עוגת שכבות שוקולד במילוי מוס שוקולד לבן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.3K צופים

ממש היום לפני שמונה שנים עוגיו.נט עלתה לאוויר! אלה היו שמונה שנים יצירתיות, מאתגרות, משמחות ומלאות בשלל מתכונים לעוגות ומאפים ממגוון סוגים. הקוראים הותיקים ביניכם בודאי זוכרים את הימים הראשונים של הבלוג, העיצוב הורוד המצועצע והתמונות החובבניות, ואין ספק שלאורך השנים התפתחתי גם אני כקונדיטורית, כותבת וצלמת.

במהלך השנים פורסמו לא פחות מ-700 מתכונים בבלוג ועוד מאות מתכונים נוספים בשלל רחבי הרשת במגוון טורי אפייה, מגזינים, ספרים ושיתופי פעולה מסחריים כאלה ואחרים. השנה האחרונה היתה מרגשת במיוחד עבורי כי השקתי גם גרסה באנגלית לבלוג מתוך מחשבה על השוק העולמי והביקוש הרב שיש למתכונים באנגלית.

עוגת שכבות שוקולד במילוי מוס שוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

עוגת שכבות שוקולד במילוי מוס שוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

לכבוד יום ההולדת החגיגי, החלטתי לשתף אתכם ב-8 דברים ש(אולי) לא ידעתם על עוגיו.נט!
  1. השם עוגיו.נט נולד כסוג של הברקה רגעית, ועד היום קיים ויכוח סוער בין נמרוד לביני באשר למי הגה את השם קודם (אני). נמרוד משום מה החליט שהוא הגה את השם, ולי לא נותר אלא להעמיד אותו על טעותו בכל פעם מחדש.
  2. הבלוג התחיל כרשימת תפוצה במייל בה הייתי שולחת לחברים ולמשפחה תמונות של תוצרים שהכנתי בקורס הקונדיטוריה (אי שם בשנת 2007), והצעתי להם לבוא לקחת את מה שנשאר. אחרי שהתחילו לבקש ממני גם מתכונים, זו היתה התפתחות די טבעית.
  3. מה שגרם לי לפתוח בלוג בסופו של דבר היא סיבה די מטופשת וגחמתית; לנמרוד היה (ועדיין יש) בלוג מוסיקה, ומאוד אהבתי את הרעיון של מקום ברשת שהוא אישי. מתוך כך ביקשתי ממנו שיפתח גם לי בלוג, וב-31 בינואר 2009 הוא עלה לאוויר.
  4. ביום ממוצע מבקרים בבלוג למעלה מ-8000 איש. בימי חג וסופי שבוע המספרים לעתים אף מוכפלים ומשולשים. השיא היומי עד כה היה בפסח 2016 עם למעלה מ-24 אלף מבקרים ביום אחד.
  5. המתכון הנצפה ביותר בכל הזמנים הוא עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת שהפכה לפופולרית ביותר ואין שרשור אפייה שבועי בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט בו היא לא מופיעה.
  6. מרבית העוגות המצולמות לבלוג מועברות מיד לאחר הצילום למשפחה או לחברים מתוך מטרה לפנות מקום במקרר. אם יש כמות אסטרונומית אחרי ימי צילום שופעים במיוחד, אני אף מפרסמת פוסט “למסירה” בפרופיל הפייסבוק שלי ומחלקת לכל מי שאני פוגשת.
  7. אם תפתחו את המקרר שלי ביום ממוצע תמצאו בו לפחות 1 ק”ג חמאה, 4 קופסאות שמנת מתוקה, 2 חבילות ביצים, 2 ק”ג קמח, 1 ק”ג סוכר ושלל חומרי גלם אחרים לאפייה במזווה. אף על פי כן, המקרר שלנו גם עשיר בירקות ופירות (למעלה מ-10 סוגים בכל רגע נתון) ומלא טחינה, יוגורט וקוטג’.
  8. יום עבודה ממוצע שלי מתחיל בשעה שלמה בבוקר בה אני עונה על עשרות התגובות והשאלות שלכם שהצטברו בבלוג במהלך היממה שחלפה, לאחר מכן אני עוברת למטבח לאפייה היומית, ובשעות הצהריים מצלמת. בערב אני כותבת את המתכונים והפוסטים (וגם יוצאת לאימון בסטודיו או לריצה :)).
עוגת שכבות שוקולד במילוי מוס שוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

עוגת שכבות שוקולד במילוי מוס שוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

לכבוד יום ההולדת החגיגי, החלטתי לשתף אתכם בעוגה יום הולדת חגיגית, גבוהה ובדיוק מה שצריך לחגיגה מושלמת. זוהי עוגת שוקולד גבוהה בטירוף (16 ס”מ!) עם שכבות עוגת שוקולד רכה במילוי מוס שוקולד לבן ומעל הכל דפי שוקולד מריר ושוקולד לבן עם פולי קקאו גרוסים ושבבי קוקוס. היא מרשימה הודות לגובה אליו היא מתנשאת, אבל אם אין לכם תבנית גבוהה שכזאת אפשר להכין אותה גם בתבנית יותר סטנדרטית ולקבל עוגת שכבות קצת יותר נמוכה, אבל לא פחות טעימה. מזל טוב :)

מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס

עוגת שכבות שוקולד במילוי מוס שוקולד לבן

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ ובגובה 10 ס”מ

לעוגה:
5 ביצים L
קורט מלח
200 גרם סוכר
30 מ”ל חלב
1/2 כפית תמצית וניל
175 גרם קמח
55 גרם אבקת קקאו
10 גרם אבקת אפייה

לסירופ:
240 מ”ל מים
200 גרם סוכר
2 כפות ליקר שוקולד או ברנדי

למוס שוקולד לבן:
4 גרם ג’לטין
20 מ”ל מים
150 מ”ל שמנת מתוקה
1 כפית מחית וניל או גרגרים מ-1 מקל וניל
קורט מלח
150 גרם שוקולד לבן
300 מ”ל שמנת מתוקה

לדפי שוקולד מריר:
100 גרם שוקולד מריר
שבבי קוקוס שלמים
קוקוס טחון

לדפי שוקולד לבן:
100 גרם שוקולד לבן
פולי קקאו גרוסים

אופן ההכנה:

עוגה:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. מפרידים את הביצים.
  3. מקציפים חלבונים ומלח במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  4. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבלת קציפה יציבה ואוורירית.
  5. במקביל, טורפים חלמונים, חלב ווניל לתערובת אחידה.
  6. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה בזרם דק את תערובת החלמונים תוך ערבול אטי עד שמתקבלת קציפה אחידה.
  7. מוסיפים קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת בלילה אחידה וכל החומרים היבשים נטמעו בתערובת.
  8. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית, מיישרים את החלק העליון.
  9. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה תפוחה, יציבה לחלוטין ושיפוד הננעץ במרכזה יוצא יבש.
  10. מצננים לחלוטין.
  11. פורסים את העוגה לרוחבה ל-4 שכבות שוות.
סירופ:
  1. בסיר שמים מים וסוכר ומחממים עד לרתיחה. מבשלים במשך 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומסירים מהאש. מצננים.
מוס שוקולד לבן:
  1. בקערית מערבבים יחד ג’לטין ומים ומשהים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר עד שהג’לטין סופח את כל הנוזלים.
  2. בסיר שמים 150 מ”ל שמנת מתוקה, וניל ומלח ומחממים עד לסף רתיחה.
  3. מוסיפים את הג’לטין לתוך השמנת החמה, מערבבים היטב עד שהג’לטין נמס לחלוטין.
  4. יוצקים את תערובת השמנת על גבי השוקולד הקצוץ וממתינים כדקה.
  5. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את התערובת עד שהכל נמס ומתקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את יתרת 300 מ”ל השמנת וממשיכים לטחון יחד לאחידות.
  6. מצננים את התערובת במשך 3-4 שעות במקרר עד שהקרם קר לחלוטין.
  7. מעבירים את הקרם לקערת מיקסר עם וו הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל מוס אחיד ויציב מאוד.
  8. מעבירים את המוס לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ.
הרכבת העוגה:
  1. מניחים שכבת עוגה על גבי צלחת הגשה. מברישים בנדיבות בכ-1/4 מכמות הסירופ.
  2. מזלפים כ-1/4 מכמות הקרם וסוגרים עם שכבה שנייה. חוזרים על הפעולה (הברשה בסירופ, זילוף קרם והנחת שכבה נוספת) עד שנגמרות שכבות העוגה. מסיימים בזילוף קרם בחלק העליון.
  3. שומרים את העוגה במקרר עד הכנת דפי השוקולד.
דפי שוקולד מריר:
  1. ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי.
  2. יוצקים את השוקולד המומס על גבי נייר אפייה ומשטחים באמצעות פלטה או מרית לשכבה די דקה.
  3. מפזרים שבבי קוקוס וקוקוס טחון בנדיבות. מצננים במשך כ-15 דקות במקפיא עד שהשוקולד מתייצב לחלוטין.
  4. שוברים לחתיכות אסימטריות ושומרים בכלי אטום במקפיא.
דפי שוקולד לבן:
  1. ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי.
  2. יוצקים את השוקולד המומס על גבי נייר אפייה ומשטחים באמצעות פלטה או מרית לשכבה די דקה.
  3. מפזרים פולי קקאו גרוסים בנדיבות. מצננים במשך כ-15 דקות במקפיא עד שהשוקולד מתייצב לחלוטין.
  4. שוברים לחתיכות אסימטריות ושומרים בכלי אטום במקפיא.
  5. לפני ההגשה, מקשטים את החלק העליון של העוגה בדפי שוקולד בצפיפות.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
  • מומלץ להוסיף את דפי השוקולד בהגשה (גם כי הם מוסיפים גובה וזה יותר קשה לאחסן את העוגה בגובה כזה).
  • אפשר להכין את העוגה גם בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ, אך היא תצא נמוכה יותר. אם מכינים בתבנית גדולה יותר, מומלץ לחתוך ל-2 או 3 שכבות בלבד.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שכבות שוקולד במילוי מוס שוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

עוגת שכבות שוקולד במילוי מוס שוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

165 תגובות

קרן ינואר 31, 2017 - 8:08 am

מזל טוב ולעוד הרבה הרבה שנים :-)

הגב
שרית ינואר 31, 2017 - 8:20 am

את ללא ספק קוסמת ♡
מזל טוב ולעוד שנים רבות ומתכונים רבים עוד יותר!

הגב
דינה ינואר 31, 2017 - 8:21 am

פשוטה ומרשימה
מזל טוב !!

הגב
תמר ינואר 31, 2017 - 8:26 am

מזל טוב לבלוג ולך!! אני לרוב לא מגיבה אלא רק קוראת ומכינה בשקט אבל יום הולדת הוא ארוע מרגש וגם מתאים כדי להגיד לך תודה!! בזכות הבלוג שלך למדתי המון ופיתחתי את התחביב שלי בצורה ניכרת. המתכונים מדויקים, התמונות יפייפיות והטעמים מושלמים. תודה לך ומזל טוב!

הגב
יפעת ינואר 31, 2017 - 8:26 am

מזל טוב, לעוד המון מתכונים, הכי שווים שיש

הגב
אניטה ינואר 31, 2017 - 8:42 am

בס”ד

נטלי היקרה – אין ספק את יחידה ומיוחדת ! יש בך מקצועיות ברמה גבוהה מאד ובלתי מתפשרת, דיוק ושאיפה למצוינות יחד עם הגשת מתכונים נעימה כאילו את אצלי במטבח. מבחינתי, את האחת והיחידה במטבח האפיה. כל המתכונים שאימצתי וניסיתי, כולם בלי יוצא מן הכלל – מדוייקים להפליא. אין פיקשושים ! זכית במתנות משמיים ואנחנו זכינו בך.
לעוד שנים ארוכות ורבות של עשיה פורה ומהנה.
חיבוק
אניטה

הגב
מור ינואר 31, 2017 - 8:51 am

מזל טוב.נט!!!!!

הגב
פיית העוגיות ינואר 31, 2017 - 9:13 am

בלוגולדת שמחחחח יקירה! לעוד שנים רבות של יצירה והשתוללות מתוקה במטבח,
שתמשיכי לצמוח ולנסוק ותגשימי את כל השאיפות, אוהבת מלא :)

הגב
רומי ינואר 31, 2017 - 9:28 am

היי, האם יש אפשרות לוותר על הג׳לטין?

תודה.

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2017 - 8:42 am

לא, המוס לא יהיה מספיק יציב ללא ג’לטין.

הגב
טל יולי 10, 2017 - 10:58 am

מזל טוב!!
מצטרפת לשאלה – אז אולי יש לך קישור למתכון באתר למוס אחר שכן יהיה יציב? אין לי ג’לטין ולא יכולה לקנות כרגע

הגב
נטלי לוין יולי 11, 2017 - 6:00 am

סורי, אין לי מוס שיהיה יציב ללא ג’לטין ו/או ביצים.

הגב
טל ינואר 31, 2017 - 10:05 am

מזל טוב! בהחלט שמחה שהבלוג הזה נולד!
את אלופה, וכיף להכין מתכונים שלך!

הגב
איילת ינואר 31, 2017 - 10:14 am

מזל טוב! כל פוסט שאת מפרסמת הוא חגיגה בשבילי, אני ממש מחכה לקבל את האימייל המודיע לי שיש פוסט חדש, ומעולם לא התאכזבתי מהמתכונים שניסיתי. אני מאחלת לך (ולנו) עוד המון שנים של יצירה והנאה.
ובקשר לעוגה הנפלאה הזאת, האם אפשר להכין אותה עם קמח ללא גלוטן (או אולי שקדים במקום קמח)? היא לא תתפורר כשאחתוך אותה לשכבות?

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2017 - 8:42 am

תודה רבה איילת! אפשר להכין עם קמח “תמי” או קמח “כרגיל” באותה כמות במקום הקמח לגרסה נטולת גלוטן. בהצלחה!

הגב
אילנית ינואר 31, 2017 - 10:51 am

מזל טוב לבלוג!!! ותודה לך!!!
על כתיבה ברורה, מפורטת ומדויקת של מתכונים. על מגוון שמתאים לכל טעם ומגבלה. על מגוון ברמות הביצוע שמאפשר לי לגשת לדברים פשוטים ומהירים כשאין לי זמן או חשק להתאמץ או לחפש לעצמי אתגרים מעניינים כשבא לי. הבלוג שלך פתוח על מסך המחשב שלי באופן קבוע וכל חיפוש של דבר מאפה מתחיל קודם כל אצלך ורק אחר כך במקומות אחרים. וחוץ ממתכונים וכתיבה מהנה יש את האדם מאחורי כל זה. מכירה אותך בעיקר דרך הבלוג אבל גם קצת מהמפגשים השנתיים ואני חושבת שההצלחה שלך קשורה גם לאישיות שלך: החום האנושי, הלבביות, האמינות בפרטים, חוסר היהירות, הדיבור אל כולנו בגובה העניים וכמובן סבלנות אין קץ לשאלות הרבות שלנו הם חלק בלתי נפרד מהרצון שלי להישאר מחוברת לבלוג שלך באופן קבוע.
אז מאחלת לך עוד שנים רבות של פעילות פוריה, התפתחות אישית ומקצועית ושלא תתעייפי לעולם. תודה!!
(מקווה שלא הגזמתי בהשתפחות :) אבל ריגשת אותי בפוסט אז הייתי חייבת)

הגב
ענבל יולי 30, 2020 - 5:55 am

היי נטלי
מקווה שתוכלי לענות לי :)
אם בהכנת המוס בסעיף 5 את ה300מל שמנת נקציף ונקפל עם השוקולד והרכבת העוגה תעשה ברינג שכבת עוגה שכבת מוס הקפאה וחוזר חלילה (כדי שהקצוות יהיו חלקים ללא הסימן זילוף כמו שרואים בתמונה)
את חושבת שזה יכול לעבוד?

הגב
נטלי יולי 30, 2020 - 6:31 am

בהחלט כאן.

הגב
נטלי ינואר 31, 2017 - 11:16 am

היי נטלי,

נראה לך שהעוגה תשרוד שינוע של כ-שעה וחצי ברכב?
או שיש סיכוי טוב שהמוס יגרום לשכבות לשוט…?

תודה!
נטלי

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2017 - 8:41 am

לא מומלץ, אלא אם לוקחים בצידנית עם קרחונים.

הגב
סיסי ינואר 31, 2017 - 11:33 am

מזל טוב לך ולבלוג.
בדר”כ איני כותבת, רק קוראת ומשתדלת לאפות ולקשט בהדרכתך.
את נהדרת, המתכונים שלך נפלאים, קלים ובעיקר טעימים, ההדרכה שלך קלה ופשוטה.
איחולים לעוד הרבה שנים מתוקות בבלוג ובכלל.
רוב תודות

הגב
ציפי.כ. ינואר 31, 2017 - 12:52 pm

הי נטלי,
אף פעם לא הגבתי, ועכשיו אני מבינה שאני מכירה את הבלוג כמעט מההתחלה, תמיד מכינה עוגיות עוגות ומאפים מהבלוג שלך, ונהנית ככ. למדתי ככ הרבה מהבלוג, וגם הלכתי להתמקצע, והרבה מזה בזכות האהבה לאפיה שפיתחתי מהכנת המתכונים אצלך בבלוג,
אז תודה רבה ומזל טוב!!!! ☺️

הגב
מיה קורל יוני 14, 2021 - 9:51 pm

העוגה מתאימה לקאפקייק? אם כן כמה זמן צריכה בתנור?

הגב
נטלי יוני 15, 2021 - 6:05 am

אפשר להכין כעוגות קטנות, זה פשוט יקצר את זמן האפייה.

הגב
חן שוקרון ינואר 31, 2017 - 1:00 pm

מזל טוב ובלוגולדת שמח!
החריצות, המקצוענות, הדיוק וההתמדה שלך לחלוטין מעוררים קנאה. מדהים איך הפכת את הבלוג לאימפריה קטנה ואיך את ממשיכה תמיד במלוא המרץ למטרות הבאות.
מאחלת לך מכל הלב עוד הרבה שנים מתוקות של עשייה מוצלחת. תמשיכי לקבוע לעצמך יעדים ומטרות ולהשיג אותם בדרך חיננית!

הגב
עינת ינואר 31, 2017 - 1:32 pm

הי, יום הולדת שמח בתקווה לעוד שנים רבות של עשייה שלך. המתכונים שלך תמיד תמיד מוצלחים והאתר שלך הוא ברירת המחדל שלי בחיפוש אחר מתכונים. אני אוהבת במיוחד את ההערות בסוף כל מתכון שלא משאירים מקום לשאלות. תודה רבה!

הגב
רותי ינואר 31, 2017 - 2:00 pm

מזל טוב ענק לאופה הכי גדולה!
אין על המתכונים ההסברים הטיפים והצילומים שלך.
תמשיכי להרשים ולהכין עוגות מהממות בטעם
וביופי. הן בדיוק כמו שאת – מהממת מבפנים
ומבחוץ!!!

הגב
אלונה ינואר 31, 2017 - 2:20 pm

היי נטלי, האם אפשר לעשות את המוס שוקולד שחור ולהחליף את השוקולד הלבן בחלב?

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2017 - 8:41 am

עקרונית אפשר להכין מוס שוקולד מריר במקום הלבן, אבל זה כבר דורש מתכון אחר.

הגב
שני מרץ 24, 2019 - 9:03 pm

היי,
נראת עוגה מעולה!
בנוגע להחלפה למוס שוולד מריר, יש לך מתכון למוס שוקולד מריר במקום לבן?
תודה,
שני

הגב
Natalie מרץ 25, 2019 - 6:53 am הגב
יעל ר. ינואר 31, 2017 - 8:16 pm

וואו, אני רוצה להיות ברשימת התפוצה של החלוקה הזו של עודפי מתוקים (:

מזל טוב. זה לא קל בכלל לשמר בלוג באופן תדיר במשך 8 שנים. שרק תמצאי את ההנאה והאנרגיה להמשיך לעשות זאת עוד שנים רבות.

הגב
איריס פברואר 1, 2017 - 1:33 am

יום הולדת שמח לבלוג המדהים שלך
הבלוג שלך מהווה השראה להרבה מאוד אנשים
בכל פעם שאת מפרסמת מתכון את מרנינה הרבה לבבות
הסבלנות שלך לענות לכולם על שאלות רבות
הדרך הנעימה שבה את עונה מדהימה אותי כל פעם מחדש.

כייף שאת באוויר
אוהבת אותך בלי להכיר.

הגב
רוני פברואר 1, 2017 - 8:00 am

היי נטלי,
מזל טוב! אני אומנם עוקבת אחרייך ‘רק’ חמש שנים אבל קוראת בשקיקה כל פוסט ומתכון שאת מעלה!

רציתי לשאול, האם העוגה עצמה תתאים אם אעשה אותה עם קצפת ובננות בין לבין. בדיוק חיפשתי מתכון שיתאים לזה בבלוג שלך ומצאתי את זה בדיוק בזמן :)

תודה!
רוני

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2017 - 8:35 am

תודה רבה רוני! אפשר להכין עם קצפת ובננות, בהצלחה!

הגב
רוני פברואר 1, 2017 - 11:52 am

היי נטלי,
תודה על התשובה המהירה!
רציתי לדעת איזו קצפת היית ממליצה לשים בין לבין. אם שמנת רגילה או משהו יציב יותר?

תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2017 - 7:00 am

בגלל שזו עוגה ממש גבוהה עדיף משהו יציב יותר כמו המוס במתכון, אבל עקרונית אפשר קצפת רגילה.

הגב
זרובבלה פברואר 1, 2017 - 3:00 pm

בלוגולדת שמח!! המון מזל טוב ושנזכה לעוד מתכונים רבים (שבזכותם העוגות שלי נראות כאילו נקנו בקונדיטוריה יוקרתית), תודה לך!

איני יודעת היכן לשאול אז אכתוב כאן..
רציתי לדעת אם תוכלי לפרסם רשימת אינדקס של מתכונים כפי שהייתה בעיצוב הקודם של הבלוג – שיש רשימה כתובה מול העיניים שמתוכה ניתן לבחור מתכון.
פשוט כרגע ניתן לראות מתכונים רק דרך אופציית החיפוש החדשה (שהיא מאוד נוחה) או להיכנס לקטגורייה הרצויה ולראות מתכונים עמוד – עמוד.
בקטגוריית עוגיות יש לך 20 עמודים, זה לוקח המון זמן לעבור כל עמוד ודי מתסכל..
כשהייתה רשימה כתובה, הרבה פעמים רציתי להכין מתכון כלשהו ולאחר שראיתי את רשימת המתכונים המלאה, קפץ מול עיניי מתכון אחר ולבסוף הכנתי משהו שבכלל לא תכננתי להכין.
כרשימה – זה הרבה יותר קל וזמין ושמים לב לכל המתכונים.
מאז השקת העיצוב החדש כמעט לא יצא לי להכין מתכונים בגלל זה..
אני גולשת בעיקר מהפלאפון, אולי לא שמתי לב למשהו?
אנא ממך, החזירי את רשימת המתכונים, כך נוכל לראות את כל המתכונים בקלות ובמהירות.

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2017 - 6:58 am

תודה רבה זרובבלה. עניין האינדקס עדיין בטיפול.

הגב
יעל פברואר 1, 2017 - 7:40 pm

מזל טוב לבלוג וגם לכותבת הבלוג. תתחלנו בערך אותו זמן בלוג שלי חגג 8 שנים בנובמבר

הגב
עופר פברואר 1, 2017 - 9:38 pm

מזל טוב נטלי המוכשרת!
זכיתי לעקוב אחר הבלוג מראשיתו, מה שתפס אותי הוא העושר הרב והמקצועיות הלא מתפשרת של מתכוניך.
בזכותך נדבקתי בחיידק האפייה, אין שבוע שאני לא אופה ונהנה לפנק את משפחתי במאפים שלא האמנתי שניתן לאפות במטבח הביתי.
אאחל לך שתמשיכי להצליח ולהגשים את כל חלומותיך.
מזל טוב!

הגב
הילה פברואר 2, 2017 - 6:11 pm

נטלי, המון מזל טוב!
כיף לראות את ההתפתחות של הבלוג לאורך השנים כמי שקוראת אותו עוד מ2009 ולא פספסה אף פוסט מאז….
הכנתי עשרות מתכונים מהבלוג עד היום, וכיום אחרי שיצא לי לאפות המון ואני כבר די מיומנת, אפשר לשים את האצבע על הדיוק, העקביות והאיכות במתכונים שלך לעומת מקורות אחרים (ואני עוקבת ומנסה הרבה גם מחו”ל).
אפילו בשיחות עם חברותיי האופות כבר נהוג להגיד: “טוב נו, זה מתכון מעוגיו.נט אז הוא מוצלח” ולקבל הנהוני הסכמה.
בשנה האחרונה ניתן לשים לב שהאצת את קצב הפרסום עוד יותר, מה שתמיד גורם לי בימי ראשון לאושר וציפייה לראות את היצירה המתוקה החדשה, ואני מקווה שרק תמשיכי בכיוון הזה :)
לצערי למרות שכל פעם תכננתי להגיע לאירוע החלפת משלוחי המנות בפורים, בכל פעם משהו קרה שגרם לזה להתפספס. אני מקווה שהשנה המסורת תמשך וסוף סוף אזכה לפגוש אותך פנים מול פנים.

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2017 - 7:54 am

תודה רבה רבה הילה! ממש ממש שימחת אותי :) מקווה שנתראה בפורים!

הגב
אבי פברואר 7, 2017 - 6:33 pm

קודם כל המון מזל טוב (:
אתר מצויין,עם מתכונים מעולים!!!
כיף להיכנס כל פעם מחדש,ולחפש מה להכין לסופ”ש.

יש לי שאלה,בנוגע למשהו שאני תמיד מפקשש בו..
עשיתי את העוגה הזאת,רק פחות 2 שכבות ויותר קצף
אחרי שסיימתי להכין ושמתי את הקצף,שמתי אותה שעה במקפיא,לאחר מכן הוצאתי
ובבן מארי הכנתי ציפוי שוקולד,קופסא שמנת מתוקה+100 גרם שוקולד חלב 60% + 100 גרם שוקולד מריר 60%
הוא ייצא סמיך/נוזלי,הבעיה היא כשציפיתי איתו את הקפצת..עדיין ראו את הלבן של הקצפת וזה נזל ממש..

איפה הטעות שלי,ואיך אני יכול לתקן את זה להבא..גם בעוגות הבאות שאכין

הגב
נטלי לוין פברואר 8, 2017 - 7:22 am

תודה רבה אבי! לפי התיאור נשמע שהשתמשת בציפוי חם מדי והוא קצת המיס את הקרם. להבא נסה לקרר את הגנאש יותר. בהצלחה!

הגב
יונית מרץ 5, 2017 - 9:14 am

היי נטלי

המון מזל טוב ל8 שנים מדהימות, אין כמעט מתכון שעולה ולא עושה חשק!! תודה לך על כל העשייה המדהימה, הסבלנות האינסופית והדיוק שאינו מתפשר ועוזר להצליח בכל פעם מחדש!

ועכשיו אנצל את הסבלנות הידועה כדי לשאול כמה דברים
אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדתה של בתי (בגרסה הגבוהה של 18 ס״מ קוטר) ורציתי לדעת כמה זמן מראש עדיף להכין את העוגה? האם עדיף לתת לה קצת זמן לנוח ולספוג טעמים או שזאת עוגה שעדיף להרכיב ממש לפני ההגשה?
שאלה נוספת, היא לגבי הציפוי העליון- אני לא חושבת שהטעמים של שברי השוקולד מלמעלה יהיו לטעמה, יש לך רעיון לציפוי אחר? את חושבת שפירות אולי יתאימו או פחות?

תודה על הכל!

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2017 - 12:26 pm

תודה רבה יונית!
אין בעיה להכין את העוגה בתבנית בקוטר 18 ס”מ עם הכמויות הרשומות. אפשר להכין אותה יום מראש ואז היא סופגת את הטעמים, זה דווקא עדיף. אפשר לקשט את החלק העליון בתותים שלמים, זה יכול להיות יפה וטעים. בהצלחה ומזל טוב!

הגב
אנונימי מרץ 15, 2017 - 7:31 am

היי נטלי,
העוגה נראית מדהים!
אני רוצה להכין את העוגה בגירסת הקפה,
יש לך מתכון למוס קפה שיתאים במקום מוס השוקולד?
תודה☺️

הגב
נטלי לוין מרץ 15, 2017 - 12:10 pm

את יכולה פשוט להוסיף 2-3 כפות קפה נמס לתוך המוס שוקולד הלבן. בהצלחה!

הגב
אנונימי מרץ 15, 2017 - 5:38 pm

תודה רבה! עם אספרסו גם יעבוד?

הגב
נטלי לוין מרץ 16, 2017 - 6:47 am

אפשר אספרסו על חשבון חלק מהשמנת.

הגב
אנונימי מרץ 17, 2017 - 5:51 pm

תודה רבה

הגב
גם נטלי :) מרץ 23, 2017 - 12:12 pm

הי נטלי.
בלוג מהמם!

וההסברים מעולים גם למאותגרות אפיה כמוני.

שאלה בנוגע לסירופ.. אם אין לי ברנדי או ליקר שוקולד. ניתן להכין את הסירופ רק עם מים וסוכר? או שרצוי להוסיף מרכיב שלישי?
ואם כן, יש לך מרכיב להמליץ שלא מצריך רכישת בקבוק גדול שיוותר ללא שימוש אח”כ?
תודה מראש :)

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2017 - 12:57 pm

אין בעיה לותר על האלכוהול, זה ממש לא קריטי. בהצלחה!

הגב
שירה אפריל 4, 2017 - 9:38 pm

היי :) אמנם עבר זמן מאז פרסום הפוסט אבל עדיין מזל טוב!!
אני מכינה עוגה 3 שכבות בקוטר 22. הכמות של המוס הרשומה במתכון תספיק נכון?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אפריל 5, 2017 - 6:06 am

תודה רבה! אכן תספיק.

הגב
שירה אפריל 18, 2017 - 3:57 pm

היי, העוגה נראית מדהיםם!!!!
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית עגולה קוטר 26 , אפשר להכפיל את הכמויות כדי שהעוגה תצא יותר גבוהה או שכדאי לאפות פעמיים לפי הכמויות שרשומות באתר?
תודה(-:

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2017 - 5:52 am

אין בעיה להכפיל כמויות פי 2. בהצלחה!

הגב
טלי מאי 11, 2017 - 11:37 am

היי,
קודם כל מזל טוב לכבוד יום ההולדת!
רציתי לשאול אם אפשר להכין את העוגה עם גנאש מוקצף במקום המוס,
ובכמה צריך לשנות את הכמויות כדי לאפות את העוגה בתבנית 24? לא קריטי לי שהיא תהיה גבוהה מאוד אבל אני מעדיפה שהיא לא תהיה מאוד נמוכה..

תודה רבה מראש! :)

הגב
נטלי לוין מאי 12, 2017 - 6:03 am

כדי להכין בתבנית בקוטר 24 ס”מ כדאי להכפיל כמויות פי 1.5

הגב
נתיב מאי 19, 2017 - 6:08 pm

הכנתי היום את עוגת הדבש והשוקולד שלך.
היא יצאה פשוט מושלמת. כל הכבוד וישר כח!!!!!

הגב
נעמי יוני 6, 2017 - 9:44 pm

היי
אני עוקבת אחרי המתכונים שלך ואופה אותם בעקביות. תמיד תמיד יוצא מוצלח ביותר!
בנוגע לעוגה הזו- לא לגמרי הבנתי איזה רינג צריך בשביל שהיא תצא כל כך גבוהה? קוטר 22 בגובה רגיל (6.5 ס”מ)?
קוטר 22 בגובה 10 ס”מ?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2017 - 6:39 am

כן, תבנית 22 סטנדרטית.

הגב
לימור יוני 16, 2017 - 9:15 am

היי נטלי!
יש לי תבנית 22 קפיצית בגובה 8.5 האם היא מתאימה לכמויות? האם לחלק ל4? יש לך שיטה מסויימת לחיתוך? (מפחדת שהעוגה תתפורר)
באיזה תבנית את השתמשת?

הגב
נטלי לוין יוני 17, 2017 - 12:20 pm

העוגה תצא מעט יותר נמוכה, אבל התבנית אכן מתאימה. אני חוצה את העוגה ל-2 ואז כל חצי לעוד 2 חלקים באמצעות סכין לחם ארוכה. חשוב להקפיד שהעוגה תהיה קרה לגמרי בעת החיתוך.

הגב
מיטל יוני 25, 2017 - 9:58 am

היי נטלי,
אני רוצה להכין את המוס שוקולד ולהוסיף לו צבע מאכל (טבעי שאכין בעצמי), אז השאלה היא האם זה אפשרי מבלי להרוס את המרקם, ושאלה נוספת היא באיזה שלב של הכנת המוס כדאי להוסיף את צבע המאכל?

הגב
נטלי לוין יוני 26, 2017 - 5:18 am

אם צבע המאכל לא נוזלי מדי אין בעיה. מוסיפים לקראת סוף ההקצפה.

הגב
אתי יוני 25, 2017 - 9:53 pm

היי נטלי,
האם יש אפשרות להקפיא את העוגה ולהוציא למקרר יום לפני הגשה?

הגב
נטלי לוין יוני 26, 2017 - 5:15 am

לא מאוד מומלץ, אבל עקרונית אפשר.

הגב
שני סמיה יולי 12, 2017 - 9:45 pm

היי נטלי,
אם אני רוצה לעשות את העוגה המהממת הזאת עם מוס ריבת חלב, מה את אומרת? זה ישתלב טוב?
וכמובן מה לשנות במתכון בשביל מוס ריבת חלב?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2017 - 6:04 am

אפשר להוסיף 3-4 כפות גדושות של ריבת חלב למוס במתכון.

הגב
שני יולי 15, 2017 - 9:26 am

אוקיי.. נראה לי אשאר עם המקור..
שאלה נוספת, את העוגה והמוס (לפני הקצפה) אני יכולה להכין ערב לפני? ורק להקציף את המוס ולהרכיב יום למחרת?
תודה

הגב
שני יולי 15, 2017 - 9:28 am

אוקיי, נראה לי אשאר עם המקור.
האם אפשר להכין את העוגה והמוס (לפני הקצפה) יום לפני? ורק להקציף את המוס ולהרכיב יום למחרת?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2017 - 7:01 am

כן, אין בעיה.

הגב
שני יולי 16, 2017 - 10:07 pm

נטלי עוד שאלה לגבי התבנית, כתבת בתחילת המתכון שהתבנית הנדרשת היא 22, ואח״כ בהערות כתבת שאפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה סטנדרטית 22 אך היא תצא נמוכה יותר..
אז איזו תבנית צריך כדי שיצא גובה כמו אצלך?
כמו כן, יש לי רינג בקוטר 20 גובה 6.5, זה יעבוד טוב עם זה?
הבלילה של העוגה לא תגלוש מהרינג?
תודה על המענה :)

הגב
נטלי לוין יולי 17, 2017 - 6:24 am

את צודקת, משום מה הושמט שגובה התבנית הוא 10 ס”מ (הוספתי עכשיו). קוטר 20 בגובה 6.5 יגרום לעוגה לגלוש מהרינג. את יכולה להכין ב-2 נאגלות.

הגב
שני יולי 17, 2017 - 11:21 am

אני מחפשת בנרות תבנית כזאת ואין להשיג, יש רק קוטר 22 וגובה 8.5… זה יהיה טוב?
החשש שלי שאם אעשה ברינג אז הבלילה תגלוש מלמטה (אני לא יודעת עד כמה היא דלילה).

סליחה על החפירה ותודה על הסבלנות :)

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2017 - 6:25 am

את יכולה להכין בתבנית 22 בגובה 8.5, רק הפחיתי כ-10% מהכמויות. בהצלחה!

הגב
נופר יולי 31, 2017 - 8:56 pm

הי נטלי,
האם המוס הנ”ל יכול להתאים גם לציפוי העוגה כולה? (מסביב)

הגב
נטלי לוין אוגוסט 2, 2017 - 6:28 am

אם את רוצה שהמוס יספיק גם לציפוי כדאי להגדיל את הכמות שלו פי 1.5.

הגב
אילן אוגוסט 6, 2017 - 9:42 am

היי נטלי!
שאלה לגבי תחליף פרווה-
אם אני רוצה להשתמש בקרם קוקוס במקום השמנת- איך כל תהליך החימום והג׳לטין עובד? צריך לעשות שינויים ספציפיים? זה בכלל אפשרי או רק שמנת צמחית?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 7, 2017 - 6:23 am

אפשר עם קרם קוקוס, רק חשוב להשתמש בחלק השומני בלבד (מצננים את הפחיות במשך כמה שעות במקרר ואז משתמשים רק בחלק המוקשה).

הגב
אורית אוגוסט 20, 2017 - 9:58 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגה לבני בן 16 .. יצא מעולה הצלחתי לחתוך ל-3 שכבות אבל לא נשאר הרבה קרם לשכבה העליונה .
עוגה מדהימה .

הגב
בר ספטמבר 6, 2017 - 4:00 pm

הי נטלי, חושבת שיתאים להחליף את הברנדי בקצת רום?
מתכון מדהים!!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2017 - 5:48 am

אין בעיה.

הגב
בר ספטמבר 7, 2017 - 1:11 pm

שאלה נוספת.. אם עשיתי פדיחה ושכחתי לים את הסירופ את וכבר הרכבתי את העוגה את חובת שזה בסדר? יש משהו שכדאי לעות??

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2017 - 6:43 pm

אין ממש מה לעשות, אבל לדעתי העוגה תצא סבבה גם בלעדיו, פשוט השכבות עצמן יהיו טיפונת יבשות. בהצלחה!

הגב
מיה נובמבר 1, 2017 - 12:00 pm

היי נטלי
אם אני רוצה לעשות בתבנית 20 או 18?
בכמה אחוזים להפחית?
תודה

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2017 - 1:40 pm

תכיני 3/4 כמות.

הגב
hatulit דצמבר 3, 2017 - 11:09 pm

אפשר להגביה עם נייר אפיה….

הגב
אוסנת הראל ינואר 4, 2018 - 1:33 pm

מקסימה שכמותך!
העוגה מרשימה אך ה8 עובדות שציינת לפניה אפילו מרשימות עוד יותר
נהנית לעקוב אחרי הבלוג שלך
תודה על האיכפתיות והתגובות
אוסנת

הגב
פלורית מאי 18, 2018 - 12:39 am

היי נטלי.
אני רוצה להכין עוגת שכבות בנוסח העוגות של כריסטינה טוסי ממילק בניו יורק.
יש לי רינג 18 ואני רוצה לאפות את העוגה בתבנית מלבנית רגילה ולקרוץ ממנה 3 עוגות 18. האם המתכון בכמות הזו יספיק או שעליי להגדיל?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 6:22 am

לא הבנתי. למה לא לאפות מראש בתבנית 18?

הגב
פלורית מאי 18, 2018 - 3:18 pm

אני צריכה 3 שכבות עוגה. חשבתי לאפות בתבנית מרובעת גדולה ולקרוץ ממנה מרינג 18. עשיתי את הטכניקה הזו עם המתכון של העוגות פיניאטה וניל וזה יצא מעולה

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 3:53 pm

נראה לי שזה יתאים, כן. בהצלחה!

הגב
לינוי יולי 12, 2018 - 10:47 pm

היי נטלי
אני רואה שהעוגה הזו היא מבוססת על שמנת מתוקה וחמוצה וזה מעולה כי אני רוצה חלבי.
* רק רציתי לשאול, אם אחרי האפייה העוגה במיטבה ומחזירה בחוץ לאיזה שעה לכל היותר..עם ציפוי מסביב של שמנת צימחית(עם מעט פודינג וניל) וטפטופי שוקולד הטרנד החדש של הנטיפים בדפנות העוגה.. אז זה יהיה יציב? כי אחרי כל הקישוטים והנטיפים היא תהיה במקרר להתייצבות כללית ואז אני רוצה להוציא אותה שתישאר בחוץ לאכילה בטמפרטורת החדר.. אז אפשר עם כל הקישוטים.. זה לא יימס?
** ושאלה נוספת, טיפטופי שוקולד איך מכינים? רק להמיס שוקולד מריר או חלב ככה? או שצריך להוסיף חמאה או שמנת?
וכן אני זוכרת יודעת שהעוגה עצמה אחרי הקצפת שעליה צריכה להיות קרה כדי שהטיפטופים ישבו עלייה מהמם.
-תודה ! אשמח לעזרה ותשובה..-
(פשוט זה עוגה שאני רוצה ממש להשקיע ואני לא רוצה שתיהרס..)

הגב
לינוי'צוק יולי 12, 2018 - 10:47 pm

היי נטלי
אני רואה שהעוגה הזו היא מבוססת על שמנת מתוקה וחמוצה וזה מעולה כי אני רוצה חלבי.
* רק רציתי לשאול, אם אחרי האפייה העוגה במיטבה ומחזירה בחוץ לאיזה שעה לכל היותר..עם ציפוי מסביב של שמנת צימחית(עם מעט פודינג וניל) וטפטופי שוקולד הטרנד החדש של הנטיפים בדפנות העוגה.. אז זה יהיה יציב? כי אחרי כל הקישוטים והנטיפים היא תהיה במקרר להתייצבות כללית ואז אני רוצה להוציא אותה שתישאר בחוץ לאכילה בטמפרטורת החדר.. אז אפשר עם כל הקישוטים.. זה לא יימס?
** ושאלה נוספת, טיפטופי שוקולד איך מכינים? רק להמיס שוקולד מריר או חלב ככה? או שצריך להוסיף חמאה או שמנת?
וכן אני זוכרת יודעת שהעוגה עצמה אחרי הקצפת שעליה צריכה להיות קרה כדי שהטיפטופים ישבו עלייה מהמם.
-תודה ! אשמח לעזרה ותשובה..-
(פשוט זה עוגה שאני רוצה ממש להשקיע ואני לא רוצה שתיהרס..)

הגב
Natalie יולי 13, 2018 - 8:48 am

שעה מחוץ למקרר אני מניחה שהיא תחזיק בלי בעיה, אבל לא מעבר לזה. אפשר להוסיף לה טפטופי שוקולד, אבל קחי בחשבון שהמראה דווקא יהיה קצת מבולגן כי אין ציפוי של קרם בדפנות. טפטופי שוקולד מכינים על ידי גנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1.
בהצלחה!

הגב
לירן יולי 19, 2018 - 11:20 am

המתכון נראה נפלא!!!
יש משהו לא ברור. כתבת אם רוצים עוגה יותר גדולה אפשר להשתמש בתבנית 22. אבל מראש כתבת להכין ב-22. אם היא ממלאת 22 בגובה 10 … אז בטח שאי אפשר ב-22 סטנדרטית. האם הכוונה ל-24?

הגב
Natalie יולי 20, 2018 - 7:18 am

כן, זו טעות. מתקנת :)

הגב
חן יולי 23, 2018 - 3:52 am

היי נטלי הכנתי את העוגה ועשיתי בדיוק לפי המתכון והשלבים ומשום מה העוגה לא יצאה גבוהה.. איפה טעיתי?? מה השלבים הקריטיים שגורמים לעוגה לעלות לגובה התבנית
השתמשתי ברינג 22 גובה 10 סמ

הגב
Natalie יולי 23, 2018 - 6:40 am

בטוח שמדדת את המצרכים במדויק? כמו כן הכנת בתבנית קצת יותר גדולה ולכן היא אמורה לצאת מעט יותר נמוכה.

הגב
רינת ספטמבר 7, 2018 - 8:37 am

כשמוסיפים את יתרת השמנת 300 מ״ל היא צרחכה להיות רותחת או קרה?

הגב
רינת ספטמבר 7, 2018 - 8:40 am

300המ״ל הנוספים של השמנת שמוסיפים אחכ זה שמנת רתוחה או קרה?

הגב
Natalie ספטמבר 7, 2018 - 1:46 pm

קרה.

הגב
תמנע ספטמבר 22, 2018 - 1:52 pm

זה אחד הבלוגים הכי כיפיים! גם בן הזוג נהנה ואין דבר שניסיתי מפה ולא הצליח פשוט אלופה ומסבירה הכל בצורה ברורה שאי אפשר לפספס :) בעיני הכי מדהים שיש לך עוד זמן להתאמן :)

שאלה לגבי המתכון של העוגה עצמה במה ניתן להמיר חלב אם אני רוצה שיהיה פרווה?

תודה ושנה טובה!

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2018 - 8:17 pm

תודה רבה! אפשר להמיר את החלב בחלב סויה באותה כמות :)

הגב
אביב נובמבר 15, 2018 - 9:02 am

היי נטלי!
במידה ואני מתכננת להשתמש במתכון הזה להכנת עוגת חד קרן, האם כדאי להכין כמות כפולה של המילוי וזה יהיה מתאים ועמיד מספיק לציפוי העוגה? (כולל הזילופים מעל, בצבעים שונים)
או שהאם כדאי להשאיר רת העוגה כמו שהיא ולהכין קצפת יציבה עם מייצב או פודינק וניל רק לציפוי ולזילופים? (כמו הסרטון שעלה בימים האחרונים)

ממש אשמח לעצתך.
תודה,
אביב :)

הגב
Natalie נובמבר 15, 2018 - 9:26 am

אני לא יודעת מה גודל העוגה שאת מתכננת. אבל הייתי מכפילה כמויות פי 2 או 3. קצפת רגילה פחות מתאימה לזילופים שאת מתארת, היא לא תהיה מספיק עמידה. בהצלחה!

הגב
נופר דצמבר 25, 2018 - 4:41 pm

הייתי
מעניין אותי למה שמים את הסירופ??
האם זה כדי שהקרם לא יחדור לעוגה?
או כדי להרטיב את העוגה??

והאם העוגה לחה וטעימה אז אני יכולה לוותר על הסירופ?

תודה

הגב
Natalie דצמבר 26, 2018 - 6:50 am

הסירופ גורם לעוגה להיות רכה יותר, לא ממליצה לותר עליו.

הגב
אנונימי אפריל 25, 2019 - 11:35 pm

אפשר עם קמח מצה או אולי קונפלור?

הגב
Natalie אפריל 27, 2019 - 12:21 pm

לא, אבל אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
עדי יולי 13, 2019 - 8:07 am

היי נטלי,
קצת חפרתי במתכונים וראיתי שהמתכון של העוגה עצמה פה הוא זהה למתכון של העוגת שוקולד עם קרם מסקרפונה וטראפלס.. שם רשום להכין בתבנית בקוטר 20 ואילו פה רשום קוטר 22 וגובה 10. מנסה להבין איך זה הגיוני.. רוצה להכין בקוטר 20 אבל מפחדת שתגלוש לי (יש לי תבנית מתפרקת סטנדרטית, לא רינג גבוה)

הגב
Natalie יולי 13, 2019 - 10:08 am

שם השכבות דקות יותר, פה העוגה גבוהה יותר. היא לא תגלוש לך.

הגב
פלורית אוקטובר 30, 2019 - 8:03 pm

היי נטלי
הכנתי היום (רביעי) את הבסיס. התכנון היה להרכיב בחמישי ולאכול אותה ביום שישי או שבת אבל כרגע הודיעו לי שהאירוע נדחה בשבוע… האם אפשר לשמור את הבסיס במקרר, להרכיב את העוגה ביום שישי ולהקפיא לשבוע?

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2019 - 6:43 am

אין שום בעיה. בהצלחה!

הגב
עמית נובמבר 17, 2019 - 10:51 am

היי נטלי, תודה רבה על המתכון, העוגה נראית מדהימה!
לגבי האפייה- הזמן הכתוב יספיק? והאם את אופה על 170 מעלות בטורבו או רק למעלה למטה?
מניסיון שלי עוגות בגובה כזה לוקח לי שעה וחצי-שעתיים לאפות.
תודה רבה!

הגב
Natalie נובמבר 18, 2019 - 7:40 am

זמני אפייה תמיד ניתנים כטווח בגלל שתנורים שונים אופים בעוצמות ובצורה שונה, ולכן הכי טוב זה להכיר את התנור הפרטי שלך ואיך הוא אופה. כנראה שהתנור שלך קצת יותר חלש אם לוקח לו זמן רב יחסית לאפות עוגות כאלה. בכל מקרה אני אופה בטורבו. בהצלחה!

הגב
אדוה נובמבר 25, 2019 - 8:10 am

תודה על המתכון!
האם לדעתך הקרם יתאים לציפוי עוגה?
אני בדר״כ מכינה קרם חמאה אבל הפעם החלטתי לנסות משהו אחר.
אשמח לדעתך:-)

הגב
Natalie נובמבר 25, 2019 - 7:45 pm

בהחלט כן.

הגב
ניצן אפריל 10, 2020 - 12:34 pm

היי נטלי,
האם אפשר להפחית מכמות הסוכר? כך שמרקם/ גובה של העוגה לא ייפגע?
תודה

הגב
נטלי אפריל 10, 2020 - 5:05 pm

לא יותר מ-10-15%.

הגב
פייגי אפריל 27, 2020 - 12:26 am

היי נטלי יקרה.
כיף שיש היכן לשאול ומישהו לסמוך עליו.
מודה לך מראש.
רוצה להכין מהמתכון עוגת מספרים במקום להכין את זה מבצק פריך.
תכננתי להכין 2 פעמים עוגה בתבנית תנור ואז לחתוך לפי שבלונה.
נראה לך שמתאים?

הגב
נטלי אפריל 27, 2020 - 6:33 am

לא הבנתי את השאלה, סורי.

הגב
אפרת אפריל 30, 2020 - 11:28 am

הי
נראה מהמם!
אפשר להמיר את החלבי בפרווה?

הגב
נטלי אפריל 30, 2020 - 1:19 pm

אפשר להכין את העוגה פרווה עם שמנת צמחית, אבל זה ישפיע משמעותית על הטעמים. לדעתי עדיף לבחור עוגה פרווה מלכתחילה.

הגב
עינת מאי 14, 2020 - 7:58 pm

היי נטלי יקרה! אני מתכננת להכין מחר עוגת טפטופים ליום הולדת שנתיים של הבת שלי :)
לכבוד המאורע קניתי 2 רינגים בקוטר 20 ס”מ בגובה 10 ס”מ.
אני מחפשת מתכון מעולה להכין איתו את הבסיס השוקולדי, אבל לא ממש בא לי להתעסק בסירופ :( מה אפשר להוסיף/לשנות על מנת שהעוגה תצא עסיסית ונהדרת גם בהכנה יום לפני, בלי הסירופ?
וגם- אם אפריד את הבלילה ואאפה בנפרד בשני הרינגים- האם העוגה תצא גבוהה יותר? או שזה יהיה אותו דבר כמו לאפות ברינג אחד?
תודה על כל העזרה, את נהדרת!!!!
עינת

הגב
נטלי מאי 15, 2020 - 6:18 am

את יכולה להכין פשוט את העוגת שוקולד עם ענני קצפת (ללא הקצפת), היא תתאים לך.

הגב
שירה יוני 3, 2020 - 7:41 pm

מתכון מהמם! רציתי להתייעץ לגביי האם ניתן להכין את הבלילה של המוס ולקרר לילה שלם במקום 4 שעות. אפשרי?

הגב
נטלי יוני 4, 2020 - 6:25 am

כן.

הגב
Lia Kantorovich יוני 11, 2020 - 11:55 pm

היי נטלי,
רוצה להשתמש במתכון להכנת naked cake, האם הקרם יעבוד למטרה הזאת? צריך להגדיל כמות כדי שיספיק גם לכיסוי מלמעלה?
כמו כן אני רוצה להפוך את הקרם לוורד- להשתמש בצבע מאכל ג׳ל?
תודה!

הגב
נטלי יוני 12, 2020 - 8:15 am

הקרם יתאים הייתי מגדילה את הכמויות פי 1.5. אפשר להוסיף צבע מאכל. בהצלחה!

הגב
Lia יוני 12, 2020 - 11:05 am

ועוד שאלה- אפשר להמיר את השוקולד הלבן ברובי? באותן כמויות?

הגב
נטלי יוני 13, 2020 - 6:52 pm

לא ניסיתי, מאמינה שכן.

הגב
ירדן יוני 22, 2020 - 3:49 pm

היי עוגיונט!
מתכון מהמם כמו כל המתכונים שלך :)
שאלה – האם לדעתך העוגה תשרוד נסיעה של 45 דקות?

תודה רבה!

הגב
נטלי יוני 23, 2020 - 6:57 am

אם תקחי אותה בצידנית עם קרחונים – מאמינה שכן.

הגב
אלה יולי 15, 2020 - 4:03 pm

שלום נטלי! האם העוגה מתאימה לעוגת “דריפ קייק”? הכוונה רק לשכבות עוגת השוקולד ללא המוס.

הגב
נטלי יולי 15, 2020 - 8:28 pm

בהחלט כן.

הגב
Rev אוגוסט 30, 2020 - 6:24 pm

הי, יש לי שאלה.
אני רוצה להכין עוגה בשתי קומות ל 20 איש.
האם העוגה מתאימה לעוגת קומות ומה לדעתך הגדלים של העוגות שאני צריכה להכין כדי שיספיק ל 20 איש

הגב
נטלי אוגוסט 31, 2020 - 7:02 am

הייתי מכפילה כמויות פי 2 ומכינה עוגה אחת בקוטר 22 ואת השנייה בקוטר 16.

הגב
ג'יין ינואר 6, 2021 - 9:28 am

היי נטלי!
המתכונים שלך מעולים!
אני מעוניינת לעשות עוגת זילוף בקוטר 18 , האם כמות הבלילה תתאים לקוטר 18 ? כך שאוכל לשים קצפת בין השכבות ולצפות אותה גם בקצפת?
במידה וכן האם אני צריכה לחלק את הכמות ל2 ולאפות בנפרד או שאפשר לאפות יחד הכל ופשוט זמן בתנור יארך טיפה ?

הגב
נטלי ינואר 6, 2021 - 10:23 am

תתאים רק אם התבנית ממש גבוהה. אפשר גם לחלק לכמה נגלות של אפייה.

הגב
ג'יין ינואר 6, 2021 - 12:12 pm

תודה על המענה המהיר!
אם הגובה של התבנית הוא 10 , האם זה יהיה בסדר?
או שאת מציעה לעשות חצי כמות שתצא בגובה אומנם יותר נמוכה אך הקרם יגביה אותה?
ובכמה זמן האפייה מתארך אם אם יודעת

הגב
נטלי ינואר 6, 2021 - 2:50 pm

עדיף חצי כמות. לא יודעת להגיד בנוגע לזמן האפייה – עד התייצבות.

הגב
שרון יוני 14, 2021 - 1:38 pm

היי נטלי, אני מחפשת עוגת שוקולד לעוגת שכבות אבל שתהיה קלילה ולא כבדה.
בעבר הכנתי את העוגה פיניאטה שלך שהיא בול מה שאני צריכה אבל היא לבנה ואני רוצה בטעם שוקולד.
האם עוגה זו יכולה להתאים להגדרה שאני מחפשת. ואם לא האם יש לך מתכון אחר בסגנון?

הגב
נטלי יוני 14, 2021 - 7:00 pm

בהחלט תתאים.

הגב
טל יוני 25, 2021 - 10:08 pm

היי, אם אני מכינה את העוגה בתבנית 24 סמ סטנדרטית, של 7 סמ, לכמה שכבות לחתוך אותה? 3 או 4?

הגב
נטלי יוני 26, 2021 - 10:35 am

3 שכבות.

הגב
טל יוני 25, 2021 - 10:11 pm

ושאלה נוספת – הכנתי את הקישוטים, אני מתכננת להגיש את העוגה בראשון בצהריים ולסיים להכין בשבת בערב. האם לשים אותם על העוגה ישר בסיום ההכנה או לשמור בפריזר עד להגשה?

הגב
נטלי יוני 26, 2021 - 10:34 am

אפשר לשים את הקישוטים ולשמור במקרר.

הגב
טל יוני 26, 2021 - 4:01 pm

היי, הכמות של הקרם יצא קצת מועטה, אפשר אולי לשים את הקרם בין השכבות ולשים קצפת רגילה מעל? או יהיה יותר מדי?
תודה!

הגב
נטלי יוני 26, 2021 - 4:03 pm

אין בעיה לשים למעלה קצפת :)

הגב
עידית אלוני טויסטר אוגוסט 2, 2021 - 11:08 am

שתי שאלות:
1. -התבנית שלי (מסוג כמו תבניות פיא מתפרקת – שמרימים את הדיסק של הבסיס מלמטה- כדי להוציא העוגה) הקוטר של הדיסק נטו -22 וחצי סמ’ – הקוטר החיצוני ברוטו הוא 24 סמ’ – (גובה 10) – האם זו התבנית או שזו נחשבת תבנית 24 ?
2. האם אפשר במקום מוס שוקולד לבן- למלא בקרם וניל עם גבינת שמנת? (כמו זה ב-“עוגת שכבות שוקולד עם קרם שוקולד ציפס”)

הגב
נטלי אוגוסט 2, 2021 - 2:25 pm

תשובות:
1. זה בסדר גמור.
2. אין בעיה.

הגב
עידית אלוני טויסטר אוגוסט 10, 2021 - 2:02 pm

ב”עוגת מוס פיסטוק פקאן וקפה על בסיס בראוניס” שלך- הכנת את המוסים – כשאת הג’לטין המסת וערבבת עם שוקולד לבן מומס עם מעט חלב. הקצפת קצפת יציבה אליה נכנסה תערובת השוקולד. ( שם כמויות 150 שוקולד 30 חלב – ושמנת 250) – האם ניתן לעשות בשיטה הזו – בכמויות המתכון הזה ?( פוחדת שלא יקציף לאחר הקירור )

הגב
נטלי אוגוסט 10, 2021 - 3:26 pm

אפשר.

הגב
עידית אלוני טויסטר אוגוסט 10, 2021 - 7:22 pm

בהמשך לתשובה האחרונה (הקודמת לזו )לגבי שיטת הכנת המוס -את שתי מנות השמנת המתוקה שבמתכון (150 ו 300 ג’) להקציף יחד (ולהוסיף את השוקולד המומס)? והאם בשיטה זו אוכל לוותר על הג’לטין?

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2021 - 6:27 am

אי אפשר לותר על הג’לטין.

הגב
ג'יין מאי 16, 2023 - 6:05 pm

בלוג מהמם!
אשמח לדעת במידה ואני רוצה את העוגה פרווה, האם ניתן להחליף את החלב במים או בחלב שיבולת שועל ?

הגב
נטלי לוין מאי 16, 2023 - 7:06 pm

תודה רבה ג’יין! זו עוגה שאני פחות ממליצה להכין כפרווה, אבל בעיקרון אפשר לעשות את ההמרות שציינת. הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.

הגב
ג'יין מאי 17, 2023 - 11:43 am

יש עוגה אחרת שאת ממליצה לפרווה.?
אך שתיהיה גם מספיק יציבה לזילוף עלייה?

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2023 - 6:56 am

זאת יכולה להתאים.

הגב
noga ינואר 31, 2024 - 10:21 am

שלום,
אני רוצה להכין את העוגה הזאת, אבל רציתי שיהיה למעלה שוקולד מבריק או שוקולד כזה שזולג למטה, זה יתאים או שזה יהרוס את המוס? אם יזלוג על זה שוקולד מלמעלה.
תודה מראש

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2024 - 11:58 am

אפשר, לא אמורה להיות בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }