קאפקייקס אלפחורס

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.3K צופים

אם אתם אוהבים אלפחורס, אני מפצירה בכם להכין את המתכון הבא. מדובר בסוג של הומאז’ לעוגיות הארגנטינאיות, בתור קאפקייקס אלפחורס מקושטים ומתוקים להפליא.

עוגות וניל אישיות, רכות וטעימות במילוי ריבת חלב ועם זילוף של קצפת קוקוס רכה מעל. אלה קאפקייקס שיהוו חגיגה של ממש לחובבי האלפחורס, וגם ממש קל להכין אותם!

מחפשים עוד מתכונים עם ריבת חלב? נסו את אלה: כדורי אלפחורס | פאי בנופי עם בננות, ריבת חלב וקצפת | עוגת שמרים אלפחורס | רולדת ריבת חלב, בננות וקצפת | עוגת ריבת חלב עם אגוזי לוז

קאפקייקס אלפחורס

צילום: נטלי לוין

קאפקייקס אלפחורס

8-10 קאפקייקס

לקאפקייקס וניל:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
20 גרם (2 כפות) סוכר חום בהיר
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
210 גרם (כוס וחצי) קמח
35 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

למילוי:
100-150 גרם ריבת חלב

לקצפת קוקוס:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
1 כפית מייצב לקצפת
1 כפית תמצית קוקוס

לקישוט:
ריבת חלב מדוללת במעט חלב או מים
קוקוס טחון
פניני קראנץ’ קרמל
דפי שוקולד לבן עם קוקוס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב תבנית שקעים.
  2. בקערה גדולה שמים סוכר, סוכר חום בהיר, שמנת חמוצה, שמן, ביצים, וניל ומלח וטורפים עד קבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, שקדים ואבקת אפייה ומערבבים עד שאחיד.
  4. יוצקים את התערובת לשקעים.
  5. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהקאפקייקס זהובים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  6. מצננים לחלוטין.
  7. באמצעות כפית פריזיאן או כפית רגילה מוציאים מעט מהחלק המרכזי של כל קאפקייק וממלאים בריבת חלב בנדיבות.
  8. קצפת קוקוס: בקערת מיקסר שמים שמנת, אבקת סוכר, וניל, מייצב ותמצית קוקוס ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  9. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות על גבי הקאפקייקס.
  10. מזלפים מעט ריבת חלב מדוללת על הקרם ומקשטים בקוקוס, פניני קראנץ’ ודפי שוקולד לבן עם קוקוס.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקאפקייקס בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • מומלץ להשתמש בריבת חלב תוצרת ארגנטינה.
  • דפי שוקולד לבן מכינים על ידי המסה של שוקולד לבן (עדיף לטמפרר, אבל לא חובה). מורחים את השוקולד המומס על גבי נייר אפייה לשכבה דקה, מפזרים קוקוס ומצננים במשך כ-30 דקות במקפיא להתייצבות. שוברים לחתיכות אסימטריות ושומרים בכלי אטום במקפיא.
  • הכנתם את הקאפקייקס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קאפקייקס אלפחורס

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

76 תגובות

מעיין אוגוסט 20, 2016 - 3:14 pm

מהמם.
כמה שוקלד צריך לדפי שוקולד? מה אפשר לשים במקום תמצית קוקוס? ואפשר פודינג וניל במקום מייצב קצפת?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2016 - 9:56 pm

תשובות:
1. בערך 100 גרם.
2. אפשר להשמיט (ואז הקרם יהיה ללא טעם קוקוס)
3. כן.

הגב
לינדוש אוגוסט 21, 2016 - 6:13 am

מעולה ..
תודה על המתכון .

הגב
יונית אוגוסט 21, 2016 - 6:59 am

נראה מושלם כמו תמיד!
האם את ממליצה להכין את הקצפת מקרם קוקוס (לטובת אלו מאיתנו שאין להם תמצית קוקוס אבל רוצים לשמר את מגמת האלפחורס) או שהקצפת לא תחזיק מעמד?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 21, 2016 - 7:20 am

תודה! אין בעיה להכין את הקצפת מקרם קוקוס – חשוב לקרר היטב את הפחית ולהקיף רק את החלק השומני. בהצלחה!

הגב
קרן אגם אוגוסט 21, 2016 - 7:57 am

זה גאוני ❤️

הגב
מאיה אוגוסט 21, 2016 - 8:07 am

שלום אפשר להכין כעוגה? אם כן האם אותן כמויות? תודה מראש

הגב
נטלי לוין אוגוסט 21, 2016 - 10:37 am

כן, להערכתי תצא עוגה אחת בתבנית אינגליש קייק באורך 25 ס”מ.

הגב
דורון אוגוסט 21, 2016 - 9:21 am

בוקר טוב,
מה זה מייצב לקצפת?.. האם חובה?

תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 21, 2016 - 10:37 am

אפשר להמיר באינסטנט פודינג וניל באותה כמות.

הגב
דורון אוגוסט 21, 2016 - 10:01 am

שלום,
האם אפשר למלא את הקאפקייק בריבת חלב ע״י צנתר במקום להוציא חלק ממנו עם כפית?

תודה רבה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 21, 2016 - 10:37 am

אני לא בטוחה שזה יעבוד, כי הקאפקייק עלול “להתפוצץ”.

הגב
מיכל אוגוסט 21, 2016 - 10:13 am

השמנת להקצפה בקרם הקוקוס הכוונה לשמנת מתוקה?

תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 21, 2016 - 10:36 am

כן.

הגב
מלי אוגוסט 21, 2016 - 11:40 am

היי נטלי,
לא ממש הבנתי איך למלא את הקאפקייק בריבת חלב.. כמה מוציאים ממנו? ואז נשאר חור למעלה ומעליו שמים את הקצפת?..
האם אפשר להשתמש בצנתר משונן לקישוט?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 22, 2016 - 6:58 am

מוציאים בעזרת כפית פריזיאן עיגול קטן ממרכז כל קאפקייק ואז ממלאים בריבת חלב ומעליה מזלפים קצפת. אין בעיה להשתמש בצנתר משונן.

הגב
לינוי אוגוסט 21, 2016 - 12:54 pm

ואוו הקאפקייק ניראים כל כך מגרים ומושלמיםם!!
יש לי כמה שאלות.. מומלץ יהיה לשקול את המצרכים או שאפשר לקרוא את מה שכתוב לצד הגרמים בסוגריים וזה יהיה בסדר?
ולגבי המייצב קצפת רשום במתכון 1 כפית וראיצי בתגובות שאפשר להמיר בפודינג וניל אז זה אומר שגם לקחת 1 כפית אותה כמות?
תודהה

הגב
לינוי אוגוסט 21, 2016 - 12:56 pm

ואוו הקאפקייק ניראים כל כך מגרים ומושלמיםם!!
מומלץ לשקול את המצרכים או שאפשר לקרוא את מה שכתוב לצד הגרמים בסוגריים ולעשות?
ולגבי המייצב קצפת רשום במתכון 1 כפית ובתגובות כתוב שאפשר להמיר בפודינג וניל אז זה אומר שגם לקחת 1 כפית אותה כמות?
תודהה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 22, 2016 - 6:57 am

תמיד כדאי לשקול ולא לעבוד עם כוסות. בנוגע למייצב ואינסטנט – אכן 1 כפית.

הגב
יעל אוגוסט 21, 2016 - 5:07 pm

הי נטלי,
היכן ניתן לקנות מייצב קצפת והאם את ממליצה על חברה מסויימת.
תודה
יעל

הגב
נטלי לוין אוגוסט 22, 2016 - 6:54 am

בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם. אין לי המלצה לחברה מסוימת.

הגב
אביב אוגוסט 21, 2016 - 8:22 pm

יש מצב לשים את הריבת חלב בשלב שלפני האפיה על התערובת?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 22, 2016 - 6:54 am

לא מומלץ, היא תבעבע ותנזל.

הגב
מעין אוגוסט 21, 2016 - 10:27 pm

נראה מתכון מעולה! יש לך רעיון ברכיב שיכול להחליף את הביצים? (משיקולי אלרגיה)

הגב
נטלי לוין אוגוסט 22, 2016 - 6:53 am

אולי בננה אחת מרוסקת או 100 גרם רסק תפוחים, אבל לא ניסיתי.

הגב
ריטה אוגוסט 22, 2016 - 3:43 pm

נראים מושלם!
מה זו תמצית קוקוס? אפשר לקנות אותה בחנות שמתמחה באפייה? יש חברה מומלצת?
(זה כמו תמצית וניל?)

אפשר להמיר את השקדים בקוקוס טחון בקאפקייקס עצמם?
איזה שמן את ממליצה להשתמש לאפייה?

הגב
ריטה אוגוסט 22, 2016 - 3:45 pm

ועוד שאלה, אפשר להשמיט את הסוכר החום?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2016 - 6:20 am

אפשר להמיר אותו בעוד סוכר לבן.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2016 - 6:21 am

אפשר להשיג תמצית קוקוס בחנויות המתמחות, לא זוכרת חברה ספציפית, אבל זה דומה לתמצית וניל.
אפשר להמיר את השקדים הטחונים בקוקוס באותה כמות.
אני משתמשת בשמן חמניות.

הגב
מעיין אוגוסט 22, 2016 - 5:34 pm

היי נטלי, יש לי שאלה שלא קשורה למתכון.
קניתי אבקת וניל והיא עשויה פשוט ממקלות וניל טחונים בלי שום תוספת. מה צריך להיות היחס בינה לבין תמצית וניל פשוטה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2016 - 6:19 am

אם יש כפית תמצית וניל במתכון הייתי שמה 1/4-1/2 כפית אבקת וניל.

הגב
תמרי אוגוסט 22, 2016 - 8:04 pm

איך אפשר שהבלילה תהיה פרווה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2016 - 6:17 am

קרם קוקוס במקום השמנת החמוצה.

הגב
Yotam :) אוגוסט 22, 2016 - 11:52 pm

מדהים! לגמרי נראה מעולה! שלחתי לך אימייל, אשמח אם תסתכלי

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2016 - 6:16 am

תודה יותם! לאן שלחת? לא קיבלת ממך מייל. אני ב- [email protected]

הגב
Yotam :) אוגוסט 23, 2016 - 7:29 am

שלחתי מחדש

הגב
שחר אוגוסט 23, 2016 - 1:46 pm

יש לי שאלה שלא קשורה: כמה אבקת גלוטן צריך להוסיף לבצק של לחם?
תודה :)

הגב
נטלי לוין אוגוסט 24, 2016 - 7:17 am

4-5% מכמות הקמח.

הגב
רתם אוגוסט 24, 2016 - 7:37 am

שלום

אני קונה מיקסר חדש

אשמח לדעת באיזה את משתמשת.

תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 24, 2016 - 8:56 pm

אני משתמשת בקיצ’נאייד.

הגב
עלמה אוגוסט 29, 2016 - 10:37 am

זה רעיון גאוני

הגב
דנה ספטמבר 6, 2016 - 4:47 pm

האם אפשר להחליף את השקדים בקוקוס טחון?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 6, 2016 - 10:42 pm

אין בעיה.

הגב
שרונה אוקטובר 13, 2016 - 9:50 pm

הי נטלי,האם ניתן להקפיא את הקאפקייקס המוכנים+ קצפת?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 14, 2016 - 8:13 am

לא מומלץ.

הגב
הדר נובמבר 18, 2016 - 7:26 pm

היי נטלי, הקאפקייס ישרדו שעה/שעה וחצי מחוץ למקרר?
מה אפשר לעשות שזה יחזיק מעמד? (בהנחה שממש לא באלי לוותר על הקרם)

הגב
נטלי לוין נובמבר 19, 2016 - 9:18 am

אם לוקחים בצידנית עם קרחונים סביר להניח שזה יהיה בסדר. בהצלחה!

הגב
הדר נובמבר 24, 2016 - 4:44 pm

אגב סתם עלה במוחי רעיון אולי לעשות מרנג קוקוס (עם התמצית) ורציתי לשאול מה דעתך, ישתלב או ייגרע? הקצפת חלק מהותי?

הגב
נטלי לוין נובמבר 25, 2016 - 9:14 am

אפשרי בהחלט.

הגב
ציונה סביו דצמבר 9, 2016 - 7:53 pm

היי נטלי איואיו מהמם

הגב
רויטל פברואר 8, 2017 - 7:17 pm

היי נטלי יש אפשרות להשתמש במשהו אחר במקום שמנת חמוצה?

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2017 - 7:20 am

יוגורט באותה כמות.

הגב
לאה יוני 29, 2017 - 8:25 am

אפשר להחליף שקדים באגוזי מלך טחונים?

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2017 - 7:18 am

כן, באותה כמות.

הגב
לאה יוני 29, 2017 - 8:30 am

ניתן להשתמש בקמח כוסמין במקום? באותה כמות?

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2017 - 7:18 am

כן, אין בעיה. באותה כמות.

הגב
אורטל ינואר 30, 2018 - 12:16 pm

היי נטלי,
רוצה להכין קצפת קוקוס אך אין לי תמצית קוקוס, האם ניתן להכין קצפת קוקוס ע”י שילוב בין קרם קוקוס לשמנת מתוקה? אני יודעת שניתן להקציף קרם קוקוס קר אך מעדיפה שכן תהיה שמנת מתוקה בקצפת….. האם לדעתך ניתן לערבב שמנת מתוקה עם קרם קוקוס, לשלוח לקירור של לילה ולהקציף יחד? האם יכול לעבוד? יהיה יציב מספיק לזילוף תלוליות? אשמח לתשובתך!
תודה רבה!

הגב
Natalie ינואר 30, 2018 - 6:09 pm

אין בעיה לשלב בין קרם קוקוס קר לשמנת מתוקה, בדיוק כפי שציינת אפשר חצי-חצי. בהצלחה!

הגב
שירלי פברואר 19, 2018 - 6:05 pm

היי נטלי, האם אפשר להוציא לחלוטין את השקדים ולהשתמש בעוד קמח או לחלופין לגרסא ללא גלוטן להשתמש רק בשקדים?
תודה רבה!

הגב
Natalie פברואר 20, 2018 - 7:14 am

אפשר להמיר את השקדים בעוד קמח באותה כמות, כן.

הגב
הגר מאי 14, 2018 - 4:57 pm

היי נטלי,
קניתי ריבת חלב באיכות לא מדהימה כנראה והיא מאוד נוזלית.. הכנתי איתה בדיוק את הפאי גבינה – אלפחורס שלך והיא נזלה מכל הכיוונים ועשתה בלגאן (ועדיין יצא טעים בטירוף!). חשבתי להכין איתה את הקאפקייקס האלה ופשוט לערבב אותה לבלילה עצמה לפני האפייה, זה יעבוד לדעתך? איזה כמות להכניס?
תודה!

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 6:05 am

אין בעיה לערבב קצת ריבת חלב לבלילה לפני האפייה, יצא אחלה. בהצלחה!

הגב
שרון אוגוסט 8, 2018 - 8:11 pm

היי נטלי,
שאלה מוזרה, אפשר להוסיף שוקולד צ׳יפס לבלילה במקום המילוי בריבת חלב?..
תודה!

הגב
Natalie אוגוסט 9, 2018 - 11:03 am

אין בעיה.

הגב
אסתי נובמבר 18, 2018 - 12:04 pm

היה אפשר להמיר את השמנת חנוכה?לפרווה

הגב
Natalie נובמבר 19, 2018 - 7:19 am

אפשר קרם קוקוס באותה כמות או שמנת צמחית.

הגב
ענבר מאי 29, 2019 - 11:44 am

היי נטלי,
הקאפקייקס נראה מעולה! רציתי לשאול שתי שאלות:
האחת, האם אפשר להוסיף מעט לימון לימון לבלילה, אניממאוד אוהבת ניחוח לימוני באלפחורס, ואם כן, האם גרידה או מיץ ממש?
ושניה, ראיתי שאמרת שניתן במקום השמנת להשתמש בקרם קוקוס, אם אני בכל זאת רוצה קצפת על בסיס שמנת האם פשוט אוכל לקפל לתוכה קוקוס טחון? זה יעשה את האפקט?

תודה מראש!

הגב
Natalie מאי 29, 2019 - 4:03 pm

אין בעיה להוסיף מעט קליפה מגוררת לתערובת. אפשר גם להקציף שמנת ולהוסיף לה קוקוס טחון, כמובן שהמרקם יהיה מעט שונה. בהצלחה!

הגב
סילביה :) יולי 5, 2019 - 5:59 pm

רעיון לגביי מה ניתן לעשות עם החלקים שמוציאים? :)

הגב
ליאורה אוגוסט 6, 2020 - 1:52 pm

היי נטלי
איך אפשר להפוך לפרווה?

והאם אפשר להחליף את נמלוי בנוטלה או ממרח לוטוס?

הגב
נטלי אוגוסט 6, 2020 - 6:06 pm

לא ממליצה להפוך לפרווה במקרה הזה.

הגב
מורין אוגוסט 22, 2020 - 1:16 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את הקאפקייקס יום לפני ההגשה. הקישוטים מעל( ריבת חלב ופנינים ) ישארו טריים מספיק עד למחרת? או עדיף לקשט ביום ההגשה?
תודה רבה!

הגב
נטלי אוגוסט 23, 2020 - 6:22 am

עדיף לקשט ביום ההגשה.

הגב
משה מרץ 15, 2022 - 2:18 pm

היי
קודם כל המתכונים פצצה
רציתי לשאול התערובת יצאה מאוד סמיכה
(רציתי להכין במולטיקייק) זה בסדר?

הגב
נטלי מרץ 16, 2022 - 7:56 am

כן, התערובת די סמיכה וזה בסדר.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }