טארט שקדים עם ליים ווניל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.6K צופים

הקיץ כבר כאן, השווקים מלאים בפירות עסיסיים ואפילו הליים הקדים קצת וכבר כאן, למרות שבדרך כלל מגיע לקראת סוף יולי. יש משהו מאוד מרענן בליים – הוא עדין יותר מלימון, ריחני וכיף מאוד לעבוד איתו כי אין בו גרעינים.

שילבתי אותו בטארט עדין בעל מראה “משוגע” עם בצק פריך זהוב, קרם שקדים, כיפות קרם ליים ריחני ורענן ומרנג וניל. התוצאה גם מרשימה מבחינה ויזואלית, אך בעיקר טעימה להפליא. זהו טארט שקדים רענן וקיצי במיוחד, ולמרות שהוא דורש לא מעט השקעה – הוא לחלוטין שווה כל דקה של עבודה.

מחפשים עוד מתכונים עם ליים? נסו את אלה: עוגת פיסטוק עם קרם ליים | עוגת ליים וקוקוס |  טארט ליים ופטל | ארטיק פטל, ליים ויוגורט | טארטלט אננס וליים | מילקי ליים ופירות יער

טארט שקדים עם ליים ווניל

צילום: נטלי לוין

טארט שקדים עם ליים ווניל

תבנית פאי או רינג בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך:
150 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
1-2 כפות מים קרים

לקרם שקדים:
100 גרם שקדים מולבנים טחונים
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
100 גרם סוכר
20 גרם קמח
1 ביצה L
2 כפות חלב

לכיפות קרם ליים:
2 גרם ג’לטין
10 מ”ל מים
2 ביצים L
75 מ”ל מיץ ליים
75 גרם סוכר
קליפה מגוררת מ-2 ליים
קורט מלח
50 גרם חמאה רכה

למרנג וניל:
2 חלבונים L
120 גרם סוכר
30 מ”ל מים
1 כפית תמצית וניל

לשטרויזל וניל:
50 גרם קמח
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1 כפית תמצית וניל
50 גרם סוכר דמררה

לקישוט:
קליפה מגוררת מלימון או ליים
עלי נענע קטנים טריים

אופן ההכנה:

בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית.
  4. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ ומרפדים את תבנית האפייה. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, מה שיבטיח שהשוליים יישארו גבוהים.
  6. דוקרים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג.
  7. מקפיאים את הקלתית במשך כשעה.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
אפייה עיוורת:
  1. מניחים על הקלתית הקפואה יריעה של ניילון נצמד עמיד בחום או נייר אפייה מקומט וממלאים בקטניות או משקלות מיוחדות לאפייה.
  2. אופים בצורה זו במשך 12-14 דקות.
  3. מסירים את המשקלות והניילון וממשיכים לאפות את הקלתית עוד 12-15 דקות או עד שהיא מזהיבה לחלוטין.
  4. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
קרם שקדים:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים שקדים, חמאה, סוכר, מלח וקמח עד שמתקבלת תערובת פירורים.
  2. מוסיפים ביצה וחלב וממשיכים לעבד עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
  3. יוצקים את הקרם לקלתית החצי-אפויה ומיישרים את החלק העליון.
  4. אופים במשך 10-12 דקות עד שהקרם מזהיב, מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
  5. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
כיפות קרם ליים:
  1. בקערית קטנה מערבבים יחד ג’לטין ומים ומשהים במשך 10 דקות בטמפרטורת החדר עד שהג’לטין סופח את הנוזלים.
  2. בסיר קטן שמים ביצים, מיץ, סוכר, קליפה מגוררת ומלח וטורפים היטב.
  3. מבשלים את התערובת על להבה בינונית תוך כדי טריפה מתמדת עד שמתקבל קרם סמיך (ברגע שמתחיל בעבוע של רתיחה – הקרם מוכן).
  4. מוסיפים פנימה את הג’לטין ומערבבים היטב עד שהוא נמס.
  5. מוסיפים חמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה.
  6. מסננים את הקרם ומעבירים לתבנית סיליקון בצורת כיפות בקוטר 4-5 ס”מ. מיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה. משאירים מעט קרם בשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס”מ ושומרים במקרר.
  7. מקפיאים את הכיפות במשך 4-5 שעות או עד שהן קפואות לחלוטין.
  8. מחלצים את הכיפות הקפואות מהתבנית ומסדרים על גבי שכבת קרם השקדים בצורה חופשית.
מרנג וניל:
  1. בסיר קטן שמים סוכר ומים ומחממים לרתיחה. ממשיכים לבשל את הסירופ עד לדרגת הכדור הרך (117-118 מעלות, כדאי ורצוי להשתמש במדחום סוכר).
  2. כשהסירופ מגיע ל-105 מעלות, מתחילים להקציף את החלבונים בקערת מיקסר עם וו הקצפה במהירות בינונית.
  3. ברגע שהסירופ מוכן, מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הסירופ בזרם דק על החלבונים תוך כדי הקצפה מהירה. ממשיכים להקציף במשך 7-8 דקות או עד שהמרנג יציב מאוד ומבריק. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הוניל.
  4. מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות מרנג צפופות בין כיפות הקרם.
  5. בעזרת ברנר שורפים בעדינות את המרנג.
  6. מזלפים בין לבין את יתרת קרם הליים.
שטרויזל וניל:
  1. בקערה קטנה מעבדים יחד בידיים קמח, חמאה, סוכר ווניל עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. אופים את הפירורים ב-170 מעלות עד הזהבה.
  3. מצננים את השטרויזל לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  4. מסדרים חתיכות שטרויזל בחלק העליון של הטארט בצורה חופשית.
  5. מקשטים בקליפה ובעלי נענע קטנים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להכין את הטארט עם לימון, אשכולית או כל פרי הדר אחר שאוהבים לגיוון הטעמים.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוז שאוהבים.
  • שומרים את הטארט בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
  • אני קישטתי את הטארט בקליפת לימון כדי לתת לו קונטרסט לעלי הנענע הירוקים ולהפוך אותו לקצת יותר צבעוני, אבל גם קליפת ליים ירוקה תעבוד.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

82 תגובות

אורן יולי 6, 2017 - 7:09 am

ליים זה נהדר, בדרך כלל הולך אצלי במרגריטות, אבל העוגה הזאת נראית דרך נהדרת להשתמש בו.

הגב
emma יולי 6, 2017 - 7:52 am

לקרם שקדים:
2 כפות מיץ חלב
????

הגב
נטלי לוין יולי 6, 2017 - 7:53 am

חחחחח אופס, טעות הקלדה כמובן :) הכוונה היא לחלב.

הגב
שרון פריז יולי 6, 2017 - 7:54 am

מהממת, איזה יופי! נראה כל כך מרענן וטעים :-)

הגב
אורלי חרמש יולי 6, 2017 - 8:24 am

פשוט יפהפה.. אני כבר יכולה לזהות את המאפים שלך מתמונה בלבד.. אני רוצה לנסות את הטארט הזה..

הגב
דורית רוזן יולי 6, 2017 - 8:35 am

זה מהמם, עוגה עם שילוב טעמים קטלני!

הגב
נטע-חן יולי 6, 2017 - 8:36 am

וואיייי זה משגע!!!

הגב
הגר יולי 6, 2017 - 9:23 am

נראה מהמם! שאלה לסולדים מג’לטין…יש אפשרות להשמיט או לשנות את המתכון כך שיהיה ללא ג’לטין? או רעיון לכיפה אחרת בטארט הזה שישתלב ללא ג’לטין? המון תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2017 - 9:53 am

אין אפשרות לותר על הג’לטין, הקרם לא יהיה מספיק יציב בלעדיו, סורי.

הגב
עמרי יולי 6, 2017 - 9:36 am

יפהפה כמו תמיד, אני בטוח שגם טעים כמו תמיד

הגב
יהודית אביב יולי 6, 2017 - 9:50 am

טארט מהמםםם! שמת בטארט אחד את כל הטעמים שאני אוהבת.

הגב
רות אופק יולי 6, 2017 - 9:57 am

טארט פשוט יפייפה
אהבתי את הבחירה לתת לליים את הבמה המרכזית.

הגב
טל יולי 6, 2017 - 10:09 am

נטלי שלום ,
המתכון של הקרם שקדים ניראה מעולה
כמה זה בכוסות 100 ג’ שקדים מולבנים , 100 ג’ סוכר ו20 ג’ קמח

האם לדעתך אפשר להשתמש בקרם למילוי של עוגיות נגיד?

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2017 - 9:52 am

100 גרם שקדים מולבנים טחונים – 1 כוס.
100 גרם סוכר – 1/2 כוס.
20 גרם קמח – 2 כפות.
הקרם לא מתאים למילוי עוגיות.

הגב
קרן יולי 6, 2017 - 7:35 pm

יוווו זה כל כך יפה!

הגב
שירה יולי 6, 2017 - 8:22 pm

טארט יפייפיה וקייצי, נשמע שילוב מעולה

הגב
מירב גביש יולי 6, 2017 - 11:16 pm

כתר מלכות
הטארט הזה.
משוגעת על ליים
ועלייך!

הגב
הילה יולי 9, 2017 - 6:43 am

היי! קודם כל רציתי להגיד שהכנתי את עוגת היער השחור מהספר המתוק בחמישי ליום הולדת של בעלי, ויצא מדהים. אז תודה על מתכונים מושלמים גם שם.
לגבי הטארט הזה – את חושבת שאפשר לעשות את המילוי על בסיס של אגוז שונה משקדים שיעבוד? ואם כן, מה?

הגב
נטלי לוין יולי 10, 2017 - 8:06 am

בטח, אפשר להכין עם כל אגוז שאוהבים.

הגב
נגה יולי 12, 2017 - 8:05 pm

היי, נטלי.
הטארט נראה נהדר ואני עומדת להכין אותו ליום שישי הקרוב (יום הולדת לאחות של בן זוגי) :)
שאלה, אם אני מכינה את הבצק הפריך מראש (היום), לאפות אותו רק אפייה עיוורת ואז להקפיא, ולהמשיך להכין אותו בשישי או לאפות אותו עם קרם שקדים כבר ואז להקפיא/ להשאיר אותו במקרר עד ההרכבה?

אשמח לתגובתך,
נגה

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2017 - 6:05 am

לא מאוד משנה, אפשר ככה או ככה. בהצלחה!

הגב
נגה יולי 16, 2017 - 5:27 pm

היי, נטלי.
יצא מהמם וטעים ;)
תודה!

הגב
עדי יולי 23, 2017 - 2:08 pm

היי, זה מפגש ראשון שלי עם האתר המדהים שלך, למרות שהעוגה נראית מסובכת מאוד במבט ראשון הצלחנו להכין אותה והיא יצאה מהממת! תודה לך. :)

הגב
מאיה אוגוסט 10, 2017 - 12:56 pm

יצא טעים מאוד והתחסל תוך עשר דקות.
עם המרנג קצת הסתבכתי. הקצפתי ונהיה ממש יציב. הכנסתי לשקית זילוף ואחרי שעה רציתי לזלף. הוא קצת התפרק ולא היה ניתן לזלף אותו יפה, אלא רק כתלוליות. האם צריך לחכות עם להעביר לשקית שיהיה כמה שיותר קרוב לזמן הזילוף? או שאולי לשים במקרר בינתיים?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2017 - 6:05 am

את המרנג חשוב להכין וישר להשתמש בו, אי אפשר לשמור אותו לאחר כך כי המרקם שלו משתנה והוא נהיה גרגרי ופחות יפה.

הגב
מאיה אוגוסט 20, 2017 - 5:12 pm

מה ההמרה שאפשר לעשות במקום החמאה לשמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2017 - 8:09 pm

בקלתית – 80 גרם שמן קוקוס
בקרם – 80 גרם שמן קוקוס
בכיפות מוס – 30 גרם שמן קוקוס
בשטרויזל – 30 גרם שמן קוקוס

הגב
מירי אוגוסט 23, 2017 - 3:32 pm

נראה כמו יצירת אמנות.
לגבי הג’לטין – המשקל הדיגיטלי שלי לא מספיק מדויק כדי לשקול 2 גרם ג’לטין… מה בערך היחס לכפיות (יש לי סט כפיות מדידה).
תודה,
מירי

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2017 - 7:59 pm

בערך חצי כפית.

הגב
מירי ספטמבר 7, 2017 - 9:02 am

יצא מ ד ה י ם (ואפילו הגבת לי באינסטגרם :) ) מתכננת להכין שוב ויש לי מספר שאלות לגבי הכנה מראש (סורי על האורך):
1. לכמה זמן ניתן להקפיא את הבצק מראש, (כבר מרודד על התבנית ומחורר)?
2. כנ”ל לגבי כיפות הליים – לכמה זמן אפשר להקפיא מראש?
3. לגבי המרנג: הכמות שיצאה לי הייתה עצומה יחסית (גם של השטרויזל). השתמשתי בפועל בפחות מחצי… אם אכין מחצית מהכמויות זה יפגע בתוצאה?
כמו כן, הוא יצא לי מאד נוקשה ולא גמיש- האם זו תוצאה של הקצפת יתר?
תודה רבה מראש.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2017 - 6:45 pm

שמחה שאהבת :) תשובות:
1. אפשר להקפיא עד שבוע בלי בעיה.
2. אותו הדבר, חשוב לעטוף היטב.
3. אין בעיה. אם הוא יצא נוקשה ולא גמיש זו בהחלט יכולה להיות הקצפת יתר.
בהצלחה!

הגב
לירון אוקטובר 1, 2017 - 8:10 pm

היי נטלי, נראה משגע!
יש לי שתי שאלות:
1. אין לי ברנר, יש אפשרות לזלף נשיקות מרנג על תבנית ולאפות בנפרד ולסדר על הפאי, או שזה ייצא יבש מידיי ולא ישתלב טוב במרקם?
אם כן, אפשר לסדר את הנשיקות האפויות ולהכניס למקרר או עדיף לקרר בלי, לשמור את הנשיקות בטמפ החדר ולסדר ממש לפני ההגשה?
2. הכיפות מוס ישרדו שעה נסיעה לאירוע שאליו הקינוח מיועד?
תודה רבה ושנה טובה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 2, 2017 - 12:21 pm

תשובות:
1. בעיני זה פחות משתלב, אבל אכן אפשרי. אפשר לסדר אותן מראש ולשמור במקרר, אז הן יקבלו מעט לחות מהטארט, ואפשר גם לסדר ממש לפני ההגשה, אז הן ישארו פריכות.
2. בתוך צידנית עם קרחונים כן.
בהצלחה!

הגב
לירון אוקטובר 2, 2017 - 3:18 pm

תודה :)

הגב
יעל נובמבר 18, 2017 - 3:54 pm

היי,
אני מעדיפה להכין (גם אם חלקית) את הבצק מראש – עדיף להשלים את האפייה העיוורת ורק אז להקפיא (אחרי שלב 12), או להשאיר במקפיא לפני האפייה (אחרי שלב 7)? זה משפיע על משך הזמן שניתן לשמור את הבצק בפריזר? (ראיתי שהגבת שאם אופים ואז מקפיאים ניתן לשמור עד חודש)
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין נובמבר 18, 2017 - 7:05 pm

הייתי מקפיאה אחרי האפייה העיוורת. בהצלחה!

הגב
שני נובמבר 24, 2017 - 1:46 pm

היי נטלי,
במידה ואני מעוניינת להכין את הטארט למחר בבוקר.
האם ניתן להכין את העוגה במלואה היום ולהניחה במקרר עד מחר (פרט לקראמבל שאותו אניח לפני הגשה על מנת לשמןר על פריכותו) ? ואם לא אילו שכבות ניתן להכין כבר עכשיו ואילו עדיף להכין מחר לפני הגשה?

תודה רבה :)
שני

הגב
נטלי לוין נובמבר 24, 2017 - 5:52 pm

כן, אין בעיה.

הגב
מירי ינואר 29, 2018 - 2:22 pm

היי נטלי,
מאחר וכרגע אני לא מוצאת ליים ואכין עם לימון, האם לדעתך אפשר וכדאי להפחית את כמות מיץ הלימון בכיפות כדי שטעם החמיצות העדין יישמר? ואיזו כמות של מיץ לימון היית ממליצה בהתאם?
תודה מראש!

הגב
Natalie ינואר 29, 2018 - 2:48 pm

הכמות צריכה להישאר אותו הדבר גם אם מכינים עם לימון. בהצלחה!

הגב
אלחנן מאי 6, 2018 - 11:20 pm

היי נטלי ,
קודם כל תודה רבה על המתכון.
לגבי הכיפות קרם ליים – ממש בתחילת תהליך הבישול נוצרו לי גושים לבנים , האם זה מהביצים ? או שאולי מהגרידת לימון ?
הקפדתי לטרוף תוך כדי הבישול על אש נמוכה.
האם זה צריך להיות כך ?

הגב
Natalie מאי 7, 2018 - 5:56 am

נשמע שהביצים נקרשו, אולי לא טרפת מספיק או שהאש בכל זאת היתה גבוהה מדי?

הגב
אלחנן מאי 7, 2018 - 9:53 am

יכול להיות. האם זה יפגע בטעם ?

הגב
Natalie מאי 7, 2018 - 2:43 pm

בטעם לא, במרקם כמובן שכן.

הגב
אלחנן מאי 7, 2018 - 3:05 pm

אוקיי.
שאלה נוספת לגביי הכנת המרנג. כשהוספתי את הסירופ החם לתוך תערובת החלבונים תוך כדי הקצפה, הדפנות של קערת ההקצפה התלכלכו בגושי סוכר מהסירופ. כיצד ניתן להימנע מהתופעה הזו?

Natalie מאי 8, 2018 - 6:24 am

יכול להיות שלא יצקת את הסירופ ממש בין הדפנות לוו ההקצפה אלא קרוב מדי לדופן.

מיכל יוני 26, 2020 - 1:11 pm

היי נטלי, נתקעתי בשניה האחרונה ללא תבנית סיליקון לכיפות מוס, האם תבנית מאפינס תעשה את העבודה?

הגב
נטלי יוני 27, 2020 - 7:27 am

אם יש לך איך לרפד אותה כך שאפשר יהיה לחלץ את הכיפות – לא אמורה להיות בעיה.

אלחנן מאי 8, 2018 - 1:35 pm

אוקיי הבנתי.
שאלה נוספת לגבי הקילתית. ראיתי שבהרבה מתכונים אין את שלב ההקפאה לפני האפיה, איך השלב הזה תורם לאפיה? האם אפשר לדלג עליו?
דרך אגב הכנתי את הטארט, יצא ממש טעים אך בחיתוך ישנו צורך בהפעלת כח באזור של הבצק , הבצק עצמו אמור להיות רך וקל לחיתוך?
תודה

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 5:00 pm

הבצק לא אמור להיות רך אלא פריך, אם הוא ממש קשה זה יכול להיות בגלל עיבוד יתר או אפיית יתר. ההקפאה תורמת למרקם הבצק.

הגב
אלחנן מאי 9, 2018 - 9:15 pm

הבנתי. תודה רבה נטלי.

הגב
נעמה אוגוסט 5, 2018 - 8:02 am

האם אפשר להחליף את המרנג בקרם וניל? אם כן אפשר מתכון?

הגב
Natalie אוגוסט 5, 2018 - 8:23 am הגב
יניב אוגוסט 10, 2018 - 10:44 pm

היי נטלי , חולה על המתכונים שלך…
בקשר לכיפות לימון, שמבשלים את הביצים עם המיץ לימון וכל מה שצריך אמרת שצריך להגיע לביעבוע ראשון, למרות שאערבב עם מטרפה זה לא חם מידי בשביל הביצים? לא צריך להגיע ל 84 מעלות כמו קרם אינגלז שזה חם אבל לא מידי ? או שזה יוצא אותו דבר… כי יש לי מדחום ואולי עדיף לעשות עם מדחום . אשמח לתשובה, תודה רבה אלופה!

הגב
Natalie אוגוסט 11, 2018 - 7:33 am

תודה יניב! בנוגע לכיפות – בעבוע ראשון קורה כשמגיעים ל-82-84 מעלות, לא מוכרחים למדוד עם מדחום אבל אם יש לך אז בהחלט עדיף :)

הגב
לילך אוגוסט 30, 2018 - 3:50 pm

היי נטלי,
אין לי ברנר….. להכניס לתנור? לא יקרה כלום לכיפות?

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 8:29 am

זה לא יעבוד בתנור במקרה הזה כי זה שריפה נקודתית של מרנג.

הגב
שרה יוני 23, 2019 - 8:11 pm

הי נטלי!
שאלה-

האם הפעולה של שריפת המרנג עם הברנר לא תפגע בכיפות הליים הקפואות?

תודה!
שרה

הגב
Natalie יוני 24, 2019 - 5:53 am

בגלל זה חשוב לעשות את זה בעדינות ועל להבה נמוכה יחסית בברנר.

הגב
שמחס רן נובמבר 13, 2019 - 12:21 am

רגע….
אני מתנצל על החפירה.
אופים 12-14 דק’ עם משקולות.
מורידים את המשקולות ואופים עוד 12-15 דקות עד שהיא מזהיבה.

האם בשלב הזה הקלתית לא נחשבת אפויה לגמרי???

תודה מראש.

הגב
Natalie נובמבר 13, 2019 - 8:03 am

אפויה ברובה, אבל עדיין חוזרת להמשך אפייה.

הגב
רוני ספטמבר 26, 2019 - 6:23 pm

עוגה מהממת!
הכנתי ויצא מעולה (עובד גם עם בזיליקום במוס במקום נענע, להרפתקנים).
לגבי האפייה – כתוב אפיה עיוורת של 15 דקות, אז עוד אפייה של 15 דקות להזהבה ואז *עוד* אפייה עם קרם השקדים. יכול להיות שיש שם אפייה אחת יותר מדי? עשיתי בלי האפייה באמצע וזה יצא מעולה מבחינת זמנים.

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:19 pm

זה מאוד משתנה בין תנור לתנור ואפשר גם לותר על האפייה העיוורת, פשוט הבצק יוצא טיפה יותר רך ללא אפייה עיוורת.

הגב
שמחס רן נובמבר 7, 2019 - 3:42 pm

היי נטלי
בשלב של האפייה העיוורת כתוב שממשיכים לאפות, ללא המשקולות (שלב 3)
ואז בשלב 7 כתוב שיוצקים את הקרם על הקלתית החצי אפויה ואופים שוב.

יש כאן טעות? (לא אמורים לאפות לאחר הסרת המשקולות?) או שאני מפספס משהו?

תודה.
רן.

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:08 am

נכון, הקלתית החצי-אפויה חוזרת להמשך אפייה עם המלית – זו לא טעות.

הגב
קלי דצמבר 31, 2019 - 11:43 am

היי נטלי.
בשלב המעבר של הקרם ליים לכיפות יש דרך מומלצת להעביר אותן? או שהוא יישאר קרמי עד שאעביר אותו לכיפות..
פעם ראשונה עם ג’לטין..

הגב
נטלי ינואר 1, 2020 - 7:56 am

יישאר קרמי, אל דאגה.

הגב
סימה מרץ 13, 2020 - 7:03 am

הי נטלי
חסר לי במתכון שלב הכנת קרם השקדים

הגב
נטלי מרץ 13, 2020 - 7:45 am

הוא לא היה מודגש, אך קיים. בכל מקרה טיפלתי בזה ועכשיו מודגש.

הגב
מיכל מאי 24, 2020 - 11:21 pm

היי נטלי! פאי מעולה, הכנתי והייתה התלהבות כה גדולה וביקשו ממני להכין גם לשבועות.
יש אפשרות להכין חלק מהשלבים מראש ואם כן – אילו?
ואת הפאי אני צריכה לקחת באוטו נסיעה של בערך 20-30 דקות…עם מזגן…ישרוד? אין לי צידנית שתצליח להכיל את הפאי

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 5:46 am

תודה רבה מיכל! אפשר להכין את הכיפות מראש ולשמור במקפיא, אפשר להכין את הקלתית אפויה יחד עם הקרם ולשמור במקפיא. אם תקחי בצידנית לא נראה לי שתהיה בעיה. בהצלחה!

הגב
מיכל מאי 25, 2020 - 11:41 am

נהדר אז אתחיל את השלבים שניתנים להקפאה – מהיום. הכוונה שלך היא לעשות עד שלב אפיית הקרם שקדים ואז להקפיא נכון? כלומר מה שישאר זה רק להרכיב את הפאי? והאם להרכיב אותו היישר מהמקפיא או לתת להפשיר?
אגב, שינויים קלים שביצעתי : במקום ליים עשיתי עם לימון, במקום כיפות עשיתי כדיסקית אחת בקוטר 20 או 22 כשהפאי בקוטר 24.

הגב
מיכל מאי 25, 2020 - 6:46 am

נהדר אז אתחיל את השלבים שניתנים להקפאה – מהיום. הכוונה שלך היא לעשות עד שלב אפיית הקרם שקדים ואז להקפיא נכון? כלומר מה שישאר זה רק להרכיב את הפאי? והאם להרכיב אותו היישר מהמקפיא או לתת להפשיר?
אגב, שינויים קלים שביצעתי : במקום ליים עשיתי עם לימון, במקום כיפות עשיתי כדיסקית אחת בקוטר 20 או 22 כשהפאי בקוטר 24.

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 11:43 am

נכון מאוד. את ההרכבה עושים ישירות מהמקפיא. בהצלחה!

הגב
ליאורה אוגוסט 4, 2020 - 11:50 am

היי נטלי
האם הטארט יצא טעים גם ללא הכיפות?

הגב
נטלי אוגוסט 4, 2020 - 8:37 pm

יצא אחר :) אבל טעים.

הגב
מירי אוקטובר 7, 2020 - 8:21 pm

היי,
לכמה זמן מקסימום אפשר להקפיא מיץ ליים וקליפות ליים מגורדות (בנפרד כמובן)?
תודה,
מירי

הגב
נטלי אוקטובר 7, 2020 - 9:05 pm

אפשר כמה חודשים אפילו אם המקפיא שלך חזק.

הגב
מירי אוקטובר 28, 2020 - 3:22 pm

היי, שאלה נוספת לגבי המרנג: קראתי על סוגי המרנג, האם אפשר לעשות כאן את השווייצרי במקום האיטלקי, לא יהיה הבדל מהותי בטעם / מרקם?
תודה שוב

הגב
נטלי אוקטובר 28, 2020 - 3:46 pm

אין שום בעיה להכין מרנג שוויצרי.

הגב
דנה אוקטובר 15, 2021 - 12:17 pm

היי איזה מתכון משגע!
אני רוצה להכין עם מרנג שוויצרי האם להשתמש באותם כמות מרכיבים רק אופן הכנה שונה?

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2021 - 7:03 am

אפשר פשוט להכין את המרנג מכאן.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.