קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.2K צופים

יש משהו בקינוחי כוסות שיכול קצת להרתיע אנשים, ושלא בצדק לדעתי. אולי זו המחשבה שקינוחי כוסות מוכרחים להיות מתוחכמים או דורשים טכניקות זילוף מיוחדות; אבל למען האמת קינוחי כוסות מבחינתי הם אחד הדברים הכי קלים, טעימים וכיפיים שאפשר להכין בבית. קינוח כוסות מוצלח יכול לשלב הרבה טעמים ומרקמים, ודווקא בזכות העובדה שהוא מורכב בתוך כוס – זה מאפשר הרבה חופש ביצירה ובמחשבה על הטעמים והמרקמים.

אני מאוד אוהבת לשלב יוגורט בקינוחים – הקלילות, החמצמצות והקרמיות משתלבים לי פשוט נפלא עם כל כך הרבה טעמים, שלא פלא שיש בבלוג כל כך הרבה מתכונים עם יוגורט. הוא משתלב נהדר עם פירות, גבינה ואפילו שוקולד, ובתור מי שאוכלת הרבה יוגורט בשוטף, ללא ספק מדובר בחומר גלם אהוב במיוחד.

במסגרת חוברת המתכונים עם דובדבני אמרנה שפורסמה ממש בימים אלה ובה זכיתי לקחת חלק, יצרתי גם את המתכון הבא – קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל פריך. שילוב משגע של מרקמים וטעמים בקינוח כוסות שקשה לעמוד בפניו. מוס יוגורט ממש קל ומהיר להכנה על בסיס דובדבני אמרנה עם סירופ ומעל הכל פירורי שטרויזל ממכרים בטירוף. מסוג הקינוחים הכי קלים שיש, שאני ממש אוהבת שיש לי 2-3 כוסות כאלה במקרר.

מחפשים עוד מתכונים עם יוגורט? נסו את אלה: טארט לימונענע, מוס יוגורט ופטל | פאי תותים ויוגורט ללא אפייה | עוגת גבינה קלה עם יוגורט | מאפינס יוגורט עם פירות יער ושוקולד | טארט צנוברים ומי זאהר עם קרם יוגורט

קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל | צילום: נטלי לוין

קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל | צילום: נטלי לוין

קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל

6 קינוחים אישיים

למוס יוגורט:
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט יווני (לפחות 4% שומן)
½ כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה, קרה מאוד
8-10 דובדבני אמרנה חצויים

לשטרויזל:
70 גרם (1/2 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח

1 צנצנת קטנה דובדבני אמרנה Fabrri

אופן ההכנה:

מוס יוגורט:
  1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים יוגורט, וניל, לימון ואבקת סוכר ומערבלים עד לאחידות.
  2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת בזרם דק, תוך כדי הקצפה מהירה מאוד. ממשיכים להקציף עד שמתקבל מוס אחיד ויציב.
  3. מוסיפים את הדובדבנים החצויים בקיפול עדין.
  4. מעבירים את המוס לשק זילוף.
שטרויזל:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. בקערה שמים קמח, סוכר, חמאה ומלח ומעבדים בידיים עד שמתקבלים פירורי בצק.
  3. מעבירים את הפירורים לתבנית ומפזרים בשכבה אחידה.
  4. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהפירורים מזהיבים מאוד.
  5. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
הרכבת הקינוחים:
  1. בתחתית כל כוס מניחים 3-4 דובדבני אמרנה ומוסיפים מעט נוזל מתוך הצנצנת.
  2. מזלפים בזהירות את המוס עד ל-2/3 מגובה הכוס.
  3. מפזרים שטרויזל בחלק העליון ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הקינוחים נשמרים עטופים במקרר עד 3 ימים.
  • את השטרויזל מומלץ לפזר בהגשה כדי שיישאר פריך.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
  • במקום קליפת לימון מגוררת אפשר להשתמש בקליפת תפוז או כל פרי הדר אחר שאוהבים לגיוון טעמים.
  • הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל | צילום: נטלי לוין

קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

48 תגובות

אוסנת דצמבר 16, 2020 - 11:03 am

האם יוגורט ושמנת מוקצפים ביחד באופן שתיארת מגיעים לאווריריות או שעדיף להקציף שמנת ולהטמיע בתוכה את היוגורט

הגב
נטלי דצמבר 16, 2020 - 9:43 pm

אכן מגיעים לאווריריות, כל עוד מקפידים על שימוש בשמנת ויוגורט קרים מאוד.

הגב
מל ינואר 13, 2021 - 12:29 pm

קינוח קל וכיפיי ובעיקר טעים..עד עכשיו לא הכנתי כי צריך לקנות במיוחד דובדבני אמרנה שהם לא זולים.
אבל הטעם מפצה על הכל

הגב
חנה פברואר 25, 2021 - 4:34 pm

האם אפשר להכין היום את הקצפת עם היוגורט ואת הקרמבל ולהרכיב מחר את הקינוח?

הגב
נטלי פברואר 25, 2021 - 4:46 pm

אין שום בעיה.

הגב
ענת מאי 3, 2021 - 9:39 am

את מהממת !!! כיף כל כך לקרוא והכין את המתכונים שלך תודה רבה !!

הגב
שירה יעקב יולי 20, 2021 - 8:20 pm

מאיפה אפשר להשיג יוגורט יווני ודובדבני אמרנה?

הגב
נטלי יולי 21, 2021 - 6:37 am

יוגורט יווני – בכל סופר. דובדבני אמרנה – במעדניות ובחנויות מתמחות למוצרי אפייה.

הגב
יעל מאי 15, 2021 - 10:28 am

האם המוס צריך להיות נוזלי לאחר ההקצפה?

הגב
נטלי מאי 15, 2021 - 10:29 am

לא, הוא צריך להיות יציב מאוד.

הגב
יעל מאי 15, 2021 - 10:48 am

הפך להיות גושים ונוזלי, אכין חדש לפי הכמות המקורית

הגב
יעל מאי 15, 2021 - 10:42 am

ואווו תודה על התגובה המהירה.
נשאר נוזלי, אך ניתן לתקן זאת?

הגב
יעל מאי 15, 2021 - 10:44 am

זה מתחיל להתייצב אחרי הרבה זמן, הכפלתי כמויות כנראה זו הסיבה 🙂
תודה וחג שמח 🙂

הגב
שירה יעקב יולי 23, 2021 - 12:56 pm

אם המוס שלי ״נשבר״-יצא ממש נוזלי, ווהשתמשתי ביוגורט 6.5% אבל לא יווני, רגיל
איך אפשר להציל את המצב?

הגב
נטלי יולי 23, 2021 - 7:07 pm

נסי לקרר ולהקציף שוב לאחר קירור הגון. אם השמנת התפרקה לגמרי אז אי אפשר להציל, אבל לפעמים זה יכול לעבוד.

הגב
נטלי ספטמבר 8, 2021 - 5:55 pm

אפשר להכין פרווה?

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2021 - 5:55 am

לצערי לא.

הגב
נטלי ספטמבר 8, 2021 - 9:11 pm

איך אפשר להכין פרווה?

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2021 - 5:54 am

אי אפשר במקרה הזה.

הגב
עדי ספטמבר 11, 2021 - 5:51 pm

האם הכמות תספיק ל13 כוסות קטנות?

הגב
נטלי ספטמבר 12, 2021 - 6:10 am

תלוי מה זה קטנות. מה הנפח?

הגב
מוריה מול דצמבר 8, 2021 - 10:49 am

האם אפשר להשתמש באוכמניות במקום הדובדבנים?

הגב
נטלי דצמבר 8, 2021 - 11:46 am

אין בעיה 🙂

הגב
עדי ספטמבר 11, 2021 - 5:53 pm

אפשר להכין יום לפני שאני רוצה להגיש?

הגב
נטלי ספטמבר 12, 2021 - 6:10 am

אין בעיה.

הגב
קארין ספטמבר 13, 2021 - 6:28 am

צריכה להכין 13 כוסות בנפח 100 תספיק לי הכמות או שאני צריכה להכפיל?

הגב
קארין ספטמבר 13, 2021 - 6:30 am

צריכה להכין 13 כוסות בנפח 120תספיק לי הכמות או שאני צריכה להכפיל?

הגב
נטלי ספטמבר 13, 2021 - 8:36 pm

הייתי מכפילה פי 2 ליתר ביטחון.

הגב
שירה נובמבר 20, 2021 - 9:13 pm

האם אפשר להקפיא את היוגורט ולהוסיף את השטרויזל אחרי הפשרה?

הגב
נטלי נובמבר 21, 2021 - 7:29 am

לא אידאלי, אבל אפשר.

הגב
נועה מרץ 22, 2022 - 12:05 pm

האם אפשר להכין עם קונפיטורה של דובדבנים במקום דובדבנים? אם כן, באיזו כמות?

הגב
נטלי מרץ 22, 2022 - 1:07 pm

אפשר, פשוט לשים עם כפית 🙂

הגב
מירית מאי 24, 2022 - 12:58 pm

אפשר להכין ביום חמישי במקרר עד ליום ראשון?

הגב
נטלי מאי 24, 2022 - 2:25 pm

אפשר, אבל כדאי לשמור את השטרויזל בנפרד בכלי אטום ולפזר בהגשה.

הגב
מירית מאי 24, 2022 - 3:33 pm

לשמור במקרר?

הגב
מירית מאי 24, 2022 - 3:35 pm

את השטרויזל בכלי האטום גם לשמור במקרר?

הגב
נטלי מאי 24, 2022 - 6:51 pm

מקרר או מקפיא, כן.

הגב
נועה יוני 28, 2022 - 1:40 pm

אם רוצים להכין לא בכוסות, המוס מספיק יציב? נניח להקפיא אותו בתבנית סיליקון ואז לחלץ. או שכדאי להוסיף ג’לטין?

הגב
נטלי יוני 30, 2022 - 11:12 am

כדאי להוסיף קצת ג’לטין.

הגב
מאיה מאי 6, 2023 - 5:20 pm

אפשר להכין באותו יום עם השטרויזל ולשים במקרר?
איזה סוכר דמררה בהיר או כהה?

הגב
נטלי לוין מאי 7, 2023 - 7:45 am

עדיף לפזר את השטרויזל ממש לפני ההגשה. משתמשים בסוכר בהיר.

הגב
הילה מאי 17, 2023 - 2:45 pm

אני יכולה לשים את הדובדבנים והמוס לילה לפני בכוסיות ואז בבוקר להכין את השטרויזל?

הילה מאי 17, 2023 - 2:48 pm

אני יכולה להכין את הכוסות לילה לפני לשים דובדבנים ואת המוס ובבוקר להוסיף את השטרויזל?

נטלי לוין מאי 18, 2023 - 6:55 am

אין בעיה.

נוי מאי 29, 2023 - 9:53 am

באיזה שלב הכי נכון להוסיף את הג’לטין אם אני מזלפת לסיליקון להקפאה?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2023 - 1:57 pm

כשהמוס עדיין רך.

הגב
ליאורה גולדיאן מאי 14, 2024 - 8:32 am

היי נטלי
האם אפשר להכין עם דובדבנים או תותים רגיל ?

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2024 - 1:13 pm

אין בעיה

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }