אפל פריטרס – סופגניות תפוחים מהירות

האמת היא ששמעתי על אפל פריטרס רק בשנה וחצי האחרונות. מאז שאני צופה ביוטיוב באופן קבוע ועוקבת אחרי כמה ערוצים מארה"ב, גיליתי מה זה אפל פריטרס בזכות Erik the Electrik. ממש הסתקרנתי לטעום בעצמי אחרי שראיתי אותו מתענג על הסופגניות-דונאטס החמודות האלה בסרטונים המשוגעים שלו.

אפל פריטרס הן מעין סופגניות תפוחים מהירות שמכינים בקלילות. תערובת הסופגניות מזכירה מאוד תערובת של עוגה בחושה, ותוספת קוביות התפוחים והקינמון הופכות אותה לריחנית במיוחד. בדומה לסופגניות אשל, מעבירים את הבלילה לשמן החם בעזרת שתי כפות או כף גלידה קפיצית, ומתקבלות סופגניות תפוחים מטריפות שמפזרות הניחוח הכי מטריף בעולם ברחבי הבית.

לאחר הטיגון מזגגים אותן בסוג של רויאל אייסינג עם תוספת וניל ומקבלים אפל פריטרס שאי אפשר לעמוד בפניהן! קראנצ'יות מבחוץ, מתוקות ורכות מבפנים, ועם זיגוג סוכר מתפצפץ שהופך אותן ליפות במיוחד.

כשדפנה לוסטיג ההורסת כתבה לי שמתחשק לה שנכין משהו עם תפוחים, ישר הצעתי שנכין יחד אפל פריטרס – הרגיש לי שאין מתאימות מהן לאירוח בחג. אחרי כמעט שנתיים בהן דיברנו על להיפגש וכמה ניסיונות שכשלו, זה סוף-סוף קרה לפני כשבוע, ויחד עם יונתן היה כל כך כיף וטעים לשחק במתכון האמריקאי הזה.

אז אם מתחשק לכם קצת לגוון את הסופגניות הקלאסיות של החג ואתם אוהבים תפוחים – אל תפספסו את הסופגניות הטעימות והקלות האלה. ללא שמרים ובאמת בחמש דקות של עבודה יש לכם סופגניות משגעות ומיוחדות. שימו לב להערות בסוף המתכון לגרסה ללא גלוטן, פרווה ולגיוונים.

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: סופגניות כדורי שוקולד | דונאטס אפויים עם שוקולד | מריטוצו | סופגניות יווניות – לוקומדס | סופגניות אשל של סבתא בלה | בומבולוני – סופגניות איטלקיות | סופגניות קלאסיות במילוי ריבה

אפל פריטרס – סופגניות תפוחים מהירות | צילום: נטלי לוין

אפל פריטרס – סופגניות תפוחים מהירות | צילום: נטלי לוין

אפל פריטרס – סופגניות תפוחים מהירות | צילום: נטלי לוין

ריחניות וטעימות | צילום: נטלי לוין

אפל פריטרס – סופגניות תפוחים מהירות

12-14 יחידות

מצרכים:
3 תפוחי פינק ליידי קטנים (אפשר גם גראני סמית')
210 גרם (כוס וחצי) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
½ כפית קינמון טחון
½ כפית מלח
30 גרם (3 כפות) סוכר
2 ביצים L
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב (ר' הערות לגרסה פרווה)

לטיגון:
1 ליטר שמן רגיל

לזיגוג סוכר:
3-4 כפות גדושות אבקת סוכר
½-1 כפית מים קרים
½ כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

אפל פריטרס:
  1. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות בגודל של כ-2*2 ס"מ.
  2. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון, מלח וסוכר לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים ביצים וחלב ומערבבים בכף עץ רק עד שמתחיל להתאחד.
  4. מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים לפיזור אחיד בתערובת. זה בסדר אם יש קצת גושים או חוסר אחידות, אבל חשוב להיזהר מערבוב יתר שיפגע במרקם.
טיגון:
  1. מחממים שמן במחבת רחבה לטמפרטורה של 160-170 מעלות. ניתן לבדוק שהשמן מוכן לטיגון בעזרת ידית של כף עץ – אם נוצרות בועיות קטנות סביב הידית – סימן שהשמן מספיק חם.
  2. בעזרת 2 כפות יוצקים מתערובת התפוחים לתוך השמן החם בזהירות. מטגנים במשך 3-4 דקות משני הצדדים או עד שנוצר גוון זהוב עמוק.
  3. מעבירים לרשת צינון ובינתיים מכינים את זיגוג הסוכר.
זיגוג סוכר:
  1. בקערה מערבבים אבקת סוכר, מים ווניל לתערובת אחידה במרקם יחסית נוזלי (כמו טחינה נוזלית).
  2. מניחים את האפל פריטרס על גבי רשת ומזגגים בסוכר.
  3. משהים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר להתייצבות הזיגוג ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • האפל פריטרס במיטבן ביום הטיגון, אך ניתן לשמור בכלי סגור במקרר עד יומיים. חשוב ומומלץ מאוד לחמם לפני ההגשה.
  • במקום תפוחים אפשר להשתמש בקוביות אגסים באותה כמות.
  • אפשר להכין את המתכון גם על בסיס קמח כוסמין באותה כמות במקום הקמח הלבן הרגיל.
  • אם לא אוהבים קינמון אפשר להשמיט.
  • אפשר להוסיף לתערובת תבלינים נוספים כמו הל, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וכיו"ב – לפי הטעם האישי לגיוון.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: במקום חלב משתמשים במים או בחלב סויה באותה כמות.
  • הכנתם את האפל פריטרס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
אפל פריטרס – סופגניות תפוחים מהירות | צילום: נטלי לוין

אפל פריטרס – סופגניות תפוחים מהירות | צילום: נטלי לוין

אפל פריטרס – סופגניות תפוחים מהירות | צילום: נטלי לוין

אל תוותרו על זיגוג הסוכר | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend