• he
  • en

עוגת אפרת – עוגת מייפל וקינמון מקמח כוסמין מלא

עוגת אפרת- עוגת שקדים, מייפל וקינמון מקמח כוסמין מלא

צילום: נטלי לוין

כבר יותר משנתיים שאפרת מלמדת אותי להשתמש בחומרי גלם שפעם לא היו נכנסים לי למטבח. קמח כוסמין הפך לאורח קבע בארון שלי רק בזכותה, מייפל וסילאן נהיו MUST בלא מעט מתכונים, ואין ספק שהאהבה שלי לתבלינים (במיוחד הל וג'ינג'ר) הוגברה בעקבותיה. חוץ מזה היא מהאנשים הבודדים שמצליחים לגרום לי להיכנס למטבח ולבשל. אמנם זה בדרך כלל מסתכם בסלט מעניין או מרק (לעולם לא תצליחו לגרום לי לבשל משהו שלוקח יותר מ-5 דקות הכנה), אבל ללא ספק הרבה יותר נורמלי ובריא מחביתה וסלט שהם סוג של ברירת מחדל בארוחות אצלנו בבית.

העוגה הבאה היא לחלוטין בהשראתה, ולכן קיבלה את השם המחייב "עוגת אפרת" (ואף מילה על הדימיון המילולי לתשדיר השירות שמסתובב כבר כמה שנים בטלוויזיה 🙂 ). עוגת מייפל וקינמון שמשלבת שקדים טחונים שמקנים לה מרקם קליל, סירופ מייפל (אמתי כמובן) שמוסיף ריח וטעם פשוט משגעים, קינמון טחון (אפשר להוסיף גם תבלינים אחרים) וקמח כוסמין מלא. והכי חשוב – מכינים את העוגה הזאת בחמש דקות עבודה, בקערה אחת ומטרפה, והיא פשוט נהדרת ליד הקפה (וגם לפני או אחרי הצום של יום כיפור).



עוגת אפרת – עוגת מייפל וקינמון מקמח כוסמין מלא

תבנית מרובעת 20*20 ס"מ

מצרכים:
2 ביצים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 כפות מייפל
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 כפית קינמון טחון
100 מ"ל (1/2 כוס) שמן
75 מ"ל (1/3 כוס) מים
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
75 גרם (3/4 כוס) שקדים טחונים
1 כפית אבקת אפייה

לציפוי:
50 גרם שקדים פרוסים
1-2 כפות סוכר חום דמררה

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, מייפל, וניל, מלח, קינמון, שמן ומים לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים פנימה קמח כוסמין, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
  4. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  5. מפזרים שקדים פרוסים וסוכר חום בשכבה אחידה על גבי העוגה.
  6. אופים במשך כ-30-40 דקות או עד שהעוגה מתייצבת, מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים את העוגה בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה במקרר עד שבוע, אך מומלץ להגיש אותה חמימה או בטמפרטורת החדר.
  • במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים באותה כמות.
  • אפשר להוסיף תבלינים כמו הל טחון, ג'ינג'ר, ציפורן – מה שאוהבים.
  • במקום מייפל אפשר להשתמש בסילאן או בדבש.
  • לא ניסיתי, אבל ייתכן שאפשר להכין את העוגה גם בגרסה טבעונית על ידי שימוש ב-120 גרם רסק תפוחים במקום הביצים.
  • אפשר להכין את העוגה גם בתבנית אינגליש קייק גדולה (באורך 30 ס"מ).
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend