עוגת שוקולד ושקדים

מוכנים לעוגה הכי שווה שיש לפסח? קבלו – עוגת שוקולד ושקדים. היא נשמעת הכי רגילה והכי סתם, אבל ביס אחד ממנה ולא תוכלו להפסיק עד שהפרוסה תיגמר (וככל הנראה “תיישרו” עוד קצת). מכינים אותה בקערה אחת, בלי להפריד ביצים ובלי להקציף שום דבר, והמרקם שלה פשוט מושלם. זו כנראה עוגת השוקולד הכי רכה וכיפית שיש, אבל הסוג הגדול שלה טמון בעיקר בהגשה שלה: היא הכי טעימה כאשר היא בטמפרטורת החדר, אז היא רכה בטירוף, שוקולדית ונימוחה כל כך.

אני באמת לא יודעת איך המתכון הזה עוד לא התפרסם בבלוג עד היום. העוגה הזאת היא אחת מעוגות הפסח הקבועות שלי כבר שנים רבות, ואין פעם שאני מכינה אותה ולא מבקשים ממני מתכון או שואלים איך היא כזאת טעימה ורכה. בגלל שצריך לשמור אותה במקרר, דרושה סבלנות כדי שהיא תגיע למרקם המושלם שלה: היא צריכה לשהות שעה-שעתיים בחוץ לפני ההגשה (ויצא לי להוציא אותה מהמקרר אפילו 5 שעות לפני ההגשה ולא קרה כלום).

בקיצור, אם במקרה חיפשתם עוגה מעולה לערב החג השני או שפשוט מתחשק לכם עוגה קלה בחול המועד, או סתם עוגת שוקולד מעולה בלי קמח חיטה – אתם פשוט חייבים לנסות המתכון הזה! קערה אחת ומטרפה, זה כל מה שצריך כדי להכין אותה, ויש גם גרסה פרווה בקלי קלות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שוקולדיות לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | קונקורד שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד וקפה עם כיפות מוס וקראנץ’ | עוגת בומב מוס שוקולד ומרנג ללא אפייה | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן

כל כך קלה להכנה | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ושקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ושקדים

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
200 גרם שוקולד מריר (מומלץ 55-65% מוצקי קקאו)
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
4 ביצים L
150 גרם (כוס וחצי) קמח שקדים
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)

לקישוט:
שקדים שלמים (טבעיים או קלויים)

אופן ההכנה:

עוגת שוקולד ושקדים:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב עד שהם נטמעים בתערובת.
4. שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו ומערבבים היטב בין הוספה להוספה עד שאחיד.
5. מוסיפים קמח שקדים, אבקת קקאו ואבקת אפייה וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון. הבלילה לא אמורה להיות גבוהה במיוחד או למלא את התבנית וזה בסדר.
7. אופים במשך 25-30 דקות או עד שהחלק העליון מעט סדוק, העוגה יציבה בשוליים אך עדיין מעט רכה בחלק המרכזי.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
9. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה.

ציפוי שוקולד:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.
3. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה.
4. מצננים את העוגה במשך 10 דקות במקרר להתייצבות קלה של הגנאש.

קישוט:

1. מסדרים שקדים שלמים בחלק העליון של העוגה.
2. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה במיטבה מבחינת מרקם כאשר היא בטמפרטורת החדר.
• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים, אך חשוב להוציאה כשעה-שעתיים לפני ההגשה כדי שהמרקם יהיה נמס בפה ושוקולדי.
• גרסה פרווה: בבסיס, משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום. בציפוי, משתמשים בקרם קוקוס לפחות 17% שומן באותה כמות במקום השמנת. אפשר גם שמנת צמחית.
• במקום קמח שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוז טחון ולגוון את הטעמים.
• במקום שקדים, אפשר לקשט את החלק העליון עם כל דבר אחר שאוהבים. אפשר גם לותר על הקישוט.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת שוקולד ושקדים | צילום: נטלי לוין

רכה ונמסה בפה | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ושקדים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון