• he

פוסט חתונה: מתנות מתוקות

אחרי יותר מעשור יחד, נמרוד ואני התחתנו לפני כשבועיים בטקס אישי עם משפחה קרובה בלבד. כל השבועות שקדמו למאורע המשמח היו גדושים בסידורים וארגונים לקראת החתונה, ולמרות שלא היו יותר מדי כאלה – זה גזל מאיתנו לא מעט זמן. תוסיפו לזה את העובדה שהיה לי מאוד חשוב שיהיה משהו שאכין בעצמי לאורחים, וקיבלתם בחורה עם מעט מדי זמן פנוי.

למעשה, הכל בכלל התחיל בקרוקמבוש. לא היו יותר מדי דברים שממש היה לי חשוב שיהיו באירוע, אבל נכנס לי "ג'וק" לראש וממש רציתי עוגת קרוקמבוש אימתנית, עם המון פחזניות קטנטנות טבולות בקרמל. אז רציתי. מהרעיון של להכין את הקרוקמבוש בעצמי ירדתי די מהר, לאור העובדה שלא חשבתי שבאמת יהיה לי זמן להכין את הכל ביום שלפני האירוע, שלא לומר לאחסן את העוגה הענקית במקרר שלנו. אז פניתי לכל מיני קונדיטורים ומקומות שאני מכירה, והכל הרגיש לי קצת יקר, בעיקר ביחס לכמות ההנאה שבסופו של דבר (בואו נודה על האמת) תהיה יחסית מועטה ורגעית לחלוטין של האורחים וגם שלנו.

נמרוד דווקא זרם איתי ואמר שאם זה כל כך חשוב לי אז נזמין קרוקמבוש גם ב-750 שקל (ההצעה הזולה ביותר שקיבלנו), אבל סירבתי להוציא סכום גדול כל כך על משהו שאף אחד (חוץ ממני) לא באמת יעריך. אז שיניתי כיוון והחלטתי להכין בעצמי מתנות אכילות לאורחים – שקיות קטנות עם 2 מקרונים ב-2 טעמים שונים, שכל אורח קיבל.

מתנות לחתונה - זוגות של מקרונים

צילום: נועה מגר

במשך השבועיים שלפני החתונה הייתי עסוקה בזילוף, מילוי, סגירה ואריזה של לא פחות מ-200 מקרונים (כולל קצת ספיירים כמובן) משני סוגים: מקרון תות ומקרון אספרסו ושוקולד מריר. אחי המוכשר גם עיצב עבורנו מעין פתק קטן עם השמות והתאריך, אותו צירפנו לכל שקית קטנה, והתקבלה מתנה חמודה להפליא. בסופו של דבר, ולמרות שהיו כמה רגעים בהם חשבתי שאני משתגעת מרוב עבודה, כל הטרחה הייתה שווה רק בשביל לראות את החיוכים והשמחה של האורחים על השי הקטן שהכנתי.

במסיבה נפרדת שערכנו לחברים באותו שבוע, החלטתי גם להכין משהו קטן למי שהגיע לשמוח איתנו. אז הכנתי קאפקייקס קטנטנים (בגודל ביס) בטעם שוקולד ואייריש קרים, מרנג איטלקי ופולי קקאו גרוסים. כמה שהקאפקייקס האלה היו קלילים להכנה (טוב, לפחות בהשוואה למקרונים) – כך התלהבו מהם בטירוף וכמעט כל 90 היחידות שהכנתי חוסלו כליל.

על החלק המוסיקלי באירוע המשפחתי נמרוד היה האחראי הבלעדי ויצר פלייליסט עם כל השירים שאנחנו הכי אוהבים, כולל כמה קלאסיקות אישיות שלנו. אתם מוזמנים לקרוא פוסט על הפן המוסיקלי של החתונה שלנו גם אצלו.

מקרון תות ומקרון שוקולד ואספרסו

צילום: נועה מגר

מקרון תות

כל הטיפים למקרונים מושלמים כאן >>

כמות: 40 מקרונים
זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: בינוני

למקרון:
200 גרם אבקת סוכר
130 גרם אבקת שקדים
100 גרם חלבונים
קורט מלח
40 גרם סוכר לבן
צבע מאכל אדום

למילוי:
30 גרם מחית תותים
קליפה מגוררת מלימון שלם
2 כפות שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד לבן קצוץ
מעט צבע מאכל אדום (להדגשת הצבע)

אופן ההכנה:

  1. מנפים יחד אבקת סוכר ואבקת שקדים לתוך קערה גדולה. חשוב לנפות היטב ולא להשאיר גושים גדולים בתערובת. במידה ונשארים מעט גושי שקדים שאינם עוברים בנפה – לא מכניסים אותם לתערובת.
  2. מניחים את החלבונים והמלח בתוך קערת מיקסר עם מטרפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר מרנג והתערובת מתחילה להלבין.
  3. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר מרנג יציב ומבריק. מוסיפים את צבע המאכל ומקציפים עד שהוא נטמע בתערובת.
  4. מוסיפים לקערת המרנג את האבקות המנופות, ומתחילים "להפיל" את התערובת בקיפול בעזרת מרית. ברגעים הראשונים מערבבים במעט אגרסיביות, ולאחר מכן עוברים לקיפול עדין, עד שהתערובת אחידה, יציבה, אבל לא נוזלית (ועדיין ניתנת לזילוף).
  5. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים עיגולים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה (או סילפט). העיגולים צריכים להיות אחידים פחות או יותר בגודלם, ובמרווחים (הם מעט מתרחבים במהלך האפייה).
  6. משהים את המקרונים למשך כשעה בטמפרטורת החדר (לפני האפייה) עד שנוצר מעין קרום דקיק. בזמן זה מחממים את התנור ל-150 מעלות.
  7. אופים את המקרונים במשך 10-13 דקות, עד שנוצרת להם "רגל" והם תפוחים ויפים.
  8. מצננים לחלוטין לפני שנוגעים במקרונים. רק כאשר הם קרים לגמרי אפשר להפרידם מנייר האפייה. מסדרים את המקרונים בזוגות.
  9. מכינים מילוי: בקערה קטנה מניחים יחד מחית תותים, גרידת לימון, שמנת מתוקה ושוקולד לבן וממיסים בפולסים במיקרוגל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  10. מצננים את התערובת לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שהיא במרקם נוח לזילוף.
  11. מעבירים לשק זילוף, מזלפים על העוגיות וסוגרים ל"סנדוויצ'ים".
מיני קאפקייקס שוקולד ואייריש קרים עם מרנג

צילום: נועה מגר

מיני קאפקייקס שוקולד ואייריש קרים עם מרנג

כמות: 70-80 קאפקייקס קטנטנים בגודל ביס

לקאפקייקס:
200 מ"ל (כוס) שמן צמחי
3 ביצים
400 מ"ל (2 מיכלים) שמנת חמוצה
300 גרם (כוס וחצי) סוכר
קורט מלח
2 כפות ליקר אייריש קרים
80 גרם (1/3 כוס) קקאו איכותי
200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד צ'יפס

לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
120 מ"ל (חצי מיכל)  שמנת מתוקה
1 כף ליקר אייריש קרים

למרנג איטלקי:
4 חלבונים
240 גרם (כוס ורבע פחות כף) סוכר
60 מ"ל (רבע כוס) מים

לקישוט:
פולי קקאו גרוסים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה מניחים יחד שמן, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר, מלח ואייריש קרים וטורפים היטב לתערובת אחידה בעזרת מטרפה.
  3. מוסיפים פנימה קקאו, קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
  4. מעבירים את הבלילה לתבנית שקעים עם עטרות נייר, מפזרים מעל כל שקע כמה שבבי שוקולד. חשוב לא למלא את השקעים עד הסוף אלא רק עד ל-2/3 מגובהם, משום שהקאפקייקס תופחים.
  5. אופים את הקאפקייקס במשך כ-9-10 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  6. מצננים לחלוטין לפני הציפוי הקישוט.
  7. מכינים ציפוי: בקערה קטנה מניחים יחד שוקולד ושמנת מתוקה וממיסים במיקרוגל בפולסים (על מנת שלא לשרוף את השוקולד). מערבבים היטב עד שכל השוקולד נמס ומתקבל ציפוי אחיד ומבריק.
  8. מערבבים פנימה את האייריש קרים.
  9. טובלים כל קצה עליון של קאפקייק בציפוי השוקולד. מצננים את הקאפקייקס המצופים במקרר במשך כחצי שעה ובינתיים מכינים את המרנג.
  10. מרנג איטלקי: בסיר קטן עם תחתית עבה מניחים סוכר ומים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל את הסירופ עד לדרגת הכדור הרך (117-118 מעלות, כדאי ורצוי להשתמש במדחום סוכר).
  11. כשהסירופ מגיע ל100 מעלות, מתחילים להקציף את החלבונים בקערת מיקסר עם מטרפה.
  12. ברגע שהסירופ מוכן, שופכים אותו בזרם דק על החלבונים תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה מאוד, וממשיכים להקציף עד שהקערה קרה למגע ומתקבל מרנג יציב ומבריק מאוד.
  13. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלולית מרנג קטנה מעל כל קאפקייק.
  14. מקשטים בפולי קקאו גרוסים ומגישים.
  15. שומרים את הקאפקייקס המוכנים במקרר בקופסה אטומה עד 3-4 ימים. מומלץ לאכול בטמפרטורת החדר.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend