• he
  • en

עוגת תפוחים ופירורים

בכל פעם שיש לי כמה פירות במקרר שכבר אף אחד לא אוכל, אני הופכת אותם לעוגה. תפוחים או אפרסקים שעד לפני רגע היו מיותמים, מקבלים תחייה מחדש בתוך עוגה עסיסית וריחנית שקשה לעמוד בפניה.

העוגה הבאה משלבת תפוחים ופירורי בצק חמאתי – אחד מהשילובים הקלאסיים ביותר שיש. היא רכה מאוד, מנוקדת בקוביות תפוחים שמוסיפים לה חמצמצות ורעננות, ומעל הכל פירורים זהובים של קראמבל עם קצת שיבולת שועל.

זוהי עוגת תפוחים ופירורים קלה מאוד להכנה, שגם תהפוך לקינוח חגיגי אם תגישו אותה חמימה לצד גלידת וניל. בדיוק מה שצריך בימי הקיץ החמים!

עוגת תפוחים ופירורים

צילום: נטלי לוין



עוגת תפוחים ופירורים

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

לעוגה:
150 גרם חמאה רכה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
50 מ"ל (3 כפות) מייפל
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים L
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב
30 גרם (3 כפות) קוואקר
210 גרם (כוס וחצי) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
5-6 תפוחי גראני סמית, חתוכים לקוביות קטנות

לפירורים:
100 גרם (3/4 כוס) קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
70 גרם (1/3 כוס) סוכר חום דמררה
25 גרם (1/4 כוס) קוואקר

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, מייפל, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אוורירית במרקם קרם.
  3. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה, עד קבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים שמנת חמוצה, חלב וקוואקר ומערבלים עד אחידות.
  5. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שנוצרת תערובת אחידה וסמיכה.
  6. מוסיפים קוביות תפוחים ומערבבים עד שהם מתפזרים בצורה שווה בתערובת.
  7. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  8. פירורים: בקערה שמים קמח, חמאה, סוכר וקוואקר ומעבדים בידיים עד קבלת תערובת פירורית גסה.
  9. מפזרים את הפירורים בשכבה אחידה על גבי העוגה.
  10. אופים במשך 45-60 דקות או עד שהעוגה זהובה, תפוחה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  11. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  12. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.
  • רעיון לקינוח: מגישים את העוגה חמה עם כדור גלידת וניל בצד ומעט סירופ מייפל.
  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • במקום תפוחים אפשר להשתמש באגסים, אפרסקים או כל פרי קשה אחר שאוהבים.
  • במקום קוואקר אפשר להשתמש בקוקוס טחון או אגוזים קצוצים.
עוגת תפוחים ופירורים

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend