קינוח שוקולד, מסקרפונה ואוראו

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.3K צופים

אחרי קינוחים מסובכים עם אינספור שלבים והכנות, לפעמים גם לי מתחשק להכין קינוח בחמש דקות. למרות שאני נהנית מהעשייה, מהשלבים ומבנייה של קינוחים ועוגות קצת יותר מיוחדות, יש משהו כיפי בקינוח שמכינים בדקות ספורות שנראה מיליון דולר. המתכון הבא הוא בדיוק מסוג הקינוחים האלה – קינוח שוקולד, מסקרפונה ואוראו, שבדומה לטרייפל היופי בו הוא בניית השכבות בצורה אחידה וניגודי צבעים.

הפעם הלכתי על שילוב טעמים קצת שונה מ”סתם” גבינה ושוקולד, והוספתי לעסק גם קצת אספרסו, שהפך את הקינוח למעניין עוד יותר. מדובר בשכבות-שכבות של גנאש שוקולד מריר, עוגיות אוראו מרוסקות וקרם מסקרפונה ואספרסו עשיר ומענג במיוחד. זמן ההכנה הקצר הוא רק בונוס לטעם הנפלא והתשואות שתקבלו מהטועמים. שווה לנסות!

מחפשים עוד קינוחים בכוסות? נסו את אלה: פודינג שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד חמה בספל עם רוטב שוקולד | טירמיסו לימון וקרם פרש | עוגת טריקולד בכוסות | מילקי שוקולד לבן עם פיסטוק ותותים

קינוח שוקולד, מסקרפונה ואוראו

צילום: נטלי לוין

קינוח שוקולד, מסקרפונה ואוראו

5-6 מנות

לקרם מסקרפונה ואספרסו:
250 גרם גבינת מסקרפונה בטמרפטורת החדר
80 גרם אבקת סוכר
30 מ”ל נוזל אספרסו
1 כפית ליקר בייליס (לא חובה)
250 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד

לגנאש שוקולד מריר:
180 מ”ל שמנת מתוקה
180 גרם שוקולד מריר

3-4 חבילות אישיות של עוגיות אוראו מרוסקות
מעט שוקולד מגורר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. קרם מסקרפונה ואספרסו: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים יחד מסקרפונה, אבקת סוכר, אספרסו ובייליס ומערבבים עד שאחיד במהירות בינונית-גבוהה.
  2. מוסיפים פנימה בזרם דק את השמנת המתוקה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם יציב.
  3. שומרים את הקרם בקירור עד להרכבת המנה.
  4. שכבת השוקולד: בסיר קטן מניחים את השמנת המתוקה ומביאים לסף רתיחה.
  5. מוזגים את השמנת על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים לגנאש אחיד ומבריק.
  6. מצננים את הגנאש בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
  7. הרכבת המנה: בתחתית כל כוס מניחים כף או שתיים של גנאש. מעל הגנאש מניחים פירורי עוגיות. מעל הכל מזלפים שכבה של קרם מסקרפונה ואספרסו.
  8. מעל קרם המסקרפונה מניחים עוד פירורי עוגיות, מעליהם עוד כף או שתיים של גנאש נוזלי.
  9. מזלפים מעל הכל את שאריות קרם המסקרפונה ומקשטים בשוקולד מגורר.
קינוח שוקולד, מסקרפונה ואוראו

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • אם רוצים שהקינוח יתאים לצליאקים אפשר להמיר את עוגיות האוראו בעוגיות דומות נטולות גלוטן או לחילופין בפירורי הרולדה שמופיעים במתכון לטרייפל.
  • אם אין לכם מכונת אספרסו בבית אפשר להכין תמצית קפה: מערבבים כפית גדושה של קפה נמס (עדיף מגורען) ביחד עם 3-4 כפות מים רותחים עד להמסה, מצננים מעט ומשתמשים בתערובת שנוצרה במקום האספרסו – יוצא מצוין.
  • חשוב להקפיד שהמסקרפונה תהיה בטמרפטורת החדר על מנת שתיטמע כמו שצריך בקרם.
  • אם אין לכם מסקרפונה גם גבינת שמנת רגילה תעשה את העבודה, רק כדאי לקחת בחשבון שהיא מעט מלוחה יותר.
  • שומרים את הקינוחים עטופים היטב במקרר 4-5 ימים. עדיף שלא להקפיא.
  • הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

122 תגובות

טל מאי 19, 2012 - 7:32 pm

די כבר דיי!!
אני לא יכולה !!

הגב
פני מאי 19, 2012 - 9:04 pm

היי נטלי, האם אפשר להכין במקום בכלים אישיים בכלי גדול. חוץ מזה זה פשוט נראה מצויין, חולה על קפה בכל דרך

הגב
נטלי מאי 19, 2012 - 9:59 pm

היי פני,

עקרונית אין בעיה להכין את הקינוח גם בכלי אחד גדול (בדומה לטרייפל משפחתי).

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
אלכס מאי 20, 2012 - 12:11 am

וואו!!!זה נראה כל כך טעים ופשוט! בפעם הבאה שאני מארחת אנשים אני בטוח מכינה את זה.

הגב
רותם מאי 20, 2012 - 9:35 am

נטלי מה דעתך על אתגר – פוסט על קינוח טבעוני לשבועות לטבעונים שבינינו? 🙂

הגב
מונגר מאי 20, 2012 - 9:45 am

פתרון מקסים ומהיר לארוח!!
אוהבת כאלה!!

הגב
פיץ מאי 20, 2012 - 10:44 am

נטלי,

נראה נהדר. ראיתי שענית כבר, אבל איזה גודל של כלי גדול יתאים כאן?
קערה? תבנית?

תודה 🙂

הגב
שלמה מאי 20, 2012 - 10:50 am

הי נטלי

כקורא אדוק שגם מכין לא מעט מהקינוחים שלך
אני רוצה לאתגר אותך
תנסי לתת לנו (המשתדלים לרזות)
קינוח מדהים ודל קלוריות יחסית

תודה

הגב
קרין מאי 20, 2012 - 11:03 am

היי נטלי,
נראה מעולה..תוכלי להגיד לי באיזה גודל בערך הכוסות שאת משתמשת? כי זה נראה כמו כוסות אספרסו שיש לי בבית, אבל נראה לי שהם קטנות מידי בשביל כל זה..
תודה!

הגב
פני מאי 20, 2012 - 11:11 am

נטלי היי איך שולחים לך הודעה פרטית?

הגב
נטלי מאי 20, 2012 - 5:44 pm

כמה תשובות:

רותם – שוקלת את העניין ברצינות, אם כי לא בטוחה שאספיק עד החג. ללא ספק אתגר 🙂

פיץ – להערכתי אפשר יהיה להכין את הקינוח בכלי גדול של טרייפל, בנפח של ליטר וחצי בערך.

שלמה – יהיו גם קינוחים קצת יותר קלילים מבחינה קלורית בעתיד – מבטיחה!

קרין – כמו שכתבתי, הכוסות שבהן השתמשתי הן בנפח של 200-250 מ”ל (בערך כמו כוס שתייה). אם תכיני את הקינוח בכוסיות אספרסו יצאו לך פשוט הרבה יותר קינוחים.

פני – הודעה פרטית את יכולה לשלוח לי למייל: [email protected]

תודה רבה לכולם וחג שמח!
נטלי

הגב
עלמה מאי 20, 2012 - 7:34 pm

באמת חמש דקות, או יעני-חמש-דקות?

הגב
נטלי מאי 20, 2012 - 7:58 pm

עלמה – בטח 5 דקות: הכנת הקרם – 3 דקות, הכנת גנאש – 2 דקות והרכבה זה ממש שנייה וחצי 🙂

חג שמח!
נטלי

הגב
יובל מאי 20, 2012 - 9:47 pm

כידוע, שילוב של קפה ושוקולד מאוד אהוב עליי. אז להוסיף לו מסקרפונה? ואוריאו? למה לא שלחת לי מנה של זה? 😀 מהמםם!

הגב
יאיר מאי 20, 2012 - 10:48 pm

נראה מדהים!
באמת יפה!!

נטלי, את חשבת על הרכב המנה??
כל הכבוד 🙂

הגב
גיל מאי 21, 2012 - 12:12 am

זה נראה מעולה!

הגב
cooknbake מאי 21, 2012 - 12:28 pm

מהמם נטלי! שוקלת ברצינות להכין לאחת מארוחות החג (תהיינה 2, גם בשישי וגם בשבת 🙂 ).

תודה! כיף לבקר כאן תמיד 🙂

הגב
ליאת מאי 21, 2012 - 12:38 pm

נטלי יקרה
מדהים! מבקשת ממך עצה, בערב שבועות אני מארחת בביתי 30 איש, חשבתי להכין את העוגת לימון פיסטוק הנפלאה שלך, וחסר לי עוד קינוח, לא כל כך בא לי עוד עוגה עם גבינה (למרות ששבועות אבל יש גבול!) יש לך רעיון בשבילי? האם קינוחים אישיים או עוד עוגה? אולי גלידה? או קרואסונים? יו איזה קשה להחליט תעזרי לי
תודה מיליון פעם

הגב
נטלי מאי 21, 2012 - 1:19 pm

היי ליאת,

האמת שאם את מכינה את עוגת הגבינה עם הפיסטוק והלימון הייתי מכינה עוד קינוח בכוסות אישיות או לחילופין איזשהו פאי/ טארט.
הנה כמה אפשרויות מתאימות לדעתי:
http://77.104.163.26/~nimrods4/shavuot-2012
http://77.104.163.26/~nimrods4/salted_caramel_nuts_tarte
http://77.104.163.26/~nimrods4/plum_almond_galette
http://77.104.163.26/~nimrods4/lemon-curd_strawberries_almond-crumble_dessert
http://77.104.163.26/~nimrods4/strawberry_mascarpone_lemon_pavlova

בהצלחה וחג שמח! 🙂
נטלי

הגב
פני מאי 21, 2012 - 5:38 pm

היי נטלי. תודה על כל הרעיונות המקסימים והמרהיבים. אני צריכה להכין עוגת גבינה ליום שישי לגן של הילדה שלי ובא לי מצד אחד להכין משהו שידהים את כולם ומצד שני משהו שהילדים ייהנו ממנו וגם כמובן ההורים. הייתי שמחה לשמוע את דעתך. ושוב תודה

הגב
נטלי מאי 22, 2012 - 9:48 am

היי פני,

למה שלא תכיני את קוביות עוגת הגבינה עם השוקולד? נשמע לי בדיוק מתאים ומאוד מוצלח לילדים ולמבוגרים. המתכון כאן: http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_cheese_cubes

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
פני מאי 22, 2012 - 5:40 pm

הכי מצחיק נטלי שהגבתי שם אתמול שהכנתי אותן ולקחתי את הקוביות היום לעבודה ולא נשאר פירור. אנשים באו והתחננו לטעימה

הגב
שחר מאי 22, 2012 - 9:25 pm

היי נטלי הקינוח נראה מדהים!
אני רוצה להכין אותו לחג ותוהה מה דעתך על להחליף את האספרסו במחית פיסטוק ובאיזה כמות?
תודה!
ד”א אני ממש אוהב את הבלוג והמתכונים שלך!

הגב
נטלי מאי 22, 2012 - 11:26 pm

היי שחר,

קודם כל תודה 🙂 בנוגע למחית פיסטוק – בהחלט יכול להשתלב בצורה נהדרת בקינוח. הייתי מוסיפה בערך 50-60 גר’ של מחית פיסטוק לכמות של הקרם. יש להוסיף אותו גם כן בשלב ההקצפה הראשוני (לפני השמנת).

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
עדי מאי 23, 2012 - 2:34 pm

היי,
רציתי לדעת האם ניתן להכין את הקינוח מס’ שעות לפני ההגשה או שצריך לתת לזה לילה במקרר כמו מרבית עוגות הגבינה??
תודה!!

הגב
נטלי מאי 23, 2012 - 2:45 pm

היי עדי,

אין בעיה להכין את הקינוח ולהגיש אותו כמעט באופן מיידי, הוא לא צריך זמן ייצוב ארוך במיוחד במקרר.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
רון מאי 23, 2012 - 10:48 pm

אפשר להחליף בגבינה לבנה כדי להוזיל בעלויות?

הגב
נטלי מאי 23, 2012 - 11:00 pm

היי רון,

עקרונית אפשר להכין עם גבינה לבנה, אבל עדיף שזו תהיה גבינת “שמנת” עם 5% שומן (כמו למשל גבינת סימפוניה), על מנת שהקרם יהיה מספיק יציב.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
פני מאי 25, 2012 - 12:08 am

נטלי היי. למסקרפונה שלי יש טעם חמצמץ משום מה. את חושבת שהיא מקולקלת?

הגב
נטלי מאי 25, 2012 - 8:24 am

היי פני,

למסקרפונה לא אמור להיות טעם חמצמץ, היא יחסית ניטראלית בטעם שלה. האם התאריך שלה בסדר? האם היא מריחה בסדר?

נטלי

הגב
זמירה מאי 25, 2012 - 3:47 pm

עכשיו עשיתי את המוס כל המרכיבים טעימים מאור מאוד , אבל לא יצא לי יפה כמן שלך, אבל זה ברור את מקצועית , ואני לא ,אבל די דומה והכי חשוב טעים מאוד,(בבטן הכל נהיה מקס, העיקר הטעם בפה) וזה למחר לערב שבועות תודה נטלי

הגב
לירן יוני 1, 2012 - 3:50 pm

הכנתי כעת את המתכון, ומשום מה הקרם יצא נוזלי מאוד,גם לאחר הקצפה ארוכה יותר.

פתרתי את זה בהוספת אינסטנט וניל, וחימום הקרם,זה הקנה לו מרקם יותר סמיך.

הגב
אילה יוני 13, 2012 - 3:09 pm

היי נטלי,

האם אפשר להכין את קרם המסקרפונה ללא מיקסר..?

וגםםםם, אם אני אוריד את האספרסו ואת הבייליס, יצא לי קרם מסקרפונה רגיל או שצריך להוסיף עוד משהו?

הגב
נטלי יוני 13, 2012 - 4:55 pm

היי אילה,

אפשר להכין את קרם המסקרפונה בעזרת מיקסר ידני פשוט, זה אולי יקח קצת יותר זמן, אבל ממש לא משמעותי.
אם תשמיטי את האספרסו והבייליס אכן תקבלי קרם מסקרפונה רגיל.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
שרון דצמבר 7, 2012 - 1:20 pm

היי נטלי,

התחלתי להכין את הקינוח בהקצפת המסקרפונה עם אבקת הסוכר והאספרסו. מישום מה ההקצפה גרמה לתערובת להראות מפורקת – גרגרית עם נוזל שלא נטמע בה. הוספתי את השמנת בהדרגה בתקוה שהמצב ישתפר, אבל הוא לא…
זרקתי את התערובת לפח והתחלתי הכל מההתחלה, אבל שוב בשלב של תערובת המסקרפונה עם אבקת הסוכר והאספרסו זה נראה רע מאד. עצרתי כאן ולא המשכתי לשלב הוספת השמנת.
יש לך מושג למה זה קרה??פעלתי בדיוק לפי ההוראות ודאגתי לכן שהמסקרפונה תהייה בטמפ’ החדר.

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2012 - 5:47 pm

היי שרון,

האמת שנשמע לי שהמסקרפונה שקנית הייתה בעייתית. אני משערת ששתי הקופסאות שהשתמשת בהן נקנו באותה נגלה וככל הנראה לא אוחסנו כראוי עד שקנית והשתמשת בגבינה. כתוצאה מכך כשניסית להקציף אותה היא התפרקה בגלל שהייתה מקולקלת (לא בהכרח מבחינת טעם, לפעמים אלה ניואנסים קטנים שמשפיעים). בכל מקרה ממש לא אמורה להיות בעיה להקציף מסקרפונה עם אבקת סוכר – אני עושה זאת המון והדבר החשוב ביותר הוא שהמסקרפונה תהיה בטמפרטורת החדר. הייתי מציעה לך ללכת להחליף את המסקרפונה שנותרה לך (אם יש כזאת) ולרכוש אחת חדשה (עדיף במקום אחר).

צר לי שלא הצליח לך ובכל זאת מאחלת לך סוף שבוע מוצלח,
נטלי

הגב
שרון דצמבר 8, 2012 - 8:01 am

צודקת לגמרי! זו בטוח בעיה עם המסקרפונה.
בעסה… הכנתי כמות כפולה פעמיים, כלומר 4 חב’ מסקרפונה נזרקו לפח + 2 שמנת מתוקה. 🙁
בכל מקרה הכנתי בסוף עם גבינת שמנת ויצא מאד מוצלח!

תודה רבה, מתה על הבלוג המדהים שלך!!
שרון.

הגב
עידן דצמבר 27, 2012 - 9:59 pm

הקינוח נשמע קליל , טעים ומזמין לחלוטין אבל כשהכנתי אותו אז משהו השתבש לי בקרם מסקרפונה ( הוא יותר מדי דליל )
יש לך מושג מדוע זה קרה ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 27, 2012 - 11:11 pm

האם המסקרפונה הייתה בטמפרטורת החדר? יכול להיות שלא הקצפת מספיק מרגע הוספת השמנת המתוקה ולכן הקרם יצא דליל מדי.

נטלי

הגב
שיר ינואר 3, 2013 - 8:53 pm

זה קשה לי מדי וואי אני לא יכולה להכין את זה אני בקושי מכינה חביתה!!!!!!11

הגב
יעל ינואר 31, 2013 - 7:47 pm

הי נטלי,
התחלתי להכין את הקרם לקינוח. באיזשהו שלב היה נראה שהקרם מסמיך, ואחרי עוד כמה דקות הקצפה פתאום חזר להיות דליל. הקצפתי יותר מדי? הקצפתי מעט מדי? מה לעשות?
(אגב, טעמתי וזה טעיםםם…)

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2013 - 7:59 am

היי יעל,

נשמע שהשמנת פשוט התפרקה ולכן הפכה להיות דלילה מאוד. לצערי אין יותר מדי מה לעשות ופשוט צריך להכין מחדש.

נטלי

הגב
יפית פברואר 14, 2013 - 11:41 am

נראה מקסים!
יש לי מתכון דומה אבל תוספת האספרסו והליקר נראית לי טוויסט מעולה! ינוסה כנראה כבר השבוע 🙂

הגב
אייל פברואר 18, 2013 - 11:35 am

קליל מהיר ומאוד טעים …. 🙂

הגב
10 הגדולים: המתכונים הפופולריים ביותר בעוגיו.נט לשנת 2012 - עוגיו.נט מרץ 3, 2013 - 10:11 pm

[…] למתכון לקינוח מסקרפונה ואספרסו, אוראו וגנאש שוקולד >&g… […]

הגב
לילך מרץ 7, 2013 - 11:41 am

היי נטלי,

נראה מדהים! הולכת להכין מיד…
רק שאלה – כמה זה 30 מ”ל אספרסו (במשקל או ביחס לכוס קטנה של אספרסו)?

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2013 - 2:31 pm

היי לילך,

במשקל זה יוצא גם 30 גר’ (לפעמים יוצא לי גם פשוט לשקול). ביחס לכוס אספרסו קטנה – זה משהו כמו 1/2-3/4 כוס.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיכל מיכאלי מרץ 13, 2013 - 7:48 am

היי נטלי,

אפשר להמיר את הבייליס בליקר אחר?

תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2013 - 8:11 am

אפשר פשוט להשמיט או להמיר בברנדי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
משה אפריל 2, 2013 - 4:58 pm

קודם כל, כל הכבוד על הבלוג המושקע על מתכוניו וצילומיו!! אני מוצא את עצמי משוטט בו כל הזמן(: אבל יש לי שאלה קטנה, אם אני רוצה רוצה להכין את הקינוח מראש,(3-4 ימים) כדאי להקפיא?

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2013 - 5:34 pm

קודם כל תודה רבה על המחמאות 🙂 בנוגע לקינוח – עדיף להקפיא אם זה לפרק זמן של 3-4 ימים, הוא ישמר טוב יותר בצורה זו. את ההפשרה יש לעשות לילה במקרר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
לריסה אפריל 14, 2013 - 8:34 pm

היי נטלי,

כבר הכנתי כל כך הרבה מתכונים שלך וכולם מעולים ועכשיו מתכננת על המתכון הזה.

הקרם לאחר הקצפה יוצא סמיך וצריך לזלף אותו בעזרת שקית זילוף? כי בתמונה הקרם נראה יחסית נוזלי…

תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 15, 2013 - 9:40 am

הקרם יוצא סמיך מאוד וגם בתמונה הוא סמיך (פשוט מיושר בעזרת פלטה לשפת הכוס, ולכן אולי נראה לך ש”נזל” ככה בטבעיות).

בהצלחה!
נטלי

הגב
נועה מאי 8, 2013 - 8:48 am

נטלי הבלוג מדהים

האם אני יכולה להכין את תערובת הגבינה יום קודם ולהרכיב את הקינוחים יום אחרי?

תודה נועה

הגב
נטלי לוין מאי 8, 2013 - 7:15 pm

אין בעיה, רק שיכול להיות שהתערובת תתקשה בקירור ותהיה פחות נוחה לזילוף יום אחרי, אז כדאי לתת לה טיפה להפשיר בטמפרטורת החדר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
לירז מאי 10, 2013 - 7:00 pm

היי הקינוח נראה מעולה !! שאלה – כמה זה 80 גרם אבקת סוכם ? ושמנת להקצפה תתאים פה ?

הגב
נטלי לוין מאי 11, 2013 - 8:05 am

שמנת להקצפה זה בדיוק מה שצריך 🙂 80 גרם אבקת סוכר זה קצת פחות משקית (לא מאוד קריטי במקרה הזה).

חג שמח!
נטלי

הגב
רוצים לדעת על מתכונים קינוח נפלא בחמש דקות | מתכונים ספטמבר 7, 2013 - 11:06 pm

[…] חגים ואירועים, טעימים, מתכונים לשבועות, קינוחים אישיים 19.05.12. אחרי קינוחים מסובכים עם אינספור שלבים והכנות, לפעמים גם לי מתחשק להכין קינוח בחמש דקות. למרות שאני נהנית מהעשייה, … זמן ההכנה הקצר הוא רק בונוס לטעם הנפלא והתשואות שתקבלו מהטועמים.מתוך מיליון דולר בחמש דקות – עוגיו.נט להמשך קריאה […]

הגב
אמלי ספטמבר 16, 2013 - 2:34 pm

וואו!
יצא פשוט מדהים!
גם נראה אותו דבר בדיוק וגם הטעם… ברמה ממש גבוהה.
ויום אחרי זה – נשאר טעים (אפילו יותר)
אחד הקינוחים הכי מוצלחים שיצא לי להיתקל בהם. וגם ההסבר היה מעולה 🙂
תודה!

הגב
ליאת ספטמבר 17, 2013 - 9:36 am

הי, נראה מעולה, אבל… לצערי אני צריכה קינוח פרווה. במה אני יכולה להחליף את גבינת המסקרפונה.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 17, 2013 - 4:18 pm

אני מציעה שתחפשי קינוח אחר – אני לא מכירה תחליף צמחי נורמלי לגבינה 🙂

חג שמח!
נטלי

הגב
אסף ספטמבר 27, 2013 - 5:34 pm

היי,
גם אני מצטרף למחמאות…
זו פעם שניה שאני מכין את הקינוח והפעם ברצוני להכין בכמות גדולה ובגלל הילדים חשבתי להשתמש בשוקולד חלב, שאלותי:
האם פשוט לשלש את הכמויות ולהכין ביחד? האם שוקולד חלב יעשה את העבודה?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2013 - 4:21 pm

אפשר להכין עם שוקולד חלב, לא אמורה להיות בעיה. קח בחשבון שהקינוח יצא מתוק משמעותית בהמרה הזאת. בנוגע להכפלת הכמויות – בהתאם לכמות הרצויה כמובן 🙂

נטלי

הגב
אתי פברואר 19, 2014 - 10:49 pm

הי נטלי, הבלוג שלך מדהים!
לא הבנתי מה זה 30 מ״ל אספרסו .. להשים קפה עם מים רותחים?

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2014 - 7:32 am

30 מ”ל אספרסו – הכוונה לנוזל עצמו, משהו כמו 3 כפות. אפשר גם להשתמש ב-1 כפית קפה עם מעט מים רותחים.

נטלי

הגב
מיכל מרץ 12, 2014 - 11:21 am

וואהו,
אני רוצה להכין אבל אין לי מושג כמה דברים.
מה זה גבינת מסקרפונה?
נוזל אספרסו?
עוגיות אוראו?
אם את יכולה להסביר לי במילים פשוטות יותר, או היכן משיגים?

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2014 - 8:12 pm

גבינת מסקרפונה – גבינת שמנת איטלקית. אפשר להשיג בכל סופר גדול.
נוזל אספרסו – המשקה.
עוגיות אוראו – עוגיות סנדוויץ’ שוקולד במילוי קרם וניל.

נטלי

הגב
סיון מרץ 25, 2014 - 11:42 am

היי נטלי,
מאוהבת באתר שלך וכל מתכון שנוסה זכה לשבחים רבים- אז תודה שבזכותך אני לאט לאט מסגלת יכולות אפיה..

שאלה לי אליך,
האם ניתן לעשות קינוח אישי באופן הבא:
שכבה ראשונה: שטרויזל (100 ג’ חמאה + 100ג’ סוכר + 140 ג’ קמח)
שכבה שניה: קרם מסקרפונה ואספרסו שלך
שכבה שלישית: גנאש שוקולד מריר

מה דעתך?

הגב
סיון מרץ 25, 2014 - 11:43 am

כלומר- בלי עוגיות אוראו שאצלי לא ממש מחבבים אותם 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 26, 2014 - 9:04 am

כן, אין בעיה להכין עם שטרויזל במקום העוגיות.

הגב
ענת אפריל 9, 2014 - 12:42 pm

מה אפשר לשים במקום העוגיות אוראו שיתאים לפסח?

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2014 - 2:41 pm

אפשר עוגיות יין כשרות לפסח.

הגב
דורית אפריל 10, 2014 - 11:19 am

אפשר להמיר לתבנית 24 במקום כוסות?

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2014 - 4:30 pm

עדיף שלא, כי לא ממש יהיה אפשר לחתוך את העוגה וזה יהיה יחסית מבולגן – יתקבל סוג של טרייפל משפחתי שמגישים עם כף גדולה.

הגב
ענת אפריל 22, 2014 - 12:01 pm

רק רציתי להגיד תודה. הכנתי בפסח עם עוגיות יין ויצא מעולה!!!

הגב
אלינור יוני 27, 2014 - 11:35 am

נראה משגע!! קניתי כבר את כל המצרכים רק שאלה קטנה.. איזה גודל הכוסות?
נראה לך שיעבוד עם כוסות שמפניה או שהן גבוהות מידי ואז כל שכבה תצא עבה מידי?

הגב
נטלי לוין יוני 28, 2014 - 5:41 am

השתמשתי בכוסות בנפח 180 מ”ל, משהו כזה. אין בעיה להכין עם כוסות שמפניה – זה פשוט יצא גבוה (ובעיני דווקא יפה).

הגב
רונית ספטמבר 23, 2014 - 9:38 am

היי,
בדרך כלל הגנאש נכנס ללילה למקרר ומוקצף, כאן את אומרת לטרוף, טריפה קלה לקרם נוזלי? או עד למרקם של קצפת?
תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2014 - 1:43 pm

לא, אין צורך להקציף – רק עד שנוצר קרם נוזלי. בהצלחה!

הגב
אביגייל אוקטובר 15, 2014 - 3:55 pm

אפשר להחליף את הבייליס בקפטן מורגן? (סליחה אם השאלה טפשית, פשוט אין לי מושג)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:29 pm

נראה לי שכן 🙂

הגב
Gali אוקטובר 15, 2014 - 9:39 pm

טוב אז זה היה קינוח מוצלח… כולם ניקו את הכוסות ולא הפסיקו לשבח תוך כדי. לחלוטין נכנס לרשימת המוצלחים של ויככב גם בהמשך 🙂

הגב
ליאת שילה אוקטובר 20, 2014 - 8:30 pm

אם אני צריכה 20 קינוחים, להכפיל הכל ב 4?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2014 - 7:23 am

כן, זה תלוי כמובן בגודל הכוסות, אבל אם את מכינה בגודל של קינוח רגיל (כוסות של כ-200 מ”ל) אז כדאי להכפיל פי 4.

הגב
אדוה דצמבר 25, 2014 - 2:40 pm

המיקסר החמוד שלי בתיקון:(
האם הגיוני לנסות להכין את הקינוח הזה בהקצפה ידנית? או שיש סיכוי גבוה שהקצף יצא לא יציב?

הגב
נטלי לוין דצמבר 26, 2014 - 7:40 am

אם יש לך מקצף ידני חשמלי אז לא אמורה להיות בעיה. בהקצפה ידנית זה פשוט יקח המון-המון זמן ואנרגיה.

הגב
נטלי דצמבר 25, 2014 - 6:04 pm

היי נטלי,
אני חייבת קודם כל להגיד לך שאת הטופ אצלי מכל הקונדטורים ,גם שאת משתפת אותנו עם מתכונים שדורשים השקעה זה תמיד מוסבר בצורה הכי טובה שיש ואף פעם לא מאכזב. רק את מהמתכונים שלך אני משתמשת ואת לא מבינה כמה זה משמח אותי שסוף סוף מצאתי אתר שכל המתכונים שם מוצלחים וסופר טעימים. ובפעם הראשונה שקניתי ספר אפייה זה היה הספר המתוק שלך ! לא היה לי ספק שהוא יהיה הספר הכי טוב שיש . אני ממש מעריצה אותך ובבקשה אל תפסיקי להיות מושלמת 🙂 ובקשר למתכון האם אפשרי להחליף את המסקרפונה בגבינת שמנת? זה קצת כבד למבוגרים במשפחה

הגב
נטלי דצמבר 25, 2014 - 6:10 pm

אני מתנצלת ,עכשיו ראיתי שכתבת שאפשר לא להתייחס 🙂

הגב
נטלי לוין דצמבר 26, 2014 - 7:38 am

תודה רבה רבה רבה על כל המחמאות! כיף לקרוא 🙂

הגב
מיכל ינואר 1, 2015 - 2:50 pm

היי נטלי,

האם יש לך רעיון להחליף את האספרסו במשהו אחר שיתאים לילדים?

תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 2, 2015 - 7:18 am

אפשר פשוט לותר על האספרסו והבייליס – יצא טעים גם בלעדיהם.

הגב
רוני ינואר 1, 2015 - 7:05 pm

היי נטלי
כמה זמן היית ממליצה להביא את המסקרפונה לטמפרטורת חדר? אני יודעת שזו שאלה שקצת קשה לענות עליה, אבל תוכלי לומר לי בערך?

הגב
נטלי לוין ינואר 2, 2015 - 7:14 am

לפחות חצי שעה במזג האוויר הנוכחי.

הגב
טלי פברואר 16, 2015 - 2:28 pm

הי נטלי,
האם במקום גבינת מסקרפונה ניתן להכין גבינת שמנת ביתית (משילוב של שמנת ולבן) ולא להוסיף מלח?

הגב
נטלי לוין פברואר 17, 2015 - 11:13 am

כן, אין בעיה.

הגב
עדי מרץ 28, 2015 - 5:29 pm

הי המתכון מעולה הכנתי כבר כמה פעמים!
אולי יש לך רעיון במה אפשר להחליף את האוראו ולהכין את הקינוח כשר לפסח??

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2015 - 6:40 am הגב
מיכל מרץ 31, 2015 - 7:33 am

היי נטלי,

את חושבת שיצא מוצלח אם אחליף את האוראו בעוגיות יין או בעוגיות אחרות כשרות לפסח?

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2015 - 8:40 am

תבחרי עוגיות לפסח שאת אוהבת והשתמשי בהן וזה יהיה סבבה 🙂 חג שמח!

הגב
רתם מאי 19, 2015 - 4:03 pm

פירורי העוגיה לא יהפכו לרטובים אם אכין כמה ימים מראש?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2015 - 6:57 am

הם קצת מתרככים, כן. בעיני זה לא כזה מפריע, אבל אם חשובה לך הפריכות עדיף לא להכין יותר מדי זמן מראש.

הגב
ליאור מאי 22, 2015 - 1:35 pm

הי נטלי,
אפשר להשתמש במקום מסקרפונה בגבינת שמנת רגילה (25%)?
תודה וחג שמח 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2015 - 1:42 pm

אין בעיה 🙂

הגב
נעה מאי 18, 2018 - 10:38 am

הי נטלי, נראה מעולה! חשבתי להכין את הקינוח אבל אין לי אוראו (אני מתעצלת לנסוע לקנות…), נראה לך אפשר לעשות עם ביסקוויטים? ואולי להוסיף להם טעם איכשהו?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 12:04 pm

אין בעיה להכין עם ביסקוויטים, אפשר להוסיף טיפה קקאו לתוספת טעם שוקולדי. בהצלחה!

הגב
נועה יוני 29, 2018 - 7:48 am

היי נטלי,
יש לי שתי שאלות 🙂
1. כמה זמן לפני תחילת העבודה יש להוציא את המסקרפונה מהמקרר? כל מנת שתהיה בטמפרטורת החדר.
2. אני רוצה להתחיל עוד מעט להכין את הקינוחים, אבל נאכל אותם רק מחר אחה”צ. בינתיים לשמור במקרר זה בסדר? או במקפיא?

הגב
Natalie יוני 30, 2018 - 7:22 am

תשובות:
1. חצי שעה.
2. אין בעיה, במקרר זה סבבה.
בהצלחה!

הגב
ברוריה דוניו אוגוסט 19, 2018 - 7:53 am

הי נטלי כל מה שאומר לא יסביר כמה אני אוהבת ומכורה לאתר שלך.האם אני יכולה להכין את הקינוח ולהקפיא?או אולי ייש לך קינוח אישי שמתאים להקפאה?

הגב
Natalie אוגוסט 20, 2018 - 5:56 am

תודה ברוריה! אין בעיה להקפיא את הקינוחים האלה 🙂 עדיף לפזר את העוגיות בחלק העליון לפני ההגשה. בהצלחה!

הגב
הילה ספטמבר 7, 2018 - 10:18 am

הי נטלי,
אני מאד רוצה להכין את הקינוח הזה, אבל מכינה לארוחה עם ילדים ומעדיפה לוותר על הקפה.
אפשר פשוט להוריד אותו או שעדיף להוסיף משהו אחר במקום?
תודה ושנה טובה

הגב
Natalie ספטמבר 7, 2018 - 1:46 pm

אין שום בעיה להשמיט. בהצלחה!

הגב
הגר מרץ 25, 2019 - 9:01 am

הי נטלי,
אני רוצה להכין את הקינוח היום ולהגיש בעוד 3 ימים. האם ניתן כבר להרכיב את המנה, או שעדיף להכין הכל מראש ולהרכיב לפני ההגשה?
תודה!

הגב
Natalie מרץ 26, 2019 - 6:26 am

אין בעיה להרכיב מראש. בהצלחה!

הגב
נטלי אחרת נובמבר 21, 2019 - 1:39 am

אל תוותרו על בייליס!!! אוייי קינוח עם בייליס זה טעיםםםם, אפשר להגדיל טיפה כמות שיורגש יותר הטעם?

הגב
Natalie נובמבר 21, 2019 - 7:08 am

אין בעיה, בטח 🙂

הגב
גילה מאי 28, 2020 - 12:47 am

וואו!!!
זה פשוט מטורף!!!
תודה רבה רבה!!!

הגב
הדר ספטמבר 16, 2020 - 4:10 am

היי נטלי, רוצה להכין לחג.. נראה טעים ויפה.
ראיתי שכתבת לגבי המסקרפונה שהיא צריכה להיות בטמפרטורת החדר.. למשך כמה זמן מומלץ על מנת שייצא טוב?
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 16, 2020 - 7:18 am

ממליצה להוציא אותה מהמקרר כשעה לפני ההכנה.

הגב
אנה אפריל 7, 2021 - 6:25 am

היי נטלי, הקצפתי את הקרם עם מיקסר חזק והוא פשוט לא נהיה סמיך לא משנה כמה הקצפתי נוזלי לגמרי, מה יכולה להיות הסיבה? מפחדת להכין עוד קינוחים שמשלבים שמנת ומסקרפונה בקרם.

הגב
נטלי אפריל 7, 2021 - 6:48 am

לפי התיאור נשמע שיכול להיות שהשמנת לא היתה מספיק קרה. ממליצה לך לקרוא כאן טיפים להכנת קרם מסקרפונה.

הגב
שרי מאי 18, 2023 - 12:07 pm

הי נטלי,
האם אפשר להשתמש בביסקוויטים לוטוס במקום אוראו?
תודה שרי

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2023 - 3:48 pm

בטח, הטעם והמראה כמובן ישתנו בהתאם.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }