עוגת תפוחים ואוכמניות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.4K צופים

אני מתה על עוגות בחושות עם פירות. יש בהן משהו חמים ומענג, וכמה שהן פשוטות – הן נפלאות ליד הקפה ומבחינתי הן עוגות של בית. מה שכיף בעוגה הבאה, מעבר לעובדה שקל מאוד להכין אותה, זו האפשרות לשחק עם המרכיבים. אם אין לכם תפוחים או שסתם מתחשק לכם לגוון, העוגה הזאת יוצאת נפלא עם כל פירות הקיץ: שזיפים אדומים, נקטרינות עסיסיות, משמשים בכתום עז וכיו”ב.

מומלץ לא לותר על הוספת האוכמניות (שבהחלט יכולות להיות קפואות וממש לא חייבים לקנות טריות במחיר אסטרונומי), משום שהן מוסיפות נקודות צבע יפהפיות לעוגה והופכות אותה לקצת יותר מרשימה מ”סתם” עוגת פירות. בהגשה מומלץ לחמם את העוגה קלות ולהניח לידה כדור גלידת וניל איכותית, ויתקבל קינוח שהוא פשוט תענוג.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס  | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

צילום: נטלי לוין

עוגת תפוחים ואוכמניות

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לעוגה:
125 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר לבן
2 ביצים
100 מ”ל (1/2 כוס) שמן צמחי
100 מ”ל (1/2 מיכל) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
1 כפית קינמון
מיץ + קליפה מגוררת מחצי לימון
210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
3-4 תפוחים מסוג גראני סמית קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
100 גרם אוכמניות (טריות או קפואות)

מעט סוכר חום דמררה לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד עם מטרפה ידנית סוכר, ביצים, שמן, שמנת חמוצה, תמצית וניל, מלח, קינמון, קליפת לימון ומיץ לימון עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים בעזרת לקקן/מרית, עד שהתערובת מתחילה להיות אחידה.
  4. מוסיפים את התפוחים והאוכמניות וממשיכים לעבד רק עד שאחיד.
  5. מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה משומנת קלות.
  6. מפזרים מעל מעט סוכר חום לקישוט.
  7. אופים את העוגה כ-35-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש בכל פרי יער שאוהבים, ולא רק באוכמניות. פטל, דומדמניות ודובדבנים יכולים מאוד להתאים גם כן, ואפילו תערובת שלהם.
  • חשוב לא לוותר על מיץ הלימון, שמשתלב מצוין עם התפוחים והאוכמניות, ונותן ממד נוסף של טעם.
  • אפשר לוותר על סוכר הדמררה מעל העוגה, אך הוא מוסיף קראנצ’יות נעימה בפה בעת האכילה.
  • שומרים את העוגה במקרר עד חמישה ימים, עטופה היטב. מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר.
  • אני השתמשתי באוכמניות קפואות. חשוב לא להפשיר את האוכמניות הקפואות אלא לערבב אותן כמו שהן בתערובת. אם מפשירים אותן הן צובעות את התערובת בצבע כחלחל שבאפייה דוהה והעוגה מתקבלת בצבע מוזר למדי.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

55 תגובות

נטלי יוני 7, 2012 - 8:39 am

כמה זה 210 גר קמח בכוסות

הגב
אורלי יוני 7, 2012 - 9:02 am

נשמע נהדר! יש סיכוי להחליף את הסוכר הלבן והקמח הלבן במשהו בריא יותר?

הגב
צילה יוני 7, 2012 - 9:36 am

100 מ”ל שמן צמחי – מה זה?
100 מ”ל שמנת חמוצה – במה ניתן להמיר כדי להפון לפרווה. אני יודעת שלפעמים אפשר להמיר שמנת חמוצה לריץ’ ולהוסיף מעט לימון מטעים גם במיקרה הזה?

הגב
רותם יוני 7, 2012 - 9:37 am

עוגות בחושות זו “צרה” :)
אין ספק שכשיש כזו עוגה בחושה, הקפה הוא רק תרוץ…

הגב
עלמה יוני 7, 2012 - 9:49 am

אני מתה על בחושות ביתיות ופשוטות וזו נראית נפלא. יש לי הרבה פטל טרי במקרר ואני אופה אותה עוד היום!

הגב
נטלי יוני 7, 2012 - 10:28 am

כמה תשובות:

נטלי – 210 גר’ קמח הם בדיוק כוס וחצי.

אורלי – אפשר להשתמש בסוכר חום במקום הסוכר הלבן באותה כמות. אפשר להמיר מחצית מכמות הקמח בקמח מלא. אם ממירים יותר מזה העוגה שתתקבל תהיה דחוסה ופחות מוצלחת מבחינת מרקם. כמו כן, יש צורך להוסיף 2-3 כפות חלב לתערובת (כי קמח מלא דורש קצת יותר נוזלים).

צילה – שמן צמחי הוא כל שמן שיש לך בבית: סויה, חמניות וכיו”ב. עדיף, כמובן, לא שמן זית. את השמנת החמוצה אפשר להמיר במעדן סויה באותה כמות או שמנת צמחית (ריץ’).

בהצלחה ותודה לכולם :)
נטלי

הגב
מונגר יוני 7, 2012 - 12:33 pm

מתכון מעולה והעוגה נראית פשוטה וטעימה!!
תודה:-)

הגב
טעמים שרואים מכאן יוני 7, 2012 - 2:15 pm

איזה כיף לגלות עוד מתכון לעוגה בחושה. היא נראית כמו עוגה שאי אפשר להפסיק לאכול…

הגב
אפרת יוני 10, 2012 - 5:59 pm

הי נטלי,
איפה אפשר להשיג פטל ואוכמניות טריים? רק בשוק האיכרים?

תודה :)

הגב
נטלי יוני 10, 2012 - 10:56 pm

היי אפרת,

אפשר להשיג פטל ואוכמניות טריים בשוק האיכרים, אבל כבר יצא לי להיתקל אצל ירקנים ובחנויות של טיב טעם (בעיקר בגדולות).

בהצלחה :)
נטלי

הגב
cooknbake יוני 12, 2012 - 3:46 pm

איזה עוגה יפה!
יש לי כמה פירות במקרר שאף אחד כבר לא יאכל… רעיון טוב!

LIKE :-)

הגב
תמר יוני 14, 2012 - 11:13 am

עוגה מעולה. הכנתי עם תפוחים ונקטרנות ולא ויתרתי על הלימון…
ואכן – לימון מוסיף המון! יצא ממש מעולה

הגב
אפרת יוני 17, 2012 - 11:22 pm

ערב טוב נטלי :)
קיבלתי היום בקשה להכין טארט שיהיה פרווה. יש אפשרות להכין את הקלתית עם מחמאה? זה יוצא כמו עם חמאה או שלא יוצא טוב? אשמח לתגובתך.

אפרת.

הגב
נטלי יוני 18, 2012 - 2:37 pm

היי אפרת,

אין בעיה להכין את הקלתית עם מרגרינה או מחמאה באותה כמות של החמאה. באופן אישי אני מעדיפה להשתמש במרגרינה במידת הצורך ולא במחמאה משום שיש לה פחות טעם לוואי, אבל זה בהחלט עניין של טעם.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
אילת יוני 23, 2012 - 2:15 pm

שלומות נטלי,
אני קוראת שקטה למדי של הבלוג / אתר ורק רציתי לומר כמה אני נהנית ממנו. המתכון הנ”ל היה הצלחה מסחררת כמו גם דברים אחרים שיצא לי לנסות ממנו. אני אמנם לא מגיעה לרמת המתקדמים ולרוב נשארת במחוזות מוכרים ופשוטים יותר, אבל ההנאה מרובה מאוד.

בלי קשר, תהיתי אם יצא לך להכין מתישהו בצק פיצה, ואם כן, האם יש המלצות למתכון ולהוראות הכנה?
סופ”ש נעים וטעים,
אילת

הגב
נטלי יוני 23, 2012 - 4:25 pm

היי אילת,

קודם כל תודה רבה :) בנוגע לפיצה, אכן פורסם מתכון לבצק שאני נוהגת להכין לא מעט ובעיני הוא המוצלח ביותר. הנה לינק:
http://77.104.163.26/~nimrods4/pizza

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנה יוני 28, 2012 - 3:31 pm

שלום נטלי!
העוגה נראית מצויין אבל אצלי לא כל כך אוהבים תפוחים. אם אני רוצה להכין רק מדובדבנים כיצד להמיר את התפוחים?
תודה, דנה

הגב
נטלי יוני 28, 2012 - 6:59 pm

היי דנה,

אפשר פשוט לשים דובדבנים בכמות לפי העין, אבל בגדול נראה לי שמשהו כמו 250-350 גרם דובדבנים יספיקו לעוגות. חשוב כמובן לגלען אותם קודם :)

בהצלחה וסוף שבוע נעים!
נטלי

הגב
אילת יולי 15, 2012 - 11:25 am

היי נטלי,
תודה רבה! רק עכשיו ראיתי את תגובתך. המתכון ינוסה בקרוב.
שיהיה שבוע מקסים,
אילת

הגב
אתי קיקו ספטמבר 2, 2012 - 1:28 pm

הי נטלי, קוראת קבוע את הבלוג שלך ומנסה 90% מהמתכונים.. רציתי לשאול איך אפשר להכין את העוגה פרווה לשבת אחרי הארוחה הבשרית :)האם יש אופציה חוץ מסויה וריץ’?(נומר- להגדיל את כמול השמן לכוס?) מצפה לתשובתך…

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2012 - 5:31 pm

היי אתי,

את יכולה להמיר את השמנת החמוצה בכמות זהה של מיץ תפוזים או מים, וגם להוסיף 2-3 כפות של שמן.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ולנסיה אוקטובר 13, 2012 - 5:57 pm

הצלחה!
כמו תמיד, אם אני מנסה משהו מהמתכונים שלך, זו הצלחה בטוחה.
אמנם הרשתי לעצמי קצת לשחק במתכון (קמח מלא, סוכר חום, החלפת השמנת ביוגורט ולא היה לימון בבית), אבל יצא ללקק את האצבעות (או את התבנית :-)).
תודה!

הגב
Cowgirl נובמבר 10, 2012 - 5:56 am

עוגה מדהימה, רכה ונימוחה – נכנסה אחר כבוד לפנתיאון.
המרתי חצי מכמות הקמח בקמח מלא, את השמן החלפתי ברסק תפוחים והוספתי עוד 2 כפות מיץ תפוזים.

הגב
יערה מאי 9, 2013 - 5:38 pm

היי, במה אפשר להחליף כאן את השמנת חמוצה כך שיהיה פרווה? (לא ריץ פליז)

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2013 - 7:45 pm

אפשר להחליף בחלב סויה או חלב קוקוס באותה כמות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שיר מאי 26, 2013 - 1:03 pm

היי נטלי,

את חושבת שחמוציות מיובשות יכולות להתאים?

תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2013 - 11:47 pm

בטח, יתאימו מאוד.

נטלי

הגב
מעיין יוני 9, 2013 - 10:02 am

הכנתי עם פירות קיץ שהתרככו ונותרו מיותמים במקרר (אפרסקים ושזיפים) ויצא פשוט מעולה!

הגב
נעה יוני 14, 2013 - 3:10 pm

החלפתי חלק מהסוכר הלבן בסוכר חום, את השמנת החמוצה ביוגורט ביתי, וכמחצית מהקמח הלבן בקמח כוסמת; גם הוספתי מעט קינמון בתיבול. זמן האפיה התארך בהשוואה לפעמים קודמות, העוגה יצאה כהה מאוד (כמעט כאילו הוספתי אבקת קקאו לתערובת) ובטעם אגוזי נעים. עוגה קלילה ומהנה – תודה!

הגב
נעה יולי 3, 2013 - 4:26 pm

…ובעקבות ההצלחה המסחררת, אם אני רוצה להפוך את העוגה למופינים, האם צריך להוסיף עוד אבקת אפיה או פשוט להשתמש בתבניות שקעים?

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2013 - 10:10 pm

אין צורך להוסיף עוד אבקת אפייה – פשוט אופים בתבנית שקעים. מה שכן, זמן האפייה יתקצר ויש לבדוק אחרי 12-15 דקות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רבקה יולי 10, 2013 - 7:15 pm

זה בערך הפעם השלישית או הביעית שאני מכינה את העוגה, אז אחלה מתכון!
לצערי הרב, הכנתי הפעם בשביל להביא למורה הפרטית שלי במתמטיקה שאני בדיוק עוזבת (סיימתי י״ב), והעוגה נצבעה מהדומדמיות סגולות, והצבע שלה דיי נוראי. לא הפשרתימראש אלא מייד הוצאתי מהקפיא ושמתי. קצת מבאס, מקווה שלפחות יצא טעים.

הגב
מנדרינה ספטמבר 28, 2013 - 9:34 am

שלום,
האם אפשר להשתמש בתפוחים בלי לקלוף אותם? מודה שקילוף תפוחים הוא אחת הפעולות השנואות עלי..

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2013 - 4:20 pm

אפשר בהחלט, אם כי הקליפה שלהם נהיית קצת קשה באפייה אז כדאי לקחת את זה בחשבון, כי זה לא הכי נעים לאכילה (לדעתי).

נטלי

הגב
נטע מרץ 31, 2014 - 5:38 pm

האם אפשר לעשות את העוגה ללא סוכר או להמיר אותו בממתיק נוזלי? תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אפריל 1, 2014 - 8:17 am

לא ניסיתי, אז לא יכולה להמליץ. אני משערת שכן, אבל צריך קצת לשחק עם יחסי ההמרה בהתאם לכל ממתיק שמשתמשים בו.

הגב
דגנית מאי 15, 2014 - 10:14 am

העוגה בתנור… יש לי זמן להרהורים..
בהרבה מתכונים באנגלית אני רואה Buttermilk אשמח לדעת מה המקבילה בעברית . אמרו לי שרוויון אבל גם שזה פחות טוב.
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2014 - 3:44 pm

ריוויון הוא התחלופה הכי קרובה ועובד מצוין.

הגב
דגנית מאי 16, 2014 - 2:19 pm

תודה רבה, על התגובה. העוגה יצאה מדהים
אחרי 30 דקות בתנור פתאום ראיתי שלא הוספתי את מיץ הלימון וגרידת הלימון. שפכתי אותם עם העוגה 10 דקות לסיום האפייה. יצא פשוט מעולה. פיזרתי אבקת סוכר על גרידת הלימון שמעט נשרפה….

הגב
רחלי יולי 11, 2014 - 4:26 pm

הכנתי עכשיו, יצא פשוט מושלם מושלם. רק המרתי את האוכמניות בחמוציות. הכי עוגה מפתיעה

הגב
לורי ינואר 1, 2015 - 2:07 pm

האם ניתן להמיר בחמוציות קפואות?

הגב
נטלי לוין ינואר 2, 2015 - 7:19 am

כן, אין בעיה.

הגב
מאיה פברואר 13, 2015 - 3:55 pm

היי נטלי,
נתקעתי בלי שמנת חמוצה…אפשר לשים במקום שמנת מתוקה רגילה 38%??
המון תודה ונורא נהנית מהבלוג שלך (וגם מהספר שקיבלתי במתנה :))

הגב
נטלי לוין פברואר 14, 2015 - 9:32 am

כן, אפשר שמנת מתוקה ואפשר גם פשוט חלב באותה כמות.

הגב
אופיר מרץ 1, 2015 - 3:36 pm

טוב אז הכנתי אותה!! עם תפוחים וחמוציות (כאלה שקונים בשקית בסופר). יצא פשוט מעולה. הבצק ממש מושלם – אני כבר מפנטזת על שילובים נוספים שאפשר לנסות איתו. בקיצור עוגה מדהימה!!! תודה!

הגב
אורלי אוקטובר 14, 2017 - 3:54 pm

הכנתי את העוגה עם חמוציות מסוכרות (סתם כי יש לי המון וצריך להשתמש) וחצי קמח כוסמין. יצא מעולה!

הגב
אורליש אוגוסט 20, 2018 - 9:15 pm

היי נטלי – מאוד מאוד אעריך את עזרתך!

חזרנו לאחרונה מהולנד, שם נתקלנו בקינוח – כמה פשוט ככה טעים ובלתי נשכח – תפוח אפוי בתוך בצק מדהים, שהייתי מאוד רוצה להכין לראש השנה.
הקינוח מגיע כתפוח שלם אך מסולסל, ללא הגרעינים כמובן – עם סירופ קרמל וקינמון (לפי מה שהצלחתי לזהות) בתוך בצק רך מאוד מבפנים (אפילו מעט נמתח) וממש מעט יותר קריספי – רך מבחוץ, עם קישוטי גבישי סוכר בחלקו העליון. (בעלי טוען שהקינוח מטוגן, ואני חושבת שהוא אפוי)
האם יש סיכוי שאת מכירה את הקינוח?
אני מתקשה למצוא מתכון טוב, והייתי שמחה לדעת האם את אולי מכירה את סוג הבצק איתו עוטפים את התפוח – ובכלל איך מכינים את הדבר הפשוט אך הטעים הזה?

הדבר הכי קרוב שמצאתי זה בלינק הבא – הבעיה היא שבמתכון משתמשים בבצק מוכן (אין לי בעיה גם להשתמש במוכן, פשוט לא נראה לי שזה היה בצק עלים)
https://www.thedutchtable.com/2010/09/appelbollen-dutch-apple-dumplings.html

גם באתר המדהים שלך, לא מצאתי מתכון שכזה…

תודה ענקית על ההתייחסות
אורלי

הגב
Natalie אוגוסט 21, 2018 - 5:51 am

סורי, אורלי, לא מכירה את הקינוח הזה אז לא ממש יודעת. לפי התיאור נשמע שזה סוג של בצק פריך.

הגב
מריאנה דצמבר 2, 2018 - 6:14 pm

הכנתי את העוגה ללא החמוציות.שמתי שמנת מתוקה במקום חמוצה ויצא מאוד טעים.הלימון ממש מורגש(בעיקר למחרת) ואכן רצוי לא לוותר עליו.

הגב
ריקי ינואר 21, 2020 - 3:07 pm

הכנתי עם השינויים הבאים:
* סוכר דמררה – חצי כוס בלבד (הייתי מורידה אפילו עוד כף-שתיים.
* קמח כוסמין מלא בלבד – כוס וחצי פחות כף-שתיים (הבלילה היתה די דלילה והבצק האפוי רך/נימוח וטעים. נראה לי שגם אם הייתי שמה כוס וחצי היה יוצא טוב כי הפירות נותנים לחות).
* 100 מ”ל מיץ תפוזים במקום שמנת חמוצה.
* השתמשתי בשמן זרעי ענבים
* לא הוספתי אוכמניות. שמתי חופן חמוציות מיובשות שלדעתי לא העלו ולא הורידו.
בסה”כ עוגה מצוינת בטעם ביתי. תודה נטלי.

הגב
סיון אפריל 26, 2020 - 8:21 am

היי
העוגה מצויינת ומריחה נפלא.
האם ניתן להקפיא אותה לאחר האפייה?

הגב
נטלי אפריל 26, 2020 - 9:26 am

בעיקרון כן, אם אני אני מודה שהתפוחים קצת נהיים סמרטוטיים בהפשרה. אם יש אפשרות שלא – עדיף להימנע.

הגב
מרי נובמבר 25, 2020 - 3:03 am

הכנתי כבר פעם שנייה השבוע. כל כך קל וכל כך טעים. תודה רבה !!!

הגב
אורנה שורץ רוהקר מאי 12, 2022 - 3:19 pm

נראית עוגה נהדרת! כמו כל העוגות של! חושבת להכין אותה למחר.
יש לי בבית רק אוכמניות קפואות- האם להפשיר אותן לפני או לשים אותן קפואות? בנוסף, כמה זה 100 גרם אוכמניות קפואות בכוסות מדידה?
תודה

הגב
נטלי מאי 12, 2022 - 4:55 pm

תודה רבה! אין צורך להפשיר את האוכמניות, משתמשים בהן קפואות. אין לי מושג כמה זה 100 גרם אוכמניות בכוסות, סורי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.