• he

עוגת תפוחים ואוכמניות

אני מתה על עוגות בחושות עם פירות. יש בהן משהו חמים ומענג, וכמה שהן פשוטות – הן נפלאות ליד הקפה ומבחינתי הן עוגות של בית. מה שכיף בעוגה הבאה, מעבר לעובדה שקל מאוד להכין אותה, זו האפשרות לשחק עם המרכיבים. אם אין לכם תפוחים או שסתם מתחשק לכם לגוון, העוגה הזאת יוצאת נפלא עם כל פירות הקיץ: שזיפים אדומים, נקטרינות עסיסיות, משמשים בכתום עז וכיו"ב.

מומלץ לא לותר על הוספת האוכמניות (שבהחלט יכולות להיות קפואות וממש לא חייבים לקנות טריות במחיר אסטרונומי), משום שהן מוסיפות נקודות צבע יפהפיות לעוגה והופכות אותה לקצת יותר מרשימה מ"סתם" עוגת פירות. בהגשה מומלץ לחמם את העוגה קלות ולהניח לידה כדור גלידת וניל איכותית, ויתקבל קינוח שהוא פשוט תענוג.

צילום: נטלי לוין



עוגת תפוחים ואוכמניות

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לעוגה:
125 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר לבן
2 ביצים
100 מ"ל (1/2 כוס) שמן צמחי
100 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
1 כפית קינמון
מיץ + קליפה מגוררת מחצי לימון
210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
3-4 תפוחים מסוג גראני סמית קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
100 גרם אוכמניות (טריות או קפואות)

מעט סוכר חום דמררה לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד עם מטרפה ידנית סוכר, ביצים, שמן, שמנת חמוצה, תמצית וניל, מלח, קינמון, קליפת לימון ומיץ לימון עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים בעזרת לקקן/מרית, עד שהתערובת מתחילה להיות אחידה.
  4. מוסיפים את התפוחים והאוכמניות וממשיכים לעבד רק עד שאחיד.
  5. מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה משומנת קלות.
  6. מפזרים מעל מעט סוכר חום לקישוט.
  7. אופים את העוגה כ-35-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש בכל פרי יער שאוהבים, ולא רק באוכמניות. פטל, דומדמניות ודובדבנים יכולים מאוד להתאים גם כן, ואפילו תערובת שלהם.
  • חשוב לא לוותר על מיץ הלימון, שמשתלב מצוין עם התפוחים והאוכמניות, ונותן ממד נוסף של טעם.
  • אפשר לוותר על סוכר הדמררה מעל העוגה, אך הוא מוסיף קראנצ'יות נעימה בפה בעת האכילה.
  • שומרים את העוגה במקרר עד חמישה ימים, עטופה היטב. מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר.
  • אני השתמשתי באוכמניות קפואות. חשוב לא להפשיר את האוכמניות הקפואות אלא לערבב אותן כמו שהן בתערובת. אם מפשירים אותן הן צובעות את התערובת בצבע כחלחל שבאפייה דוהה והעוגה מתקבלת בצבע מוזר למדי.

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend