• he
  • en

עוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק

יום ההולדת של נמרוד אמנם נחגג כבר לפני קרוב לחודשיים, אבל לא יכולתי שלא לשתף אתכם בעוגה שהכנתי לו השנה, על אף שעבר די הרבה זמן מאז. בגלל שנמרוד כל כך אוהב קפה ופיסטוק, הלכתי על עוגה שמשלבת בין השניים וחיזקתי אותה עם תוספת של שוקולד לבן.

בסיס ביסקוויטים ופיסטוקים פריך במיוחד עם שכבה של עוגת פאדג' שוקולד לבן במרקם בראוני נמס בפה, קרם קפה ריחני מעל הכל ולקישוט – שברי שוקולד לבן ופיסטוק שמכינים בקלי קלות והופכים את העוגה הזאת למרשימה אמתית.

למרות שהיא נראית מורכבת, למעשה השכבות עצמן קלות מאוד להכנה, ואם תעקבו במדויק אחר ההוראות גם לכם תצא יופי של עוגה חגיגית ליום הולדת או כל אירוע אחר.

עוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק

צילום: נטלי לוין



עוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

זמן הכנה כולל: 3 שעות
רמת קושי: בינוני

לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים
50 גרם פיסטוקים
80 גרם חמאה מומסת

לעוגת פאדג' שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד לבן
150 גרם חמאה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
100 גרם סוכר
3 ביצים L
140 גרם קמח

לקרם קפה:
375 מ"ל שמנת להקצפה, קרה מאוד
2 כפות קפה נמס
60 גרם אבקת סוכר
30 גרם אינסטנט פודינג וניל

לשברי שוקולד לבן ופיסטוק:
100 גרם שוקולד לבן
20-30 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים

לקישוט:
20-30 גרם פיסטוקים קלויים, גרוסים גס

אופן ההכנה:

  1. בסיס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים מעט את התבנית.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים ופיסטוקים וטוחנים לאבקה דקה.
  3. מוסיפים חמאה ומעבדים עד שמתקבלת פירורית לחה.
  4. מהדקים את הפירורים לתחתית התבנית ליצירת בסיס שטוח.
  5. מצננים במשך 10 דקות במקפיא.
  6. אופים במשך 10 דקות עד הזהבה. מצננים בטמפרטורת החדר.
  7. עוגת פאדג' שוקולד לבן: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  8. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  9. מויספים מלח, וניל וסוכר וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  10. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  11. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע בתערובת.
  12. יוצקים את התערובת על גבי שכבת הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
  13. אופים במשך 20-30 דקות או עד שהעוגה מתייצבת בשוליים ומזהיבה אך עדיין מעט רכה במרכז.
  14. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור במשך כשעה במקרר.
  15. קרם קפה: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, קפה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  16. יוצקים את הקרם על גבי עוגת הפאדג' ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
  17. מצננים את העוגה במקרר במשך 5-6 שעות לפחות.
  18. שברי שוקולד לבן ופיסטוק: ממסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי.
  19. מניחים נייר אפייה על גבי משטח עבודה.
  20. יוצקים את השוקולד המומס על גבי הנייר ומשטחים באמצעות פלטה או כף לעובי של כ-1/2 ס"מ.
  21. מפזרים פיסטוקים קצוצים ומצננים במקפיא במשך כשעה עד שהשוקולד מתייצב לחלוטין.
  22. שוברים לחתיכות אסימטריות ונועצים בחלק העליון של העוגה בצורה חופשית. מפזרים פיסטוקים גרוסים בין לבין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
  • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים באותן כמויות.
  • חשוב להשתמש בשמנת קרה מאוד על מנת שהקרם יהיה מספיק יציב.
עוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend