• he

עוגת שוקולד וטראפלס

העוגה הבאה היא אחת העוגות שהכנתי הכי הרבה בשנים האחרונות. זו העוגה האולטימטיבית לימי הולדת של חובבי שוקולד כבדים (ובינינו, מי לא חובב שוקולד?), ולמרות המראה המרשים שלה היא בעצם מאוד קלה להכנה. עוגת שוקולד בחושה עסיסית וטעימה, ציפוי שוקולד, גדר שוקולד שמכינים עם טריק בקלי קלות והמון טראפלס שוקולד וברנדי במרכז. לא תצליחו לעמוד בפניה!

עוגת שוקולד וטראפלס

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד וטראפלס

כמות: תבנית עגולה בקוטר 24 ס
זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: בינוני

לעוגת שוקולד:
3 ביצים L
100 מ"ל שמן
100 גרם חמאה מומסת
400 מ"ל (2 מיכלים) יוגורט 3% שומן
300 גרם סוכר
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
80 גרם קקאו
200 גרם קמח
10 גרם אבקת אפייה

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל שמנת מתוקה
1 כף קפה נמס מגורען

לטראפלס שוקולד  וברנדי:
125 מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר קצוץ
2 כפות ברנדי
2-3 כפות קקאו לציפוי

לגדר שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר מומס
שקף באורך היקף התבנית

אופן ההכנה:

  1. עוגת שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, חמאה, ביצים, יוגורט, סוכר, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה (אין צורך להקציף).
  3. מוסיפים קקאו, קמח ואבקת אפייה וטורפים היטב רק עד שהתערובת אחידה ושוקולדית מאוד.
  4. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ואופים במשך כ-40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  5. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה קטנה.
  6. מוסיפים את השמנת והקפה ומחממים יחד על בן מארי או במיקרוגל עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  7. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה. מצננים לחלוטין במקרר עד שהציפוי מתקשה.
  8. טראפלס: מחממים שמנת לסף רתיחה.
  9. יוצקים את השמנת על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  10. מוסיפים ברנדי וטורפים עד שאחיד.
  11. יוצקים את התערובת לתוך תבנית שקעים בצורת כיפות קטנות ומצננים במקפיא עד שהטראפלס קפואים לחלוטין.
  12. מחלצים את הטראפלס מהתבנית ומצפים בקקאו.
  13. מסדרים את הטראפלס על גבי העוגה הקרה.
  14. גדר שוקולד: ממיסים את השוקולד.
  15. שמים שקף על גבי משטח העבודה ויוצקים עליו את השוקולד המומס.
  16. בעזרת קלף מורחים את השוקולד על גבי השקף בשכבה אחידה ודי דקה.
  17. מרימים בעדינות את השקף ומהדקים מסביב לדפנות העוגה.
  18. מצננים כ-5-10 דקות במקפיא ומסירים את השקף.
  19. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום ברנדי אפשר להשתמש בכל ליקר אחר שאוהבים בטראפלס.
  • אפשר לותר על הקפה בציפוי השוקולד, אבל לטעמי הוא מאוד מוסיף.
  • הבלילה של העוגה מאוד דלילה וזה בסדר. אין צורך להוסיף קמח.
  • שומרים את העוגה במקרר בקופסה סגורה עד שבוע, אך מומלץ להוציא אותה כ-15 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם. 

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend