה.
שמחה שגיליתי את האתר שלך :)
שאלת אגב, באיזה גודל ביצים את משתמשת?
איזה כיף לשמוע! אני משתמשת בביצים בגודל L
שבוע נפלא :)
נטלי
היי נטלי,
העוגה יצאה ממש טעימה ועסיסית! באמת אחת הטובות!
הבעיה היא שהטעם של הטחינה / טעם חלבה היה כמעט ולא מורגש (בעצם רק אני הרגשתי אותה חחח)
עבדתי כמובו עם משקל, אבל אולי לפעם הבאה ניתן להוסיף עוד טחינה ואולי להוריד נוזלים אחרים? לפזר חלבה מעל? רעיונות נוספים יתקבלו ממש בברכה :)
כמו כן, השוקולד שקע לי למטה ונוצרה לי שכבת שוקולד טעימה אך לא מפוזרת כמו בתמונה הנפלאה שלך. עצות?
שוב תודה על האתר המדהים!! :)
היי שירן,
מעניין שאת אומרת שהטעם של הטחינה לא מורגש, כי בכל פעם שאני מכינה את העוגה הזאת יש מישהו שאומר שזה יותר מדי “טחינה” בשבילו. אפשר להעלות את כמות הטחינה ל-200 גרם ולהוריד את כמות השמן ל-120 מ”ל, ואני מניחה שזה יהפוך את הטעם למודגש עוד יותר.
בנוגע לשוקולד – יכול להיות שהשתמשת בפתיתי שוקולד גדולים מדי?
נטלי
תודה רבה! העוגה עדיין מעלפת, הבחושה הכי טובה שאי פעם הכנתי!
לגבי הפתחתי שוקולד, קיצצתי אותם דווקא די דק. שמעתי שצריך לקמח אותם קצת ואז להכניס לבלילה כדי שהם לא ישקעו. יש אמת בדבר?
אפשר גם לקמח, אבל אני בדר”כ לא עושה את זה… זה יכול לעזור אם הם שוקעים אצלך, בהחלט כן.
נטלי
עוד מתכון מנצח! תענוג :-)
השינויים הקטנים שלי: 200 גר סוכר זה בהחלט מספיק, 70 גר קמח מלא, 140 קמח לבן, 100 גר שוקולד מריר עם תפוז של לינדנט ו- 50 גר פיסטוק קצוץ.
תודה רבה!
היי נטלי, כמה ימים העוגה מחזיקה בטמפרטורת החדר? ואם לא מומלץ, כמה ימים במקרר?
בחום הזה לא יותר מיום-יומיים לדעתי. עדיף לשמור במקרר עד שבוע.
הכנתי – מעולההההההה! ללא מילים! קלה וטעימה – חיסלתי כבר חצי תבנית! שמתי שוקולד ציפס במקום שוקולד מריר חתוך. נטלי – אין עליך! איכות!!!!
היי נטלי
אני עושה הרבה את המתכונים שלך ורציתי לשאול
בכל המתכונים שנתקלתי עד היום לגרסה פרווה את ממליצה על חלב/קרם קוקוס או חלב סויה
קראתי באיזשהו מקום שאפשר להשתמש גם ברסק תפוחי עץ, מוכר לך? מה דעתך?
יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי :)
טעים :)
הכנתי בגרסא פרווה עם חלב סויה, והפכתי את העוגה לעוגת שיש כשהמסתי את השוקולד.. פעם הבאה אשים מעט יותר טחינה לטעם יותר חזק – אבל גם ככה- מעולה, איזה כייף!
הי נטלי, אנחנו כבר בשנת 2015 והיום אפיתי את העוגה הנהדרת הזאת. הטעם נפלא, אבל היא התפוררה בזמן שפרסתי אותה. מה עשיתי לא נכון? אולי השתמשתי בביצים קטנות מדי?
אודה לך על תשובתך, שבת שלום
יכול להיות שהביצים היו קטנות מדי. מה היה גודלן?
אפשר להמיר את החלב בשמנת חמוצה? או שזה יהפוך אותה לפחות מוצלחת? לא יכולה להכין עם חלב ולא בא לי פה חלב סויה/קוקוס.
תודה.
כן, אין בעיה להשתמש בשמנת חמוצה באותה כמות במקום החלב. בהצלחה!
אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים?
לא ניסיתי, יכול להיות שכן.
הי נטלי
הכנתי (שוב) את העוגה הנפלאההזו, והפעם פרווה. לא היה לי חלב סויה והחלפתי בקרם קוקוס.
יצא נהדר.
עוגה נימוחה וממכרת.
תודה רבה על כל ההשקעה שלך.
ורד
רק הטחינה לא מדודה בכוס/כפות.. כמה צריך לשים ממנה במידות כאלו?(:
תודה רבה!
כוס טחינה = 240 גרם, אז 150 גרם זה בערך 2/3 כוס.
מתכון מעולה!! זו אחת מהעוגות הבחושות הטובות שאכלתי :-)
היי נטלי,במידה ואין לי טחינה גולמית,יש אפשרות פשוט לפורר חלבה? ואם כן באיזו כמות?
תודה רבה מראש
לצערי חלבה לא תתאים במקרה הזה.
כמה זה בערך 150 ג’ טחינה? :/
בערך 1/2 כוס + 2-3 כפות.
היי נטלי,
האם יש אפשרות להמיר את השקדים בקוקוס? האם באותו היחס?
תודה רבה!
כן, באותה כמות.
הי נטלי,
חשוב לציין שאני ממש אוהבת את המתכונים שלך ומאז שגיליתי את האתר – אני כל הזמן מנסה מתכונים ומתלהבת!
הכנתי את העוגה והחלפתי את ה-250 מל חלב ושמנת חמוצה בקרם קוקוס וזה יצא ממש טעים.
השתמשתי בביצים XL אז שמתי 2 ביצים במקום 3 וכשאני חותכת את העוגה היא קצת מתפרקת .
האם הייתי צריכה לשים 3 ביצים XL או שאז זה היה יוצא דחוס מדי .
כמו כן , התערובת הספיקה לי לשני אינגליש קייק קטנות ולא הסטנדרט …
תודה מראש!
שני
נשמע שהיו חסרים לך נוזלים בגלל שהורדת ביצה אחת. היה כדאי להשלים עם טיפה מים או חלב לבלילה ואז העוגה גם לא היתה מתפרקת בחיתוך.
הי נטלי, למרות שיש הרבה מתכונים באתר לעוגת גזר, שנים שחיפשתי את הטעם של עוגת גזר וטחינה.. השבוע ניסיתי להכין על בסיס המתכון הזה עוגת גזר (הוספתי 5 גזרים, תבלינים, אגוזים, ו2 כוסות קמח במקום הכמות במתכון הזה, והורדתי את השקדים), ויצא מושלם!! תודה על המתכון האדיר
היי,
האם ניתן להחליף את השמן ולהשתמש בחמאה במקום?
מה תוקף התפוגה של העוגה והאם ניתן לשמור אותה מחוץ למקרר?
תודה!!!
אפשר להמיר את השמן ב-170 גרם חמאה מומסת, אבל מרקם העוגה ישתנה מעט. אפשר לשמור את העוגה בכלי סגור מחוץ למקרר עד 4 ימים. בהצלחה!
אלופה את. תודה רבה על התשובה הזריזה!!
חייבת לציין שהלכתי על המתכון הזה עם שני שינויים ויצא פגז!!!
פרווה – החלפתי את השמנת והחלב ב250 מל של קצפת צמחית.
ללא גלוטן – החלפתי את הקמח באותה כמות של קמח ״כרגיל״.
השתמשתי בתבנית איגליש קייק רב פעמית (מתכת) גדולה יחסית לכל הכמות. נדרש קצת יותר זמן אפיה.
יצא מעולה!!
במידה ואני רוצה לעשות חצי כמות, כמה ביצים לשים?
ביצה + חלמון.
חוזרת לעדכן שהיא כ”כ רכה וטעימה, תודה :)