עוגת שיש שקדים

מה זה טעם של בית מבחינתכם? עבורי זו עוגה בחושה טובה שנמצאת במגש שמונח על השיש במטבח. יש משהו שמקנה חמימות נהדרת בעוגה בחושה – דווקא בגלל הפשטות שלה. היא מתאימה תמיד, לא מפונפנת, והכי “סוגרת פינות” כשמתחשק משהו מתוק. זו אחת הסיבות שמבחינתי בשביל להרגיש “בבית” – אני פשוט דוחפת לתנור עוגה בחושה מהירה ומחכה לריח שיקרא לי להוציא אותה.

בסופו של דבר באמת שאין כמו עוגה בחושה, ובמיוחד אחת כזאת שווה עם שקדים וחמאה. השילוב הזה גם נותן לה ריח מטריף שאי אפשר לעמוד בפניו ובעיקר – טעם משגע שהולך מעולה עם כל דבר. עוגת שיש היא לגמרי ה-GO-TO שלי כשאני צריכה לתקתק משהו זריז, אבל הפעם החלטתי להכין אותה קצת אחרת. ככה נוצרה עוגת שיש שקדים כל כך טעימה, רכה וריחנית שלא פלא שהכנתי אותה כל כך הרבה בחודשים האחרונים.

היא מורכבת מתערובת חמאתית בניחוח וניל עם תוספת של שמנת חמוצה שמקנה לה רכות עדינה, ואוצרת בתוכה שבילים מתוקים של ממרח שקדים שמתגלה רק בחיתוך הראשון. לקישוט הוספתי לה גם המון שקדים טחונים בחלק העליון והתקבלה עוגה שהיא הליווי המושלם לכוס קפה ביום קריר. אתם פשוט מוכרחים לנסות אותה ♥

רוצים עוד עוגות שיש? נסו את אלה: עוגת שיש נוסטלגית | עוגת שיש קינמון | עוגת שיש פטל | עוגת שיש פרווה קלה

עוגת שיש שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש שקדים

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לעוגה:
75 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
175 גרם (כוס ורבע) קמח
1 כפית אבקת אפייה
100-150 גרם ממרח שקדים (שקדייה וכו’)

לקישוט:
50 גרם שקדים גרוסים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת קרמית, אוורירית ובהירה.
3. מנקים את דפנות המיקסר באמצעות מרית ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה.
4. מוסיפים את השמנת החמוצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
5. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שהתערובת אחידה.
6. יוצקים מחצית מכמות הבלילה לתוך התבנית המשומנת ומיישרים את החלק העליון.
7. מעל הבלילה יוצקים ממרח שקדים ומעליו את יתרת הבלילה. אם רוצים, “מקשקשים” את הבלילה קצת כדי ליצור דוגמת שיש.
8. מפזרים שקדים גרוסים בחלק העליון של העוגה.
9. אופים את העוגה במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
10. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר.
11. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. במקרר עד שבוע.
• אפשר להקפיא את העוגה, עטופה היטב, אפילו חודש ויותר.
• במקום ממרח שקדים אפשר להשתמש בכל ממרח אגוזים אחר (למשל ממרח קשיו, טחינה גולמית מעורבבת עם קצת דבש וכיו”ב).
• לגרסה פרווה – משתמשים ב-60 גרם שמן קוקוס במקום החמאה (או מרגרינה באותה כמות), ובקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת החמוצה.
• אם רוצים, אפשר להוסיף לתערובת גם קצת קינמון להעשרת הטעמים.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת שיש שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שיש שקדים | צילום: נטלי לוין

את הספר החדש שלי, “הכי טעים בבית” כבר ראיתם? קליק לרכישה >>

הדפס את המתכון