עוגת שיש שקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 4.7K צופים

מה זה טעם של בית מבחינתכם? עבורי זו עוגה בחושה טובה שנמצאת במגש שמונח על השיש במטבח. יש משהו שמקנה חמימות נהדרת בעוגה בחושה – דווקא בגלל הפשטות שלה. היא מתאימה תמיד, לא מפונפנת, והכי “סוגרת פינות” כשמתחשק משהו מתוק. זו אחת הסיבות שמבחינתי בשביל להרגיש “בבית” – אני פשוט דוחפת לתנור עוגה בחושה מהירה ומחכה לריח שיקרא לי להוציא אותה.

בסופו של דבר באמת שאין כמו עוגה בחושה, ובמיוחד אחת כזאת שווה עם שקדים וחמאה. השילוב הזה גם נותן לה ריח מטריף שאי אפשר לעמוד בפניו ובעיקר – טעם משגע שהולך מעולה עם כל דבר. עוגת שיש היא לגמרי ה-GO-TO שלי כשאני צריכה לתקתק משהו זריז, אבל הפעם החלטתי להכין אותה קצת אחרת. ככה נוצרה עוגת שיש שקדים כל כך טעימה, רכה וריחנית שלא פלא שהכנתי אותה כל כך הרבה בחודשים האחרונים.

היא מורכבת מתערובת חמאתית בניחוח וניל עם תוספת של שמנת חמוצה שמקנה לה רכות עדינה, ואוצרת בתוכה שבילים מתוקים של ממרח שקדים שמתגלה רק בחיתוך הראשון. לקישוט הוספתי לה גם המון שקדים טחונים בחלק העליון והתקבלה עוגה שהיא הליווי המושלם לכוס קפה ביום קריר. אתם פשוט מוכרחים לנסות אותה ♥

רוצים עוד עוגות שיש? נסו את אלה: עוגת שיש נוסטלגית | עוגת שיש קינמון | עוגת שיש פטל | עוגת שיש פרווה קלה

עוגת שיש שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש שקדים

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לעוגה:
75 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
175 גרם (כוס ורבע) קמח
1 כפית אבקת אפייה
100-150 גרם ממרח שקדים (שקדייה וכו’)

לקישוט:
50 גרם שקדים גרוסים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת קרמית, אוורירית ובהירה.
  3. מנקים את דפנות המיקסר באמצעות מרית ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה.
  4. מוסיפים את השמנת החמוצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
  5. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שהתערובת אחידה.
  6. יוצקים מחצית מכמות הבלילה לתוך התבנית המשומנת ומיישרים את החלק העליון.
  7. מעל הבלילה יוצקים ממרח שקדים ומעליו את יתרת הבלילה. אם רוצים, “מקשקשים” את הבלילה קצת כדי ליצור דוגמת שיש.
  8. מפזרים שקדים גרוסים בחלק העליון של העוגה.
  9. אופים את העוגה במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  10. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר.
  11. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. במקרר עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את העוגה, עטופה היטב, אפילו חודש ויותר.
  • במקום ממרח שקדים אפשר להשתמש בכל ממרח אגוזים אחר (למשל ממרח קשיו, טחינה גולמית מעורבבת עם קצת דבש וכיו”ב).
  • לגרסה פרווה – משתמשים ב-60 גרם שמן קוקוס במקום החמאה (או מרגרינה באותה כמות), ובקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת החמוצה.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף לתערובת גם קצת קינמון להעשרת הטעמים.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שיש שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש שקדים | צילום: נטלי לוין

את הספר החדש שלי, “הכי טעים בבית” כבר ראיתם? קליק לרכישה >>

השאר תגובה

60 תגובות

שני פברואר 19, 2020 - 12:58 am

,יש דרך להכין ללא מיקסר? אולי במעבד מזון? ואיך אפשר להחליף ביצה? תודה

הגב
נטלי פברואר 19, 2020 - 6:40 am

אפשר להכין עם מיקסר ידני חשמלי אם יש לך. מעבד מזון לא יתאים, סורי. בנוגע לביצים – לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד עם 100 גרם רסק תפוחים במקום.

הגב
יוני (כמו החודש) פברואר 19, 2020 - 10:59 am

בדיוק רציתי לשאול את אותה שאלה, אז במיקסר ידני- לעבוד עם המרתפים או עם הארוכים המסולסלים (מקווה שאת יודעת למה הכוונה)?
תודה אלופה!

הגב
נטלי פברואר 19, 2020 - 3:24 pm

עם המקצפים :)

הגב
שירלי פברואר 19, 2020 - 7:51 am

היי אפשר להכין קרם שקדים (ממתכון פאי תפוחים) ולשים במקום ממרח שקדים?

הגב
נטלי פברואר 19, 2020 - 3:22 pm

בטח! :)

הגב
דינה פברואר 19, 2020 - 8:15 am

הי נטלי,
1) האם ניתן להמיר את השקדייה בנוטלה? האם באותה כמות?
2) אותה שאלה לגבי מחית פיסטוק. אשמח גם להמלצה איזו חברה את רוכשת של מחית פיסטוק.
תודה, דינה

הגב
נטלי פברואר 19, 2020 - 3:22 pm

תשובות:
1. בטח! הטעם כמובן יהיה יותר שוקולדי :)
2. אפשר גם מחית פיסטוק. חשוב לשים לב שמדובר במחית פיסטוק טהורה שעשויה מ-100% פיסטוק.
בהצלחה!

הגב
נטע פברואר 19, 2020 - 9:53 am

הי נראה מעולה תודה!
רציתי לשאול אם יש לך אולי המלצה לכלי סגור שמתאים בגודל לעוגות אינגיליש קייק? כל מה שאני מוצאת זה גדול מידי..
תודה

הגב
נטלי פברואר 19, 2020 - 3:23 pm

האמת היא שיש כלי פלסטיק שמתאימים בדיוק לזה בכל חנויות הסטוק, יש לי כמה כאלה. זה עולה בסביבות 10-20 ש”ח.

הגב
אירית פברואר 19, 2020 - 9:55 am

היי,
ממרח שקדים זה מצרך יקר.

איך אפשר להכין בבית אם יש לי שקדים טחונים (לבנים) טריים ?

הגב
נטלי פברואר 19, 2020 - 3:24 pm

אם יש לך מעבד מזון חזק או בלנדר – אפשר פשוט לטחון שקדים מולבנים עד שמתקבלת מחית. במידת הצורך מוסיפים מעט שמן כדי לדלל ולעזור לשקדים להיטחן.

הגב
שרון פברואר 19, 2020 - 12:54 pm

האם בקרם קוקוס צריך להשתמש בחלק השומני בלבד?

הגב
נטלי פברואר 19, 2020 - 3:25 pm

פחות קריטי במקרה הזה.

הגב
דור פברואר 19, 2020 - 2:03 pm

ניתן מילוי אחר ? משו שייצא דוגמת שיש?

הגב
נטלי פברואר 19, 2020 - 3:25 pm

אפשר כל ממרח שאוהבים ♥

הגב
אסתר פברואר 20, 2020 - 10:28 am

האם ניתן להמיר לקמח כוסמין לבן? באותה כמות?

הגב
נטלי פברואר 21, 2020 - 7:16 am

בטח, באותה כמות.

הגב
ליפז ינואר 17, 2022 - 2:53 pm

היי אפשר להכין מקמח שקדים/שיבולת שועל?

הגב
נטלי ינואר 17, 2022 - 4:18 pm

אולי יעבוד עם קמח שיבולת שועל, אבל לא ניסיתי.

הגב
עינת פברואר 20, 2020 - 2:08 pm

הי נטלי,
אפשר לשים מרציפן במקום השקדייה (לחובבי המרציפן, וכי זה מה שיש בבית) ? להוסיף לו משהו?

הגב
נטלי פברואר 21, 2020 - 7:14 am

אפשר מרציפן, אבל תתקבל עוגה עם חתיכות מרציפן ולא כל כך שיש :)

הגב
שרון פברואר 21, 2020 - 11:08 am

באיזה מרקם השמן קוקוס צריך להיות?
מכיוון שזה לא כמו חמאה

הגב
נטלי פברואר 21, 2020 - 11:17 am

צריך לרכך אותו קצת במיקסר.

הגב
רימון פברואר 21, 2020 - 3:46 pm

היי נטלי
המתכון נראה נהדר!
האם אפשר להכין בתבנית עגולה?
אם כן באיזה קוטר ובכמה להכפיל כמויות?

תודה ושבת שלום

הגב
נטלי פברואר 22, 2020 - 8:23 am

תודה רבה! אפשר להכין בתבנית בקוטר 24 ס”מ. זמן האפייה מעט יתארך ♥ בהצלחה!

הגב
מור פברואר 23, 2020 - 9:53 pm

האם חמאת שקדים ותמרים שקדים זה אותו הדבר? מצאתי בחנות רק חמאת שקדים…

הגב
מור פברואר 23, 2020 - 9:55 pm

התכוונתי ממרח שקדים וחמאת שקדים. האם זה אותו דבר?

הגב
נטלי פברואר 24, 2020 - 6:38 am

שניהם יתאימו ♥

הגב
רותם פברואר 24, 2020 - 3:27 pm

היי העוגה יצאה לי דחוסה ויחסית יבשה
והצבע שלה הרבה יותר בהיר משלך
יודעת מה יכולה להיות הבעיה?

הגב
רותם פברואר 24, 2020 - 3:32 pm

היי העוגה יצאה לי דחוסה וקצת יבשה
והצבע שלה הרבה יותר בהיר משלך בתמונה
יודעת מה יכולה להיות הבעיה

הגב
נטלי פברואר 24, 2020 - 8:19 pm

אולי אפית יותר מדי זמן בחום נמוך מדי?

הגב
נחמה פברואר 25, 2020 - 6:46 pm

עשיתי את גרסת הפרווה, יצא נהדר!! התקבלה במחמאות והתלהבות.
שילבתי שמן קוקוס עם שמן קנולה ועשיתי את הגירסא עם טחינה וסילאן.
מקווה להפוך את זה איכשהו לעוגה הרבה פחות שמנה לפעם הבאה

הגב
אשלי פברואר 28, 2020 - 8:14 pm

היי את התנור להדליק עם מאורר?

הגב
נטלי פברואר 29, 2020 - 11:49 am

אני אופה בטורבו ♥

הגב
דוב מרץ 1, 2020 - 2:34 pm

החי

הגב
אביחי מרץ 5, 2020 - 7:13 am

היי נטלי,

דבר ראשון ברכות על הספר החדש!
אני זומם לקנות אותו

לגביי העוגה…
היא נראית מדהימה ואני רוצה להכין אותה לשבת.
רק רוצה לוודא משהו, לאחר ההקצפה של השלב הראשון (חמאה, סוכר וכו׳), גם את השלבים עם הביצים, השמנת והקמח אני מערבל עם מיקסר או שאפשר/צריך לעשות במטרפה ידנית?

תודה מראש וסופ״ש נעים!

הגב
נטלי מרץ 5, 2020 - 7:20 am

תודה רבה אביחי! את כל השלבים עושים עם מיקסר, זה הכי נוח :)

הגב
ענת מרץ 5, 2020 - 2:02 pm

היי,

האם ניתן להחליף את הביצים בבננות?

הגב
נטלי מרץ 5, 2020 - 8:49 pm

לא ניסיתי, יכול להיות שכן.

הגב
ענת מרץ 13, 2020 - 3:23 pm

תודה! באיזה יחס?

הגב
נטלי מרץ 13, 2020 - 7:26 pm

בננה אחת גדולה אמורה להחליף 2 ביצים.

הגב
ענת מרץ 8, 2020 - 3:55 pm

תודה על התשובה :)

באיזה יחס?

הגב
יעל מרץ 14, 2020 - 11:32 am

היי נטלי, אפיתי את העוגה כבר פעמיים בגרסת הפרווה עם שמן קוקוס וקרם קוקוס, היא יוצאת ממש טעימה אבל לא מספיק אוורירית, קצת דחוסה וצפופה. איך אפשר לאוורר אותה? אולי להוסיף סודה לשתייה או להחליף את הקרם קוקוס בחלב קוקוס נוזלי יותר? אשמח לדעתך המקצועית : )

הגב
נטלי מרץ 15, 2020 - 9:18 am

אפשר להקציף את הביצים ♥

הגב
ענבר מרץ 19, 2020 - 10:40 pm

היי נטלי
תודה על המתכון.
כשאת אומרת להקציף את הביצים את מתכוונת שבשלב ההוספה או לפני?
תודה וימים בריאים:)

הגב
נטלי מרץ 20, 2020 - 7:59 am

לא מקציפים את הביצים – מוסיפים אותן בהדרגה לתערובת החמאה.

הגב
אביטל אפריל 11, 2020 - 12:51 pm

היי נטלי,
במה אפשר להחליף את השמנת החמוצה?
יש לי חלב רגיל, ושמנת להקצפה

הגב
נטלי אפריל 11, 2020 - 12:55 pm

אפשר שמנת להקצפה באותה כמות.

הגב
אלה מאי 8, 2020 - 9:09 am

נראה מעולה. האם ניתן להחליף חלק מהקמח בשקדים טחונים?

הגב
נטלי מאי 8, 2020 - 9:18 am

אפשר עד 15% מכמות הקמח.

הגב
אלה מאי 8, 2020 - 10:29 am

תודה רבה

הגב
עמית נובמבר 26, 2020 - 12:46 pm

היי נטלי, הכנתי את העוגה בתבנית אינגליש 25 ס״מ והיא הייתה מעל שעה בתנור (בטורבו על 170) אבל האמצע עדיין לא נאפה לחלוטין והצדדים כבר ממש התייבשו. למה את חושבת שזה קרה? תודה!

הגב
נטלי נובמבר 26, 2020 - 1:37 pm

נשמע כמו פיזור לא אחיד של החום בתנור.

הגב
עמית נובמבר 26, 2020 - 5:15 pm

תודה!!

הגב
שרון אפריל 17, 2022 - 1:51 pm

שלום, האם אפשר להמיר לקמח תופח לפסח?

הגב
נטלי אפריל 17, 2022 - 5:24 pm

מניחה שכן, אבל לא ניסיתי.

הגב
קלודט פברואר 22, 2023 - 12:12 am

מעולה ממש

הכנתי אותה בס”ד

עוגת שיש בלי ממרח
200 ריצ’ במקום שמנת
קליפת תפוז
2 תבניות קוגלהוף קטנות….. מעל הבצק פיזרתי שקדים טחונים

משובח ממש מירקם עדין תודה וחודש טוב

הגב
ליבנת יוני 2, 2023 - 11:16 am

היי נטלי:) הכנתי את העוגה לפי ההוראות והיא יצאה ממש יבשה ודחוסה, חנק כזה..גם החלק הפנימי לא הרגיש כמו קרם שקדים אלא כמו חלק לא אפוי בעוגה, אשמח להבין למה, תודה ושבת שלום:)

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2023 - 9:12 am

נשמע כמו ערבוב יתר של התערובת לפני האפייה ו/או אפייה בחום גבוה מדי, מה שגרם לייבוש החלק החיצוני בעוד החלק הפנימי לא נאפה כראוי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.