בלי לשים לב – עוד שבועיים פסח כבר כאן. אין לי ספק שרובכם מחפשים מה להכין עם שאריות הקמח שבמקרר, ועדיף משהו שיהיה זריז וטעים. עוגיות השושנים הבאות מושלמות בדיוק למשימה הזאת: עוגיות שושני מרנג ושקדים קלות להכנה, טעימות בטירוף ובחיי שאפשר לחסל אותן כהרף עין. עד כדי כך הן ממכרות.
לא שיש יותר מדי מה לחדש בעוגיות שושני מרנג, אבל את הבצק החלטתי להעשיר בשקדים טחונים שמקנים לו מרקם קצת יותר עדין, ומילוי המרנג קיבל חיזוק טעם על ידי תוספת של מחית וניל איכותית (אפשר כמובן גם תמצית, אבל עשו לעצמכם טובה – השתמשו באחת איכותית). לאחר האפייה מתקבלות עוגיות שושנים נוסטלגיות להפליא, טעימות, פריכות וזהובות, שלא תוכלו להפסיק לנשנש.
שימו לב: אפשר להוסיף לעוגיות גם טעמים נוספים כמו שוקולד או כל דבר אחר שאוהבים, על ידי הוספת נותן הטעם הרצוי לתוך תערובת המרנג המוכנה: שבבי שוקולד או פיסטוק קצוץ, תבלינים למיניהם, גרידת לימון, תמצית קפה וכיו”ב.
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

צילום: נטלי לוין
עוגיות שושני מרנג ושקדים
40 עוגיות שושני מרנג
לבצק:
250 גרם קמח לבן
50 גרם שקדים טחונים
75 גרם סוכר
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
2 חלמונים
2-3 כפות חלב קר
2 חלבונים בטמפרטורת החדר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית
150 גרם סוכר
אופן ההכנה:
מכינים בצק:
- במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, שקדים טחונים, סוכר, חמאה, וניל ומלח ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים חלמונים וחלב וממשיכים לעבד רק עד שמתקבלים גושי בצק.
- מאחדים את גושי הבצק בידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במשך כשעה במקרר.
מכינים מילוי:
- בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים חלבונים ומלח ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
- מוסיפים פנימה את הוניל והסוכר בהדרגה, מגבירים את מהירות המיקסר וממשיכים להקציף במשך כ-8-9 דקות, עד שמתקבל מרנג יציב מאוד.
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-3 מ”מ.
- מורחים על כל מלבן כ-1/3 מתערובת המרנג ומשטחים בעזרת פלטה.
- מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים על תבנית. חוזרים על הפעולה עם 2 חלקי הבצק הנותרים.
- מצננים את הרולדות במקפיא במשך כחצי שעה, עד שהן קרות לחלוטין.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- חותכים את הרולדות לעוגיות בעובי של כ-1 ס”מ ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך כ-12-17 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד 5 ימים, אך הן במיטבן ביומיים הראשונים שלאחר האפייה (לאחר מכן הבצק מעט מתרכך).
- אפשר להקפיא את הרולדות לפני האפייה עד כשבועיים. מומלץ לעטוף היטב בנילון נצמד במידה ושומרים לפרק זמן ארוך שכזה.
- אין צורך להפשיר את העוגיות לפני שאופים.
- אפשר להכין את העוגיות גם בגרסה נטולת גלוטן על ידי המרת הקמח במתכון בקמח תמי.
- חשוב לא לותר על צינון הרולדות לפני החיתוך, מה שיצור מראה יפה יותר של שושנים, והמרנג לא יפרוץ החוצה בצורה לא מבוקרת.
- את החלב יש להוסיף לפירורי הבצק בהדרגה, ולעבד רק עד שמתקבלים גושי בצק גדולים יחסית.
- אפשר להמיר את השקדים הטחונים בבצק בכל אגוז אחר שאוהבים: קשיו, אגוזי מלך, פקאנים וכיו”ב.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
96 תגובות
אמנם לפני פסח אין סיכוי (גם ככה יש יותר מדי עוגיות בבית), אבל אני דווקא אשמח לנסות אחרי החג
אני צריכה חוויה מתקנת מהפעם האחרונה שהכנתי עוגיות כאלה (ממתכון מאד לא מוצלח).
אני אוהבת את העובדה ששילבת שקדים טחונים
הבלוג שלך נפלא ומעורר השראה..
היכן קונים מחית וניל? יש המלצה על סוג?
היי גליה,
קודם כל המון המון תודה 🙂 מחית וניל אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם. בדר”כ מביאים את אותו סוג – מדגסקר בורבון של של חברת Nielsen massey vanillas
בהצלחה!
נטלי
very nice I like your work.
היי אני רוצה להכין פרווה… במה אפשר להמיר את החלב? ואם אין לי שקדים ואני שמה 50 גרם קמח זה אפשרי??
אין בעיה להשתמש בקמח במקום השקדים באותה כמות (50 גרם). את החלב אפשר להמיר בחלב סויה/ קוקוס או אפילו מים.
בהצלחה!
נטלי
העוגיות האהובות עליי ביותר בעולם!! אני מכינה אותן כבר המון שנים עפ”י מתכון קלאסי של סבתא שלי. אולי באמת הגיע הזמן להכניס בהן טוויסט..אהבתי מאוד את הרעיון שלך 🙂
שבוע טוב
העוגיות כמו תמיד יפות וקלות להכנה
יש לי שאלה כללית:
האם לאחר שאני מקציפה שמנת לקצפת יציבה, מכניסה למקרר לכמה שעות. האם אחכ יש צורך בהקצפה נוספת?
בדר”כ לאחר שקצפת יושבת במקרר כמה שעות היא מתחילה להתפרק, אז כדאי לתת לה עוד כמה שניות של הקצפה כדי להחזיר אותה למרקם האופטימלי.
בהצלחה!
נטלי
תודה על התשובה המהירה. אם אין לי מחית (אבל תאבון יש), ניתן להשתמש בגרגירים טריים ממקל וניל?
אם לא, האם יש תחליף אחר?
תודה!!
אין בעיה להשתמש בגרגרים ממקל וניל טרי או לחילופין בתמצית טובה 🙂
בהצלחה!
נטלי
תודה.. מכינה מחר, ושוב כיף גדול לעיין בבלוג שלך..
זה נראה כל כך – אבל כל כך – טעים!
שיווואוווו
אשמח למתכון מנצח לעוגה כשרה לפסח. מכיוון שאין קמח רוב העוגות שניסיתי לא נפרסו יפה וקצתהתאכזבתי. אשמח למתכון שאני יכולה להכין ללא דפיקות לב מיותרות בעת ההגשה..
תודה!!!
היי גליה,
יש קטגוריה שלמה של מתכונים לפסח, שם תוכלי למצוא גם המון עוגות מרשימות לשולחן החג. כל אחת מהן יציבה ונוחה מאוד לפריסה ולהגשה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי, עשיתי אתמול את הבצק ולא התאפשר לי להמשיך בעוגה ורק הבוקר המשכתי. הבצק היה במקרר והוצאתי אותו עד שיתרכך וניתן יהיה לרדד אותו. הבצק התפרק לי והיה קשה לעבוד איתו. יש לך מושג למה זה קרה לי? (לא רוצה להתייאש מהמתכון עדיין)
תודה והמשך יום טוב!
האם קיררת אותו בצורת דיסקית שטוחה? כדאי לתת לו כמה דקות מחוץ למקרר לפני הרידוד, אז הוא מתקבל במרקם הנוח ביותר לעבודה. אם עדיין זה לא עוזר – אפשר ללוש אותו ממש עוד כמה רגעים בידיים, רק בשביל לרכך ואז לרדד אותו שוב – זה אמור לעזור בודאות.
בהצלחה!
נטלי
צודקת. דילגתי בטעות על השלב הזה. חוצמזה בינתיים כבר אכלנו והטעם גן עדן. תודה רבה
מדהימה כל פעם מחדש!!!
העוגיות הישנות הטובות והטעימות ואצלך זה נראה כמו מיליון דולר!!
היי נטלי,
האם אפשר להכין את הבצק ללא מעבד מזון?
בטח, אפשר להכין אותו גם בידיים: החמאה צריכה להיות קרה וחתוכה לקוביות קטנות ומעבדים אותה עם החומרים היבשים עד שמתקבלת תערובת פירורית שמזכירה במרקמה קוסקוס. לאחר מכן מוסיפים את “הנוזלים” וממשיכים לעבד רק עד שנוצר בצק. לאחר מכן מקררים וממשיכים כרגיל.
בהצלחה 🙂
נטלי
היי נטלי,
קודם כל רציתי לציין שאני מטורפת על האתר, המתכונים, והצילומים שלך!
בנוגע למחית וניל, יש לי צנצנת גדולה של מדגסקר בורבון שקניתי לפני כשנה.
למרות שאני משתמשת בה יחסית הרבה היא עדיין כמעט מלאה, ופג לה התוקף.
זה עדיין מריח מצויין ולמען האמת אני לא כל כך מבינה מה יש שם שיכול להתקלקל?
אולי את יודעת?
בכל אופן, שוב תודה על המתכונים המעולים.
המון תודה לירון 🙂 בנוגע למחית וניל – באופן אישי אני בחיים לא מסתכלת על התפוגה של המוצר הזה (אני קונה בבקבוק ענק של ליטר) ופשוט משתמשת אם היא נראית לי טובה. בחיים לא קרה שהתקלקלה לי המחית, וגם לדעתי לא אמורה להיות סיבה שיהיה לה תאריך תפוגה, אם כי אני לא באמת מבינה בזה.
נטלי
הכנתי אתמול!!
נהדרות..היתה התרשמות בבית מהבצק האיכותי (הוא התחיל להיות קפדן (;
שיהיה חג שמח ומתוק יקירה
היי,
אחרי שהשתמשתי בחצי מרנג ‘רגיל’ (יצא מצוין ונורא טעים), ניסיתי לערבב את החצי השני עם קצת אספרסו. יצא גם נורא טעים אבל המרנג נפל לגמרי והפך לנוזל.. יש ‘כללים’ איך נכון לערבב משהו לתוך המרנג? עדיף להמשיך להקציף עם האספרסו, או רק לקפל בעדינות? עדיף נוזל קר או פושר? משהו אחר אולי שיכול להרוס? לפני שהוספתי את האספרסו המרנג היה יציב לחלוטין (הפכתי את הקערה והוא לא זז מילימטר). תודה רבה!
זה בעיקר תלוי בכמות שהוספת וכמה נוזלי מה שמוסיפים. אספרסו הוא נוזלי לגמרי ולכן עדיף להכין מעין תמצית קפה מקפה נמס מגורען מהול בממש טיפה מים ולהשתמש בזה ולא באספרסו. אפשר כמובן גם להוסיף אבקת נס קפה, אבל אז הטעם יהיה קצת יותר חלש- עניין של העדפה.
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי וחג שמח,
הכנתי ויצא טעים מאוד אבל הבצק נשבר ונסדק בעת הרידוד והיה קשה לגלגל אותו לרולדה. האם הבצק היה יבש מדי?
איריס
יכול להיות שהבצק היה קצת יבש ועוד כף או שתיים של חלב או מים קרים היו עוזרים להתגבשות שלו. עוד סיבה אפשרית – האם קיררת אותו בצורת דיסקית שטוחה או כדור? מצורה של כדור קשה יותר לרדד ושהבצק לא יסדק. בכל מקרה אני שמחה לשמוע שיצא טעים!
נטלי
בדיוק לפני כחודש קבוצת אוכל בפייסבוק החזירה אותי לעוגיות הנוסטלגיות האלה ואפיתי שושנים בפעם הראשונה. טיפ מאותה קבוצה למי שממהר ורוצה לדלג על ההקפאה של הרולדות לפני החיתוך – למרוח את קצף החלבונים על הבצק, עם סכין טובה לחתוך רצועות, לגלגל כל רצועה בנפרד ומיד להרים ולהניח בתבנית. ניסיתי כך וניסיתי קודם לגלגל ואז לחתוך לשושנים, יצאו שושנים ממש מדוגמות!
מעניין לשלב שקדים בבצק. בפעם הבאה…
נטלי כשמה של ביתי. אשמח אם תמירי את הכמויות אין לי אפשרות למדוד. ניסיתי בעבר עוגיות אלו ונדמה לי שהוספתי אבקת אפייה . האתר מקסים תודה.
היי צביה,
את מוזמנת להשתמש בטבלת ההמרות הבאה כדי להמיר את הכמויות למידות נפח:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=791057
בהצלחה!
נטלי
הרבה זמן חיפשתי מתכון לשושנים כאלה והכנתי עם ציפיות גדולות מאוד!
הבצק התפורר לי כבר בשלב איחוד גושי הבצק, וגם לאחר הקירור (וכן, שיטחתי לדסקית), מה יכל להשתבש?
יכול להיות שהבצק היה טיפה יבש ותוספת של 1-2 כפות מים קרים הייתה משנה את כל הסיפור. יצא טעים בסופו של דבר?
נטלי
שלום נטלי
הכנתי את הבצק, לפי ההוראות.
אחרי השלב הראשון, הוספתי כמו שכתוב 2 חלמונים ו2 כפות חלב.
הבצק יצא מאוד דביק! לפי מה שהבנתי זה לא אמור להיות כך.. עזרה???
היי שני,
האם שקלת את כל המצרכים כמו שצריך? כמו כן, האם קיררת את הבצק לפני הרידוד? הוא אכן טיפה דביק לאחר שהוא מוכן, אבל בקירור החמאה מתמצקת ואז הוא נוח יותר לעבודה.
נטלי
היי נטלי
האתר שלך ממש תענוג לעיניים ולחך! אני מנסה לא מעט מהמתכונים שלך וקוראת את כל הטיפים הנפלאים שלך ובד”כ יוצא מצויין!
לגבי מתכון זה… יצא מתוק מידי לטעמי – וכמובן ששקלתי במדוייק כל מצרך ומצרך… בכמה אפשר להוריד את הסוכר ושעדיין יצא מרנג טוב (רק הקציפה מתוקה, הבצק מעולה)?
תודה
יפית
היי יפית,
המרנג אכן מאוד מתוק והסוכר, מעבר למתיקות, תורם גם ליציבות שלו ולמרקם. אפשר להוריד עד כ-10-15% מכמות הסוכר ואני מניחה שזה עדיין יצא מצוין.
בהצלחה ותודה על המחמאות 🙂
נטלי
מה זה קרם וניל????אפשר משהו אחר במקום. תודה…
איפה ראית קרם וניל?
בוקר טוב נטלי! האם אפשר להקפיא את העוגיות כשהן מוכנות לאחר קירור?
בתודה ויום נפלא!!!
לא ניסיתי להקפיא, אבל אני די משוכנעת שהעוגיות יעברו הקפאה מצוין. חשוב לשים אותן בקופסה אטומה.
בהצלחה!
נטלי
היי,תודה על מתכונים נפלאים,ורק שאלה קטנה האם אפשר להשתמש במיקסר בכל המתכון למי שאין מעבד מזון?
אין בעיה להכין גם את בצק העוגיות במיקסר, אך יהיה צורך לעבוד עם וו גיטרה ולא עם מקצפה.
בהצלחה 🙂
נטלי
הי נטלי,
אני רוצה להכין גרסה פרווה..אולם, הייתי שמחה שלא להשתמש במרגרינה..איזה תחליף היית מציעה?
תודה!
תמר
* נ.ב- אחלה בלוג! כיף לדפדף..:)
היי תמר,
שמן קוקוס קר יכול לעשות את העבודה, אם כי תצטרכי כמות קטנה יותר של 130 גרם.
בהצלחה ותודה על המחמאות 🙂
נטלי
[…] הבלוגרית, נטלי, ממש מקסימה- אבל לא נעים לי להטריח אותה שנית בבקשה למתכון. ולכן אני נאלצת להטריח אתכן בהקלקה לפוסט שלה על עוגיות שושנים עם בצק שקדים. […]
אלה העוגיות הכי טעימות שהכנו השנה!!! כל בני הבית מסכימים שהן מנצחות בהליכה.
היי נטלי, האם אפשר להשתמש באינסטנט פודינג וניל במקום המחית?
לא, זה לא תחליף מתאים. אפשר להשתמש בתמצית במקום.
בהצלחה!
נטלי
שבת שלום נטלי יקרה,
עשיתי הבוקר את העוגיות.. הבית התמלא בריח, וטעימות להפליא עם הנס של הבוקר:)
הייתי חייבת לומר לך שכמעט את כל מתכוני המתוקים שלי אני עושה ממך ובזכותך (התחלתי לאפות לראשוה ממתכונים שלך ומאז לא מפסיקה.
דבר נוסף שהייתי חייבת לומר שאני מאוד אוהבת את העובדה שלך שהמתכונים שלך בריאים יחסית ולא מוגזמים בכמויות סוכר חמאה וכ’.. כמו שתמיד אני רואה במתכונים מקבילים במקומות אחרים. זהו.. הייתי חייבת מילת פרגון אחרי כל הזמן הזה שאת מלווה אותי בלי בכלל לדעת..:)
תודה תודה ושבת מופלאה!
מתכונים בריאים???
הצחקת אותי!
הכל אצלה מפוצץ חמאה שמנת מתוקה, טונה של ביצים ואת קוראת לזה בריא??
דבר אחד לגבי המתכון הזה רק..
הבנתי מאחרות שהכינו שהעוגיות אמורות לתפוח.. נשארו אצלי קטנטנות
ואז הבנתי, אין אבקת אפייה או קמח מסוג קמל תופח במתכון שלך..
איך זה ומדוע? לדעתי יש צורך להוסיף.. אני טועה?
היי שרון,
לא חסרה אבקת אפייה במתכון – העוגיות לא אמורות לתפוח ממש, אלא להישאר פריכות. אם את רוצה, אפשר להוסיף קצת אבקת אפייה לבצק, אלא שאז המרקם של העוגיות ישתנה ויהיה יותר עוגתי.
נטלי
[…] עוגיות שושנים עם בצק שקדים […]
במידה ומכינים את המתכון במיקסר עם וו גיטרה, סדר העבודה נשאר זהה?
והחמאה צריכה להיות רכה במקרה זה, או קרה כפי שמכינים במעבד מזון?
תודה 🙂
שני.
במקרה הזה סדר העבודה נשאר זהה והחמאה צריכה להיות קרה. זה פשוט יקח קצת יותר זמן להגיע לתערובת פירורית.
נטלי
היי נטלי, אני אופה מתחילה ואני אוהבת לשאוב השראה מהבלוג שלך ומהמתכונים שלך 🙂
אני הולכת להכין עכשיו את העוגיות ואני אוהבת להשוות בין מתכונים לפני שאני מכינה משהו, וברוב המוחלט של מתכונים אחרים שראיתי לשושנים יש כמות מהותית של שמנת חמוצה בבצק, סתם מסקרנות כדי להבין מה המשמעות של כל חומר גלם בבצקים, מה התחליף שלה פה? או אם אין בכלל תחליף אז למה משתמשים בה ברוב המתכונים? תודה רבה! 🙂
זה פשוט בצק אחר לחלוטין. אני מעדיפה בצק פריך וחמאתי ללא שמנת חמוצה שיוצא הרבה יותר נמס בפה לאחר האפייה. בצק שק”ם שמכיל שמנת חמוצה יוצא במרקם אחר וקצת פחות מוצלח לטעמי בעוגיות האלה.
עוגיות מצוינות ומתכון טוב. תודה.
שלום נטלי.כל מתכון שלך פצצה כרגיל אני עוקבת יום יום.השאחה שחי האם אפשר להמיר את החמאה במחמאה..וכמה תודה
תודה דבי! אין בעיה להשתמש במחמאה באותה כמות.
מחמאות על הבלוג יש מלא ובצדק ולכן אשאל לגבי עוגיות השושנים איך אפשר לשמור על טריותן,האם אפשר להקפיא אחרי האפיה?
תודה
כן, לא חושבת שתהיה בעיה להקפיא לאחר האפייה. כמובן בקופסה אטומה.
[…] מתכון מעולה של עוגיו.נט לשושני קצף עם בצק שקדים יגרום גם לגדולים להבין שבהחלט שווה להשקיע בהקצפות של קצף. […]
היי נטלי
העוגיות פשוט מעולות! הכנתי אותם פעמיים באותו שבוע והן גרפו מחמאות רבות אך בשני הפעמים היתה לי בעיה כשפרסתי את הקולגה לעוגיות. הן פשוט נשברו ונמעכו למרות שהקפאתי אותן והכל. הבצק היה נוח לרידוד ולא יבש מדי. זה לא פגע בטעם אלא רק במראה שלהן. יש לך אולי רעיון איך אפשר לפתור את זה?
תודה וסופש מדהים
היי אירנה, שמחה שיצא טעים! בנוגע לחיתוך ושבירת הרולדה – יתכן שזה נוצר כתוצאה מכך שלא הידקת את הרולדה היטב במהלך הגלגול. האם הקפדת להדק כמו שצריך לאורך כל הגלגול? אם לא, יתכן שזו הבעיה.
לא את הקולגה פרסתי אלא את הרולדה חחח
התיקון האוטומטי יהרוג אותי בסוף
הדקתי כמה שיכולתי.. בכל זאת יש קצף בפנים ואם אהדק חזק מדי כולו יברח החוצה, לא?
אולי מרחת שכבה עבה מדי?
הי נטלי
אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה?
ראיתי שכבר הגבת על זה, תודה!
היי נטלי,
האם אפשר להמיר בקמח כוסמין (את הקמח הלבן)?
לא ניסיתי, יכול להיות שכן.
המרתי בקמח כוסמין ואני מדווחת…
יצא נפלא!
הבצק היה מעט קשה לעבודה, היה צורך ביותר נוזלים (למרות שהורדתי את כמות הכוסמין ל 230 גרם).
המרתי גם בשמן קוקוס בהמלצתך.
העוגיות מומלצות בחום. לפני מספר שבועות הכנתי ממתכון נוסטלגי ואלו.. לוקחות בהליכה.
תודה רבה לך נטלי, תענוג של מתכונים והסברים מכל הלב.
היי נטלי, הכנתי את השושנים ויצא מעולה!!! יש לי שאלה, המרנג אחרי כמה שעות מתרכך ומקבל טעם דומיננטי של ביצה, חשבתי אולי לתת לו טמפרטורת אפיה נמוכה יותר וזמן אפיה ארוך יותר, ליצירת מרנג נוקשה. אבל אז זה יפגום בבצק… יש לך רעיון?
אולי לא אפית מספיק? או בחום נמוך מדי? הוא לא אמור להתרכך כל כך אחרי כמה שעות, אלא זה לוקח יום-יומיים.
שלום
האם אפשר בסיום הכנת הבצק לחלק את הבצק ל 3 חלקים, לשטח כל חלק לדיסקית, ולהכניס למקרר לשעה או שחשוב לחלק ל 3 חלקים רק לאחר הקירור?
תודה
לא קריטי, אפשר לחלק ל-3 חלקים כבר כשהבצק מוכן.
האם לאחר ההקפאה להפשיר את הבצק כשחותכים אותו?
לא, חותכים אותו כשהוא קפוא.
היי נטלי,
האם אפשר להכין את הבצק בערב, להכניס למקרר ולהשתמש בו למחרת בבוקר? מה הדרך הכי נכונה לעשות את זה?
כן, אין בעיה. שומרים את הבצק המוכן במקרר עטוף בניילון נצמד. בהצלחה!
היי נטלי,
האם הביצים במתכון הן מדיום או לארג’?
לארג’.
בטעות בשלב הראשוןההוספתי את החלבונים של הביצים לבצק, מה אפשר לעשות כדי שזה עדיין ייצא טוב? או יש משהו אחר שאפשר לאפות עם הבצק שנוצר?
הייתי פשוט אופה את הבצק כמו שהוא ואולי ממלאה בממרח שוקולד/תמרים וכיו”ב. בהצלחה!
תודה! בסוף זה מה שעשיתי 🙂
עכשיו אני רוצה לנסות שוב. אפשרי להכין את המתכון עם חצי מהכמויות כדי שייצאו 20 עוגיות?
בטח, אין בעיה.
שלום נטלי
העוגיות נראות מעולה!!
במידה ואני רוצה שהם יהיו פרווה האם אפשר להחליף את החמרה במרגרינה ? ואם כן באיזה כמות? והאם אפשר להחליף אל החלב במים?
תודה:)
אין בעיה להשתמש במרגרינה באותה כמות במקום החמאה לקבלת גרסה פרווה. את החלב ממירים במים, כן. בהצלחה!
היי נטלי!
הרולדות עכשיו בהקפאה. הבצק קצת התפרק אבל לדעתי פשוט התפתתי להוסיף עוד ועוד חלב והבצק היה רך מידי.
לגבי המרנג.
אני רגילה שבמרנג צרפתי אני שמה אבקת סוכר. עכשיו יצא לי ממש גרירי המרנג. מעניין אין ישרוד את האפייה.
בנוסף יצא לי ממש מעט מרנג. מנסה להבין מה עשיתי לא טוב. קשור לזה שהיו לי רק ביצים מדיום?
מאמינה שיכולתי לעשות מרנג שווייצרי נכון?
תודה!!!
בהחלט קשור לגודל הביצים, אם כי שכבת המרנג שמורחים על הבצק בכל מקרה לא אמורה להיות עבה מדי.
מיץ תפוזים יתאים במקום החלב?
כן.
היי נטלי, שאלה – מה הסיכוי שאפשר להשתמש רק בחלבונים? או להמיר חלק מהחלמונים בחלבונים? נתקעתי עם כמות יפה של חלבונים ואין לי אנרגיות להכין מקרונים..
תודה!
עדיה
החלמונים חשובים למרקם הבצק, אז לא ממליצה להכין בלעדיהם.