עוגיות, לא משנה מאיזה סוג, הן מסוג הדברים שאני פשוט לא מסוגלת להגיד להם לא. יש לנו צנצנת שקופה ענקית במטבח, וכמעט תמיד היא מלאה בכל מני עוגיות, לפי מצב הרוח. עוגיות חמאה פשוטות או שוקולד צ’יפס מעולות הן הקבועות והפופולריות ביותר, אבל לא פעם אני אוהבת לגוון ולהכין סוגים אחרים.
עוגיות מגולגלות הפכו לחביבות עלינו בחודשים האחרונים, בעיקר בגלל קלות ההכנה (כי למי יש זמן לגלגל עשרות עוגיות אחת-אחת?). מכינים בצק במהירות, מרדדים, ממלאים, מגלגלים ואופים. אחרי האפייה פורסים את הרולדות ומתקבלות עשרות עוגיות בקלי קלות – כיף, לא? העוגיות האלה הן איזשהו טייק אוף על רולדות בצק השק”ם הקלאסיות, אבל הן גם לא מכילות ביצים וחלב ולכן מושלמות גם לטבעונים מביניכם.
- המתכון פורסם לראשונה בטור מתכוני הפרווה שלי באוכל טוב של מאקו.
מחפשים עוד מתכונים עם תמרים? נסו את אלה: עוגיות מקרוט | טראפלס תמרים וטחינה | כדורי אנרגיה מעולים | עוגת שוקולד ותמרים בריאותית
עוגיות תמרים טבעוניות עם אגוזים | צילום: בני גם זו לטובה
עוגיות תמרים טבעוניות עם אגוזים
50-60 עוגיות
לבצק:
200 מ”ל (1/2 פחית) קרם קוקוס
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
למלית:
1 חבילה (450 גרם) ממרח תמרים
100-150 גרם אגוזים קצוצים
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה טורפים יחד קרם קוקוס, שמן, תמצית וניל, מלח וסוכר לבלילה אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ולשים בעדינות בידיים, עד שמתקבל בצק רך ונעים לעבודה.
- מצננים את הבצק במשך כ-1/2 שעה במקרר.
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-3 מ”מ.
- מורחים כ-1/3 מכמות ממרח התמרים על כל מלבן בשכבה אחידה ודקה. מפזרים מעט אגוזים קצוצים.
- מגלגלים לרולדות הדוקות ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- אופים את הרולדות במשך 30-35 דקות, או עד שהן מזהיבות.
- מצננים לחלוטין ופורסים לעוגיות בעזרת סכין משוננת.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע בטמפרטורת החדר.
- אפשר להכין את הגלילים ולהקפיא אותם, כמו שהם, לפני האפייה. כאשר רוצים ליהנות מעוגיות טריות פשוט מוציאים מהמקפיא ואופים (אין צורך להפשיר).
- כמובן שאפשר למלא את העוגיות בכל ממרח אחר שאוהבים: שוקולד, חלבה, פרג וכיו”ב.
- חשוב להניח לרולדות להצטנן לחלוטין לפני שפורסים אותן לעוגיות. כמו כן, השתמשו בסכין משוננת ועבדו בתנועות ניסור, מה שיקל מאוד על חיתוך מדויק.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
162 תגובות
היי נטלי,
תודה על המתכון! נסי לשים במקום האגוזים או בנוסף שכבה של טחינה גולמית. יוצא מעולה!
היי נטלי
האם אפשר להשתמש בקמח מלא / כוסמין במקום הלבן?
לא הייתי ממירה את כל הכמות בקמח מלא או כוסמין, אלא רק עד מחצית מכמות הקמח, כדי שהבצק ישאר בעל מרקם עדין ולא יהיה קשה מדי.
בהצלחה!
נטלי
שלום
הכנתי עם כבר מספר פעמים ואני שמחה לשתף שעם קמח כוסמין (וקצת לבן..חצי כוס או פחות)
יצא פריך ומשגע לטעמי אפילו מוצלח יותר מהקמח הלבן ;-)
ניתן להשתמש בבצק זה כדי להכין טארט טבעוני?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
תוכלי להסביר לי מה זה קרם קוקוס? אני מכירה חלב קוקוס ושמן קוקוס.
תודה!
היי נעה,
קרם קוקוס דומה מאוד לחלב קוקוס, רק שאחוזי השומן שבו גבוהים יותר (17-24% שומן). בגלל אחוזי השומן הגבוהים הוא מזכיר מעט שמנת מתוקה ולכן, כאשר הוא קר מאוד, גם אפשר אפילו להקציף אותו (רק את החלק המוצק והשומני). אפשר להשיג בכל סופר. לא תמיד כתוב קרם קוקוס על האריזה, אז פשוט מומלץ להסתכל על טבלת הרכיבים התזונתיים ולבדיוק כמה אחוזי שומן הוא מכיל.
בהצלחה!
נטלי
היוש, שאלה מוזרה – חצי הפחית שנשארת עם קרם קוקוס, איך את מאחסנת אותה? או שחייבים להשתמש באותו הרגע? תודה!
היי יערה,
אני שומרת את מה שנשאר בקופסה קטנה במקרר (אני לא משאירה בתוך הפחית). זה נשמר כמה ימים, במהלכם אני בדר”כ מצליחה למצוא לקרם קוקוס שימוש (אפילו להוסיף למרק או להכין רוטב כלשהו).
בהצלחה!
נטלי
רק שאלה פרקטית – מה עושים עם הקרם קוקוס שנשאר? איפה מאחסנים ולכמה זמן?
כלי סגור במקרר עד שבוע. אפשר גם להקפיא לתקופה ארוכה יותר.
הכי כייף עוגיות טעימות מן הצומח ולא מן הצורח!
תודה :)
נראה מעולה!
במתכון במאקו רשום שהכמות שיוצאת היא 20 עוגיות, פה 50-60.
אילו אגוזים השתמשת (פקאן/ מלך/פיסטוקים)?
אגב, רשום: 200 גרם (1/2 פחית) קרם קוקוס, בפחית יש 400 מ”ל כך שהכמות אמורה להיות 200 מ”ל.
תודה :-)
20 עוגיות = בכל רולדה :)
אני השתמשתי בתערובת אגוזי מלך, לוז ופיסטוקים קצוצים דק מאוד.
ותודה על ההערה על קרם הקוקוס – מתקנת עכשיו :)
נטלי
היי
במה אפשר להחליף את קרם הקוקוס?
תודה
אפשר בשמנת חמוצה באותה כמות, אבל אז העוגיות יהיו חלביות.
בהצלחה!
נטלי
אפשר אולי להמיר ביוגורט?
לצערי לא.
היי נטלי.היכן קונים קרם קוקוס?פעם ראשונה אני רואה מתכון ללא חמאה או מרגרינה.נראה לי פצצה
אלו המתכונים היחידים שאני מחפש אצלה והם מצויינים :)
קונים קרם קוקום בכל מכולת/סופר.
קרם קוקוס אפשר להשיג בכל סופר גדול, בדר”כ באיזור של המדפים של חומרי הגלם האסייתים.
בהצלחה!
נטלי
אשמח לדעת במה אפשר להמיר את הקרם קוקוס, תודה !!!
אפשר בשמנת חמוצה באותה כמות, ואז העוגיות יהיו חלביות.
נטלי
תודה נטלי
ערב נעים נטלי!
בזכותך גיליתי את כל ה”משפחה הקוקוסית” ואני נהנית מכל עוגה שהכנתי (ניסיתי גם את עוגת השוקולד, עוגת הפרג וגם את זו שפרסמת לאחרונה עם קוקוס ופירות מיובשים), הכל יצא ממש מעולה, עשיר ונימוח! תודה רבה על המתכונים המושקעים והחדשניים!
וברשותך, שאלה! בנמצא אצלנו רק חלב קוקוס וקרם קוקוס עם 17% שומן ועשרים ומשהו(לא זוכרת בדיוק), אין פחות וראיתי באחת התגובות שלך שמבחינתך 17% כבר מוגדרים ק”קרם”. במידה וזה כך האם לצורך המתכון הספציפי הזה אני יכולה להשתמש ב”מה שזה לא יהיה” עם 17%שומן בלבד והאם עלי לטרוף את תכולת הפחית או להוציא רק את החלק המוקשה בלי הנוזל.
שוב תודה והמשך ערב נעים,
אלנה
היי אלנה,
את לגמרי יכולה להשתמש במה שיש לך – 17% שומן זה סבבה לגמרי. משתמשים בכל תכולת הפחית ולא רק בחלק המוקשה. כמו שאמרת – טורפים את הפחית (אפשר גם פשוט לנער אותה היטב לפני הפתיחה) ואז מוזגים ממנה את הנוזל.
בהצלחה!
נטלי
בסדר גמור! תודה!
היי אלנה!
איך המרת את המתכונים לעוגות והשתמשת בקרם קוקוס? אשמח לשמוע! תודה :)
נראה מצויין ויש לי את כל המצרכים בבית אז אני רוצה להכין. את חושבת שיעבוד לעשות את זה בפודפרוססור כמו שמכינים בצק פריך?
לדעתי בהחלט כן, אין סיבה שלא.
בהצלחה :)
נטלי
תודה נטלי :)
ואם אני רוצה להכין אותן פרווה במה אפשר להמיר ?
שמנת מתוקה צמחית זה אפשרי ?
אשמח לרעיונות !!!
הן טבעוניות – כלומר, ללא ביצים או מוצרי חלב, כך שהן כבר מוגדרות כפרווה.
היי האם הבצק אמור להיות רך מאוד? תודה
הוא אמור להיות יחסית רך אבל נעים ונוח לעבודה.
העוגיות הן טבעוניות ולכן כבר פרווה :) אם הכוונה היא פשוט ללא קרם קוקוס – יכול להיות שזה יעבוד עם שמנת צמחית, אבל לא ניסיתי.
בהצלחה!
נטלי
מתה על עוגיות מגולגלות!
ומאוד אוהבת בצקים על בסיס קרם קוקוס או חלב קוקוס-
הופכים את הפרווה למשתלם :)
נראות כמו עוגיות סופר מעולות!
נטלי התכוונתי לפרווה כי אמרת לי שאפשרי להמיר את הקרם קוקוס בשמנת חמוצה אבל אני רוצה להכין פרווה אני אנסה עם השמנת צמחית ונראה מה יצא :)
הי נטלי,
האם ניתן לאפות את העוגיות בטורבו? והאם זה מקצר את זמן האפייה? מלבד זאת כיצד למנוע את התייבשותן של העוגיות?
תודה!
ברור, אני אופה תמיד בטורבו כמעט הכל :)
נטלי
נטלי
אפיתי את העוגיות והשתמשתי ב80% קמח כוסמין מלא ו20% קמח לבן.
יצא מושלם!
את אלופה. תודה ושבת שלום
הי, הכנתי את העוגיות – והיו הצלחה והנאה מסחררות! כל הכבוד לך…. אבל- 2 שאלות:
1-הבצק נטה מאד להיקרע – אפילו שקיררתי לפני והשתדלתי לא להתעסק איתו יותר מידיי (כמו בצק פריך, טייק אוף או לא…:)) – מה יכול לעזור להבא? ל2-פני האפיה הרולדות ‘הגירו’ שמן – יש לך רעיון למה? יכול להיות שצריך פחות מ100 מ”ל?
תודה רבה!!
מה זה?!- איכשהו נעלמה השורה הראשונה של התגובה שלי:
העוגיות היו הצלחה והנאה מסחררות! כל הכבוד לך… אבל- 2 שאלות:…
היי תמרה,
שמחה לשמוע שהעוגיות יצאו לטעמך! לשאלותייך:
1. האם קימחת מספיק את משטח העבודה? זה בצק שדי אוהב קמח, ולכן חשוב לעבוד על משטח מקומח היטב.
2. לא נתקלתי אף פעם בבעיה של רולדות שמגירות שמן לפני האפייה. בטוח ששקלת את כל המצרכים כמו שצריך? הכמות נכונה…
נטלי
היי נטלי, תודה על מתכון מעולה!!!! אני כל כך מאושרת מכך שקרם קוקוס משמש תחליף למרגרינה :)) הכנתי את העוגיות, יצאו מאוד טעימות ופריכות! אך… בזמן האפיה נתקלתי בדיוק בבעיות שתמרה ציינה. המרקם היה שומני מידי, ממש הרגשתי שצריך להפחית מכמות השמן. ובנוסף כאשר הכנתי את הרולדות הבצק נטה להקרע. בסוף התוצאה היתה ממש מוצלחת! אבל רציתי להבין למה זה קרה… :)
הוספתי חלב אורז במקום קרם קוקוס יצא מצויין
הכנתי את העוגיות אתמול , הבצק מדהים וכיפי אכן שומני אבל נוח לעבודה… המון המון תודה!!!! שני טיפים שלי: במקום ממרח תמרים מוכן טחנתי במעבד מזון בערך עשרה תמרי מג׳הול וחופן אגוזי מלך … בלי סוכר ויותר טעים… ושמתי קמח שאני מאחסנת במקפיא, אז הבצק ישר נהיה קר, ונוח לעבודה ולא הייתי צריכה לקרר אותו במקרר…. יום טוב לכולם
אגב השתמשתי בחצי מהכמות קמח מלא וחצי כוסמין
הכנתי בסופ”ש בשביל בני הטבעוני אבל בינתיים כל המשפחה חוגגת על העוגיות המדהימות האלה. זו פעם ראשונה שאני מתעסקת עם בצק טבעוני וזו היתה חוויה ממש נעימה וקלילה. 2 גיוונים – החלפתי את תמצית הוניל בבצק בקליפת לימון מגוררת ולמלית הוספתי קינמון טחון. יופי של מתכון!! תודה רבה!!
אלו הפכו לעוגיות פריזר אצלי בבית (מכינים כמות גדולה ודוחפים לפריזר לשעת חירום). תודה!
הכנתי שוב אחרי פסח עם חרוסת במילוי –
חרוסת מדהימה של חמתי עם טונות של ג’ינג’ר, קינמון ושומשום – ויצא מעולה – הג’ינג’ר שובר את המתיקות של התמרים.
איריס
עוגיות ממש ממש טעימות!!
ניתן להשתמש בבצק בתוספת קצת סוכר לעוגיות בשני צבעים??
כן, אין סיבה שלא :)
היי נטלי,
האם ניתן לעבד את הבצק הנ”ל ידנית ??
הבנתי שבמקום קרם קוקוס – ניתן חלב סוייה,
שקדים או כיוצ”ב..
תודה לך ופורים שמח..
אפשר להכין את הבצק גם בלישה ידנית. חשוב לא לעבד אותו יותר מדי, אלא רק עד שהוא נהיה בצקי וזהו.
חג שמח,
נטלי
איזה עוגיות מטריפות, תודה נטלי!!!
ההוכחה הניצחת לבצק פריך טבעוני מוצלח ללא מרגרינה :)
כמו שכבר הציעו כאן, עכשיו גם אני סקרנית אם אפשר להשתמש בבצק הזה כקלתית לפאי.
לדעתי בהחלט אפשר, כן. שמחה שאהבת :)
אם משטחים את הבצק לטובת קלתית –
צריך אפייה עיוורת לפני האפייה עם המלית? אם כן כמה זמן?
זה תלוי מה המלית.
אם זו אפילו לא מלית אלא פשוט שכבת ריבה?
ממליצה על אפייה עיוורת, אחרת הבצק לא יהיה מספיק אפוי.
תודה! מעדכנת באיחור שעובד מצויין לטובת קלתית. מאמצת קבוע
לפני הריבה אפיתי באפייה עיוורת של 20 דקות ב-170 מעלות.
גם למליות כמו שוקולד/פרג/תפוחים צריך אפייה עיוורת? אם כן הגיוני שיותר זמן או דווקא פחות?
אגב למי שמעוניינ.ת –
הכמות במתכון מתאימה לתבנית פאי 26 ס״מ + רשת של שתי וערב מלמעלה, די צפופה. אם מכינים רק קלתית נראה לי שצריך בערך חצי כמות או אפילו פחות.
הי נטלי,
תודה על המתכון, הרולדות ממש טעימות. עצתי היא רק להוריד מכמות הסוכר עוד מאחר והתמרים כבר במילא מתוקים ומי שמשתמש בריבת תמרים אז עוד יותר מתוקים. שבוע טוב! :)
הי נטלי,
יש אפשרות להכין את העוגיות עם קמח ללא גלוטן? אם כן איזה סוג?( קמח שקדים יעבוד?).
ולגבי השמן, אפשר להשתמש בשמן קוקוס/ זרעי ענבים במקום רגיל?
תודה,
שיר :)
אפשר להכין עם קמח תמי. לא ממליצה על קמח שקדים – לא תוכלי לעבוד עם הבצק אם תכיני רק עם קמח שקדים. בנוגע לשמן – לדעתי שמן קוקוס או זרעי ענבים יכולים להתאים, כן.
נטלי
[…] cerco un po’ finché lo trovo quasi per caso in un blog di dolci che normalmente sono pieni di burro, panna, latte, uova e […]
היי
הכנתי אתמול שתי רולדות, אחת אפיתי והשניה בפריזר (ללא אפיה – בדרך לפח).
הבצק היה נוח לעבודה אבל הגיר שמן, באפיה הרולדה צפה בשלולית שמן. לאחר האפיה שליתי את הרולדה מתוך השמן, הטעם בסדר אבל זה שמנוני מאד.
איפה טעיתי?
יכול להיות שלא מדדת את כל המצרכים כמו שצריך? נשמע שהיה עודף של שמן או קרם קוקוס…
נטלי, מאין המתכון ?
שבת שלום !
היי,במה אפשר להמיר את קרם הקוקוס?
אפשר גם במרכיב שאינו טבעוני.תודה
שמנת חמוצה באותה כמות.
היי , הכנתי העוגיות . בשנייה שלשתי את הבצק , כבר עלה לי חיוך על הפנים . :) השתמשתי בשמנת חמוצה והוספתי קינמון . ממתינה שהגלילים יתקררו כדי שאוכל לפרוס אותם . יצא טעים מאוד . המון תודה על המתכון
היי נטלי,
הכנתי את הבצק עם מיי קוקוס, הייתי עסוקה ושכחתי את הבצק במקרר שבוע. לאחר שבוע נזכרתי בבצק. עשיתי שתי רולדות עוגיות עם מילוי ממרח תמרים ואגוזי מלך. משליש נוסף עשיתי תחתית למאפה בשר ברוטב טחינה. הכל יצא מעולה. עוגיות נטרפו בפחות מ24 שעות. מתכון מדהים – שיחקת אותה בענק
הי נטלי,זה נראה נפלא קודם כל.(: אם אני רוצה למלא במילוי שוקולד אבל לא ממרח קנוי אלא להכין,על מה היית ממליצה? ושישאר טבעוני כלומר.. תודה !
אפשר להמיס שוקולד ולהוסיף לו מעט שמן קוקוס וזה יצא טעים.
היי נטלי,
גיליתי את הבלוג שלך לפני חודש בערך וכבר הספקתי להשלים פערים ולאפות חלק מכובד מהמתכונים :)
בכל מקרה העוגיות האלה הם הקליקה החדשה שלי אני אופה אותם על בסיס שבועי.
מפרגנת וממשיכה לעקוב באדיקות!
כמה דברים מוזרים:
1. הבצק ממש התפרק לי :(
2. יש לו ריח כמו של בצק משחק של ילדים :O
3. לקח לו המון זמן עד שהוא נאפה.
מה לא עשיתי נכון? השתמשתי בקמח תמי ושמתי פחות סוכר ממה שכתבת. והכנתי מראש כמות כפולה של בצק.
יכול להיות שזה קשור לעובדה שהשתמשת בקמח תמי, וכן גם הורדת הסוכר יתכן שפגעה במרקם שלו, ולכן הוא התפרק לך…
היי נטלי!
נראה מגרההההה!
רציתי לשאול – אבא שלי בטעות קנה קרם קוקוס דל שומן 9 % תהיה בעיה להכין איתו את העוגיות? ואם כן אז מה את ממליצה לעשות איתו?
לא ניסיתי, אבל נראה לי שזה יכול להתאים.
תודה :)
הי נטלי,
אפשר להחליף את החלב קוקוס בחלב שקדים?
לא ניסיתי, יכול להיות שכן.
היי נטלי, שאלה כללית – אני נוהגת לנפות את הקמח כשאני אופה (מטעמי כשרות).
את חושבת שאפשר לנפות את כל שקית הקמח בפעם אחת (קילו שלם) ולהחזיר לשקית או לצנצנת וכל פעם שאני צריכה להשתמש – נראה לך שזה יהרוס את מרקם הקמח או משהו כזה?
כן, בהחלט. אין שום בעיה.
הי נטלי
אין לי קרם קוקוס
האם ניתן להחליף בשמן רגיל
ואם כן מהי הכמות
תודה
לא, שמן זה לא התחליף. אפשר להמיר בשמנת חמוצה באותה כמות.
היי נטלי,
העוגיות נראות מעולה. מתכננת להכין עוד מעט.
שאלה קטנה, כמה זה 200 מ”ל קרם קוקוס בגרמים?
תודה, שלומית
200 גרם :)
היי נטלי ! קסם לי המתכון עם הקרם קוקוס אבל… שאלתי היא האם ניתן להשתמש בכל זאת בחלב קוקוס ? ע”מ לקבל עוגיות עם פחות שומן, והאם אפשר להשתמש בחלב קוקוס בכל מתכון כתחליף לחלב?
תודה.
לצערי לא. אחוז השומן הגבוה בקרם קוקוס קריטי עבור מרקם הבצק ואם תכיני את הבצק עם חלב קוקוס הוא לא יצא פריך מספיק אלא קשה ולא נעים לאכילה.
הי, איזה מלית את ממליצה לעשות כדי למלא אותן בפרג?
זאת לא רעה: http://www.carine.co.il/page_211?c0=13157&bsp=13097
העוגיות יצאו מעולה!
גם אצלי הבצק הגיר שמן ולכן היה מאוד רטוב…
אבל זה לא כזה הפריע (:
תודה!
היי נטלי,
תודה על המתכון,
רציתי בבקשה לשאול למה הרולדות התפוצצו לי למעלה מה שגרם גם החיתוך שלהן להתפוררות עלה- החלק העליון התפרק
הטעם נהדר אבל הצורה קצת פחות :)
תודה רבה
יכול להיות שהידקת אותן קצת יותר מדי או לחילופין היית נדיבה מדי עם המלית, מה שגרם לה “לפוצץ” את הבצק.
שמתי שכבה נדיבה של המלית אבל לא יותר מדי
אולי משהו במרקם ל הבצק לא היה טוב?
דווקא ממש לא הידקתי אלא נשאר אפילו רווח
והשאלה השנייה היא האם כשחותכים אותן הן אמורות להתפרק קצת?
תודה על התשובות
כן, הן יכולות טיפה להתפרק בחיתוך. אני משתמשת בסכין משוננת ארוכה (סכין לחם) לחיתוך ועובדת בתנועות ניסור.
תודה. הכנתי ויצא מצויין!
הכנתי היום בצהריים, ויצא מקסים. הילדים אהבו מאד והבצק תענוג לעבודה. תודה רבה:-)
הי נטלי, את חושבת שמלית של ריבה יכולה להתאים לעוגיות האלה? אם כן, האם צריך לטחון אותה (זו ריבה ביתית עם חתיכות :-))?
כן, נראה לי שריבה בהחלט יכולה להתאים, כולל חתיכות :)
שלום נטלי,
אין לי כל כך איך להשיג קרם קוקוס ואני מתה להכין את העוגיות האלה..
לדעתך שמן קוקוס מוקשה (בקירור) יכול להוות איזשהו תחליף?
לצערי לא, שמן קוקוס הוא משהו אחר לחלוטין.
שלום נטלי,
האם אפשר לקרר את הבצק במקפיא במקום במקרר ולפחות זמן?
עקרונית אפשר, אבל עדיף שלא, כי הבצק יהיה הרבה פחות נוח לרידוד אחרי הקפאה, אפילו קצרה.
ניסיתי ויצא מדהים. הן הכי טעימות כשהן טריות ממש ביום האפייה. אבל בכל מקרה לא שרדו יותר משלושה ימים.
כטבעונית מסורה – שאפו.
עוגיות מעולות!!!! כשראיתי שהבצק כל כך רך הייתי בטוחה שמשהו התפקשש, אבל יצא מדהים. תודה רבה!
הי נטלי,
אני רוצה להכין מילוי שוקולד פרווה. יש לך המלצה על איך וכמויות?
תודה
הייתי פשוט משתמשת בממרח שוקולד פרווה או גנאש שוקולד מריר על בסיס קרם קוקוס :)
היי נטלי,
כבר פעם שנייה שאני מכינה את המתכון הממכר הזה, אבל בעצם את המתכון בקישור הזה: https://www.oogio.net/chocolate_and_coconut_cookie_roll/ ופשוט החלפתי לפי ההוראות שלך בקרם קוקוס.
שמתי לב שמלבד הקוקוס/שמנת (והמילויים, שגם ככה אני מגוונת) שני המתכונים זהים, רק ששם כתבת להחליף את השמנת בקרם קוקוס קר ופה כתבת להשתמש בכל הפחית אחרי ערבוב. מה מהם עדיף בעצם?
בקריאה נוספת אני רואה שיש גם הבדל של סוכר/אבקת סוכר.
תודה!
זה לא מאוד קריטי. אם משתמשים בחלק השומני בלבד הבצק יוצא עשיר יותר מבחינת טעם, אבל קצת פחות נוח לעבודה ורידוד. זה עניין של טעם והעדפה.
יצא מעולה
פינוק לבתי הטבעונית
וואוווו פשוט וואוו !
תודה רבה נטלי !
היי, ניסיתי אתמול את המתכון בפעם הראשונה ויצא מעולה!!!! שתי שאלות: הראשונה, הרולדות נפתחו ונקרעו לי קצת בזמן האפייה, מה שהוביל לחתיכות לא מאוד אסתטיות ובחלקן מתפרקות אחרי החיתוך. יש לך רעיון למה זה קרה? אולי עצה איך אפשר לגרום לבצק להיות יותר אלסטי? אולי רידדתי דק מדי?
שאלה שנייה, האם על קרם הקוקוס להיות קר או בטמפרטורת החדר?
תודה!!
אולי באמת רידדת דק מדי, נסי לרדד קצת יותר עבה ולדעתי זה ייפתר. קרם הקוקוס יכול להיות בטמפרטורת החדר. בהצלחה!
אם אני רוצה להכין בצורת רוגלך קטנים, זה מתאים? או שסוג הבצק הזה לא מתאים לכך?
נראה לי מתאים.
אפשר בלי סוכר? בשבילנו העוגיות האילו מתוקות מספיקות בגלל המילוי. אם אי אפשר אז ניתן להמיר אותו במייפל?
אפשר להפחית את כמות הסוכר לכף אחת, אבל עדיף לא לותר בכלל ועדיף שלא להמיר במייפל משום שהוא ישנה את מרקם הבצק.
הי נטלי,
אפשר עם חלב קוקוס במקום קרם קוקוס? הוא פשוט יותר בריא…
תודה!
לא בטוחה שיעבוד, אבל לא ניסיתי.
היי, תבורכי על מתכונים טבעוניים נהדרים:*), שאלה – למה בעצם לא לחתוך את הרולדות לפני האפיה?
כי במהלך האפייה הרולדה קצת תופחת ולכן אם תחתכי לעוגיות הן יאבדו מצורתן ויתעוותו.
האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום בקמח רגיל?
עקרונית אפשר, אבל מרקם העוגיות ישתנה.
נטלי המתכון מעולה ושימושי ביותר…
חשוב לי לעדכן לטובת הגולשות פה שניסיתי עם שמנת צמחית ויוצא ממש מעולה אפילו השמטתי את הסוכר ובמקום שמתי שקית של סוכר וניל…כמו כן השתמשתי בבצק הזה כבסיס לפאי אגוזים ופאי שוקולד וזה מוצלח מאוד…תודה על מתכונים מעולים
היי נטלי,
יש לי אגוזי לוז, קשיו ופיסטוק לא קלויים. אם אני רוצה להשתמש באחד מהם או בשילוב עליי לקלות אותם קודם? או שהאפיה שהם יעברו בתנור תהיה מספקת?
אין צורך לקלות. בהצלחה!
הי נטלי,
אפשר להשתמש בממרח פרלינה במקום ממרח תמרים?
תודה,
ענת. :)
אין בעיה למלא בכל מה שאוהבים.
היי נטלי
אפשר להשתמש בשמן קוקוס? האם להמיס אותו לחלוטין?
תודה על מתכונים מולאים!
אין בעיה להכין עם שמן קוקוס, הוא אכן צריך להיות מומס.
היי נטלי
אני צריכה להכין כיבוד טבעוני וחשבתי להכין מגולגלות מלוחות, זה נראה לך יעבוד אם אני משמיטה את הסוכר ומורחת ממרח מלוח כלשהו?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד. כדאי להגדיל גם את כמות המלח בבצק כדי שלא יהיה תפל.
האם אפשר להמיר את הקרם קוקוס בשמן קוקוס?
לא, אבל אפשר שמנת חמוצה באותה כמות.
כיף של עוגיות!
בצק מאוד נוח לעבודה, וניתן לרדד אותו דק דק ממש בקלות ככה שהעוגיות יוצאות יפות וסימטריות עם המון גלגולים ומלאות מילוי.
קצת מתוקות לי, והייתי מפחיתה קצת את כמות הסוכר אבל זה כבר עניין של העדפה.
סוףסוף מתכון ראוי למגולגלות עם שמן !!
תודה לך
שלום אפשר לשאול מה הקלוריות ?
לא בדקתי, את יכולה לבדוק במחשבוני קלוריות שונים שיש באינטרנט.
היי נטלי, האם מרקפ הבצק כשהוא אפוי הוא קשיח? חולי? פירורי? מתפרק בפה אן דןרש נגיזה ממושכת?
נמס בפה.
היי נטלי, האם ניתן להשתמש בשמן קוקוס ב”תפקיד” השמן? האם המרקם הסופי של העוגיות הוא פריך מהסוג הנוקשה (קריספי) או יותר רך-חולי? אחרון, האם ניתן להמיר את הסוכר בממתיק בריא יותר (מייפל/דבש/סילן/מולסה)? תודה מראש!
אין שום בעיה להשתמש בשמן קוקוס, אבל מרקם העוגיות מעט ישתנה. לצערי אין אפשרות להמיר את הסוכר בממתק כמו מייפל או סילאן, כי המרקם ישתנה לגמרי.
הי נטלי , העוגיות מעולות אבל אני לא מצליחה לחתוך אותן יפה -הן מתפרקות
ניסיתי כשהן מתקררות
אולי יש איזה סוד בגלגול ?
באיזה סכין את משתמשת? אני אוהבת לקרר את הגלילים האפויים במקרר ואז לעבוד עם סכין שף.
לי זה לא הצליח. הבצק היה מוזר ושני שליש זרקתי. לא ראיתי שעוד משהוא לא הצליח. לא יודעת מה קרה.
היי יש כמות די גדולה של שומן גם קרם קוקוס וגם שמן. האם אפשר את השמן להחליף במיץ תפוזים?
לא, סורי. העוגיות יתפוררו ויהיו יבשות.
היי
האם אפשר להקפיא אחרי שמוכן ולהוציא לפני שרוצים לאכול?
אין שום בעיה.
תודה רבה רבה. יצא מושלם❤
היי נטלי, אחרי שאני חוזרת למתכון הזה שוב ושוב, אני תוהה:
חושבת שיהיה אפשר להכין מהבצק הזה אוזני המן? מחפשת מתכון ללא חלב או חמאה.
תודה רבה מראש!
לא אמורה להיות בעיה לדעתי.
היי נטלי,
ראשית-
תודה על הכל!
את מדהימה!!!
הכנתי עכשיו את הבצק לעוגיות ולפני כניסתי למקרר הוא הרגיש לי מאוד שומני, מאוד….
בהשוואה לתחושה של בצק שמרים קלאסי למשל,
כמה שומני/יבש הוא אמור להיות?
תודה רבה! הוא אמור להרגיש מעט שמנוני, דומה לבצק פריך יותר מאשר שמרים.
תודה על התשובה :)
העוגיות כבר נאפו ונזללו .
אכן לא נורא העניין השמנוני עם הבצק…
מתכון שווה ביותר!
מומלץ!!
ותודה (שוב) נטלי :)
היי נטלי, האם אפשר להשתמש בחלב קוקוס במקום בקרם קוקוס?
אני לא ממליצה.
היי נטלי
תודה רבה על המתכון שנראה נהדר ובטוחה שיצליח כמו כל מה שניסיתי מהאתר שלך.
את חושבת שיש דרך לשלב קמח שיבולת שועל ושקדים טחונים איכשהו?
שוב תודה 🙏
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שאפשר להמיר חלק מהקמח בקמח שיבולת שועל. שקדים אפשר לפזר על גבי המילוי. בהצלחה!
תודה רבה