קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל

יש משהו בקינוחי כוסות שיכול קצת להרתיע אנשים, ושלא בצדק לדעתי. אולי זו המחשבה שקינוחי כוסות מוכרחים להיות מתוחכמים או דורשים טכניקות זילוף מיוחדות; אבל למען האמת קינוחי כוסות מבחינתי הם אחד הדברים הכי קלים, טעימים וכיפיים שאפשר להכין בבית. קינוח כוסות מוצלח יכול לשלב הרבה טעמים ומרקמים, ודווקא בזכות העובדה שהוא מורכב בתוך כוס – זה מאפשר הרבה חופש ביצירה ובמחשבה על הטעמים והמרקמים.

אני מאוד אוהבת לשלב יוגורט בקינוחים – הקלילות, החמצמצות והקרמיות משתלבים לי פשוט נפלא עם כל כך הרבה טעמים, שלא פלא שיש בבלוג כל כך הרבה מתכונים עם יוגורט. הוא משתלב נהדר עם פירות, גבינה ואפילו שוקולד, ובתור מי שאוכלת הרבה יוגורט בשוטף, ללא ספק מדובר בחומר גלם אהוב במיוחד.

במסגרת חוברת המתכונים עם דובדבני אמרנה שפורסמה ממש בימים אלה ובה זכיתי לקחת חלק, יצרתי גם את המתכון הבא – קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל פריך. שילוב משגע של מרקמים וטעמים בקינוח כוסות שקשה לעמוד בפניו. מוס יוגורט ממש קל ומהיר להכנה על בסיס דובדבני אמרנה עם סירופ ומעל הכל פירורי שטרויזל ממכרים בטירוף. מסוג הקינוחים הכי קלים שיש, שאני ממש אוהבת שיש לי 2-3 כוסות כאלה במקרר.

מחפשים עוד מתכונים עם יוגורט? נסו את אלה: טארט לימונענע, מוס יוגורט ופטל | פאי תותים ויוגורט ללא אפייה | עוגת גבינה קלה עם יוגורט | מאפינס יוגורט עם פירות יער ושוקולד | טארט צנוברים ומי זאהר עם קרם יוגורט

קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל | צילום: נטלי לוין

קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל

6 קינוחים אישיים

למוס יוגורט:
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט יווני (לפחות 4% שומן)
½ כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה, קרה מאוד
8-10 דובדבני אמרנה חצויים

לשטרויזל:
70 גרם (1/2 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח

1 צנצנת קטנה דובדבני אמרנה Fabrri

אופן ההכנה:

מוס יוגורט:

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים יוגורט, וניל, לימון ואבקת סוכר ומערבלים עד לאחידות.
2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת בזרם דק, תוך כדי הקצפה מהירה מאוד. ממשיכים להקציף עד שמתקבל מוס אחיד ויציב.
3. מוסיפים את הדובדבנים החצויים בקיפול עדין.
4. מעבירים את המוס לשק זילוף.

שטרויזל:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה שמים קמח, סוכר, חמאה ומלח ומעבדים בידיים עד שמתקבלים פירורי בצק.
3. מעבירים את הפירורים לתבנית ומפזרים בשכבה אחידה.
4. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהפירורים מזהיבים מאוד.
5. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

הרכבת הקינוחים:

1. בתחתית כל כוס מניחים 3-4 דובדבני אמרנה ומוסיפים מעט נוזל מתוך הצנצנת.
2. מזלפים בזהירות את המוס עד ל-2/3 מגובה הכוס.
3. מפזרים שטרויזל בחלק העליון ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הקינוחים נשמרים עטופים במקרר עד 3 ימים.
• את השטרויזל מומלץ לפזר בהגשה כדי שיישאר פריך.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• במקום קליפת לימון מגוררת אפשר להשתמש בקליפת תפוז או כל פרי הדר אחר שאוהבים לגיוון טעמים.
• הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

קינוח מוס יוגורט עם דובדבני אמרנה ושטרויזל | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון